Честно сказать, даже не хотела показывать, но думаю важно продемонстрировать результат моего очередного обучения: я ходила ну курс зефирной флористики и это оказалось невероятно сложно!

Требуются часы тренировок, чтобы цветы стали действительно красивыми!

Но моя любимая фраза в жизни-дорогу осилит идущий)

Зато я в совершенстве варю теперь зефир, сегодня я его варила 4 раза!!! 🤣👩🏼‍🍳

Очередной заказ выпорхнул из гнезда!

Сейчас ягодный сезон, все зефиры делаю на натуральном пюре, поэтому такой приятный и глубокий вкус🥰

Здесь вкусы: яблоко, черная смородина и вишня 🍒

Как приятно готовить для вас ! ☺️👩🏼‍🍳

Идеальная творожная запеканка: без муки, как нежнейший чизкейк 🍰

Когда нет времени делать сырники, то это супер-спасение! Оне не плотная и "резиновая", а воздушная

И аромат ванили и жареного миндаля просто 🔥🔥🔥

В этом рецепте нет ни грамма муки. Только легкая творожная основа, бархатистый слой запеченной сладкой сметаны на поверхности и хрустящие, золотистые лепестки миндаля.

Контраст текстур просто невероятный! ✨

Сохраняйте рецепт и идеальные граммовки (рассчитано на форму 20-22 см).

📝 Ингредиенты:

Для основы:
• Творог (5–9%) 600 г (умеренно влажный)
• Яйца (категория С0) 3 шт.
• Сахар 80 г (для деликатной сладости)
• Кукурузный крахмал 35 г (около 2 ст.л. с горкой)
• Натуральная ваниль семена из 1/2 стручка (та самая деталь для премиального вкуса!)
• Соль 1 щепотка
• Сливочное масло 10 г (смазать форму)

Для заливки и декора:
• Сметана (20–25%) 150 г
• Сахарная пудра 25 г (1 ст.л. с горкой)
• Миндальные лепестки 30–40 г

👩🍳 Как готовить? Делюсь главными поварскими секретами:

🤫 Секрет №1: Текстура творога решает всё
Забудьте про зернистость. Чтобы получить текстуру суфле, творог, желтки, сахар, семена ванили и крахмал нужно обязательно пробить погружным блендером до состояния абсолютно гладкого крема.

🤫 Секрет №2: Правильная замена муке
Мука утяжеляет десерт. Наш спаситель - кукурузный ( не картофельный) крахмал. А чтобы запеканка стала по-настоящему невесомой, белки взбейте со щепоткой соли до мягких пиков и аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой в творожную массу в самом конце (движениями снизу-вверх).

🤫 Секрет №3: Температурный режим (никакой спешки!)
Главная ошибка -готовить на 190–200°C. Она быстро поднимется, треснет и опадет. Перекладываем массу в смазанную форму и печем на 160°C (максимум 170°C) около 35-40 минут. Серединка должна слегка подрагивать.

🤫 Секрет №4: Та самая сметанная заливка
За 10–15 минут до готовности достаем запеканку. Смешиваем густую сметану с пудрой (пудра тает быстрее сахара и не скрипит) и распределяем крем ровным слоем. Густо посыпаем лепестками миндаля и возвращаем в духовку. Сметана схватится в нежное глянцевое покрытие, а миндаль отдаст потрясающий ореховый аромат.

🤫 Секрет №5: Искусство остывания
Никогда не режьте запеканку горячей! Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте ей постоять минут 15. Затем достаньте и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Только так текстура стабилизируется, и кусочек будет резаться идеально ровно, как настоящий торт.

Такую запеканку можно есть даже холодной, она становится только вкуснее.

Как думаете, стоит добавить эту красоту в меню «Сама готовила» ?

#завтрак

Вот такие красивые сегодня заказы: киш с лососем, 2 вида сырников и … суши-торт, моя новинка !

Сервировка и оформление очень важная часть удовольствия от еды)

Так что стараюсь все упаковать максимально эстетично и доставить быстро !

Для заказа пишите мне в лс @veraamalykhina, помогу с выбором)

Меню на сайте: https://sama-gotovila.ru/menu.html

Сегодня было активное утро: отвезла новый заказ и сделал невероятный риет из скумбрии, расскаваю рецепт ?

Самое сложное в нем-не слопать скумбрию до того, как начать готовить 🤣

🐟 Французский шик за 15 минут: Рецепт идеального риета из скумбрии

Девочки, делюсь с вами рецептом закуски, которая перевернет ваше представление о скумбрии!

Это настоящий французский риет - нежный, пикантный и невероятно вкусный.

Идеально для завтрака на поджаренном хлебе или как элегантная закуска к бокалу вина (или чашечке чая ☕️).

А еще это концентрат пользы: скумбрия - абсолютный чемпион по Омега-3, витаминам D и B12.

Легкоусвояемый белок, то, что нужно для нашей женской красоты, энергии и хорошего самочувствия! ✨

Так что жирности не боимся !

🛒 Что нам понадобится (на 2 баночки по ~150 г): • Филе скумбрии горячего копчения (очищенное от кожи и костей) 300 г • Жирные сливки (33%) 50–70 мл • Сливочный хрен (именно мягкий!) 30 г (1–1,5 ст. ложки) • Лимон 1/2 шт. (нужна только желтая цедра и 1 ст. л. сока) • Свежий зеленый лук 15–20 г (3-4 перышка) • Свежемолотый черный перец —юпо вкусу

👩‍🍳 Как готовим: 1️⃣ Главный секрет - никакого блендера! Текстура настоящего риета должна быть волокнистой, рустикальной. Поэтому берем вилку и вручную аккуратно разбираем рыбку на волокна, попутно удаляя все мелкие косточки. Их много! Внимательнее
2️⃣ В отдельной миске слегка взбиваем холодные сливки венчиком до легкой воздушности.
3️⃣ К размятой рыбе добавляем наши «балансиры» жирности: сок и цедру лимона, а также сливочный хрен (он даст пикантность, но не обожжет), мелко нарезанный зеленый лук и перец.
4️⃣ Тщательно перемешиваем рыбную базу, а затем аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем взбитые сливки.
5️⃣ Раскладываем по баночкам и обязательно убираем в холодильник на 4-6 часов. Сливки стабилизируются, а вкусы объединятся!

🤌 Подаем на ремесленном багете, теплом бородинском хлебе или завернув в тонкие блинчики!

☺️☺️☺️