Vatocat.ru online
153 subscribers
1.38K photos
136 videos
13 files
459 links
Всё, что скрыто за фасадом основного сайта chat.vatocat.ru, форума и YouTube + мысли вслух о развитии индустрии.
Задавайте вопросы в @Vatocat_ruBot
Download Telegram
to view and join the conversation
Как увеличить продажи сладкой ваты? — именно с таким вопросом недавно обратился участник конкурса «Сладкое Баблишко» Степан Чернышев из пос. Чернянка.
На самом деле, вопрос сложный и я не хочу быть этаким всезнайкой-Аязомшабутдиновым, у которого на все припасен универсальный совет. Если у вас уже качественный аппарат (не Китай), аккуратная форма, чистая палатка или симпатичная тележка — тут трижды призадумаешься, а что еще можно сделать? Ответ подсказал клиент из Ульяновска, который аж с 1994г торгует ватой в местном парке (27 лет!) Он заметил, что люди зачастую не понимают, что вы торгуете сладкой ватой. И если вы сами выступаете в качестве оператора — вы будете постоянно нон-стопом крутить вату, потом махать ею, утилизировать и делать новую. Но если у вас наемные сотрудники — они будут сидеть в телефоне. Поэтому он придумал делать из пенополистирола макеты сладкой ваты, на 3D-принтере делать крепежи, печатать огромные ценники — и делать из точки предмет наглядной агитации. И действительно, даже издалека сразу понятно — тут продают сладкую вату. У нашего героя аж 7 точек конкурентов в парке в Ульяновске, но все равно его выручки больше, чем у других. По его оценкам, такие комплекты «макет + ценник» дают +30...40% прироста выручки. Заказать комплекты или отдельные составляющие (только макет или только ценник) можно на нашем сайте shop.vatocat.ru в разделе «Сладкая вата (расходники и аксессуары)»

Больше фотографий макета в статье на нашем сайте. Ловите ссылочку: https://bit.ly/3hV8GWl
Коллеги,кто умеет делать бизнес планы? Речь именно о числовой части — доходы, расходы, зарплаты и прочее. Мне на визу надо бизнес план, я написал — сказали плохой. Надо доработать,а я в командировке.
Если кто-то может помочь — пишите! Я скину то что есть и все цифры, с вас — причесать и свести числа»
В до-ковидные времена я несколько раз был в Англии — именно это страна является родиной карамельных яблок. Точнее нет так — Toffy Apple.
Дело в том, что настоящая карамель готовится не из сухой смеси, а вручную — эти рецепты передавались от бабушек к внучкам и каждая английская семья берегла именно свой рецепт. В 30-е годы прошлого века пищевая инудстрия сделала скачок вперед — появилась доступная консервация, чуть позже — холодильники. Toffy-карамель стало можно заготавливать впрок и хранить её в больших консервных банках. Содержимое было карамелью в готовом виде — разогрей на водяной бане и готово! Именно это я и называю «настоящей» Toffy Caramel: стандартизированная рецептура, но все еще на основе традиционных компонентов.
Ну, а в 50-е годы химики-технологи сделали следующий шаг — перешли к сухим порошковым смесям. Так появились красители Flossine для сахарной ваты, глейзы GlazePop для попкорна и готовые порошки для караельной смеси для яблок. Как говорится «просто добавь воды»!
Что ж, именно об этом пути будет мой рассказ. Это видео будет полезно тем, кто работает в сегменте «карамельные яблочки» и хочет узнать больше о истории этого бизнеса!

Видео выйдет на нашем YouTube канале «Сладкое_Баблишко» сегодня в 18.00 по МСК
Ссылка на видео: https://bit.ly/3i6LB36
Фризеры мягкого мороженого — это мини-фабрика мороженого «на колесах». Фризеры компактные (помещаются в автомобиль), весят относительно немного (менее 100кг за slim-модели), стоят....Нормальный фризер стоит дорого — Carpigiani D-soft будет стоить от 320.000р и не у каждого найдется такая сумма. Самые дешевые фризеры из Китая можно купить и за 65, и за 85 — но, как правило, это тот еще «кот в мешке». А что есть в сегменте «подороже»? Там есть Гастрораг, Гошен, Пасмо и ряд других китайских фризеров. Которые, в целом, и неплохие. Но продаются крайне мало, берут их нехотя и с опаской. В сегодняшнем видео у меня на тесте будет Gastrorag SCM1116ARB с розничной ценой от 117 до 143тыс.р.Неплохая модель: вместо ременного привода — редуктор. Корпус и аксессуары из нержавеющей стали. Шнек как у взрослых американских Тейлоров. Счетчик порций. И все-таки, эта модель не стала бестселлером на рынке. Выясняем, в видео на нашем канале YouTube. Видео выйдет сегодня в 19.00
Ссылочка на видео: https://bit.ly/3hVKZi5
Почему нужно заботиться о безопасности? Потому что вы работаете с детьми!
На видео снято происшествие, которое случилось буквально две недели назад — порывы ветра разметали огромные надувные батуты, несколько человек (включая детей), получили травмы. Понятно, что гигантские батуты надо привязывать к кольям в земле.
Но не только батуты требуют внимания — аппараты сладкой ваты и попкорна тоже!
1) Не пытайтесь остановить вращающуюся голову рукой.
2) Не чистите голову аппарата сладкой ваты изнутри ножом, вилкой или острыми предметами.
3) Провод к аппарату должен делать петлю около ближайшей опоры (чтобы аппарат не упал, если провод заденут ногой).
4) Если у вас удлинитель, провод не должен быть смотан в катушку (греется) — расправьте его.
5) Чтобы дети не лезли руками в ловитель (а там вращается головка) — используйте купол.
6) Если в порцию сладкой ваты залетела оса — вырывайте её прямо с куском ваты (так и вас не ужалит, и удалить ее быстрее).
7) Меняйте спецодежду и перчатки после разгрузки/сборки точки и перед начало изготовления сладкой ваты (и почаще мойте руки).
8) Работайте в головном уборе, перчатках и желательно рубашке/футболке с длинным рукавом!
Ватокаты в Америке. Есть в городе Дейтон, в штате Флорида, набережная Harbor Walk. И так русская предпринимательница организовала точку по продаже сладкой ваты. Дело пошло — место бойкое, туристов много, выручка приличная (от 500$ в день и выше). Да сезонность, да надо следить за персоналом, да от влажности вата быстро тает. Но бизнес выгодный — пакет с ватой продается по 6$, а себестоимость сахара примерно такая же, как в России.
Сутра туристов почти нет, но надо делать вату в пакетах «прозапас» — на вечер. Сразу после ланча (около 13ч) появляются покупатели — часа два идет средней силы волна. Потом опять тишина на пару часов. И с 17 начинается основной поток клиентов, который не кончается до вечера. Именно тут продается вся заготовленная заранее сладкая вата. А иногда даже нужно подключать второго человека, чтобы успевать обслуживать клиентов. В такие дни выручка может перевалить и за 1000$!
Оператор получает почасовую ставку 11-12$. Плюс, ему идут чаевые — американцы в этом плане щедрые, поэтому получить от клиента 3-5-10$ можно не только работая официантом в ресторане, но даже и ватокату.
Работа не сложная — крути вату, продавай, обслуживай честно и вежливо. Но жарко, летит сахар и высокая влажность (около океана).
Что скажете ватокаты, пошли бы работать за 120$ в день оператором на сладкую вату?
Что может быть более желанным в разгар лета, чем мягкое мороженое?
Это отличный бизнес с высокой маржой, но главная его проблема — даже самый компактный фризер-слим будет весить под 80кг. Это очень тяжело для формата «я торгую в палатке». Поэтому Ватокатов, которые имеют еще и фризер мягкого мороженого, можно пересчитать по пальцам. Для торговли в формате «уличная/праздничная торговля» нужен...фудтрак»
И сегодня рассказ будет об Алексее Сахарове из далекого Ялуторовска, который на базе старого фургона Мерседес (Германия) и такого же старого фризера Тэйлор (США) собрал отличный бизнес в родной Тюменской области. Леха в мороженом так давно, что успел вырастить и обучить этой тематике меня — Ватоката-Палыча. Помню, он приезжал к нам в Москву в центральный офис, рассказывал обо всех нюансах, делился знаниями. Фудтрак у него был уже тогда, но выглядел он как-то слишком просто и неказисто.
И вот во время пандемии 2020г, Алексей решил обновить дизайн — собрал группу-чат в ВК, спросил совета у участников, приложил несколько вариантов рендеров «а как может выглядеть фудтрак». В итоге, решили красить его в стиле «граффити» — сочные мазки, рваные шрифты и гиперболизированный рожок с мороженым.
Результат превзошел все ожидания — вместо скучной квадратной машины получился стильный олдскульный фудтрак с мороженым. И тут надо сказать, что фудтраки в России либо не выпускаются (например, под тему с мороженым ничего нет). Либо выпускаются копии американских AirStream (стилистика 70-х прошлого века), но стоят каких-то бешенных денег — от 6млн и выше!
Поэтому Леша сделал не просто «дешево и сердито», он по сути дал направление всем тем, у кого нет лишних 6-15млн.р, но есть большое желание работать в сегменте «фан-фуд» с выездом на фудтраке.
Кто тут молодец? Леха Сахаров молодец!