Гостевой ржаной:)

Кмкз третье освежение
80% ржаной безопарный
Отработанный рецепт

Пригласили в гости - я сказал что поеду только если есть духовка и место с температурой +30-35.😄

Новый питомец:)

Не скажу у кого взял)

Она изначально более молочная, но посмотрим какой будет у меня. Если будет всё ок, в понедельник замешу первое. Веду на ДМ и Архыз вита.

Три тепла при +29:

1:1,8/46% 4,5ч
1:1,3/46% 4ч
1:1/47% 4ч

Замес первого 32 мин. (на этой закваске тесто было более растяжимое). Брожение первого при +25. Далее в комментариях.

Не теряйте😁

Так так
Кто-то сидел две недели в обычном холодильнике
Кормил её 1:1/45%, без старта в тепле сразу убрал
Удивился как хорошо она закислилась и структура не развалилась. Уксусом не пахнет, класс.

Это если что моя лм основная