☕️ Пробуем особенный холодный чёрный в Аvgvst

Уже три года Андрей из pip industry (проект от владельцев кофейни «Рид») занимается проработкой различных способов заваривания кофе и чая. Ребятам очень хотелось придумать технологию, которая бы позволила получить яркий, сочный и чистый колд брю.

Несколько дней команда августа будет разливать колд брю от ПиПа на Колумбии Потоси анаэробной обработки — чистый и яркий холодный кофе.

🍊 На встрече в августе мне удалось попробовать авторский напиток ПиПа на основе свежевыжатого грейпфрутового сока, лаванды и колд брю на Руанде от Сварщицы.

Андрей рекомендовал пробовать слоями, а после размешать — нижний грейпфрутовый слой был сладким и терпким, а верхний кофейный был «кристально чистым» по вкусу и телу (может вы сталкивались с ситуацией, когда ощущали кофейные частицы в чашке, здесь этой проблемы нет).

После перемешивания в стакане получился однородный и сбалансированный охлаждающий напиток, а веточка лаванды придала дополнительного шарма ароматике.

📍 Если захотите заглянуть за интересным кофейным опытом и попробовать новый вариант колд брю — вам на Рубинштейна, 16

⚡️ Актуальная информация о наличии: напитка с грейпфрутом и лавандой осталось несколько порций, холодного черного — гораздо больше :)

🔘Викулик

🗣 Репортаж из «Вкусных штучек»

💓 Кафе-долгожитель на Петроградке — оплот стабильности в нашей без конца меняющейся действительности.

Из года в год гостей на витрине встречают неизменно качественные десерты, а морозилка заполнена множеством сортов мороженого собственного производства: от привычных и понятных до самых экзотических.

Всё так же в заведении собирается своя преданная публика, которая встречает и провожает не по одежке.

На первом месте был и остается продукт, который по уровню исполнения совершенно не соотносится с окружающей его обстановкой.

Но таков специфический дух этого места, и мы любим его вот таким.

На нашем столе — набор сладкоежки:

1️⃣ тортик «Кешью» [260₽]

2️⃣ миндально-брусничный торт [260₽]

3️⃣ шарик мороженого «Пармезан» [420₽/100г]

4️⃣ сорбе «Каштан/Ром/Бергамот» [360₽/100г]

🔴и американо для баланса [150₽]

Тортик «Кешью» с первой ложечки отшвырнул лет на десять назад — передо мной оказался тот самый «Полет» из детства, когда в крем не клали маргарин, а в коржи не жалели орехов.

Правда у того детского воспоминания был яркий вкус арахиса, а местная вариация торта-безе довольно нейтральная, присутствие ореха ощущается скорее в мягко-крошистой текстуре коржей.

Кремушек в прослойке — шокирующе масляный и сливочный, но не приторно сладкий, иначе с этим кусочком было бы не справиться.

Миндально-брусничный тортик выглядит максимально контрастно на фоне своего соседа по столу.
Исключительно нежный и легкий товарищ с пушистым ягодным муссом в основе и влажным ореховым бисквитом внутри. Вкусовые впечатления по-летнему свежие за счет яркой брусничной кислинки — мельчайшие кусочки ягод отчетливо чувствуются в муссе, и это делает весь десерт очень живым и домашним.

🍦С холодными десертами решили удариться в гастрономические эксперименты и попробовать что-то из необычных сортов.

🔴 «Пармезан» оказался ожидаемо сырным, причем это вкус именно выдержанного образца, который ни с чем не спутаешь, плюс сама текстура десерта не совсем гладко-сливочная, а чуть крошистая.

В описании десерта заявлен пармезан 70-месячного созревания, и в это верится без труда.

🔴 Ещё интереснее, на мой взгляд, оказался каштановый сорбет с ромом и бергамотом.

Последний взял на себя основное вкусовое звучание, ему вторит алкогольный профиль, а каштан угадывается уже где-то позади.

Текстура ледяного десерта идеально однородная, шелковистая, с легкой равномерной крошистостью — молниеносно тает и исчезает на языке в долю секунды.

☕️ Кофе здесь готовят на зерне от Больше кофе, так что от чашки американо впечатления ожидаемо ровные. Фильтра в меню, конечно, очень не хватает — к такому сладкому забегу хотелось бы чашечку основательнее и покислотнее. Но для тех, кому жидкости требуется побольше, есть чаи в чайнике и свежевыжатые соки.

🍫 А кому вдруг (!) не хватило сладости — в наличии отменный горячий шоколад, сорт можно выбрать из пяти позиций с разным процентом какао (от 65 до 99).

К слову, шоколад можно купить и в плиточном эквиваленте — на витрине расположился неплохой ассортимент от бренда Verhoff (российское производство, работающее по аутентичным технологиям 19 века).

✨10:00-22:00
📍Большой проспект ПС, 16/1

📷 Тася

☕️ Необычная кофейная находка в Кировском районе — КофеКошкаМандельштам

📍Местечко находится в арт-пространстве Прографика около метро Нарвская.

Внутри что-то вроде районного культурного кооператива, где проводятся выставки и занимательные мастер-классы.

Например, пару дней назад тут прошел вернисаж новой выставки «Нарвская застава: фиксация/фикция», где обсуждали главные локальные памятники конструктивизма; также несколько раз в неделю ребята устраивают «Печатный клуб», изучают основы разных техник печатной графики.

Параллельно с этим в пространстве работает местная кофеточка, в которой предлагают попробовать напитки на зерне от Тэсти кофе, взять небольшой десертик в виде калиток или вупи-паев, и передохнуть от здешних культутрных событий.

☕️ Попробовала эспрессо [120], маленький капучино [180] и охлаждающий авторский карельский тоник [250].

Учитывая то, что на эспрессо у ребят достаточно классическая смесь Берри (Бразилия и Эфиопия), кофе мне понравился: не было горьких и неприятных нот во вкусе, а, учитывая достаточно скромную цену за чашку, скажу, что она вполне стоит своих денег.

Карельский тоник особенно впечатлил — я не сильно люблю хинин, который придаёт напитку горько-кислый вкус, а здесь ребята добавили цитрусово-ягодной сладости, сохранив газированную текстуру.

Если планируете культурный отдых — рекомендую незаурядное место с интересными выставками и местом для кофеперерыва.

📌 Будни: 8:00 — 20:00
📌 Выходные: 10:00 — 21:00
⚡️ Старо-Петергофский проспект 31/2-П

💌 Викулик