Надеюсь этот 2кг получится. Мой солодовый, на пробу добавил какао. В духовке приноровился заварку делать, 3ч с запасом при +62-65. Закваска так же из холодильника два цикла при +30.

Надо было подольше подержать на расстойке, сильно вскрылся, поторопился.

Начинка клюква.

1943гр🤦‍♂️😁 ну как так

Ладно. У меня гастрономический оргазм случился. Хлеб восхитителен. Какао зашло просто идеально в этот хлеб, ровно сколько надо. Рецепт конечно на любителя, в нем много заварки и темного солода и да он даёт легкую горчинку, но я от него тащусь.

Первое тесто без эксцессов

Бактерии проснулись

Не выдержал, отпёк один зная что недорасстой. Но он не плохо так поднялся. Выпекал 55 минут при +170 без конвекции с маленьким паром.

15 часов расстойки. Шапка порадовала.

16 ч расстойки. Стоило чтобы подождать. Но на будущее надо делать расстойку при более низкой температуре и отпекать утром следующего дня.