Forwarded from Кофе и билеты (в Москве)
Место-сенсация Китай-города: новая булочная Masa Madre на Солянке ✨ ☕️
Основатели проекта ресторатор Денис Бобков и пекарь Ольга Киселёва.
Дениса вы скорее всего знаете по другим спотам: стильному двухэтажному бару Bambule, нашпигованного винтажной мебелью и аксессуарами (какая тут печка!), и масштабному подземельному комплексу под баром Black Swan. Все места находятся в районе Китай-города.
Пространство очень воздушное: высокие потолки, кремовые стены, много света и вид на представительные дворы ансамбля доходных домов московского купеческого общества. Под посадку рассчитан также и второй этаж, его готовятся открыть где-то в течение месяца.
Атмосфера в выходные и будние дни разительно отличается: пару дней назад тут было шумно и суетно, у касс стояли длинные очереди, сегодня же с утра тихо и невероятно уютно. Например, за коммунальным столом сидело всего трое посетителей — никто никому не мешал, завтрак с настоящим комфортом.
Что тут пекут: сладкий хлеб «манки брэд», тартины, маффины, японский хлеб Хоккайдо (отчаянно рекомендую сэндвич с мортаделлой на этом хлебе), фокаччу, а сейчас ещё и сезонные панеттоне.
Всем, кто любит пить фильтр вместе с завтраком, рекомендую предупреждать о своих предпочтениях заранее, чтобы кофе не стыл, пока вам готовят сэндвичи.
Полноценные обещают запустить к концу мая.
📸 на а на фото тот самый сэндвич с мортаделлой: супер нежный и в меру сочный (750 рублей). Кофе заваривают отлично (в фильтре Кения), вкус в норме.
📍 Солянка, 1/2
#завтраквМоскве
Основатели проекта ресторатор Денис Бобков и пекарь Ольга Киселёва.
Дениса вы скорее всего знаете по другим спотам: стильному двухэтажному бару Bambule, нашпигованного винтажной мебелью и аксессуарами (какая тут печка!), и масштабному подземельному комплексу под баром Black Swan. Все места находятся в районе Китай-города.
Пространство очень воздушное: высокие потолки, кремовые стены, много света и вид на представительные дворы ансамбля доходных домов московского купеческого общества. Под посадку рассчитан также и второй этаж, его готовятся открыть где-то в течение месяца.
Атмосфера в выходные и будние дни разительно отличается: пару дней назад тут было шумно и суетно, у касс стояли длинные очереди, сегодня же с утра тихо и невероятно уютно. Например, за коммунальным столом сидело всего трое посетителей — никто никому не мешал, завтрак с настоящим комфортом.
Что тут пекут: сладкий хлеб «манки брэд», тартины, маффины, японский хлеб Хоккайдо (отчаянно рекомендую сэндвич с мортаделлой на этом хлебе), фокаччу, а сейчас ещё и сезонные панеттоне.
Всем, кто любит пить фильтр вместе с завтраком, рекомендую предупреждать о своих предпочтениях заранее, чтобы кофе не стыл, пока вам готовят сэндвичи.
Полноценные обещают запустить к концу мая.
📸 на а на фото тот самый сэндвич с мортаделлой: супер нежный и в меру сочный (750 рублей). Кофе заваривают отлично (в фильтре Кения), вкус в норме.
#завтраквМоскве
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Два варианта майского кофейка на улице 🌞
Про самые очевидные и известные места для отдыха вы и без нас знаете, а мы посоветуем две классные и большие террасы, которые только-только набирают свою популярность☀️
💜 Первый вариант — большая и максимально уютная терраса на Петроградской стороне, coffee racer
На террасе около 10 посадочных столиков на двоих, попасть во двор можно через дальнюю дверь кофейни.
Приятный плюс: тут гораздо тише, чем в основном зале, можно работать без суеты.
Из напитков ребята готовят холодную и горячую классику.
Мы пока не смогли определиться, настал ли сезон холодных, поэтому взяли позиции из двух разделов — маленький капуч и эспрессо-тоник😅
Капучино сливочный и нежный, его подали в фирменной чашке, она чем-то напомнила мне походную кружку из металла☕️
К эспрессо-тонику есть вопросик — он очень сладкий. Имейте ввиду или предупреждайте заранее, чтобы вам сделали классическую версию.
📌 Введенская, 22
💜 Второе место — Кофейня Вираж & Бильярд Kiks
Тут аншлаг по вечерам: для танцев и «игры в девятку» с друзьями.
Но есть и кое-что ещё: большая деревянная терраса, с неформальным характером.
Яркие краски на стенах, пестрящие рисунки вокруг — это про свободу самовыражения, радость и легковесность.
Сервис дружелюбный и приветливый: не стесняйтесь зайти за напитками.
В моей чашке и бокале — комбуча со вкусом малина-мята и традиционный маленький капуч — качество, как в спешалти-кофейне. Баланс вкуса, текстурная сливочная пена и контрастный рисунок!
📌 Марата, 56-58/29
А где вы любите пить кофе на улице?
💌 автор текста: Викулик
Про самые очевидные и известные места для отдыха вы и без нас знаете, а мы посоветуем две классные и большие террасы, которые только-только набирают свою популярность
На террасе около 10 посадочных столиков на двоих, попасть во двор можно через дальнюю дверь кофейни.
Приятный плюс: тут гораздо тише, чем в основном зале, можно работать без суеты.
Из напитков ребята готовят холодную и горячую классику.
Мы пока не смогли определиться, настал ли сезон холодных, поэтому взяли позиции из двух разделов — маленький капуч и эспрессо-тоник
Капучино сливочный и нежный, его подали в фирменной чашке, она чем-то напомнила мне походную кружку из металла
К эспрессо-тонику есть вопросик — он очень сладкий. Имейте ввиду или предупреждайте заранее, чтобы вам сделали классическую версию.
Тут аншлаг по вечерам: для танцев и «игры в девятку» с друзьями.
Но есть и кое-что ещё: большая деревянная терраса, с неформальным характером.
Яркие краски на стенах, пестрящие рисунки вокруг — это про свободу самовыражения, радость и легковесность.
Сервис дружелюбный и приветливый: не стесняйтесь зайти за напитками.
В моей чашке и бокале — комбуча со вкусом малина-мята и традиционный маленький капуч — качество, как в спешалти-кофейне. Баланс вкуса, текстурная сливочная пена и контрастный рисунок!
А где вы любите пить кофе на улице?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ну и по традиции, видеоиллюстрация от Виктории, к посту выше ☕️✨
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Разбираемся в происхождении и дегустируем
Колумбия — моя любимая страна на «кофейном поясе» по ряду особенностей:
То есть в регионе есть четкое понимание потребностей спэшалти индустрии, а также более-менее отлаженные процессы выращивания и транспортировки зерна.
Если зерно на торгах оценивают выше стандартного — его выделяют как отдельный лот и дают покупателю возможность получить полную информацию об эксперименте.
Ну что, давайте виртуально продегустируем несколько образцов зерна и изучим детали?
Эль Бомбо — название кофейного кооператива, что находится в регионе Уила.
Молодая фермерская ассоциация известна своим кофейным разнообразием и органическим выращиванием зерна.
Для региона типична мытая обработка, а во вкусе карамель и цитрусовые. На остывании напомнило брауни с апельсиновой цедрой.
Традиционная для кофейни подача эспрессо с таймером в три минуты ожидания поможет начать дегустацию «в тот самый момент».
Интересный парный проект Алехандро Хилон (который родом из Колумбии) и Дины Тумановой, которые совместными усилиями продвигают культуру Колумбийского кофе в городе.
У Maccondo интересный выбор действительно редких сортов зерна, которых нет в ассортименте у других обжарщиков.
Я познакомилась с Алехандро ещё на фестивале Огонёк в конце года, когда они только-только начинали кофейный путь, а сейчас ребята ставят каппинги во многих кофейнях города и презентуют свой продукт гостям.
В Ротации мне сделали кофе с фермы Buenavista, заваренный в фильтре — сладкая чашка с медовым вкусом и легким телом анаэробной обработки.
В V60 заварили сорт Guavabanana Forest с фермы Эль Вергель, которая находится по соседству с неактивным вулканом.
Расположение обеспечило ферме питательную почву, её природные свойства позволяют экспериментировать с урожаем.
В чашке проявила себя яркая вкусовая бомба, по вкусу сильно кислотная и насыщенная. На контрасте с прошлым зерном, этот лот выделяется благодаря внятному вкусу красных ягод.
А вы пробовали кофе из Колумбии? Расскажите о своем опыте
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Воздушное летнее меню в Kореана Light 🥢🌥️
Если хочется разнообразить традиционные ланчи, то в сети ресторанов корейского стритфуда Kореана Light готовят кимбабы — корейский ролл с различными начинками.
Состав максимально легкий: рис, мясо или рыба, овощи и листы нори.
Понравилось, что внутри ролла акцент, в первую очередь, на разнообразной начинке, а рис — не главный гость программы, а достойно второстепенный.
Также в меню Кореана Light найдётся Рамён — сытный суп на курином или остро-сливочном насыщенном бульоне.
Я выбрала куриный — получился легкий горячий обед с нежной курицей, пшеничной лапшой, грибами и маринованным яйцом.
Но абсолютный мэтч случился с выпечкой Пегодя — это такой корейский пирожок на пару с мясом, капустой и луком.
Вот где точно можно не переживать за лишние калории — состав приятно сбалансирован 🥹
Кстати, про кимпабы — до 31 мая в Кореана Light их можно попробовать со скидкой 20%. Забегайте на обед ;)
💌 автор текста: Викулик
Адреса ресторанов:
🟡 Лиговский пр., 87, лит. А
🟡 Невский пр., д. 95
🟡 Коломяжский проспект, 17 к1
🟡 ТРК Родео Драйв, проспект Культуры, 1
🟡 ТРЦ Меркурий Саввушкина, 141
🟡 ТРК Лето, Пулковское шоссе, 25к1
Если хочется разнообразить традиционные ланчи, то в сети ресторанов корейского стритфуда Kореана Light готовят кимбабы — корейский ролл с различными начинками.
Состав максимально легкий: рис, мясо или рыба, овощи и листы нори.
Понравилось, что внутри ролла акцент, в первую очередь, на разнообразной начинке, а рис — не главный гость программы, а достойно второстепенный.
Также в меню Кореана Light найдётся Рамён — сытный суп на курином или остро-сливочном насыщенном бульоне.
Я выбрала куриный — получился легкий горячий обед с нежной курицей, пшеничной лапшой, грибами и маринованным яйцом.
Но абсолютный мэтч случился с выпечкой Пегодя — это такой корейский пирожок на пару с мясом, капустой и луком.
Вот где точно можно не переживать за лишние калории — состав приятно сбалансирован 🥹
Кстати, про кимпабы — до 31 мая в Кореана Light их можно попробовать со скидкой 20%. Забегайте на обед ;)
Адреса ресторанов:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM