Веганское воспитание детей

«Тофу: хороший источник кальция для малышей и детей»

Лучший источник кальция на растительном питании это зеленые овощи, а которых много кальция и мало оксалатов (они мешают усвоению кальция). Примеры: брокколи, кейл, зелень, брюссельская капуста, бак чой. Эти овощи богаты не только кальцием, но и другими нутриентами и полезными свойствами для здоровья. Они должны быть в пище каждый день.

Но родителям обычно приходится бороться за то, чтобы их дети ели зеленые овощи и часто начинают слишком переживать из-за этого. Заставлять есть овощи или добиваться этого подкупом — это почти всегда не эффективно и может быть контр-продуктивно. Намного лучшая стратегия: продолжать подавать разнообразные зеленые овощи во время пищи, но без давления. Рано или поздно ребенок заинтересуется, начнет пробовать или лизать. Будьте терпеливы.

Как мы можем быть уверены, что ребенок получает достаточно кальция?

Грудное молоко или молочная смесь содержат достаточно кальция для малышей до 1 года, так что никакие другие источники кальция не требуются. Но когда малыши начинают есть больше твердой пищи и меньше молока, следует добавить богатые кальцием продукты в их питание. Обогащенное растительное молоко — всегда хороший выбор, тк в них столько же молока, сколько и в коровьем, в похожей степенью усвоения. Лучшее молоко для детей до 5 лет — соевое молоко, тк в нем много белка и других нутриентов. Обогащенное кальцием, низкое содержанием кальция овсяное и миндальное молоко могут быть хорошей альтернативой для детей, которые не могут употреблять сою. Обогащенные растительные йогурты — также хороший источник. Бобовые — еще один хороший источник кальция.

В общем, тут начинается рассказ про британские виды тофу с кальцием сульфата в качестве коагулянта. К нам это не применимо, так что расскажу своими словами. Чтобы свернуть соевое молоко и сделать тофу, используется створаживатель. Им могут быть кальциевые соли — кальция хлорид — часто используется в России. Вообще в тофу самом по себе есть кальций тк это бобовое (например, 87 г на 100 г), но так его становится еще больше. В продающемся в Британии тофу Cauldron содержится 400 мг кальция на 100 г, это покрывает 90% суточной потребности детей 4-5 лет и 50% потребностей подростков. Если в питании ребенка достаточно много зеленых овощей, необязательно покупать тофу с кальциевыми солями.

Возвращаемся.

Добавление маленькой порции тофу 3-4 раза в неделю — очень простой способ гарантировать достаточное поступление кальция. Кальций, белок, витамин D, витамин K и магний — необходимы детям и подросткам: они являются основными питательными веществами, в которых нуждаются дети для достижения оптимальной пиковой массы костной ткани в позднем подростковом возрасте.

Младенцы могут начать есть тофу, как только им исполнится шесть месяцев. Небольшой порции (25-30 г) хватит в первый год. Тофу — очень удобная закуска для младенцев: плотная, но ее легко жевать и глотать. Его также можно смешивать с овощным пюре. Позже тофу можно добавлять в рагу, карри, супы, салаты, пасту или блюда из риса и даже использовать для приготовления десертов.

368 views20:19