Гостевая смена — Нижний: «Salut!»

Светлое царство спешелти и сногсшибательных булок на Большой Покровской, в десяти минутах от Кремля.

Кофейня прописалась на одном из главных городских променадов, и выстроила себе просторный летник, органично вписавшийся в пространство сквера.

Каждые выходные тут раскидывается винтажная барахолка, и веранда становится частью общего движа — место гостеприимное, открытое для всех усталых прохожих. Внутри — спокойный минимализм интерьера на контрасте с уличным гамом. Посадка организована на широких подоконниках вдоль открытой зоны бара, так что можно свободно наблюдать и за работой бариста, и за жизнью снаружи.

«Salut!» не только кофейня, но и локальный обжарщик.

В наличии несколько лотов под фильтр — Бразилия, Кения, Гватемала и Колумбия (600-800 за 200г).

Есть зерно под эспрессо и несколько вариантов дрипов. При этом у себя же в кофейне ребята работают на другом нижегородском обжарщике — Roastomania. Взяли на пробу фильтры на Кении и Перу (190 за каждый) и воронку на Гватемале (270). Первые два — оба очень насыщенные, с яркими ягодными профилями, уверенно кислотные (по этому показателю лидирует Перу), но сбалансированные и комфортные. А вот воронка честно говоря разочаровала — чашка получилась абсолютно пустая, полупрозрачна, зерно совершенно не раскрылось. Подозреваю, что помол мог быть слишком крупным, потому что заваривают ребята в Clever’е — воронке полуиммерсионного типа, в которой крайне сложно технологически что-то сделать неправильно.

С авторской сезонной историкй у ребят дела обстоят лучше, кое-что удалось затестить. Огуречный лимонад с имбирем (250) — легкий летний напиток, умеренно сладенький, с приятным балансом овощной свежести и пряной остроты. Редко где встретишь настолько простую и понятную по вкусовому профилю историю, а летом частенько именно такого и не хватает.

В кофейном ряду выбор пал на «черный» со сливой (270) — позиция на основе фильтра с плодовым концентратом. Кислотность кофе помноженная на фруктовую кислинку — очень сочная композиция, в которой обе составляющие равноправные по вкусовому звучанию.

За булочки отвечает Рушана Кухтина — она же главная по выпечке и десертам в «Министерстве завтраков» по соседству.

В первой половине дня витрина здесь исключительно изобильна: среди круассанов, данишей и канелле замечены так же ватрушка, бабка, пончик и даже веганский кексик. Распробовали на месте бабку бананом (230) и кардамоном и захватили с собой «очень ванильные булочки» (260).

Первая дама оказалась очень сочной слоистой сдобой, с насыщенным пряным вкусом и нежным карамельным бананом сверху. Вторая история — слоеное нечто, изобильно начиненное действительно «очень» ванильным кремом. Тесто воздушное, звонко хрустящее, мега-масляное от донышка к серединке, с сахарной обсыпкой по верхушке — в сочетании с нежной начинкой получается просто взрывная текстурность.

⏰ 8:00-22:00
📍Нижний Новгород, Большая Покровская улица, 20Б

🥤Тася

#гостеваясмена #нижний