🥴 Как помочь привередам хорошо питаться

Дети должны иметь возможность делать пищевые выборы. Если ребенок отказывает от еды, мягко побудите их поесть, но не заставляйте. Дети хорошо едят, если обстановка спокойная, если все наслаждаются едой и едят похожую пищу.

Слушайте просьбы детей по поводу сервировки пищи. Некоторым детям не нравится, когда еда касается друг друга или если они не могут увидеть еду (когда она покрыта подливкой), а также они могут предпочитать еду на отдельных тарелках.

Помните, что вкусы детей меняются. Скажите: «Это нормально, что тебе это не нравится сегодня», если они отказываются от еды. Но в будущем можно будет вполне предложить такую еду снова. Еда, которую предлагают регулярно, часто становится любимой и это важно подавать самую разную еду, даже если она не будет съедена.

👍🏼 Топовые советы для помощи привередам

Надеюсь, это ок перевести fussy eaters подобным образом. Можете это понятие прогуглить, если что-то останется непонятным...

1. Побуждайте детей есть вместе и делайте приемы пищи счастливыми, а также используйте их как поводы для общения.

2. Если ребенок отказывается есть, то не заставляйте, но оставьте еду на тарелке.

3. Предлагайте выбор здоровых опций, чтобы у ребенка было ощущение контроля. «Ты хочешь морковку или перчик в качестве снека?».

4. Если ребенок не любит, когда еда смешана, то подавайте все маленькими порциями на одной тарелке.

5. Вовлекайте детей в процесс готовки. Просите их положить еду для других детей.

6. Садите приверед рядом с детьми, которые хорошо едят.

7. Не сдавайтесь: продолжайте предлагать новую еду, не расстраивайтесь, если они отказываются от еды. И будьте хорошим примером, ешьте разнообразную пищу.

💊 Добавки для веган детей 1-4 лет

Всем детям 1-4 лет в Великобритании рекомендованы добавки витаминов А, С и D каждый день. Можно ориентироваться на дозировки в каплях Healthy Start, но они невеганские, из-за D.

Комплекс Abidec подходит для веган детей, нужно 0.6мл в день. Это количество дает 700мкг витамина А, 10мкг витамина D, 0.4мг тиамина, 0.8мг рибофлавина, 0.8мг витамина B6, 8мг ниацина и 40мг витамина С.

Витамин D можно давать с помощью добавки Vitashine (публиковалась на канале). Из нее можно получить 25мкг витамина D в день и это безопасное количество для детей 1-4 лет.

Перед началом приема добавок лучше проконсультироваться со специалистом, особенно если это добавки B12 или йода.

🦠 Гигиена и безопасность

Все фрукты и овощи, которые подаются неприготовленными, должны быть тщательно промыты.

Всегда мойте руки с мылом и водой перед готовкой или тем, как начать помогать ребенку есть, а также после смены подгузников, туалета (и детского тоже), высмаркивания и чихания. Детские руки всегда должны быть вымыты с мылом и водой перед едой и закусками, а также после туалета.

Никогда не оставляйте детей до 5ти лет есть в одиночестве из-за риска подавиться. Если дети едят за высокими стульчиками, всегда пристегивайте их.

❌ Еда, напитки и ингредиенты, которые нужно избегать в питании детей 1-4 лет

Избегайте пищу, в которой есть E102, E104, E110, E122,
E124, E129, E211. Эти добавки связаны с увеличением гиперактивности некоторых детей, а также с изменением их поведения. (Кстати, читала у Водовозова, что это все туфта, надо будет проверить все это потом).

Также избегайте:
- еду с пониженным содержанием сахара или с подсластителями, а также продукты, созданные для взрослых,
- готовую еду для взрослых,
- фастфуд,
- несладкие снеки для взрослых с большим количеством соли,
- цельные орехи (дети могут задохнуться),
- пакеты сока или концентраты (они слишком концентрированные для маленьких детей),
- напитки с кофеином или другими стимуляторами,
- рисовые напитки,
- алкоголь.

💛 Что такое пищевые дрожжи и как они могут быть использованы в веган питании?

Это штамм дрожжей, выращенных на патоке, а затем высушенных. Выглядят как желтые хлопья. Богаты витаминами группы B и могут быть обогащены витамином B12. Также содержат некоторые минералы: железо, фосфор и магний. У дрожжей мягкий пикантный вкус. Их можно использовать в супах и соусах, их часто используют как сырную замену. Дрожжи можно использовать для того, чтобы сделать еду более вкусной и добавить нутриенты.

https://veganrussian.ru/nutritional-yeast-b12-nooch/
https://veganrussian.ru/smocked-nutritional-yeast-nooch/
https://veganrussian.ru/nutritional-yeast-nooch/
https://veganrussian.ru/nutritional-yeast-now-foods/
и другие

🔄 Как адаптировать вегетарианские рецепты на веган лад

⭐️ Яйцо в выпечке:

1/2 большого банана в виде пюре,

60г яблочного пюре (хорошо во влажную выпечку),

1стл соевой муки и 1стл воды,

Дополнительно: 1чл разрыхлителя и 1стл уксуса поднимут тесто.

⭐️ Яйцо в хлебе, ореховом печенье и кексах: 1стл измельченного льна с 3стл воды (подождите пока разбухнет).

⭐️ Можно использовать заменитель яиц, следуйте инструкции на пачке (угадайте на каком сайте такие выложены).

⭐️ Для меренги или безе: аквафаба.

⭐️ В качестве связующего агента: замените 1 яйцо с 1стл соевой муки.

⭐️ Молоко: заменяйте обогащенным кальцием соевым или овсяным молоком. Учтите, что растительного молока нужно больше, чем коровьего из-за более низкого содержания белка.

⭐️ Йогурт: заменяйте соевым или кокосовым йогуртом с добавленным кальцием.

⭐️ Сливочное масло: маргарин или спред. Для тортов, используйте 2/3 стакана растительного масла вместо 1 стакана сливочного масла.

⭐️ Сливки: смесь йогурта с тофу.

⭐️ Мед: то же количество кленового сиропа или сиропа агавы. Думаю, для России еще актуален сироп топинамбура.

⭐️ Рикотта, творог: измельченный шёлковый тофу.

🥦 Что веган дети 1-4 лет должны есть и пить?

Далее будут переведены и опубликованы рецепты. Авторы пособия приводят такую таблицу. Еще 10% остаются на вечерние напитки или снеки+напитки. Это должны быть где-то 130ккал, которые можно выразить так:
- грудное молоко или обогащенное соевое молоко (400мл),
- или большой банан и соевое молоко,
- или яблоко и соевое молоко,
- или другие снеки, о которых будет речь дальше.

🥣 Завтрак Овсянка с бананом на растительном молоке и тосты из фруктового хлеба. 4 порции: по 130г овсянки и 30г хлеба. 1-4 года

1️⃣ Каша:
70г овсянки,
500мл молока,
1/3чл мускатного ореха,
1 большой банан слайсами.

1. Положите овсянку и молоко в воду, доведите до кипения, а затем готовьте на медленном огне. Доведите до готовности помешивая.
2. Остудите, добавьте мускатный орех и бананы.

2️⃣ Фруктовый хлеб:
4 слайса фруктового хлеба,
2стл спреда/маргарина.

1. Поджарьте хлеб на спреде/маргарине.
2. Порежьте на кусочки.

Подавайте со свежевыжатым апельсиновым соком (1:1 сок и вода).

Наверное, какой-нибудь Кекс Успенский из Вкусвилл подойдет...

🥣 Завтрак Нутовый омлет с грибами и тосты. 4 порции по 80г омлета, 20г муки, 25г тостов. 1-4 года

4стл нутовой муки,
1/2стл петрушки, нарезанных,
150мл воды,
1 томат, нарезанный,
1стл масла,
100г нарезанных грибов,
3 тоста,
2чл спреда/маргарина.

1. Смешайте муку, петрушку и воду. Добавьте слайсы томата.
2. Разогрейте масло на сковороде и пожарьте омлет.
3. Уберите омлет со сковороды и поджарьте грибы.
4. Подайте омлет с грибами и тостами.

+ стакан разбавленного апельсинового сока (1:1).

🥣 Завтрак Гранола с йогуртом и киви. 4 порции по 170г. 1-4 года

120г гранолы с изюмом (проверьте состав (думаю, мюсли тоже подходят),
400г несладкого йогурта,
2 киви, очищенных и порезанных.

1. Замочите гранолу в йогурте.
2. Добавьте киви.

+ разбавленный свежевыжатый апельсиновый сок (1:1 с водой).

🥖 Снек Хумус из белых бобов + хлебные палочки + томаты + авокадо. 4 порции по 30г хумуса, 8г палочек, 40 авокадо и томатов. 1-4 года

130г консервированных бобов (200г вес с жидкостью),
1/2чл чесночной пасты,
1чл тахини,
1/2чл масла,
1чл лимонного сока,
1чл воды,
1/2чл паприки,
8 хлебных палочек,
1 большого томата слайсами,
1 авокадо слайсами.

1. Положите все ингредиенты кроме палочек, томата и авокадо в блендер и измельчите.
2. Подавайте с палочками, томатами и авокадо.

+ 100мл обогащенного кальцием молока.

https://veganrussian.ru/bread-sticks-fleur-alpine/

🥖 Снек Мини сендвичи с авокадо и сальсой. 4 порции по 80г. 1-4 лет

1 средний томат, порезанный,
2 шт зеленого лука, порезанного,
1/2чл чесночной пасты,
1/2стл петрушки, порезанной,
1/4чл черного перца,
4 больших слайса хлеба,
1 большой авокадо, давленный в пюре.

1. Сальса: смешайте томат, зеленый лук, чесночную пасту, петрушку и черный перец.
2. Распределите по 2 слайсам авокадо, а сверху сальсу. Закройте сендвич хлебом.
3. Порежьте на треугольнички.

+ 100мл несладкого молока, обогащенного кальцием.

🥖 Овсяные печенья с пастой из бразильского ореха и мандарины. 4 порции по 30г печенья и пасты, 40г мандаринов. 1-4 года

40г пасты,
4 печеньки,
4 мандарина, очищенных и разделенных.

Нуу понятно.

+ 100мл растительного молока с кальцием.

🥖 Снек Арахисовая паста на тосте из кекса и виноград. 4 порции по 45г кекса и пасты, 40г винограда. 1-4 лет

2 английских кекса (ну любые веганские сойдут видимо),
1чл арахисовой пасты,
160г винограда.

1. Нарежьте кексы пополам и сделайте из них тосты (можно поджарить на спреде).
2. Намажьте арахисовую пасту и нарежьте на чертвертинки.
3. Подавайте с половинками виноградинок.

+100мл несладкого растительного молока с кальцием.

🥖 Снек Пита с тахини соусом и яблоко. 4 порции по 50г питы и соуса, 40г яблок. 1-4 г

1стл с горкой тахини,
100г несладкого йогурта,
1чл лимонного сока,
1.5 питы,
2 яблока, очищенных, порезанных.

1. Смешайте тахини, йогурт и лимонный сок.
2. Поджарьте питу и нарежьте.
3. Подавайте с яблоком.

+ 100мл несладкого растительного молока с кальцием.

🥖 Снек Рисовые хлебцы с чечевично-арахисовым паштетом и болгарским перцем. 4 порции по 40г хлебцев с паштетом и 40г перцев. Без глютена. 1-4 г

30г сухой красной чечевицы,
1чл растительного масла,
1/2 луковички, нарезанной,
1/2чл карри,
1чл томатного пюре,
1чл лимонного сока,
3чл арахисовой пасты,
4 рисовых хлебца,
1/2 красного болгарского перца,
1/2 зеленого болгарского перца.

1. Налейте в маленькую кастрюльку воду, доведите до кипения и добавьте чечу. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Слейте воду.
2. Пожарьте лук до мягкости.
3. Добавьте карри и чечу.
4. Вмешайте томатное пюре, лимонный сок и арахисовую пасту, уберите с огня.
5. Остудите и раздавите/сблендерите до консистенции паштета.
6. Подавайте с рисовыми хлебцами и нарезанным перцем.

+ 100мл несладкого растительного молока с кальцием.

🥖 Снек Рисовые хлебцы с грибным паштетом и черри томатами. 4 порции по 50г хлебцев с паштетом и 40г томатов. Без глютена. 1-4 г

1стл масла,
1/2 луковички, порезанной,
1/2чл чесночной пасты,
150г грибов, нарезанных,
4 рисовых хлебца,
160г черри томатов, половинками.

1. Нагрейте масло на сковороде. Поджарьте лук, чеснок и грибы, пока они не станут мягкими.
2. Положите все это в блендер и измельчите. Можно также использовать сито или вилку (покажите мне персону, у которой это получится).
3. Подавайте с рисовыми хлебцами и черри томатами.

+ 100мл несладкого растительного молока с кальцием.

🥖 Снек Фруктовая лепешка с клубникой. 4 порции по 30г лепешки и 40г клубники. 1-4 г

2стл белой муки,
1/2чл разрыхлителя,
1стл без горки спреда/маргарина,
1стл растительного молока,
1стл с горкой изюма,
2чл спреда/маргарина для покрытия лепешки,
160г клубники слайсами.

1. Нагрейте духовку до 230С.
2. Просейте муку и разрыхлитель в миску.
3. Добавьте спред/маргарин, смешайте с мукой руками.
4. Понемногу добавьте молоко, затем изюм.
5. Сделайте 2 лепешки диметром 4 см.
6. Запекайте 8-10 мин, пока лепешки не подрумянятся.
7. Охладите, намажьте спред/маргарин и подавайте с клубникой.

+ 100мл несладкого растительного молока с кальцием.

Официально могу подтвердить, что овсяное молоко nemoloko для детей можно спокойно покупать и использовать. Еще раз отмечу, чем оно хорошо для детского питания:
- повышенное содержание белка, которое приравнено к количеству белка в коровьем молоке,
- есть важные витамины и минералы, в частности кальций,
- нет сахара, который негативно влияет на зубы малышей.

https://veganrussian.ru/oat-milk-for-children-nemoloko/