Пшеничный на ржаной кмкз с дрожжами)))))) фиг знает что это получится, но так как ничего не надо освежать, почему бы нет)))) высшего вкуса не жду от него

Уже не дарницкий. 70% ржаной обдирной муки, 30% пшеничной 1с. С кмкз внес 20% муки!!! Брожение в массе 2 часа, расстройка 1 час. Вкус более ржаной и насыщенный получился, ярко-выраженная приятная кислотность как у ржаного хлеба. Мякиш идеальный пружинистый. Закваска так же прямо из холодильника.

Пеку 100% ржаной на опаре. Кмкз свежая не из холодильника. Аромат из духовки что то с чем то, сейчас слюной захлебнусь.

В опаре 50% муки. В кмкз 10%.

Лм не в лучшей форме после моих экспериментов но я всё же рискну

Пшеничный на пшеничной закваске с дрожжами. Пока всё кайф. Выбродило в тепле на 100% примерно. Тесто очень крепкое даже при такой степени выброженности, надо его очень хорошо расстоять, возможно сутки. Формовал едва касаясь чтобы не перенапрячь.