Млинці з сейтаном тм Vegi Land (продаються в Еко-Лавці)


Смачно, але мені не сподобалося їх розморожувати!
Раніше обожнювала сейтан по-македонськи та "чилі кон карне" цієї марки, але пельмені в них жахливі.

+ У вас буде лоточок з-під напівфабрикатів, який можна повторно використати (раніше в мене більшість лоточків були якраз від заморозки), якщо надумаєте купити такі млинці!

#покупки

Морквяний сік, кокосові чипси, все як хотіла 😁

🥛 Знайшла в Еко-Лавці сухе "молоко" з вівса та кокосу.

🌾 Вівсяне набагато смачніше, аніж вівсяний напій у тетрапаках, але по складу там на другому місці після вівса іде кокос + у складі є глюкоза, мальтолекстин, сіль та ін., тому це не 100% вівсяний напій.

🥥 Кокосовий, звісно, гірший за натуральні кокоси. На відміну від MANTeca, кокосове молоко в пакуванні Еко-Лавки не має складу (помітила це лише вдома, хехе). Такий сухий напій вийде дешевшим, аніж рідкий і його можна брати з собою в будь-які подорожі та пригоди, чи готувати з ним веганський молочний шоколад та ін. кондитерські вироби.

#покупки

Зробила чагу з вівсяним молоком, дуже прикольно, трохи схоже на каву

Фалафель:
1 скл нуту чи гороху
1 пучок кінзи чи петрушки
≈ 2 ст л борошна
½ буряка або моркви за бажанням
Зірка, копчена паприка, асафетида, ін. спеції за смаком+я взяла спеції до курки та коріандр)
Сіль
1 цибуля за бажанням
Дрібка соди
Олія для смаження
Соус: 350 мл росл. молока або бульйону, 30 гр місо пасти, 30 гр тахіні чи пасти з кеш'ю, 1 ½ ст л лимонного соку, сіль та перець за смаком

Нут/горох замочити на ніч з содою, промити та пропустити ч-з кухонний комбайн разом із зеленню та овочами. Додати спеції, сіль та борошно і замісити фарш. Сформувати котлети та обсмажити з обох боків на змащеній олією пательні.

Для соусу ретельно змішати всі інгредієнти та довести до кипіння, помішуючи. Соус має загустіти.

Фалафель покласти в казероль/горщики/форму для запікання, залити соусом і запікати ≈ 40хв на середньому вогні (180-200°).

#бобові

Взяла на пробу сирок WeBerry.
До цього їла інші їхні десерти.
+: натуральний цільний склад, без цукру (в складі кокосовий та сироп топінамбура, як раз підійде діабетикам), веган, пакування без пластику і можна здати на переробку
-: 135 грн/штука

Висновок: смачно, але не за такі гроші 😓

Купила у Freshop на Голосіївському пр-ті. Там багатий вибір мажорної веган їжі та ласощів (веган фарш та ковбаси, напівфабрикати, шоколадки та батончики, хумус, рослинне молоко і т. д.)

#покупки

Безглютенові протеїнові оладки

На 1 порцію:
70-75 гр нутового борошна
15-16 гр конопляного протеїну
1 ч л з горкою меленого льону, або ін. замінник яєць
1 ½ ст л сухого кокосового молока
≈ 100-120 мл аквафаби (рідина з однієї банки консервованого нуту)
Дрібка солі, якщо аквафаба не солона
Дрібка екстракту стевії або інший підсолоджувач (цукор, сироп топінамбура, фінікова паста)
1 ст л тертого імбиру
⅓ ч л кориці меленої
½ ч л розпушувача (сода+ кислота)

Олія для смаження

Фрукти/ягоди для подачі (аґрус та банан прям ТОП)

Приготування:
Всі інгредієнти для оладок ретельно змішати, дати постояти 5-7 хв, смажити на розігрітій антипригарній пательні з невеликим додаванням олії.

#сніданок #солодке #бобові

Поживний сніданко-обід:
Канапки з гороховим "гуакамоле" та смажені тофу з нутом;
Банан з шоколадом та ліщиною.

Для горохового "гуакамоле":
Роздавити виделкою/перебити у блендері свіжозаморожений (треба розморозити), або свіжий солодкий горошок з додаванням оливкової олії, свіжозмеленого чорного перцю, лимонного соку, чилі та дрібки солі. За бажанням можна додати часник.
Готову масу викласти на підігріті скибочки хлібу.

Тофу та нут я просто обсмажила з додаванням соєвого соусу.


Шоколад з бананом: розтопити ½ плитку шоколаду з додаванням 1 ч л кокосового молока/води. До чорного шоколаду можна додати 1-1,5 ст л сухого кокосового молока. Ретельно перемішати, додати горішки, обмакнути шматочки банану, охолодити.

#сніданок #солодке #канапки #бобові

Місо-суп

0.5 л води
1-2 ст л пасти місо
Вакаме або норі
Тофу, порізаний кубиками
Кунжут, підсмажений
Зелена цибуля, або кінза подрібнені
Шиїтаке чи інші гриби, картопля, імбир та дайкон за бажанням

У гарячій воді чи бульйоні розчиняємо місо та даємо водоростям набухнути, додаємо тофу, кунжут та зелень.

#суп #тофу

При приготуванні супу з картоплею та грибами — ці інгредієнти потрібно відварити у воді до готовності (картоплю почистити та порізати шматочками на суп).

За бажанням можна додавати інші овочі. Наприклад я додавала горошок, хоча це не традиційно японський варіант.

Брауні з чагою та гледичією 🍄 🫘

Без глютену, майже без цукру і звісно без продуктів з тварин

На жаль, пропорції не записала, але в будь-який рецепт брауні можна додавати чагу!

Тут: рисове та нутове борошно, мелене насіння подорожника, екстракт стевії, какао, сироп з квітів бузини (можна замінити іншими сиропами, або цукром), олія, розпушувач (сода + кислота), кокосове молоко, вода, мелені стручки гледичії, мелений гриб чага і горішки для декору.

Випікала трохи більше 10 хв при 180°С

#солодке

Тільки не питайте мене де купити гледичію! Бо я її назбирала в парку і сама приготувала (так з більшістю дивних інгредієнтів у моїх стравах).

Створила групу для дарування та обміну веганськими речами і не тільки. Долучайтесь, якщо для вас актуально:

https://t.me/freegan_ukraine

Суп Том Ям та самоси (пиріжки) в Еко-Буфеті.

В склад супу входять водорості, соєвий текстурат та локшина. Мені більше подобається такий суп з грибами, тофу та томатами. Але, загалом, смачно і недорого в порівнянні з азійськими закладами, щоправда, і порція в Еко-Буфеті така, що лише нею не наїстися.
На 4/5.

А от веганський Наполеон тут смачний і сподобався мені більше, аніж тірамісу.

#кафе

Рисово-томатний #суп

1 скл рису
Овочевий бульйон
1 картопля, очищена
1 морква, очищена
1 банка консервованого горошку
Чилі, цибуля, чи часник (за бажанням, я кладу тільки чилі)
Спеції (коріандр, мускатний горіх, асафетида, прованські трави)
Томатна пасата, 1 банка
0.5 л томатного соку
Олія для смаження

Рис покласти у бульйон та поставити на вогонь. Тим часом порізати картоплю на кубики, моркву натерти та подрібнити чилі/цибулю/часник. Картоплю кинути, коли закипить вода. Моркву (і цибулю) підсмажити з олією на пательні і після цього додати до супу. Приблизно хвилин через 8-10 додати інші інгредієнти (чилі, горошок, спеції, томатний сік та пюре) і варити до готовності рису та картоплі.

#обід