А вообще хлеб всему голова. Ржаная недели три грустила в холодильнике, второе освежение пошло в тесто, всё как всегда.

Красотка моя, очень радует. (Верх смял ph метром)

Вроде готовы. Консистенция сильно не поменялась, попробую в след раз меньше варить, а так оч вкусные. И самое главное форма не вогнутая, медленнее - реально лучше. 2е суток ровно делались.

Прохладненько на дачке, но ничего, растёт тесто
Опять складывания

47%
Готовится пойти в тесто
Ph долго падает, что то я намудрил с ведением

24ч
+17
1:1/44%
Ph 3,92

Разрезов видимо больше не будет)

Вкусоароматика пока не идеальна, но не плоха