Специи – это душа блюда и у каждой из них есть свой неповторимый запах, вкус, характер, цвет и происхождение.

В Грузии специи являются неотъемлемым атрибутом на кухне. Они придают каждому блюду свою неповторимую изюминку, а также наделяют его незабываемым вкусом и ароматом. Поэтому побывав в Грузии, каждый старается запастись грузинскими дарами впрок и привезти в качестве подарка.

Подборка самых популярных грузинских специй:

Сунели- в переводе с грузинского языка обозначает «ароматная приправа».
В классический набор «сунели» входят такие пряности, как укроп, лавровый лист, майоран, кинза, чабер, пажитник, базилик, сельдерей, кориандр, шафран и другие.

Уцхо-сунели- в переводе с грузинского «уцхо» обозначает «чужой», а все потому, что родом пряность из другой страны, но благодаря своему нежному аромату она завоевала особую любовь и внимание на Кавказе, получаемая из голубого пажитника. Отлично сочетается с рыбой, мясом, курицей и прекрасно дополняет овощные закуски, придает блюдам слегка ореховый вкус.

Сванская соль- невероятно свежая, насыщенная и аппетитная смесь соли, пряностей и горных трав. Сванская соль пригодится практически в любом рецепте. Она обладает способностью делать любое блюдо аппетитнее. Рецепт сванской соли родился в Сванетии – высокогорном районе Грузии, поражающем суровой красотой. Рецепт сванской соли внесен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Такую соль добавляют в супы, мясные блюда, маринады, рыбу, салаты и овощи.

Аджика-может быть как влажная, в виде соуса, так и сухая, в виде приправы. Ароматная смесь жгучего перца, дикорастущих трав, соли и чеснока. По легенде была придумана чабанами, пасущими в горах овец. Аджику традиционно добавляют в блюда из мяса или овощей, которым она придает остроту и пикантный вкус.

Имеретинский шафран-специя, полученная из высушенных и размолотых в порошок цветочных корзиночек бархатцев.
Данная приправа обладает утонченным цветочным ароматом с ярко выраженными нотками пряного фруктового акцента. Используют для приготовления риса, закусок, супов, мясных блюд и соусов.

Чабер или кондари- классическая грузинская пряность, обладающая изысканным горьковатым жгучим вкусом и пряным, напоминающим запах черного перца, ароматом. Используется чабер, как в сухом, так и в свежем виде для приготовления мясных, рыбных, овощных и грибных блюд.

Решили немного пофантазировать о новом интерьере 💭

Пишите в комментариях ваши догадки✨

Грузинская долма, известная в Грузии как “толчка” (толма), имеет свои уникальные особенности и традиции. Вот несколько интересных фактов о грузинской долме:

1. Начинка с грецкими орехами: В отличие от классической версии, которая часто включает мясо, в Грузии популярны вариации долмы с начинкой из грецких орехов, смешанных с пряностями и травами. Это придает блюду насыщенный и ореховый вкус.

2. Разнообразие листьев: Помимо традиционных виноградных листьев, в грузинской кухне для приготовления долмы используют также листья капусты и иногда даже листья свеклы. Это добавляет разнообразие во вкус и текстуру блюда.

3. Специи и зелень: Грузинская долма насыщена ароматами благодаря использованию большого количества свежей зелени, такой как кинза, укроп и мята. Часто добавляются также хмели-сунели — традиционная грузинская смесь специй, которая придает блюду особую пикантность.

4. Сезонные вариации: В зависимости от времени года, в Грузии могут использоваться разные овощи для приготовления долмы. Летом популярны фаршированные баклажаны и перец, а зимой — виноградные листья с начинкой из мяса или овощей.

5. Кисломолочные продукты: Грузинскую долму часто подают с соусом мацони — кисломолочным продуктом, который напоминает густой йогурт. Этот соус добавляет блюду легкую кислинку и свежесть.

6. Медленный процесс приготовления: Грузинская долма требует терпения и времени, так как листья нужно аккуратно начинить и плотно свернуть. Блюдо готовится на медленном огне, чтобы все ароматы и вкусы гармонично соединились.

7. Различные способы подачи: В Грузии долму могут подавать как горячей, так и холодной. Холодная версия часто сервируется с соусами на основе мацони или чесночного соуса, что делает её освежающим блюдом в летнюю жару.


А вы кушали долму? Пишите в комментариях 👇🏼

В планах успеть все до конца лета 🌿🍸🌺

А как мы его проведем, смотрите в новом reels😉


Ленинский проспект, 87

С Днём знаний, дорогие гости и наши маленькие школьники 🎈

В Грузии многие частные школы начинают учебный год с середины сентября, хотя некоторые уже с 1 сентября возвращаются за парты🎓

В честь праздника 2 сентября в кафе «Южное» будем угощать наших маленьких гостей печеньем и дарить шарики 🥠

📍Ленинский проспект, 87

Ртвели (Rtveli) в Грузии 🍇— это традиционный грузинский праздник винограда и виноделия, который отмечается во время сбора урожая винограда и начала процесса его переработки.

Длится несколько дней и является одним из самых важных сельскохозяйственных праздников в Грузии.

Главной ценностью для любого грузина является семья, и праздник Ртвели олицетворяет эту ценность.

Во время Ртвели в конце рабочего дня мужчины возвращаются с виноградников с огромными корзинами спелых гроздей янтарного винограда.

Главное же волшебство начинается, когда срезанный виноград прессуют в больших чанах. Тем временем женщины готовят традиционные сладости: в первую очередь феламуши (виноградный сок, сваренный с мукой) и знаменитую невероятно вкусную чурчхелу (грецкие орехи, пропитанные виноградным сиропом)-любимые лакомства детей.

А вы хотели бы побывать на этом празднике или может уже даже принимали участие? Если да, то обязательно делитесь своими вречатлениями 👇🏼

Топ-5 самый популярных сортов грузинского вина и с чем их лучше всего сочетать.

1. Саперави – Красное сухое вино с насыщенным вкусом и ароматом черных ягод. Идеально сочетается с блюдами из мяса, особенно с шашлыком или хинкали.

2. Цинандали – Белое сухое вино с нотками зелёных яблок и персиков. Прекрасно подходит к лёгким закускам, сырам и рыбе.

3. Киндзмараули – Красное полусладкое вино с насыщенным фруктовым вкусом. Подавайте его с десертами, фруктами или мясными блюдами с соусами.

4. Мукузани – Красное сухое вино с глубокой танинной структурой и пряными нотами. Станет отличным дополнением к стейкам или запечённому мясу.

5. Ркацители – Белое сухое вино с освежающим цитрусовым вкусом. Его можно сочетать с морепродуктами, салатами и овощными блюдами.

А какой сорт грузинского вина предпочитаете вы и почему, пишите в комментариях 👇🏼