Новое место: Coffee shop balam

Сегодня мне окончательно стало понятно, что в 2021 году невозможно запустить классную кофейню без собственных пекарни, кофейного зерна и уникального интерьера.

Можно поспорить, конечно, но всяко интереснее приходить в уникальное пространство, с любовью продуманное «от стен до ириски», чем в безликую однотипную кофейню, открытую «бездумно».

Coffee shop balam — это спешалти-кофейня от основателей Qobra coffee в ЖК «Жемчужный фрегат». Весной я писала о фруктовом сэндвиче сандо, одном из специальных блюд места.

В помещении на Курляндской должен был появиться цех для обжарки кофейного зерна, которое команда привозит из Мексики. А в итоге тут возникла целая экосистема: полноценная кофейня с сэндвичами, помещение для кондитера и кофе-обжарочный цех. Интересно, что кондитера Вику «вырастили» в проекте: девушка начала свой путь с позиции бариста.

Дизайн пространства сделала студия Facultative Works. Блоки, которыми выложен зал, — настоящий эксклюзив. Завод, производивший их, недавно закрылся — ребята успели выкупить остатки.

🥪 Что ели на завтрак:

🫔Сэндвич сандо с куриным рулетом (300 рублей).

Интересный состав и внешний вид! Молочный хлеб а-ля хоккайдо, куриный рулет, запечённый перец, салат, свежий томат, кунжут. Хлеб нежный. Мне слегка не хватило сочности, самую малость. Или отдельного соуса например.

🥪 Тост с взорванной говядиной, сыром, запеченным перцем и горчичным соусом (300 рублей). Понравился мне больше :) Сконцентрированный вкус.

Обязательно обратите внимание на ириски. Это местный хит! Мягкие солено-сладкие, местного производства. Вика, кондитер, скоро приедет из отпуска и начнёт готовить волшебную бриошь и фруктовый сэндвич. Я обязательно за ними вернусь :)

P.s. Спасибо за ваши донаты! Этот пост появился благодаря поддержке Виктории Окунь ✨

🕰 В тестовом режиме с 9 до 19 по будням и с 10 до 19 по выходным
🧾 Средний чек — 500 рублей
📍Курляндская, 49 (вход через дверь с табличкой Ciderpunk).

#завтраквПетербурге #коломна #адмиралтейский

Коктейль-«холст» в Bruxx любой из гостей может приготовить самостоятельно. Просто открываете тюбики в правильной последовательности, перемешивайте, и всё — напиток готов ✨

Что вы открыли для себя за эти выходные? Расскажите что-нибудь вдохновляющее о городе 💃🏻

Что пьёт Джеймс Бонд в последних фильмах? Подробнейший ответ в этом видео 🎥

Ищите коктейль в тайном лобби-баре заблудшего дракона 🐉

📍Набережная канала Грибоедова, 6/2

Воскресные бранчи в Bruxx

Попробовали вчера новый формат — оказывается, у бельгийского необистро Bruxx каждую неделю-две проходят воскресные бранчи. Тему и частоту проведения бранчей выбирают в вольном формате, как сами захотят. В этот раз акцент сделали на сезонных продуктах.

🍽 А вот и блюда бранча. Знакомьтесь:

🥬 Листья салата с соусом из зелёных трав (320 рублей). Гораздо интереснее описания.

В составе руккола, шпинат, соус на основе петрушки, кинзы, масла, винного уксуса, бальзамика и эстрагона. Луковая пыль как финальный акцент.

Нежно, полезно, ярко! И салатики бывают интересными, если кто-то еще сомневался на их счёт :)

🧀 Запечённая свёкла с козьим сыром (350 рублей).

Свёкла запекается с бальзамиком, он усиливает вкус. Сыр, «открывает дверь» новым ощущениям. Травы добавляют загадки, это не самое популярное сочетание. Зачерпнуть все вместе и наслаждаться. Простые ингредиенты, но хорошая работа с ними.

🧆 Митболы в кисло-сладком соусе с пряным пюре (490 рублей). Блюдо-праздник. Соус чудо как хорош — демигляс, брусника, мёд. С картофельным пюре с кориандром, мм. У митболов (или фрикаделек, кому как нравится), приятная корочка и глазурь. Для хрусткости в топ добавили чипсы.

🥧 Яблочный тарт (390 рублей)

Очень похож на тягучую карамельку :) Снизу тёплый пирог, сверху холодное сливочное мороженое. Игра с едоком, понятная и приятная.

Концепция бранча лично мне напомнила стратегию музыкальной группы U2 — каждая песня позиция стремится к тому, чтобы стать абсолютным хитом.

Напомню, что Bruxx презентуют гостям блюда новой фламандской кухни. Шеф, Иван Лучкин, некоторое время учился у первопроходцев формата, «бунтарей из Антверпена», а затем перезапустил бельгийскую кухню уже в Петербурге.

🕰 Всего 4 часа по воскресеньям, с 12 до 16. Следите за анонсами в инстаграме проекта: https://instagram.com/bruxx.spb

📍Большой проспект ВО, 18

#васька #бранч

Ох уж эти трюфельные чащи в витрине локальной спешалти-кофейни «Маленький двойной»! 8 вариантов начинок от чёрной смородины до сыра дор блю и кайенского перца 🍬

📍1-ая линия Васильевского острова, 54

Новое место: представительство Cake and breakfast в доме Лопухиных

Есть такие кофейни, которые в шутку можно назвать «градообразующими предприятиями». Не в плане того, что там работает много людей, а потому что за время работы они уже успели стали чем-то большим, не просто местом для обеда или завтрака. Они — культурная часть города.

Cake and breakfast был «премьерным» резидентом пространства Third Place — команда запускала террасу и угощала устрицами и игристым первых гостей кластера. Логично, что и внутри особняка проект обосновался раньше остальных.

🛋 Интерьер:

Или его намеренное отсутствие :)

Серый, практически однотонный, с барной стойкой в нежных пастельных тонах. Полтора зала, открытая кухня, выход из зала на балкон с красивишными колоннами. Я обратила внимание на приятную обивку стульев и длинную скамью на несколько столов из такого же материала.

Меню «свежее», с позициями, разработанными специально для новой локации. Так, теперь в списке блюд и напитков есть интересные твисты: например, тост с вителло тоннато, брускетта с лососем и устричным соусом или каша из маиса с сыром и ежевикой. И безалкогольные коктейли из свежевыжатых соков, с которых приятно начинать день. Полное меню оставлю в комментариях к посту.

🍳 Что ели на завтрак:

🥯 Бриошь с яйцом пашот, свекольной ботвой и авторским соусом голландез (390 рублей). Я давно уже сознательно не ищу вариации яиц пашот, на мой взгляд, Петербург уже немного пережил эти завтраки :) Но здешняя сервировка нескучная, блюдо подаётся со слайсами говядины. Бриошь ок.

🍳 Глазунья с ветчиной из говядины, соусом из фасоли, сливочным соусом и перцами падроне (390 рублей). Перец оострый, крепко хватает за рецепторы :)) Мне показалось, что это блюдо — отсылка к мексиканской кухне, возможно, я ошибаюсь. Перцы, на наш взгляд, можно порезать тоньше, а к блюду мы бы добавили лепёшки или хлеб.

🥤Безалкогольный коктейль Mr Green бесповоротно хорош: сок алое, зелень, сельдерей и огурец сочетаются идеально (300 рублей).

В последний раз такой же хороший безалкогольный коктейль я встречала разве что в Italy в Виленском переулке.

🍷В меню много вина и коктейлей. То есть это такой симбиоз утренне-вечернего формата.

🕰 8-20
🧾 Средний чек — 650 рублей на человека
📍Литейный, 62

#завтраквПетербурге #центр