ДАТСКАЯ КОМПАНИЯ ПРОИЗВОДИТ РАСТИТЕЛЬНЫЙ СЫР, МАКСИМАЛЬНО ИМИТИРУЮЩИЙ МОЛОЧНЫЙ

Датская пищевая технологическая компания FÆRM разработала метод изготовления веганского сыра, максимально имитирующего молочный.

FÆRM объединяет науку о пищевых продуктах вместе с традиционными методами производства молочного сыра для производства того, что, по словам компании, станет следующим поколением сыров на растительной основе. Команде удалось разработать метод коагуляции соевого молока в творожное зерно с помощью ферментации и созревания.

Основатели FÆRM стремятся производить недорогой, питательный и вкусный веганский сыр – то, чего, по мнению компании, не хватает нынешнему рынку растительных сыров.

@vegjournal https://vegetarian.ru/news/datskaya-kompaniya-proizvodit-rastitelnyy-syr-maksimalno-imitiruyushchiy-molochnyy.html

ВЕГАНСКАЯ NUTELLA ВЫЙДЕТ В ПРОДАЖУ В НЕСКОЛЬКИХ ЕВРОПЕЙСКИХ СТРАНАХ

Компания Fererro объявила о запуске растительной версии пасты Nutella, которая будет выпущена в некоторых европейских странах в конце этого года.

Nutella — чрезвычайно популярная шоколадная паста из фундука, который продаётся по всему миру. Считается, что одна баночка продаётся каждые 2,5 секунды, и запуск веганской версии ожидался с нетерпением. Представитель Ferrero подтвердил Plant Based News, что Nutella в растительной версии будет выпущена осенью 2024 года.

«В Ferrero мы всегда изучаем новые категории и новые тенденции в области продуктов питания», — заявили в компании. «Используя инновационный дух и многолетний опыт наших любимых мировых брендов, мы сейчас готовимся к запуску Nutella на растительной основе (в нескольких европейских странах), начиная с осени 2024 года. Это дополнение к семейству Nutella подарит тот же самый непревзойдённый вкус, заменив молоко растительными ингредиентами, предлагая вкусный новый вариант, способный привлечь к нашей продукции ещё больше людей».

Ferrero ещё не подтвердили, в каких странах будет доступна растительная версия Nutella и сколько она будет стоить. Согласно сообщениям, паста будет сертифицирована как веганский продукт.

Растущий спрос на веганский спред

Традиционная Nutella содержит коровье молоко, что означает, что она не подходит для тех, кто придерживается растительного рациона. Несмотря на то, что существует широкий спектр веганских альтернатив Nutella, производимых различными брендами, любители растительной пищи уже давно ждут новостей о безмолочной версии своей любимой с детства шоколадной пасты.

Объявление о запуске появилось после нескольких месяцев слухов о скором выпуске веганской версии. В декабре прошлого года Ferrero зарегистрировала торговую марку «Nutella на растительной основе» в Италии. Однако до сих пор компания не давала официального комментария по поводу релиза.

Решение Ferrero выпустить веганскую версию Nutella происходит на фоне стремительного роста интереса к растительной пище в Европе. Из-за растущей обеспокоенности этическими, экологическими и медицинскими последствиями продуктов животного происхождения всё больше людей ищут растительные версии продуктов. Опрос, опубликованный в прошлом году, показал, что 28 процентов европейцев еженедельно едят один вариант растительной альтернативы, причём самым популярным является растительное молоко. #новости_vegetarian https://vegetarian.ru/news/veganskaya-nutella-vyydet-v-prodazhu-v-neskolkikh-evropeyskikh-stranakh-.html

ЯГОДНЫЙ КОБЛЕР

Красивый ягодный десерт без глютена, сои и молочных продуктов!

Фруктовая основа:
½ стакана коричневого сахара
2 ст. л. порошка аррорута или кукурузного крахмала
7 стаканов свежих или замороженных ягод (черника, клубника, ежевика)

Бисквитная начинка:
1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев, перемолотых в муку (или 1 стакан безглютеновой мучной смеси)
¼ стакана миндальной муки
¼ стакана + 2 ст. л. коричневого сахара
1½ ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
⅓ стакана растительного сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кубиками
½ стакана + 2 ст. л. растительного молока

Взбитые сливки:
1 банка охлажденного жирного несладкого кокосового молока
1 ч. л. кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 205°C.
2. Для фруктовой начинки: взбейте сахар и аррорут в большой миске. Добавьте ягоды и перемешайте. Переложите ягоды в форму для запекания емкостью 2 литра и глубиной примерно 4 см. Дайте настояться, пока готовите тесто.
3. Для теста: в небольшой миске смешайте сухие ингредиенты. Добавьте растительное сливочное масло и мешайте, пока смесь не станет похожа на рассыпчатую овсянку. Добавьте молоко и перемешайте до однородности.
4. Выложите тесто ложками на ягоды, оставляя небольшие промежутки. Смажьте верхушку молоком или маслом и посыпьте сахаром.
5. Выпекайте при температуре 205°C в течение 25–30 минут или пока верх не подрумянится, а ягоды не начнут пузыриться.
6. Пока коблер запекается, приготовьте взбитые сливки. Откройте банку охлажденного кокосового молока и слейте выделившуюся жидкость. Выложите сливки из банки в миску среднего размера. Добавьте 1 ч. л. экстракта ванили и 1 ч. л. кленового сиропа. Взбивайте до пышности.
7. Дайте коблеру остыть и подавайте к столу, украсив шариком мороженого из кокосового молока (необязательно, но так вкуснее) и взбитыми сливками. #рецепты_vegetarian

Фото: kitchenstories.com https://vegetarian.ru/recipes/yagodnyy-kobler

БЕСПЛАТНЫЕ ЗАНЯТИЯ ЙОГОЙ СТАРТОВАЛИ В ПАРКАХ МОСКВЫ

Мосгорпарк запустил новый сезон проекта «Йога в парке». Бесплатные занятия йогой уже начались и будут проходить в 19 парках столицы всё лето – до 31 августа.

Выбирайте своё любимое направление или пробуйте новое. Занятия проводят на любой вкус: от хатха-йоги до инсайд-флоу. Занятия на открытом воздухе будут проходить каждую неделю, а узнать расписание можно на сайте yogavparkah.ru.

✅ Как присоединиться к занятиям?

Выбрать ближайший к вам парк и просто прийти к обозначенному времени. Регистрация не нужна.

✅ При каких условиях занятия могут отменить?

Занятия отменяются, если на улице идет дождь, или если максимальная температура днем +18 и ниже согласно порталу gismeteo.ru в городе Москва. Соответствующая отметка появится в расписании.

✅ Можно ли приходить тем, кто никогда не пробовал йогу?

Да, но желательно выбирать занятия «для новичков».

✅ Что взять с собой:
•    коврик для йоги
•    бутылочку воды (лучше многоразовую, так экологичнее)
•    приходить уже в удобной одежде

Занятия йогой на свежем воздухе, как и другие практики под открытым небом, проходят гораздо эффективнее, полезнее, и приятнее, чем в помещении. Ловите момент и проведите лето с «Йогой в парке».
#новости_vegetarian https://vegetarian.ru/news/besplatnye-zanyatiya-yogoy-startovali-v-parkakh-moskvy-.html

10 НАТУРАЛЬНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ ИЗЖОГИ

Изжога, характеризующаяся ощущением жжения в груди, является распространенной проблемой пищеварения, которая может причинять дискомфорт. Если вы ищете натуральные способы облегчения изжоги, растительные средства могут быть безопасным и эффективным вариантом. В этом руководстве мы рассмотрим десять натуральных растительных средств, которые могут помочь облегчить симптомы изжоги. Эти средства могут быть чрезвычайно полезны в сочетании с другими методами лечения, такими как избегание острой пищи, а также продуктов, вызывающих воспаление. Узнайте об их преимуществах и о том, как они могут облегчить этот пищеварительный дискомфорт.

1. Алоэ вера

2. Имбирь

3. Скользкий вяз

4. Ромашка

5. Фенхель

6. Папайя

7. Корень солодки

8. Мята перечная

10. Корень одуванчика

О каждом продукте читайте подробнее по ссылке. #статьи_vegetarian https://vegjournal.com/pitanie/poleznye-produkty/2564-10-naturalnykh-rastitelnykh-sredstv-dlya-oblegcheniya-izzhogi.html

6 СПОСОБОВ СДЕЛАТЬ ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО БОЛЕЕ СЫТНЫМ И ВКУСНЫМ

Самая частая жалоба от тех, кто только начинает постигать науку веганской кухни – это то, что еда недостаточно сытная. При этом новичков пугают рецепты веганских блюд с большим количеством ингредиентов. Сейчас почти все продукты стало легко найти даже в обычном супермаркете, но не всегда понятно, что же с ними делать. Поэтому предлагаем несколько советов, которые помогут готовить более насыщенные вкусом и пользой блюда.

✅ Магия приправ и специй

Пора добавить красок в наши блюда. Копчёная паприка – незаменима при приготовлении блюд из соевого фарша и соевого мяса. Можно и в супы добавлять для яркости и ноток копчёности.
Карри – специя, которая просто проведёт вас в мир блаженства.
Хлопья чили – для придания огонька.
Молотый чеснок, лук, тмин, кардамон, бадьян, гвоздика.

Начните экспериментировать с ними. Поверьте, вы будет в полном восторге от того, как они изменят вкусовые качества ваших блюд.

И ещё маленький секрет – обжарьте специи в небольшом количестве масла, и они раскроют для вас весь свой букет ароматов. И затем можете добавлять их в блюдо. Бадьян, гвоздика – очень хороши для соусов и даже для приготовления бульонов.

✅  Кунжутное масло
Ещё один ингредиент, который просто обязан поселиться на вашей сказочной кухне – кунжутное масло. Незабываем читать состав, ищем его в тёмном стекле и не рафинированное.
Кунжутное масло, соевый соус и сироп топинамбура – это троица способна придать любому блюду тот самый вкус, что есть в большинстве мясных блюд. Маринуем соевое мясо, добавляем в соевый фарш или соус для тушения овощей.
Как говорится, веганское блюдо кунжутным маслом не испортишь.

✅ Соевый соус
Его можно использовать как заменитель соли. Обязательно обращаем внимание на состав - натуральное брожение, минимум ингредиентов.

✅ Сироп топинамбура
Попробуйте его добавить в соус для овощей, ещё можно сделать карамелизованные фрукты для каш. Сочетаний и возможностей у него масса.

✅ Пищевые дрожжи
Не, те, что вы привыкли видеть в хлебобулочных изделиях. А именно пищевые дрожжи, которые также называются nutritional yeast, подарят вашим блюдам не только питательные элементы, но и сырный вкус. А вот если добавить их в супы-пюре, будет просто блаженство, мягкий сливочный вкус, перед которым не устоит даже самый скептически настроенный человек.

✅ Шиитаке
Гриб для придания вкуса Умами – пятый вкус, который открыли не так уж давно. Именно за ним охотятся те, кто недавно перешёл на сторону добра и благополучия животного мира. Сухой шиитаке можно использовать в виде порошка, добавлять в соусы, бульоны, супы, он даст насыщенность и питательность.

Вот такие маленькие секреты для большого кулинарного путешествия. С этими продуктами любое ваше блюдо заиграет новыми красками. Приятного аппетита.

Автор: Светлана Папанова
ВК: @lanapapanova https://vegetarian.ru/articles/6-sposobov-sdelat-veganskoe-blyudo-bolee-sytnym-i-vkusnym-.html

БОЛЕЕ МИЛЛИОНА КУР ПОГИБЛО В ПОЖАРЕ НА ЯИЧНОЙ ФЕРМЕ В ИЛЛИНОЙСЕ

На прошлой неделе в среду на яичной ферме на юге Иллинойса, США, случился пожар, в результате которого погибло более миллиона кур.

На птицефабрике Farina Farms Inc содержалось около 1,2 миллиона птиц, и все они, как сообщается, погибли. По данным местных СМИ, загорелись три здания, пламя достигало высоты от 4 до 4,5 км.

Пожары на фермах нередки. Число погибших в пожарах животных варьируется из года в год, но среднее число ежегодных смертей исчисляется сотнями тысяч. В 2020 году в пожарах погибло больше всего животных – 1,6 миллионов, – причем большинство из них составили куры.

@vegjournal https://vegan.ru/info/detail.php?ID=4882

РАСТИТЕЛЬНЫЙ РАЦИОН ПОМОГАЕТ ЗАМЕДЛИТЬ ПРОГРЕССИРОВАНИЕ РАКА ПРОСТАТЫ ПОЧТИ НА 50%

Растительная диета способна замедлить прогрессирование рака простаты. К таким выводам пришли учёные из Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Они изучили образ жизни 2 тысяч мужчин с раком простаты: те из них, кто перешел на преимущественно растительное питание, богатое фруктами, овощами, орехами и оливковым маслом, и при этом снизил потребление продуктов животного происхождения, смогли замедлить развитие заболевания на 47%.

Растительная диета включает фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, бобовые, растительные масла, чай и кофе. Такое питание также положительно сказывается на общем самочувствии и на профилактике диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Растительная пища помогает в профилактике и лечении рака благодаря антиоксидантам. Они борются с воспалением и защищают организм от влияния опухолевых клеток.

«Увеличение доли растительной пищи в рационе после диагноза рака простаты в последнее время также сказывается на улучшении качества жизни, включая сексуальную функцию, функцию мочеиспускания и жизненный тонус, так что это беспроигрышный вариант на обоих уровнях», — подчеркнула Стейси А. Кенфилд, доктор медицинских наук, профессор урологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

Напомним, что недавно учёные из Школы перспективных исследований Sant'Anna в Италии также подтвердили, что отказ от мясных продуктов снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения воспаления в организме и нормализации обмена липидов и глюкозы. #новости_vegetarian https://vegetarian.ru/news/rastitelnyy-ratsion-pomogaet-zamedlit-progressirovanie-raka-prostaty-pochti-na-50-.html

КАК ЙОГУ ОБЪЕДИНИЛИ С ТВОРЧЕСТВОМ НА YOGA VIBE FEST: ИНТЕРВЬЮ С ОРГАНИЗАТОРАМИ

Фестиваль йоги Yoga Vibe Fest пройдёт на Ладоге с 13 по 16 июня. Он объединит как начинающих йогов, так и опытных мастеров. Причём в программе будут не только практики в различных йога-направлениях, но и много творчества! Планируется настоящий праздник жизни, природы и самосовершенствования. Подробнее о фестивале рассказали в интервью Vegetarian его организаторы Илья Журавлёв и Иван Захаров.

–  Фестиваль йоги продлится 4 дня. Наверняка, программа будет насыщенной. Расскажите, что ждёт участников?

Илья: Мы составили разнообразную программу, ведь и практики йоги очень многогранны – будет и хатха йога в разных стилях и подходах, и медитации, кундалини йога Йоги Бхаджана, техники глубокого расслабления ну и конечно музыкальная часть - тибетские чаши, мантры, киртан и экстатик дэнс.

Иван: Для начала перечислим наш звёздный состав, многие читатели найдут своих учителей в этом списке: Илья Журавлев,Татьяна Илларионова, Александр Таишев, Игорь Пантюшев, Михаил Поморов, Раса Неаполитанская, Андрей Омкар с уроками голоса и киртаном, Юлия Беляева, Наталья Шанти а также концерт знаменитых Odnono.

–  Ваш фестиваль – это не только практика йоги, но и музыка, и танцы. Почему вы объединили йогу с творчеством? Правда ли, что они неразрывно связаны в индийской культуре?

Иван: Идея была сделать именно многодневный фестиваль. В отличии от форматов одного дня, гости смогут погрузиться в практику и просто отвлечься от привычных дел. Прожить этот праздник на йога-коврике, на концерте Odnono или у костра, попев мантры и киртаны. Все программы, в том числе и музыкальный контент, не случайны, а неразрывно связанны с индийской культурой и йогой в целом.

Илья: Кстати, в индийской традиции чтение и пение мантр, в том числе и под музыку (бхаджаны) и пение аудитории вместе с солистом (киртан) – тоже формы йоги, одновременно это и искусство, творчество. Духовное творчество очень развито в Индии, индийская культура очень яркая, колоритная...

Продолжение читайте по ссылке. #интервью_vegetarian https://vegetarian.ru/interview/kak-yogu-obedinili-s-tvorchestvom-na-yoga-vibe-fest-intervyu-s-organizatorami.html

«Мы единственные существа на планете, пьющие молоко во взрослом возрасте, причём молоко другого вида».
Оливер Сайкс, музыкант, вокалист группы Bring Me the Horizon. Веган.

Сайкс стал вегетарианцем в 2003 году после просмотра документального фильма о жестоком обращении с животными, в 2013 пришёл к веганству, на своих страницах в соцсетях Оливер регулярно делится фотографиями веганского образа жизни. #вегцитаты