Чуть не проворонил

Дрожащей рукой нанес макаронад, посыпал миндалём, сижу смотрю...

На старте работает отлично, четко и уверенно замеряет. Закваску слишком долго вёз с дачи, перебродила за 4,5 часа. Посмотрим как этот приборчик себя покажет, если тоже загнется придется раскашелиться на testo.

Интересно, YY мне таких значений не показывал никогда, хотя закваска не кислее обычного на вкус, просто кисленькая, хорошая

22 часа при +16
1:1/42%

Замесил первое тесто. Муку взял farina rosso. Более того, перед замесом сделал 3 теплых освежения на этой муке.

Закваске мука понравилась, вымешивается лучше, клейковина после брожения лучше, подъем и кислотность отличные, буду на неё переводить.

Не выдержал разрезал первый почти остывший. Очень и очень хороший!!! Светлана права была, зря я разнылся раньше времени)))

Не смотря на очень слабенькое и рвущееся тесто, он даже имеет волокнистую структуру. А вкус это вообще. Мякиш супер нежный и сочный. Кайф.

Замесил вчера на лм обычный пшеничный, мука фр штучка + 10% пш цз пудов + 5% рж обд кудесница, гидр 83,6%. В тепле (+25-28) бродило долго довольно, почти 5 часов, объем в духовке не вау, аромат средний. Посмотрим какой будет разрез и вкус, пока не восторг.