Пока моя мама не читает мой телеграм, посоветую вам австрийские авиалинии, ибо там, хоть и не кормят, но даром наливают очень достойное австрийское вино 🍷🎉

Пока, отпуск! Привет, Вена!

#лайфхак #вино_австрии

Близится конец рабочей недели, а потому сегодня текст об осенних напитках, появляющихся в сезон сбора урожая. В начале сентября в Австрии (а особенно в окрестностях Вены) начинается сезон напитков Most (муст) и Strum (штурм или молодое вино). Эти напитки появляются в процессе производства вина, грубо говоря, Most - виноградный сок, а Sturm - молодое вино. Но не все так просто. Я пыталась разобраться, а теперь расскажу и вам)

Предположительно, слово Most появилось еще во времена римлян от слова mustus, означающего новый, свежий. Виноградный сок, который продается в магазинах, производится путем прессовки винограда и дальнейшей его пастеризации. Если же сок не пастеризовать, то такой напиток будет называться Most.

Если Most остается дальше в бочках и подвергается брожению под воздействием бактерий и температурного режима, глюкоза начинает перерабатываться в алкоголь и гидрокарбонат, и получается слабоалкогольный газированный напиток Sturm. По австрийским законам в нём должно быть как минимум 1 процент алкоголя. Штурм забирают из бочек, охлаждают и тогда он готов к употреблению, но его надо выпить в течение двух дней, потому что брожение продолжается в напитке, куда бы его ни поместили, и через некоторое время его становится невозможно пить😂

По вкусу штурм чем-то напоминает сидр, хоть и чаще всего намного его слаще.

Муст и штурм, конечно, не эксклюзивно австрийские напитки, но тут они, пожалуй, достигли наибольшей популярности и подаются во всех венских хойригенах (специальный тип кафе, о них будет отдельный пост) и многих традиционных ресторанах, они неизменно встретятся на всех осенних фестивалях вина. За 6 лет в Германии я не сталкивалась с ними ни разу, хотя на фестивалях вина бывала.

P.S. В Германии штурм все же встречается, хоть и менее популярен, и известен под множеством названий в зависимости от региона: Federweißem (белый) или Federrotem (красный), Suser, Sauser, Rauscher, Neier Woi/Wei (=neuer Wein), Bitzler, Bremser, junger Wein, Riser, Krätzer, neuer Süßer, Staubiger, Gestaubter... 😁

#напитки #вино_австрии

Насколько я поняла, и штурм и муст может быть произведён из любого винограда, но винодел не растрачивает хорошее вино на него. В самом начале винопроизводства, винодел пробует муст из разных бочек и решает, какие оставлять для дальнейшего брожения, а какие лучше сразу потребить, ибо хорошего вина из них не получится :)

Штурм в Вене можно легко купить в супермаркете, но с бутылками со штурмом нужно обращаться очень аккуратно: не трясти, не класть на бок, открывать с предельной осторожностью. Я пренебрегла этими советами, когда купила штурм для посиделок с друзьями, и в итоге мои овощи плавали в холодильнике :)

#напитки #вино_австрии

Взрослый венец сказал мне тут, что вообще вино Цвейгельт не стоит пить. «Поясните, сударь😂»-попросила я, и вот, что услышала в ответ.

Самый популярный сорт красного вина в Австрии и второй по распространенности виноград вообще (после Grüner Veltliner) был выведен в 20х годах 20го века ученым по имени Цвайгельт в институте виноградства и помологии соседнего с Веной Клостернойбурге. Он смешал два сорта: Blaufränkisch и St.Laurent, типичные для Австрии и близлежащих регионов. сам Цвайгельт назвал его Rotburger.

И все было бы ничего, но Цвайгельт был ярый национал-социалист, причём еще до прихода нацистов к власти, а после Аншлюса стал активным борцом с участниками сопротивления. После второй мировой его карьера учёного и общественного деятеля, естественно, закончилась.

Вино получило имя Цвайгельт 30 лет спустя.
Конечно, Цвайгельт не был личностью в политическом плане какого-то особо выдающегося масштаба, но тем не менее некоторые очень левые австрийцы все ещё сильно недовольны то ли таким названием, то ли вином в целом (этот момент я так и не прояснила).

Как бы то ни было, вино Цвайгельт уже заслужило популярность далеко за пределами Австрии, а выращивается ещё и в Канаде, Чехии, Словакии, немного в Венгрии и США и даже в Бельгии с Польшей

В общем, теперь вы знаете все:)
Думайте сами, решайте сами, пить или не пить
#австрийцы #вино_австрии

Наткнулась на отличный лонгрид об австрийском вине и виноделии. Особенно интересной для меня была последняя часть об Eiswein, Strohwein и Beerenauslesewein, я до конца не понимала разницу между ними
#вино_австрии

https://www.ridus.ru/news/289193

Пост выходного дня нашла сегодня в винном канале. Легкий ликбез по австрийским винам

#вино_австрии

Выходного дня пост. Почитайте у винных экспертов про типы игристого Австрии, а заодно и из оценку Szigeti.

Я как-то пробовала игристое от Szigeti, и оно даже было неплохое, но я не большой фанат игристого, поэтому не могу оценить.

Больше меня интриговало (очень венгерское) название винодельни. Как оказалось, зря, все очень просто и банально. Я искала скрытые смыслы, например, в том, что:

- очень известный музыкальный фестиваль в Венгрии называется Sziget. Но это просто остров по-венгерски.

- одно из названий Фурминта, сорта винограда, который используется для производства токайского вина (ну и не только) – тоже Szigeti. Тут я вообще не нашла, почему Фурминт стали так называть, а список других его названий неприлично длинный, включая Mosler и Zapfner, используемые в Австрии. Так что ничем особенным это название из других не выделяется.

Секрет названия до неприличия простой: Szigeti – венгерская фамилия, а основали винодельню и компанию два брата Szigeti: Питер и Норберт. Сейчас винодельней заправляет только Питер, Норберт продал ему свою долю. А я уж было себе что-то такое напридумывала.

#вино_австрии

В выходной день можно и про вино:) в Австрии виноделие отличное, в последние годы об этом начал узнавать и весь мир. Я сама бывала пока только на виноградниках Вены ближайшего подвенья: вокруг Бадена и в Вахау.

А вот один из известных винных критиков и блогеров в небольшом видео показал виноградники Южной Штирии. Это почти на границе со Словенией, и там действительно очень красиво, а виноградники обладают уникальным для Австрии наклоном.
Видео неспешное и слегка занудное, но всего 7 минут и с красотами, для утра субботы в самый раз:

https://youtu.be/J2RalMdFQJY

#вино_австрии

Я уже пару раз делала перепосты с канала этих ребят, очень уж они мне нравятся, а сегодня просто расскажу про них. Это канал @takoe_vino.

Он посвящён, как следует из названия, вину. Это и личные впечатления, и рекомендации, и советы, что и где пить (чаще всего в Питере, потому что очаровательная пара авторов именно оттуда). Иногда Боря с Аней не до конца соглашаются друг с другом в оценке, тем интереснее увидеть разные взгляды и нюансы, которые замечает каждый из них.

Ещё у ребят есть ликбезы по определённым странам и/или сортам, и это моя любимая рубрика. Заметки очень бодрые, с юмором и лично мне практически безошибочно помогают понять, понравится вино или нет:)

На канале уже есть несколько постов про австрийское вино, какие-то даже уже мелькали в моем канале. Вот небольшая подборочка:
Про австрийские игристые;
Общее про австрийские вина
Про Блауфранкиш
Про Цвайгельт
Про модный нынче пет-нат

Подписывайтесь, рекомендую ;)

#дружественный_канал #вино_австрии

Телеграм выкатил обновление, и теперь можно редактировать старые посты. Я потихоньку начну структурировать самые полезные и добавлять хештеги, чтобы все легко было найти. А то живых хештегов у меня всего несколько, остальные появляются, когда я о них вспомню. Один из живых хештегов — #вино_австрии. По нему можно почитать мои рассказы о вине и перепосты некоторых статей от более авторитетных источников.

(Кстати, еще один винный хештег — #культвинишка, по нему можно найти анонсы и рассказы о всяких мероприятиях, но он, увы, не актуален, как минимум, до осени).

Так вот, чтобы пополнить копилку своих знаний для #вино_австрии, я завтра планирую послушать прямой эфир про австрийское вино в фейсбук-группе "Русскоговорящие в Вене". Я понимаю, что вы уже все устали от кучи всего онлайн, но если вдруг остались силы, присоединяйтесь тоже. Эфир проводит Татьяна Швегельбауэр, отличная специалистка по австрийскому вину, она закончила австрийскую винную академию, проходит уже третий уровень WSET и организовывает винные туры и мероприятия в Австрии. Мне кажется, должно быть интересно. Начало в 20.00 по Вене

#нереклама

Вена — один из немногих крупных городов с развитым виноделием. Небольшие виноградники есть, например, в Париже, Венеции и даже Лондоне. Но виноделие такого масштаба в крупном городе — редкость.

Большая часть венских виноградников расположена в окраинных районах, погружая гуляющих и отдыхающих в особую немного деревенскую расслабленную атмосферу. (Рассказы об этом можно найти по #культвинишка).

А сегодня я хочу рассказать вам об уникальном винограднике в самом центре города. Возможно, вы обращали на него внимание, прогуливаясь в районе Schwarzenbergplatz. Это самый маленький виноградник города. Он принадлежит винодельне Mayer на Pfarrplatz в 19 районе. На этом винограднике всего 70 лоз, которым при этом уже более 100 лет.
Ежегодно в результате собирается около 50 бутылок типичного венского вина Gemischter Satz (минимум три выращенных вместе сорта, ни одного сорта не должно быть больше 70%).
Сбор традиционно проводят мэр города и главный священник собора Св.Штефана, а распродается оно чаще всего на благотворительных аукционах.

В общем если будете проходить мимо, обратите внимание.
#вино_австрии