УЙГУРСКИЙ ЛАГМАНА 🍜

Это уйгурский лагман, он пришёл в Узбекистан из Южного Китая.

В Узбекистане проживает большая диаспора уйгур и дунган. Их кухня глубоко интегрировалась в культуру узбеков и по праву стала частью национальной узбекской кухни.

Ингредиенты:
~ 100 гр растительного масла
~ 350гр мякоти баранины
~ 90 гр томатной пастой
~ 100 гр лука
~ Чеснок 20 гр
~ 10 гр Соевый соус
~ 50 гр Стручки фасоли (можно замороженные)
~ 40 гр сельдерей стебель
~ 10 гр сельдерей листья 🍃
~ 80 гр пекинская капуста
~ 250 болгарский красный перец
~ 250 болгарский зелёный перец
~ 10 гр соль
~ 20гр бадьяна кипятить 15 мин в 100 гр воды

Сначала ароматизируем масло - острый перчик, зубчик чеснока, имбирь и хуаджо (зерна Сычуаньского перца) бросаем в горячее масло, буквально через несколько секунд мясо. Жарим пару минут, добавляем ложечку томатной пасты, немного соевого соуса. Жарим, пока не выпарится жидкость. После, добавляем поочередно овощи. В завершение - чеснок и сельдерей.
Не забываем про китайский уксус.

Удачи вам и вкусных блюд!

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

Вкуснейшие Чебуреки
📍 https://maps.app.goo.gl/vxydRv2pA6JDBeiaA

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥩 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

​РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ 🦀

Вариаций на тему классического блюда итальянской кухни множество. Неизменными остаются лишь два ингредиента — рис и бульон. Рис нужно выбирать круглозёрный, крахмалистый (арборио, карнароли, бальдо и т. д.). Маскарпоне решает сразу две задачи: усиливает сливочный вкус и придает блюду кремовую консистенцию. Перед подачей дайте ризотто буквально пару минут настояться.

Ингредиенты:
~ 1 луковица
~ 2 зубчика чеснока
~ 2 ст. л. оливкового масла
~ 150 г риса для ризотто
~ 125 мл белого сухого вина
~ 1 л овощного бульона
~ 200 г морского коктейля
~ 1/2 лимона
~ 250 г маскарпоне (творожного сыра)
~ 2 веточки укропа
~ соль, свежемолотый чёрный перец

1️⃣ Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи 4–5 минут, помешивая.

2️⃣ Всыпьте рис и прогревайте все вместе 2–3 минуты, иногда помешивая, чтобы рис пропитался маслом. Влейте вино и, все время помешивая, дайте ему полностью впитаться.

3️⃣ Добавьте половник горячего бульона и томите, изредка помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Вливайте бульон половник за
половником, давая каждой порции впитаться и периодически перемешивая рис. Процесс приготовления займёт примерно 20 минут — рис должен дойти до состояния аль денте.

4️⃣ Добавьте морепродукты, сок и тёртую цедру половинки лимона и перемешайте.

5️⃣ Добавьте в сковороду маскарпоне, посолите, поперчите, как следует перемешайте и прогревайте все вместе 2 минуты. Разложите ризотто по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​​​КАВУРМА ШУРПА
(СУП ИЗ БАРАНИНЫ)

На 500 г баранины или говядины - 100 г сала, 500 г картофеля, 4 помидора или 2 ст. ложки томата, 3-4 головки лука, 1 стручок красного перца, 1 пучок укропа и кинзы, 1-2 яблока, соль, лавровый лист.

Баранье сало (курдюк) нарезать кубиками и перетопить. Снять шкварки. Мясо, нарезанное кусочками, поджарить до румяной корочки. Затем добавить нашинкованный тонкими кольцами лук, помидоры, жарить еще 7-10 минут.

Перед тем, как налить воду в кастрюлю, положить нарезанный картофель, перемешать все содержимое несколько раз. После этого налить 2,5-3 литра воды, дать закипеть.

Прежде чем закипит суп, добавить соль, 1 стручок красного перца, нарезанный укроп и кинзу.

Чтобы придать супу аромат, можно положить 1-2 кислых яблока сорта «Симиренко», лавровый лист. Когда суп закипит, убавить огонь и доваривать его на слабом огне в течение 1 часа.

Готовый суп разлить в касы и подать с лепешками.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

Перекус шашлыком в салоне авто, никто не понимал этого, неудобно, тесно, крошки падают, запах остаётся....

Что думаете?

​В Каракалпакстане сегодня впервые отмечают День Жүуери Гуртик.

Жүуери Гуртик - это народное блюдо каракалпаков, которое часто ошибочно называют "бешбармаком". Его готовят из злака сорго.

Праздник учредили по просьбе общественности. Сегодня приговотовили жүуери гуртик рекордного размера. Поздравляю с праздником!

@makarenko_channel

Знаете ли вы, что молекулы дрожжей едят крупинки сахара, пукают от удовольствия и тесто поднимается?

​НОХАТ ШУРАК 🍲

Ингредиенты на 8 порций:
~ 500 гр. гороха нут
~ 1,5 л. воды для замачивания
~ 1 кг. баранины на ребрах
~ 1 крупная луковица
~ 1 столовая ложка соли
~ по вкусу зиры, перец
~ 2,5 л. воды

Горох замочить в воде комнатной температуры. Оставить на 8-12 часов или на ночь, за это время горох хорошо разбухнет.

Мясо разделать на порционные кусочки.

Разбухший горох откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и хорошо промыть чистой водой. Горох высыпать в казан, сверху выложить кусочки мяса и залить все 2,5 литрами воды. Довести содержимое казана до кипения, снять образующуюся пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Через час после закипания добавить целую очищенную луковицу. Варить на медленном огне, под крышкой, избегая бурного кипения на 3-5 часа.

Через 3 часа добавить соль, перец и зиру.
Варить бульон до тех пор, пока горох не станет очень мягким, а мясо не начнет свободно отделяться от костей.

Готовое блюдо подавать в ляганах или порционных тарелках с добавлением свежего лука.

Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха!

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

C добрым воскресным днём 🕺🏼
Замечтательного и творческого настроения всем нам 🤝

​Вчера, 25 февраля весь Каракалпакстан праздновал день своего главного национального блюда - Жүуери гуртик
Жуери гуртик это по сути галушки из сорговой(джугарной) муки, отваренные в крепком бульоне из домашней индюшки. Гуртик подают вместе с отварным мясом индейки, картофелем и особой желтой каракалпакской морковью.

Жуери гуртик - невероятное по своей легкости и диетичности блюдо. Секрет в самой джугаре, из которой делают муку. Там много клетчатки и ценнейших микроэлементов. Так как в сорго нет клейковины, в гуртик добавляют немного пшеничной муки, чтобы тесто "схватилось".

В череде национальных блюд народов Узбекистана, сытных и часто обильных жиром, удивительный Жуери гуртик стоит особняком. Так как редко что-то вкусное и праздничное бывает столь лёгким и полезным.

Обязательно съездите в тур по Каракалпакстану. Жуери гуртик там отведать не проблема. Это каракалпакское блюдо №1.
В Ташкенте его не сыскать, ибо мука из джугары у нас не в ходу.
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#кулинария #каракалапакстан #праздники

Заказ сомса. Оригинал
Ташкент, базар Эсски Жува, "обжорные ряды, Чорсу