Оч сильно уксусом пахнула, решил ей водные процедуры устроить
🐳3
Когда переходил на фарину россо убрал остатки на добродее в холодильник, им где то месяц, попробую их освежить ради интереса, тем более что приехал второй домик, можно вести две закваски)))
👍2
Ржаная неубиваемая какая то.
Я уже хвалил её, что она просто лежит в холодильнике всегда, достаю прямо перед замесом, второе освежение в тесто, третье на хранение. Но она чутка поменялась, стала пахнуть по-другому, вкус изменился, не скажу что хуже. Захотелось проверить что с ней будет если вернуть теплое ежедневное питание - за четыре дня она восстановилась до прежней вкусоароматики, один в один. Огонь вообще. Максимально удобная и живучая закваска.
Я уже хвалил её, что она просто лежит в холодильнике всегда, достаю прямо перед замесом, второе освежение в тесто, третье на хранение. Но она чутка поменялась, стала пахнуть по-другому, вкус изменился, не скажу что хуже. Захотелось проверить что с ней будет если вернуть теплое ежедневное питание - за четыре дня она восстановилась до прежней вкусоароматики, один в один. Огонь вообще. Максимально удобная и живучая закваска.
👍20🤝1
Что я выяснил за 4 месяца для себя касательно Левито Мадре - она жутко капризная и сложная в понимании. Крайне не любит дерганья при ведении, любит стабильность и мягкое управление. Требует терпения. Очень много терпения и с этим у меня большие проблемы. А еще работа с утра до вечера, отсутствие спирального тестомеса и муки итальянской. Экспертное мнение так же - очень хочется что то перенять, но частенько ты спотыкаешься на этом, потому что у тебя всё другое и механизмы управления нужно вырабатывать сугубо свои личные.
Руки не опускаются но это жесть как сложно, лично для меня. Надеюсь когда-нибудь эта история придёт в равновесное состояние.
Руки не опускаются но это жесть как сложно, лично для меня. Надеюсь когда-нибудь эта история придёт в равновесное состояние.
👍7
Все питомцы
1. Лм на фарине в низкой гидратации
2. Лм на добродее в средней гидратации
3. 100% пшеничная на старооскольской по теплому типу
4. 100% ржаная на кудеснице
5. 91% пшеничная на макфе + 10% цз через холодильник
Вода Аро для ЛМ, Архыз вита для жидких заквасок.
1. Лм на фарине в низкой гидратации
2. Лм на добродее в средней гидратации
3. 100% пшеничная на старооскольской по теплому типу
4. 100% ржаная на кудеснице
5. 91% пшеничная на макфе + 10% цз через холодильник
Вода Аро для ЛМ, Архыз вита для жидких заквасок.
❤5🤯4👍2
24ч
+19
1:2/42%
Ph 3,88
На фарине.
Параллельно веду на добродея ту что в холодильнике была месяц, и она заметно похуже стала. Аромат и вкус окей, но вот подъем явно снизился, как будто в холодильнике некоторые дрожжи потерялись. У меня особо не было надежд по ней, так, интересно было, вдруг оно живучее - увы, чудес не бывает.
+19
1:2/42%
Ph 3,88
На фарине.
Параллельно веду на добродея ту что в холодильнике была месяц, и она заметно похуже стала. Аромат и вкус окей, но вот подъем явно снизился, как будто в холодильнике некоторые дрожжи потерялись. У меня особо не было надежд по ней, так, интересно было, вдруг оно живучее - увы, чудес не бывает.
🙈2