В морозилке завалялась буханка от 19го марта, на теплой закваске был замес. Долго эту буханку не доставал, думал что она не оч, а она оказалась настолько вкусной что мне захотелось расчехлить эту закваску (благо я её не выкинул) и сделать пшеничный на ней. За два освежения прекрасно выглядит, возьму с собой на дачу, замешу там. Это моя теплая на славне, на которой еще панеттоне пёк.
Холодную тоже поддерживаю.
Холодную тоже поддерживаю.
👍9🔥3❤1
Классные эти формы из Ашана, для мелкой дачной духовки самое то
👍13💯1
Всё провожу эксперименты с бриошкой. В прошлый раз по Катиному совету сахар и мед внёс не сразу и брожение было фееричным. Но я был бы не я если бы не исследовал этот момент более подробно. Взял почти те же ингредиенты что и в прошлый раз (мука, вода, мед, сахар, масло), только замес сделал как в книжке: вначале делается сироп и туда кладется мука с закваской. Сразу разница в тесте, на сиропе оно получилось более сильное и крепкое, видимо из-за меньшей продолжительности замеса. А вот брожение хуже, но! оно не встало как в тот раз когда расстойка 3,5 суток была. Подъем идет, думаю расстойка будет меньше суток.
Что я выяснил точно - бриоши тогда встали далеко не только из-за сахара в начале, который да, тормозит подъем, какой то ингредиент загасил закваску, это 100%, иначе сейчас был бы такой же сценарий.
В общем то тут совершенно очевидный вывод - использовать только проверенные ингредиенты)
Что я выяснил точно - бриоши тогда встали далеко не только из-за сахара в начале, который да, тормозит подъем, какой то ингредиент загасил закваску, это 100%, иначе сейчас был бы такой же сценарий.
В общем то тут совершенно очевидный вывод - использовать только проверенные ингредиенты)
👍4
Дрожащей рукой нанес макаронад, посыпал миндалём, сижу смотрю...
👍12❤2
На старте работает отлично, четко и уверенно замеряет. Закваску слишком долго вёз с дачи, перебродила за 4,5 часа. Посмотрим как этот приборчик себя покажет, если тоже загнется придется раскашелиться на testo.
Интересно, YY мне таких значений не показывал никогда, хотя закваска не кислее обычного на вкус, просто кисленькая, хорошая
🔥3