Настоящий уйгурский лагман обязательно подается раздельно. Он так и значится в меню: айрим сай лагман и айрим сай гонфан. "Айрим" - по-угурски и означает "раздельно". Если вы заказываете к саю тянутую длинную лапшу - то вы получаете лагман.
Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
ПАРАМАЧ или БЕЛЯШИ 👌
Ингредиенты
ТЕСТО:
~ 600 гр. муки
~ 375 миллилитров молока
~ 1 яйцо
~ 10 граммов сухих дрожжей
~ 1 чайная ложка сахара
~ 1 чайная ложка соли
~ 60 гр. сливочного масла
НАЧИНКА:
~ 300 граммов фарша
~ 1 луковица
~ по вкусу соль, перец, специи
~ для жарки растительного масла
Приготовить дрожжевое тесто у нас на канале t.me/uzfood есть как это сделать, если не знаете.
Мелко нарезать луковицу, добавить к фаршу. Также добавить соль, перец, по желанию специи и хорошенько перемешать. Фарш разделить на равное количество частей и скатать из них шарики.
Из данного количества продуктов получится приблизительно 12-14 шариков.
Раскатать все кусочки теста в лепешки, толщиной 4-5 миллиметров.
Сверху на каждую положить по шарику из фарша.
Сформировать беляши в виде цветка, со складочками, слегка приплющить.
Налить в сковороду достаточное количество растительного масла, чтобы уровень масла доходил до середины беляша и умеренно его нагреть.
❗Масло не должно быть слишком горячим и активно кипеть, иначе беляши сгорят.
❗Но и на слабо разогретую сковороду их класть их не стоит, тогда они впитают в себя большое количество масла.
Выложить беляши в разогретое масло дырочкой вниз: высокая температура тут же «запечатает» мясо и не даст соку вытечь на сковороду.
Как только эта сторона хорошо подрумянится - переворачиваем.
Жаря беляши, нужно не забывать подливать в отверстие с фаршем горячее масло, чтобы фарш изнутри тоже пропекся.
Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишнее масло,
Подавать беляши горячими, можно с томатным соусом.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Ингредиенты
ТЕСТО:
~ 600 гр. муки
~ 375 миллилитров молока
~ 1 яйцо
~ 10 граммов сухих дрожжей
~ 1 чайная ложка сахара
~ 1 чайная ложка соли
~ 60 гр. сливочного масла
НАЧИНКА:
~ 300 граммов фарша
~ 1 луковица
~ по вкусу соль, перец, специи
~ для жарки растительного масла
Приготовить дрожжевое тесто у нас на канале t.me/uzfood есть как это сделать, если не знаете.
Мелко нарезать луковицу, добавить к фаршу. Также добавить соль, перец, по желанию специи и хорошенько перемешать. Фарш разделить на равное количество частей и скатать из них шарики.
Из данного количества продуктов получится приблизительно 12-14 шариков.
Раскатать все кусочки теста в лепешки, толщиной 4-5 миллиметров.
Сверху на каждую положить по шарику из фарша.
Сформировать беляши в виде цветка, со складочками, слегка приплющить.
Налить в сковороду достаточное количество растительного масла, чтобы уровень масла доходил до середины беляша и умеренно его нагреть.
❗Масло не должно быть слишком горячим и активно кипеть, иначе беляши сгорят.
❗Но и на слабо разогретую сковороду их класть их не стоит, тогда они впитают в себя большое количество масла.
Выложить беляши в разогретое масло дырочкой вниз: высокая температура тут же «запечатает» мясо и не даст соку вытечь на сковороду.
Как только эта сторона хорошо подрумянится - переворачиваем.
Жаря беляши, нужно не забывать подливать в отверстие с фаршем горячее масло, чтобы фарш изнутри тоже пропекся.
Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишнее масло,
Подавать беляши горячими, можно с томатным соусом.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
ДЖИЗАКСКАЯ САМСА это гастробренд города Джизака.
Знаменитая джизакская самса — величиной со среднюю тарелку одна штука, из-за начинки с курдючным салом вообще подходит не всякому желудку. Хотя местные иногда еще поливают ее сверху растительным маслом — для большей сытности.
Местные жители называют «самса кипчаков». Существует пословица: «Если не осталось физических сил, поезжай в Кипчак и покушай самсы»
Если обратить внимание на климатические условия Джизака, то можно объяснить любовь и трепетное отношение к этому блюду. Дело в том, что в Джизаке очень холодные зимы и жаркое лето, а джизакская самса очень сытная и питательная. Следует отметить, что вкус данного блюда невозможна воспроизвести в другом месте. Причина тому – особый джизакский воздух, овощи, выращенные на этой благодатной земле.
На фото: Сомса. Кипчак, г.Джизак, Узбекистан.
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Знаменитая джизакская самса — величиной со среднюю тарелку одна штука, из-за начинки с курдючным салом вообще подходит не всякому желудку. Хотя местные иногда еще поливают ее сверху растительным маслом — для большей сытности.
Местные жители называют «самса кипчаков». Существует пословица: «Если не осталось физических сил, поезжай в Кипчак и покушай самсы»
Если обратить внимание на климатические условия Джизака, то можно объяснить любовь и трепетное отношение к этому блюду. Дело в том, что в Джизаке очень холодные зимы и жаркое лето, а джизакская самса очень сытная и питательная. Следует отметить, что вкус данного блюда невозможна воспроизвести в другом месте. Причина тому – особый джизакский воздух, овощи, выращенные на этой благодатной земле.
На фото: Сомса. Кипчак, г.Джизак, Узбекистан.
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
СИБАС В СОЛИ 🐟
в целом килограмме соли ☝️
Рыба получается очень вкусная и сочная, соли берет ровно столько, сколько ей нужно, ну и эффектно
Ингредиенты:
~ Сибас
~ Соль 1 кг
~ Лимон
~ Яичный белок 2 шт.
~ Вода 1 ст.л.
⠀
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Посолить внутри, посыпать специями, внутрь рыбы положить красный лук и ломтик лимона.
Белки взбить до крепкой пены, смешать с солью и водой и оставить на 1 минуту. Часть соли выложить на дно формы, положить рыбу и прикрыть оставшейся солью, плотно залепить соль.
Запекать при температуре 200° 20-25 минут.
Готовую рыбу достать, постучать обратной стороной ножа и отколоть корочку.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
в целом килограмме соли ☝️
Рыба получается очень вкусная и сочная, соли берет ровно столько, сколько ей нужно, ну и эффектно
Ингредиенты:
~ Сибас
~ Соль 1 кг
~ Лимон
~ Яичный белок 2 шт.
~ Вода 1 ст.л.
⠀
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Посолить внутри, посыпать специями, внутрь рыбы положить красный лук и ломтик лимона.
Белки взбить до крепкой пены, смешать с солью и водой и оставить на 1 минуту. Часть соли выложить на дно формы, положить рыбу и прикрыть оставшейся солью, плотно залепить соль.
Запекать при температуре 200° 20-25 минут.
Готовую рыбу достать, постучать обратной стороной ножа и отколоть корочку.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
ЧУЗМА ЛАГМОН 🍜
Приготовление теста:
Из муки, воды и соли замесить тесто. Тесто должно отдохнуть 1 час. За этот час тесто следует перемешивать раза 3-4. После того, как оно отдохнуло надо из теста приготовить шарики массой 25-30 гр, раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец толщиной и смазать растительным маслом, уложить на кухонном столе и накрыть салфеткой, дать "колбаскам" отлежаться минут 15-20.
Затем взять "колбаску" за концы обеими руками и, с размаху, ударив её серединой о стол или о пирожковую доску, растянуть, затем соединить концы, проделать эту операцию вторично.
Полученную длинную лапшу, сложенную вчетверо, уложить на столе. Когда будете отбивать лапшу (тянуть), в руки можно брать по 2-3 "колбаски", так процесс отбивания или растягивания (как хотите так и называйте) будет проходить гораздо быстрее.
Затем лапшу отваривают в подсоленной воде, когда лапша сварится её надо промыть под холодной водой и слегка смазать растительным маслом, чтобы она не слиплась.
На видео: Эксклюзивчик из одного уйгурского кафе.
Лагман тянут 🍜
Ташкент, Узбекистан.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Приготовление теста:
Из муки, воды и соли замесить тесто. Тесто должно отдохнуть 1 час. За этот час тесто следует перемешивать раза 3-4. После того, как оно отдохнуло надо из теста приготовить шарики массой 25-30 гр, раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец толщиной и смазать растительным маслом, уложить на кухонном столе и накрыть салфеткой, дать "колбаскам" отлежаться минут 15-20.
Затем взять "колбаску" за концы обеими руками и, с размаху, ударив её серединой о стол или о пирожковую доску, растянуть, затем соединить концы, проделать эту операцию вторично.
Полученную длинную лапшу, сложенную вчетверо, уложить на столе. Когда будете отбивать лапшу (тянуть), в руки можно брать по 2-3 "колбаски", так процесс отбивания или растягивания (как хотите так и называйте) будет проходить гораздо быстрее.
Затем лапшу отваривают в подсоленной воде, когда лапша сварится её надо промыть под холодной водой и слегка смазать растительным маслом, чтобы она не слиплась.
На видео: Эксклюзивчик из одного уйгурского кафе.
Лагман тянут 🍜
Ташкент, Узбекистан.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
МАСТАВА ПО-УЗБЕКСКИ 🍲
Ингредиенты на 6-8 порций:
~ баранина (лопатка, ребрышки) — 1,2 кг;
~ растительное масло (курдючный жир) — 100 гр;
~ лук репчатый — 2 штуки;
~ морковь — 2 штуки;
~ картофель — 3 штуки;
~ рис — 1 стакан;
~ томатная паста — 2 столовые ложки;
~ соль — 0.5 столовой ложки;
~ зира, кориандр по 0.5 чайной ложки;
~ перец чёрный — 10 горошин.
Мясо нарезать на небольшие кусочки. Обжарить его на масле или вытопленном жире, добавить мелкорубленный лук. Когда лук приобретет золотистый цвет добавить морковь, не переставая помешивать. Через 5 минут добавить в казан томатную пасту и хорошо перемешать. Засыпать специи. Добавить в казан мясной бульон или воду, не менее 2-3 литров. Пусть мясо поварится минут 30-60. Потом всыпать рис и минут через пять/семь добавить нарезанный кубиками картофель. Варить маставу на медленном огне около 30 минут.
Рис и картофель развариться.
Если планируется оставить маставу, то лучше рис отдельно отварить и порционно в касушку добавить и залить супом.
Подавать маставу с резаной зеленью — зелёным луком, петрушкой, кинзой.
По желанию можно заправить маставу катыком.
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿
Ингредиенты на 6-8 порций:
~ баранина (лопатка, ребрышки) — 1,2 кг;
~ растительное масло (курдючный жир) — 100 гр;
~ лук репчатый — 2 штуки;
~ морковь — 2 штуки;
~ картофель — 3 штуки;
~ рис — 1 стакан;
~ томатная паста — 2 столовые ложки;
~ соль — 0.5 столовой ложки;
~ зира, кориандр по 0.5 чайной ложки;
~ перец чёрный — 10 горошин.
Мясо нарезать на небольшие кусочки. Обжарить его на масле или вытопленном жире, добавить мелкорубленный лук. Когда лук приобретет золотистый цвет добавить морковь, не переставая помешивать. Через 5 минут добавить в казан томатную пасту и хорошо перемешать. Засыпать специи. Добавить в казан мясной бульон или воду, не менее 2-3 литров. Пусть мясо поварится минут 30-60. Потом всыпать рис и минут через пять/семь добавить нарезанный кубиками картофель. Варить маставу на медленном огне около 30 минут.
Рис и картофель развариться.
Если планируется оставить маставу, то лучше рис отдельно отварить и порционно в касушку добавить и залить супом.
Подавать маставу с резаной зеленью — зелёным луком, петрушкой, кинзой.
По желанию можно заправить маставу катыком.
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿
А на завтрак мы отведаем, конечно же, ферганский суюк ош – жидкий плов. Если в любой ташкентской чайхане в меню, в разделе первых блюд, обязательно есть шурпа, то в Долине – обязательно мастава на поджарке. Она и есть тот самый жидкий плов. Потому что включает в себя практически те же компоненты, что и плов. И даже готовят ее зачастую с рисом девзира, который считается абсолютно «пловным». 🍽
8 тыс сум
58₽ 😁
8 тыс сум
58₽ 😁
Отличная самса в легендарной Уринбой-ота чайхане. Ташкент, Узбекистан.
Уринбой ота чойхонаси
3-й пр. Мажлиси, 1
https://yandex.ru/maps/org/200948567734
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Уринбой ота чойхонаси
3-й пр. Мажлиси, 1
https://yandex.ru/maps/org/200948567734
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Кто помнит такое блюдо МОШУРА/ МОШ-УГРА?
Это мошхурда, где вместо риса лапша.
Всё, как на машхурду, только вместо риса кладём лапшу.
Для тех, кто забыл как готовить мошхурду:
Мясо (говядина или баранина), режем на некрупные кусочки.
Лук, морковь, чеснок, болгарский, томат, помидоры, острый перец.
Жарим: в порядке очередности
Мясо, лук, морковь, чеснок, болгарский, помидоры, томат ....
Потушили, наливаем воду. Можно использовать говяжий бульон, если остался от предыдущих готовок.
Варим, пока Маш не раскроется.
Кладём лапшу или вермишель.
Солим, варим до готовности.
Разливаем по косушкам, присылаем зеленью 🔥
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Это мошхурда, где вместо риса лапша.
Всё, как на машхурду, только вместо риса кладём лапшу.
Для тех, кто забыл как готовить мошхурду:
Мясо (говядина или баранина), режем на некрупные кусочки.
Лук, морковь, чеснок, болгарский, томат, помидоры, острый перец.
Жарим: в порядке очередности
Мясо, лук, морковь, чеснок, болгарский, помидоры, томат ....
Потушили, наливаем воду. Можно использовать говяжий бульон, если остался от предыдущих готовок.
Варим, пока Маш не раскроется.
Кладём лапшу или вермишель.
Солим, варим до готовности.
Разливаем по косушкам, присылаем зеленью 🔥
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
ЗАКУСКА ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДОЧКОВ 🐤🍝
⠀
Ингредиенты:
~ Лук — 1 шт.,
~ Чecнок — 2 зубчика
~ Укcуc 6 % – 100 гр.,
~ Рacтитeльноe мacло – 5 cт. ложки
~ Сoeвый coуc – 1 cт. ложка
~ Сaхap – 0,5 ч. ложки
~ Сoль, пepeц
~ Κуpиныe жeлудoчки – 500-700 гр.
Желудки oтвapиваем в пoдсoлeнной водe до готовности. Остужаeм, рeжeм соломкой.
Добaвляeм рeзaнный полукольцaми лук, пpопущeнный чepез пpecc чecнoк, соeвый соус, сaхap, соль, пepец, paститeльное маcло, укcуc.
Пeрeмешивaeм и cтавим мариновaтьcя в хoлoдильник нa ночь.
Перед подачей, добавляем свежую кинзу и лук 👌
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
⠀
Ингредиенты:
~ Лук — 1 шт.,
~ Чecнок — 2 зубчика
~ Укcуc 6 % – 100 гр.,
~ Рacтитeльноe мacло – 5 cт. ложки
~ Сoeвый coуc – 1 cт. ложка
~ Сaхap – 0,5 ч. ложки
~ Сoль, пepeц
~ Κуpиныe жeлудoчки – 500-700 гр.
Желудки oтвapиваем в пoдсoлeнной водe до готовности. Остужаeм, рeжeм соломкой.
Добaвляeм рeзaнный полукольцaми лук, пpопущeнный чepез пpecc чecнoк, соeвый соус, сaхap, соль, пepец, paститeльное маcло, укcуc.
Пeрeмешивaeм и cтавим мариновaтьcя в хoлoдильник нa ночь.
Перед подачей, добавляем свежую кинзу и лук 👌
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
УЗБЕКСКАЯ САМСА (СОМСА) - сытное печеное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневности, с различными начинками на любой вкус. По сути самса - это печеные слоеные пирожки, но с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса бывает разных видов и форм, существует множество рецептов и способов, как её приготовить.
Сегодня самсу делают с мясом (бараниной, курицей, говядиной), с овощами (тыквой, картошкой, луком), а также с грибами, яйцами, горохом, зеленью и даже со сладкими начинками. Финальным волшебником вкуса самсы являются специи, которые обогащают вкус начинки, - это зира (зра), черный/красный перец и кунжутные семечки (ими самсу посыпают сверху).
Самсу делают в тандыре - вкус и аромат такой самсы невозможно описать словами!
Для приготовления самсы в основном используется обычное или дрожжевое слоеное тесто. Рецепт теста для самсы примерно одинаков - мука, вода, соль. Есть рецепты с добавлением топленого жира и сала.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Сегодня самсу делают с мясом (бараниной, курицей, говядиной), с овощами (тыквой, картошкой, луком), а также с грибами, яйцами, горохом, зеленью и даже со сладкими начинками. Финальным волшебником вкуса самсы являются специи, которые обогащают вкус начинки, - это зира (зра), черный/красный перец и кунжутные семечки (ими самсу посыпают сверху).
Самсу делают в тандыре - вкус и аромат такой самсы невозможно описать словами!
Для приготовления самсы в основном используется обычное или дрожжевое слоеное тесто. Рецепт теста для самсы примерно одинаков - мука, вода, соль. Есть рецепты с добавлением топленого жира и сала.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
РАХАТ ЛУКУМ ИЗ ГРАНАТА 🍫
200 грамм гранатового сока + 1/2 стакана сахара + 2 столовые ложки крахмала (с горкой) + все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
После поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая дать закипеть, после еще немного сбавить огонь и варить постоянно помешивая до загустения.
Массу выложить в формочку, разровнять, можно добавить орешков, накрыть и убрать в холодильник, как схватиться, достать из холодильника, нарезать на порционные кусочки и дать подсохнуть, переворачивая, с одной стороны на другую в течение дня.
После обвалять сладость в смеси: 2 столовые ложки крахмала + 1 столовая ложка сахарной пудры.
И, как второй вариант: можно сделать и без сахара, на гранатовом соке, тоже очень вкусно!!!
Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
200 грамм гранатового сока + 1/2 стакана сахара + 2 столовые ложки крахмала (с горкой) + все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
После поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая дать закипеть, после еще немного сбавить огонь и варить постоянно помешивая до загустения.
Массу выложить в формочку, разровнять, можно добавить орешков, накрыть и убрать в холодильник, как схватиться, достать из холодильника, нарезать на порционные кусочки и дать подсохнуть, переворачивая, с одной стороны на другую в течение дня.
После обвалять сладость в смеси: 2 столовые ложки крахмала + 1 столовая ложка сахарной пудры.
И, как второй вариант: можно сделать и без сахара, на гранатовом соке, тоже очень вкусно!!!
Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
РАХАТ ЛУКУМ ИЗ ЛИМОНОВ 🍋
200 грамм свежевыжатого лимонного сока (выход: 5 лимонов + 1 мандарин для цвета), 200 грамм сахара, 2 столовые ложки крахмала (с горкой).
Поставить на небольшой огонь сахар + 125 гр. воды, постоянно помешивая дать закипеть, пока сахар не растает, огонь убавить до минимума.
В сок всыпать крахмал, перемешать, чтобы не было комочков. После лимонную массу постоянно помешивая влить в сироп. Варить до загустения.
Затем выложить в формочку, разровнять, накрыть и убрать в холодильник, как схватиться, достать из холодильника, нарезать на порционные кусочки и дать подсохнуть переворачивая с одной стороны на другую, в течение дня.
После обвалять: 2 столовые ложки крахмала + 1 столовая ложка сахарной пудры, можно просто в крахмале.
Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
200 грамм свежевыжатого лимонного сока (выход: 5 лимонов + 1 мандарин для цвета), 200 грамм сахара, 2 столовые ложки крахмала (с горкой).
Поставить на небольшой огонь сахар + 125 гр. воды, постоянно помешивая дать закипеть, пока сахар не растает, огонь убавить до минимума.
В сок всыпать крахмал, перемешать, чтобы не было комочков. После лимонную массу постоянно помешивая влить в сироп. Варить до загустения.
Затем выложить в формочку, разровнять, накрыть и убрать в холодильник, как схватиться, достать из холодильника, нарезать на порционные кусочки и дать подсохнуть переворачивая с одной стороны на другую, в течение дня.
После обвалять: 2 столовые ложки крахмала + 1 столовая ложка сахарной пудры, можно просто в крахмале.
Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вот такое татарское блюдо. Мясо с овощами. Отварное.
Это чумару готовили, все выловили из нее, кроме теста.
Суп отдельно, а это на второе 😉
Как в деревне 😁
Татарская кухня классическая для жителя Средней Азии покажется пресноватой. Кроме черного перца специи почти не используют, зиры нет, не зажаривают, томаты не используют.
Зато более ЗОЖно наверно😁
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Это чумару готовили, все выловили из нее, кроме теста.
Суп отдельно, а это на второе 😉
Как в деревне 😁
Татарская кухня классическая для жителя Средней Азии покажется пресноватой. Кроме черного перца специи почти не используют, зиры нет, не зажаривают, томаты не используют.
Зато более ЗОЖно наверно😁
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov