Не выдержал разрезал первый почти остывший. Очень и очень хороший!!! Светлана права была, зря я разнылся раньше времени)))

Не смотря на очень слабенькое и рвущееся тесто, он даже имеет волокнистую структуру. А вкус это вообще. Мякиш супер нежный и сочный. Кайф.

Замесил вчера на лм обычный пшеничный, мука фр штучка + 10% пш цз пудов + 5% рж обд кудесница, гидр 83,6%. В тепле (+25-28) бродило долго довольно, почти 5 часов, объем в духовке не вау, аромат средний. Посмотрим какой будет разрез и вкус, пока не восторг.

Цукаты дубль два. На этот раз осмосом.

Осваивается
1:1/38%
20ч
+17

Хороша, почти не липкая
1:1/40% 19ч при +17

Миксер на даче а у меня выходной нарисовался, гоу складывать

Гидр 87%
Мука симола le5, твердохлеб 1с и добродея 1с

Как то так
16 часов расстойка тут