This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
💜 Красивая зеркальная глазурь
⠀
▫желатин 220бл 10гр+60гр воды
▫шоколад белый 150гр
▫сгущёнка 100гр
▫глюкозный сироп 150гр
▫сахар 150гр
▫вода 75гр
⠀
Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин.
В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп.
⠀
Пробить блендером.
⠀
▫Рабочая 28-32С
▫Желатин использую гранулированный
▫Глюкозный сироп 43%
▫Окрашиваю водорастворимыми красителями
▫Хранить в холодильнике ~14дней
⠀
▫желатин 220бл 10гр+60гр воды
▫шоколад белый 150гр
▫сгущёнка 100гр
▫глюкозный сироп 150гр
▫сахар 150гр
▫вода 75гр
⠀
Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин.
В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп.
⠀
Пробить блендером.
⠀
▫Рабочая 28-32С
▫Желатин использую гранулированный
▫Глюкозный сироп 43%
▫Окрашиваю водорастворимыми красителями
▫Хранить в холодильнике ~14дней
Нежный клубничный крем для твоего тортика
(Рецепт рассчитан на торт 16 см)
Клубничная основа
• Клубничное пюре – 100 гр.
• Сливки (33%) – 50 гр.
• Белый шоколад – 90 гр.
Основа:
• Творожный сыр – 300 гр.
Метод приготовления:
1. Клубничное пюре и сливки довести до кипения (не кипятить), залить горячей массой белый шоколад и перемешать до однородности.
2. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
3. Сыр и охлажденную клубничную основу взбить на средней скорости миксера до однородного, плотного крема.
4. Использовать сразу.
(Рецепт рассчитан на торт 16 см)
Клубничная основа
• Клубничное пюре – 100 гр.
• Сливки (33%) – 50 гр.
• Белый шоколад – 90 гр.
Основа:
• Творожный сыр – 300 гр.
Метод приготовления:
1. Клубничное пюре и сливки довести до кипения (не кипятить), залить горячей массой белый шоколад и перемешать до однородности.
2. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
3. Сыр и охлажденную клубничную основу взбить на средней скорости миксера до однородного, плотного крема.
4. Использовать сразу.
Простой и очень вкусный десерт в стаканчике «Малина-кокос🥥».
🥥Суфле.
Желатин - 7 гр.
Вода для желатина - 35 гр.
Сливки 33% - 300 гр.
Сахар - 70 гр.
Йогурт с кокосовым вкусом (также можно взять классический йогурт+кокосовое молоко или сливки) - 240 гр.
🫐Желатин залить водой, перемешать и дать набухнуть.
Сливки смешать с сахаром и прогреть до 70 градусов.
Снять с плиты и ввести набухший желатин.
Влить йогурт и хорошо перемешать. Разлить суфле по стаканчикам и убрать в морозилку
🍓Джем.
Малиновое пюре - 100 гр.
Сахар - 25 гр.
Кукурузный крахмал - 1 чайная ложка.
🫐Сахар смешать с крахмалом. Малиновое пюре поставить на плиту, добавить сахар с крахмалом и довести до кипения, проварить 5 секунд.
Дать остыть и налить сверху на суфле в стаканчиках.
Поставить в холодильник для стабилизации на 5 часов.
Если брать стаканчики по 175 мл, то получается 4 штучки🙂.
🥥Суфле.
Желатин - 7 гр.
Вода для желатина - 35 гр.
Сливки 33% - 300 гр.
Сахар - 70 гр.
Йогурт с кокосовым вкусом (также можно взять классический йогурт+кокосовое молоко или сливки) - 240 гр.
🫐Желатин залить водой, перемешать и дать набухнуть.
Сливки смешать с сахаром и прогреть до 70 градусов.
Снять с плиты и ввести набухший желатин.
Влить йогурт и хорошо перемешать. Разлить суфле по стаканчикам и убрать в морозилку
🍓Джем.
Малиновое пюре - 100 гр.
Сахар - 25 гр.
Кукурузный крахмал - 1 чайная ложка.
🫐Сахар смешать с крахмалом. Малиновое пюре поставить на плиту, добавить сахар с крахмалом и довести до кипения, проварить 5 секунд.
Дать остыть и налить сверху на суфле в стаканчиках.
Поставить в холодильник для стабилизации на 5 часов.
Если брать стаканчики по 175 мл, то получается 4 штучки🙂.
Меренговый тортик 🍒
▫Белки 200 гр
▫Сахар 300 гр
▫Соль щепотка
▫Лимонная кислота 1/4 ч л
▫Кукурузный крахмал 20 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 2-3 минуты. Я добавила краситель для цвета, можете так же поступить по вашему желанию.
Массу кладем на пергамент, формируем 3 круга. Я делала 3 коржа диаметром 16 см.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 100 градусов и выпекаем около 2 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
Крем:
▫Сливки 33% 200 гр
▫Маскарпоне 250 гр
▫Сахарная пудра 60 гр
▫Ванилин 1 уп
Сливки с пудрой и ванилином взбиваем до устойчивости и пышности. Маскарпоне вмешиваем лопаткой.
Сборка
На меренгу выкладываем крем и так все три слоя. Далее украшаем по желанию. Можно ягодами, фруктами.
▫Белки 200 гр
▫Сахар 300 гр
▫Соль щепотка
▫Лимонная кислота 1/4 ч л
▫Кукурузный крахмал 20 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 2-3 минуты. Я добавила краситель для цвета, можете так же поступить по вашему желанию.
Массу кладем на пергамент, формируем 3 круга. Я делала 3 коржа диаметром 16 см.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 100 градусов и выпекаем около 2 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
Крем:
▫Сливки 33% 200 гр
▫Маскарпоне 250 гр
▫Сахарная пудра 60 гр
▫Ванилин 1 уп
Сливки с пудрой и ванилином взбиваем до устойчивости и пышности. Маскарпоне вмешиваем лопаткой.
Сборка
На меренгу выкладываем крем и так все три слоя. Далее украшаем по желанию. Можно ягодами, фруктами.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мягкая глазурь для выпечки 🔥
Сахарная пудра - 100 гр Лимонный сок - 30 гр Желатин порошковый - 5 гр (сила 220 bl)
Вода - 30 гр
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания.
2. Отдельно в сотейнике смешать сахарную пудру и лимонный сок. Хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков пудры.
3. Довести сахарно-лимонную смесь до кипения (кипятить не нужно) и убрать с плиты. Добавить набухший желатин, хорошо перемешать силиконовой лопаточкой до его растворения и начать взбивать миксером на средне-высоких оборотах.
4. Смесь начнёт светлеть и увеличиваться в объеме. Время взбивания примерно 5 минут, за это время глазурь остынет и станет идеальной по консистенции для нанесения на кексы, пироги и куличи.Глазурь готова
P.S. Глазурь достаточно быстро начинает застывать, поэтому работать с ней нужно сразу после приготовления.
P.P.S. Для нанесения удобно использовать кондитерский мешок, но и без него можно справиться
Сахарная пудра - 100 гр Лимонный сок - 30 гр Желатин порошковый - 5 гр (сила 220 bl)
Вода - 30 гр
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания.
2. Отдельно в сотейнике смешать сахарную пудру и лимонный сок. Хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков пудры.
3. Довести сахарно-лимонную смесь до кипения (кипятить не нужно) и убрать с плиты. Добавить набухший желатин, хорошо перемешать силиконовой лопаточкой до его растворения и начать взбивать миксером на средне-высоких оборотах.
4. Смесь начнёт светлеть и увеличиваться в объеме. Время взбивания примерно 5 минут, за это время глазурь остынет и станет идеальной по консистенции для нанесения на кексы, пироги и куличи.Глазурь готова
P.S. Глазурь достаточно быстро начинает застывать, поэтому работать с ней нужно сразу после приготовления.
P.P.S. Для нанесения удобно использовать кондитерский мешок, но и без него можно справиться
ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ВИШНЕВОЙ НАЧИНКОЙ 🍒
🍫 Шоколадная основа
👉 шоколад горький 70% (используйте молочный, если любите послаще) - 110г
👉 сливки 33-35% - 80г
👉 сливочное масло (комнатной температуры) - 70г
👉 творог 5-9% - 500г
👉 сахарная пудра - 70г
👉 какао Экстра Брют - 10г
👉 бейлис (если против алкоголя, то замените сливками в таком же объеме) - 50мл
🍒 Вишневая начинка
👉 вишня (разморозить) - 100г
👉 кипяток - 125мл
👉 сахар - 20г
👉 кукурузный крахмал - 10г
👉 холодная вода - 25мл
👉 розмарин (небольшая веточка) - 2г
Полный рецепт читайте 👉ТУТ
🍫 Шоколадная основа
👉 шоколад горький 70% (используйте молочный, если любите послаще) - 110г
👉 сливки 33-35% - 80г
👉 сливочное масло (комнатной температуры) - 70г
👉 творог 5-9% - 500г
👉 сахарная пудра - 70г
👉 какао Экстра Брют - 10г
👉 бейлис (если против алкоголя, то замените сливками в таком же объеме) - 50мл
🍒 Вишневая начинка
👉 вишня (разморозить) - 100г
👉 кипяток - 125мл
👉 сахар - 20г
👉 кукурузный крахмал - 10г
👉 холодная вода - 25мл
👉 розмарин (небольшая веточка) - 2г
Полный рецепт читайте 👉ТУТ
Идеи как покрасить и украсить яйца.
А как вы окрашиваете и украшаете яйца к Пасхе? 🥚 Делитесь в комментариях 👇
А как вы окрашиваете и украшаете яйца к Пасхе? 🥚 Делитесь в комментариях 👇
Сливочно-малиновый торт-суфле 👍
Вкуснейшее желе, сливочный мусс и шоколадный бисквит...
✅Для теста:
- 2 яйца,
- 60 сахара,
- 40 г муки,
- 2 ст л какао-порошка,
- 1/3 ч л разрыхлителя,
- 1 ст л растопленного сливочного масла.
✅Для белого мусса:
- 500 г маскарпоне,
- 200 мл сливок 33%,
- 100 г сахарной пудры,
- 3 ч л быстрорастворимого желатина,
- 100 мл воды,
- 3 ст л любого сливочного ликера.
Читайте полный рецепт 👉 ТУТ
Вкуснейшее желе, сливочный мусс и шоколадный бисквит...
✅Для теста:
- 2 яйца,
- 60 сахара,
- 40 г муки,
- 2 ст л какао-порошка,
- 1/3 ч л разрыхлителя,
- 1 ст л растопленного сливочного масла.
✅Для белого мусса:
- 500 г маскарпоне,
- 200 мл сливок 33%,
- 100 г сахарной пудры,
- 3 ч л быстрорастворимого желатина,
- 100 мл воды,
- 3 ст л любого сливочного ликера.
Читайте полный рецепт 👉 ТУТ
❓Вопрос от нашей подписчицы: 👇
Добрый день Девочки-Феечки! Подскажите в таком вопросе ..посоветуйте..пеку тортики уже 5 лет..и всегда выравнивание делаю БЗК на водяной бане. 5 белков /250 сахара (сейчас кладу меньше..т.к.очень приторно получается )..и щепотка лимонки. Вода не касается дна кастрюли в которой варю.. белки пробовала брать и тёплые.. и из холодильника. Раньше получался идеальный плотный крем.. и торт им выравнишь и цветы сделаешь.. А сейчас ..не могу понять из за чего.. как только после варки (сразу же)переложу его в другую емкость.. даже не успеваю начать работать с ним.. он становится как ватный и пористый.. а если вообще постоит..то как будто жидкость из него выделяется на дне.. не могу найти свою ошибку..(как вариант, предполагаю, что сахара меньше кладу).. но раньше не было такого
Добрый день Девочки-Феечки! Подскажите в таком вопросе ..посоветуйте..пеку тортики уже 5 лет..и всегда выравнивание делаю БЗК на водяной бане. 5 белков /250 сахара (сейчас кладу меньше..т.к.очень приторно получается )..и щепотка лимонки. Вода не касается дна кастрюли в которой варю.. белки пробовала брать и тёплые.. и из холодильника. Раньше получался идеальный плотный крем.. и торт им выравнишь и цветы сделаешь.. А сейчас ..не могу понять из за чего.. как только после варки (сразу же)переложу его в другую емкость.. даже не успеваю начать работать с ним.. он становится как ватный и пористый.. а если вообще постоит..то как будто жидкость из него выделяется на дне.. не могу найти свою ошибку..(как вариант, предполагаю, что сахара меньше кладу).. но раньше не было такого
Клубничная начинка🍓
✔Ягоды клубники - 150гр
✔Пюре клубники - 150гр
✔Сахар - 30гр (можно чуть больше, если ягода не сладкая)
✔Пектин NH - 7гр
🍓Половину ягодок порежьте на кубики, а половину пробейте блендером до пюре. Соедините всё в сотейнике и проварите 5 минуток. Сахар соедините с пектином. И дождиком всыпьте в клубнику, постоянно помешивая. Проварите еще 2 минуты. В конце добавьте щепотку лимонки.
Дайте начинке остыть и стабилизируйте ее в холодильнике до густого состояния.
Такую начинку можно заморозить, если всю сразу не использовали. А также разлить по формам, если готовите муссовые десерты.
Приятного аппетита!❤
✔Ягоды клубники - 150гр
✔Пюре клубники - 150гр
✔Сахар - 30гр (можно чуть больше, если ягода не сладкая)
✔Пектин NH - 7гр
🍓Половину ягодок порежьте на кубики, а половину пробейте блендером до пюре. Соедините всё в сотейнике и проварите 5 минуток. Сахар соедините с пектином. И дождиком всыпьте в клубнику, постоянно помешивая. Проварите еще 2 минуты. В конце добавьте щепотку лимонки.
Дайте начинке остыть и стабилизируйте ее в холодильнике до густого состояния.
Такую начинку можно заморозить, если всю сразу не использовали. А также разлить по формам, если готовите муссовые десерты.
Приятного аппетита!❤