​САЛАТ НА УЖИН 😋

соцветия 🥦брокколи, залить соленым кипятком, накрыть и оставить на 5-10 минут, после слить воду и обильно залить свежевыжатым 🍋 лимонным соком. Крупно нарезать 🍅 помидоры, 🥒огурцы, зелень (петрушку, кинзу), 🧅 лук. Все перемешать, немного посолить, заправить растительным маслом и свежевыжатым 🍋 лимонным соком 😋👌🥰

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​🥬 САЛАТ "ТБИЛИСИ" 🥗
⠀
Ингредиенты:
~ Говядина отварная — 250 г
~ Фасоль красная — 1 банка
~ Перец болгарский красный — 1 шт.
~ Лук красный — 1 шт.
~ Чеснок — 2 зубчика
~ Орехи грецкие — 50 г
~ Свежая кинза — по вкусу
~ Соль, перец — по вкусу
~ Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
~ Уксус яблочный или винный — 2 ст. л.
~ Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Лук нарезаем полукольцами
и маринуем: 1 ст.л уксуса и 100 мл воды, оставляем на 10–15 минут.
2. Отварную говядину нарезаем кусочками. Нарезаем полосками болгарский перец (можно взять красный, зеленый и жёлтый). Рубим мелко кинзу. Орехи грецкие измельчаем.
3. Соединяем все ингредиенты, добавляем фасоль и выдавливаем через пресс чеснок. Соль и перец по вкусу. Добавляем хмели-сунели, уксус, оливковое масло и перемешиваем.
4. Даём немного настояться в холодильнике (30 минут).

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

Ленивый салат "Ташкент" 😁

Редька, отварное мясо, жаренный лук с маслом и вареные яйца.

​РАССОЛЬНИК 🍲

Густой и наваристый суп с перловкой на ароматном говяжьем бульоне. Рассольник удивителен тем, что он имеет мягко-сладковатый вкус, несмотря на наличие соленых огурцов.

Ингредиенты на 6 порций:
~ 500 гр говядины
~ 4-5 шт соленых огурцов
~ 100 миллилитров рассола от огурцов
~ 300 гр картофеля
~ 150 гр лука
~ 150 гр моркови
~ половина стакана перловой крупы
~ 1-2 шт лавровых листа
~ по вкусу соли и перца
~ 2-3 литра воды

В кастрюлю налить холодную воду. Положить в воду мясо и поставить на огонь. Как только вода закипит, убирать образующуюся пену. Далее накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и варить мясо около часа. Бульон должен слегка кипеть, и ни в коем случае не бурлить.

Затем добавить хорошо промытую перловку, варить 30–40 минут.

Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.

Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Солёные огурцы нарезать кубиком или соломкой.

На растительном масле на сковороде обжарить лук, следом добавить морковь, протушить пару минут.

В кипящий бульон добавить огурцы, лук и морковь. Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.

Готовый рассольник посыпать зеленью.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

КАЗЫ – конская колбаса из реберной части

КАРТА – колбаса из толстой кишки

ҚАРТА
Карта готовится из толстой части прямой кишки конины. Причем лошадь должна быть жирной, выше средней и средней упитанности, чтобы кишка была снаружи покрыта жиром. Она тщательно моется холодной и тёплой водой. Опытные хозяйки делают это с солью, чтобы убрать ненужную слизь. Потом кишка выворачивается наизнанку, чтобы жир оказался внутри, и ещё раз как следует промывается. После тщательной обработки солят (14% к весу мяса) и укладывают в подготовленную посуду. Соление длится сутки, затем освобождают от соли, режут на четыре части, связывают шпагатом парами за один конец и подвешивают в прохладном помещении на трое суток. Нижний конец кишки остается открытым. Карта готова для реализации.

P.S. на видео Ошпаз Абдураим Мирзаев рассказывает про карту, полностью ролик можно увидеть по ссылке 👉 https://youtu.be/I-gXID4HGdQ

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан

Кому удобнее общаться, мы там 👉

https://vk.com/uz.food

https://twitter.com/Uzfood_global

https://ok.ru/group/62149362122966

​​САМСА В ДУХОВКЕ 🇺🇿

Самса (сомса) - сытное печеное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневности, с различными начинками на любой вкус. По сути самса - это печеные слоеные пирожки, но с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса бывает разных видов и форм, существует множество рецептов и способов, как её приготовить.
Самсу делают с мясом (бараниной, курицей, говядиной), с овощами (тыквой, картошкой, луком), а также с зеленью и со сладкими начинками.
 
Ингредиенты:
~ Мука-1 кг
~ Вода-500  л
~ Соль-2ч.л
~ Масло растительное-2ч.л
~ Масло топленое
~ Мясо баранина-500 гр (можно добавить грамм 100 курдюка)
~ Лук-500 гр
~ Соль, перец
~ Зира,кинза- по вкусу

Чтобы приготовить слоеное тесто для самсы, следует из указанных ингредиентов замесить тесто, разделить его на несколько частей и положить на полчаса в холодильник. Затем каждую часть раскатать и смазать маслом, каждый пласт свернуть в рулет, который затем разрезать на несколько частей и снова раскатать, повторив предыдущие действия. Чем больше раз повторите, тем большее количество слоев получится в тесте.

В фарш для самсы следует щедро положить репчатого лука, он даст сок, который гармонично перемешается со вкусом начинки самсы и можно добавить мелко нарезанный курдюк.

Как лепить самсу зависит от того, какую форму для нее Вы выбрали - круглую, треугольную или квадратную.
Раскатанное до 2 мм слоеное тесто нарезать кружочками или квадратами 10*10 см. На середину кладется фарш и кусочек курдючного жира, затем нужно защепить края и положить на смазанный маслом противень швами вниз.

Перед тем, как отправить самсу в духовку, надо смазать вверх яичным желтком и посыпать кунжутом. Время приготовления зависит от фарша. Если это овощи (тыква, картошка) - 10-15 минут, мясные самсы следует печь дольше - 30-40 минут.

Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

ВЫ ЛЮБИТЕ ШИРЧОЙ, ШИРЧАЙ, ШУРЧАЙ?

Это молоко с черным чаем, сливочным маслом (или сливками) и солью. А в него крошите черный хлеб из ячменной лепешки! Вкусно и питательно! Дает энергию на целый день!

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

ЭХСОН
Вчера, 13.01.2023 наш Друг и Наставник Алишер Халилов ​​с создателем кафе «Маргилан», Дильшодом Сабировом провели благотворительное мероприятие, где раздали бесплатно более 700 кг плова 🤲❤️

Подпишитесь на страницы в соцсетях и следите за обновлениями https://clck.ru/sFZdU

https://instagram.com/alisher_khalilov_chef

С праздником! 🇺🇿
Пусть будет мир на нашей земле и здоровье близких! 💞🙏

​​ШУРЧАЙ, ШИРЧОЙ, ШИРЧАЙ 🫖

Напиток из чая и молока. Готовится в считанные минуты, зато пользу, которую можно извлечь из него, трудно переоценить. Выпив всего лишь небольшую касушку этого питательного напитка, вы сможете до самого обеда ходить сытым и бодрым.

Ингредиенты:
~ 400 миллилитров молока
~ 1 чайная ложка черного или зеленого чая
~ 100 миллилитров воды
~ 1 столовая ложка размягченного сливочного масла
~ по вкусу соли и перца

В сотейник налить воду, дать закипеть, добавить заварку и кипятить 1-2 минуты. Добавить молоко и кипятить еще 2-3 минуты на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый чай снять с огня, разлить по пиалам и добавить немного сливочного масла.
Пить такой чай обязательно горячим.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​​​Салат "ФУНЧЕЗА" 🥗

Для приготовления понадобится.
👇
Спагетти рисовые.
Огурцы.
Помидоры.
Болгарский Перец.
Мясо говядина или куриное филе.
Морковь.
Лук репчатый.
Паприка.
Молотый Кориандр.
Молотый черный перец.
Соль.
Зелень (кинза).
Чеснок.
Масло кунжутное или салатное.
Кунжут.
Яними.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ👇
Лук нарезать мелким кубиком, обжарить до золотистого цвета, добавить паприку и обжарить. Вытащить Лук.
Мясо нарезать тонкой соломкой и в масле где жарился Лук обжарить мясо, натереть на терке соломкой морковь и добавить к мясу, немного обжарить.
Нарезать соломкой болгарский перец, помидоры. Огурцы.
Отварить и промыть в холодной воде спагетти.
Смешать все ингредиенты, добавить специи, соль, молотый черный перец, кориандр, яними, натереть чеснок, добавить кунжут. Масло или салатное. Семена Кунжута. Зелень кинзы
Перемешать.
Салат готов.🥗

Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​​​​РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ КАША 🔥

Все, конечно, помним, что рис разваривается и увеличивается в объёме в 2 раза. Это для расчёта молока я пишу и регулирования густоты вашей каши.

Рис круглозёрный, идеально аланга, промыть до прозрачной воды.
Добавить в холодное молоко.
У меня пропорция: 1 стакан риса и 3 стакана молока.
Доведите до кипения, перемешивайте и никуда не уходите, чтобы не сбежала ваша каша.
Далее, я добавил: 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и 30 гр масла сливочного.
Готовил 20 минут, регулярно перемешивая на маленьком огне. Если видите, что густая получается, добавьте молока для своей консистенции каши.

Накрыл крышкой и дал настояться каше 15 минут.
И ещё масла добавил.
Кашу маслом не испортишь 😉
Вкусно!
😉👌

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿