Источник фото

Знаете, несколько дней думаю о том, есть ли в Петербурге его фирменная городская кухня.

И я поняла, что есть!

Из пирожных сейчас — это локально известные чизкейк из Doris day; лимонный тарт из Verle; сырники из Смены и из STIM,
«Черничные ночи» в Eggsellent и конечно же различные булочки и ром-баба из Футуры.

Из сладостей и мучных изделий ленинградского происхождения — это пышки (с кофейной жижей из чайника), буше из Севера (хотя аутентичнее звать его Нордом), волованы из Елисеевского, десерт Анна Павлова и обычная ленинградская булка.

Из рыбы — корюшка конечно же (знали, что она получила свою популярность в голодные годы?), балтийская килька, ладожские сиг и судак, гатчинская форель, ряпушка, миноги (из Нарвы).

Из бургеров, помню, что некоторое время в кафе были популярны бургеры с олениной и вареньем, потому что Петербург находится близко к Финляндии и Карелии (почему, кстати, до сих пор у нас нет ни одного финского кафе или бара? Да-да, Хельсинки бар ведь давно закрылся 😒)

Из мяса — бефстроганов и можно сказать, что советское оливье.

Из крепких напитков — шот Боярский (подустарел, но тем не менее) и финский ликер Minttu (в Москве я его не видела), очень популярен сидр и местный крафт.

Вдруг кто-то помнит что-то ещё типично петербургское (как современное, так и не совсем)? Напишите мне!

Среди мест во двориках пополнение!

📍Во дворе Лиговского проспекта, 33 открылся донер Yardy

Гостям предлагается «правильный берлинский» донер-кебаб с курицей (180 рублей) и донер-кебаб веганский (с сыром тофу, 150 рублей), комбуча, кофе и пиво.

Хороший вариант перекуса после долгой прогулки по городу.

Сегодня первый день полноценной работы кафе, ресторанов и ТЦ! Чем займетесь?
anonymous poll

Пока ещё не решаюсь куда-то идти – 181
👍👍👍👍👍👍👍 33%

Все ещё работаю -_- – 170
👍👍👍👍👍👍👍 31%

Уже ужинаю в любимой кафешке! 🥑🌽🍕 – 68
👍👍👍 12%

Тусуюсь в парке с друзьями – 47
👍👍 8%

Тренируюсь! – 45
👍👍 8%

Пью вино/сидр/кофе на террасе 🥂🍷☕ – 44
👍👍 8%

👥 555 people voted so far.

Если задуматься, по сравнению с довоенными (1941-1945) и послевоенными годами, мы сейчас живём в достаточно тихих петербургских дворах.

Почему? А потому, что раньше культура уличных бродячих музыкантов была развита очень активно. В некоторых случаях дворовые песни даже сплачивали соседей коммуналок и соседние дворы. Вот как рассказывает о неофициальной музыкальной традиции Даниил Гранин в «Ленинградском каталоге»:

«Ходило артистов много, даже после войны приходили с баянами, с аккордеонами, пели «Девушка в серой шинели», «Синий платочек», всякие окопные романсы.

А из довоенных помню одного низенького скрипача, с ним приходил слепой певец с сильным красивым голосом. Он пел «Очаровательные глазки», «Живёт моя отрада», «Полюбил всей душой я девицу». Мать моя любила эти романсы, знала их множество. Однажды, будучи во дворе, она стала подпевать этому певцу, увлеклась, запела в полный голос. Получился у них дуэт, такой дружный, что раздались аплодисменты. Из окон все повысовывались. Скрипач уговорил мать сходить с ними в соседний двор и мать вдруг согласилась. Может, ей попеть хотелось в полный голос да ещё под аккомпанемент?

А дома, в коммунальной нашей квартире, не распоёшься. И она, к ужасу моему и восхищению, пошла с этими бродячими музыкантами. Конечно, я увязался за ними. Пошли в соседний двор, с которым мы враждовали. Было такое мальчишеское понятие «Двор». Во дворе водились разные компании, но все они объединялись против чужого двора. Чужой двор был плохой, свой был хорош. Впервые я попал в чужой двор. Мать и слепой пели, им кидали из окон мелочь, завёрнутую в бумагу. Медяки и серебро. Накидали больше, чем у нас. Мать напелась вволю и была счастлива».

Друзья, ко мне поступило уже несколько вопросов по поводу того, где и что можно потанцевать в Петербурге 💃

Думаю сделать подборку, но мне важно знать, про что вам было бы интереснее прочитать, про танцевальные вечеринки в заведениях (джаз, линди-хоп и другие жанры) или про приятные танцевальные студии в городе?

Давайте, как всегда, проголосуем :)

Про что вам интереснее?
anonymous poll

Про заведения с хорошей музыкой, а жанр танцев не важен, просто чтобы было весело – 210
👍👍👍👍👍👍👍 34%

Про заведения, где можно танцевать джаз и линди-хоп – 205
👍👍👍👍👍👍👍 33%

Про техно-тусовки – 106
👍👍👍👍 17%

Про танцевальные студии для профессионалов и любителей. Хочу научиться классно танцевать 💃 – 96
👍👍👍 16%

👥 617 people voted so far.

Это — дворик и какие-то просто безумные по своей красоте интерьеры особняка Кельха, который расположен на улице Чайковского, 28.

Сейчас там находится Дом юриста и французский университетский колледж СПБГУ. Фото, к сожалению, из интернета.

Так мечтаю попасть туда внутрь на экскурсию. Может в колледж поступить? 😏

Если кто-то знает как побывать в здании, желательно с гидом, напишите мне, пожалуйста :)

Как изменились пищевые привычки петербуржцев за 100 лет?

Прочла интересную статистику:

«Ленинградцы потребляли хлеба и хлебных продуктов в 1924 году — 232 кг/год, а в 2016 — только 80,6 кг/год, картофель — 142 (1924) и 57 (2020) кг/год; капусты — 33 (1924) и 119 (2020) кг/год; растительного масла — 6 (1924) и 10,5 (2020), сахара — 14 (1924) и 31 (2020) кг/год, мяса — 55 (1924) и 86 (2020) кг/год; рыбы — 23 (1924) и 22 (2020) кг/год; молока — 68 (1924) и 265 (2020) кг/год».

Интересно получается — большая часть петербуржцев любила и любит сладкие булки, пирожные, сахар, намного больше стала есть капусты, а картошки меньше, в рационе существенно выросло количество молока и мяса, а рыбы жители города едят сейчас даже меньше, чем в 1924 году!

Доля средних расходов на питание в целом практически не изменилась с 1980 года, тогда семья тратила на продукты 27,6 % от доходов, сейчас — 29 %.

Статистика взята из книги «Санкт-Петербург: гастрономический портрет»; Ю.В. Веселов, Г.И. Чернов»

Баскский чизкейк: Animals vs Verle garden

Мне кажется, что это десерт сезона — все чаще я нахожу его в меню заведений :)

В чем особенность баскского чизкейка? По вкусу он похож одновременно на крем-брюле (за счёт карамельной корочки) и на сливочный чизкейк (авторы различных рецептов в интернете пишут, что внутри чизкейк напоминает камамбер).

Сравню свои ощущения от блюда из двух разных мест.


🥧 Animals
📍Некрасова, 60

Баскский чизкейк с козьим сыром (350 рублей). Творожный вкус выражен ярко, но в то же время чизкейк нежный и тает на языке. Варенье из малины придает дополнительную кислинку. Таким десертом можно завтракать :)

🥧 Verlé Garden
📍 Каменноостровский проспект, 25

Verlé ввели баскский чизкейк (250 рублей) в меню совсем недавно — тем интереснее было его попробовать. Здесь вариация с сыром и концентратом Флер д'оранжа. Сильно отдает сыром (я обожаю, когда так), насыщенный вкус, который завершается ярко выраженным карамельным акцентом.

Оба варианта чизкейка понравились, так что в равной степени советую оба места.

А вы, кстати, пробовали уже баскский чизкейк в Петербурге?

Animals

Verlé