ЖАРИМ КАРАСЕЙ 🐟🔥

Чистишь, делаешь частые надрезы по бокам, солишь и жаришь в казане, вот и весь рецепт 😉

Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ t.me/uzfood 🇺🇿

​​Салат «Мимоза»

Ингредиенты:
~ 200 гр. рыбных консервов в масле
~ 300 гр. картофеля
~ 200 гр. красной моркови
~ 3-4 яйца
~ 50 гр. лука
~ 200-250 гр. майонеза
~ соль, перец по вкусу
~ для украшения любой зелени

Отварить морковь, картофель и яйца.
Лук мелко нарезать и промыть под холодной водой, таким образом уйдет горечь.
Готовые овощи и яйца полностью охладить, затем все очистить.
Отделить желтки от белков, раздельно натереть и то и другое на мелкой терке.
Картофель и морковь тоже натереть. С консервов слить жидкость, удалить косточки и размять вилкой.

Выкладывать салат слоями. Сначала половину картофеля, лук, затем рыбные консервы, затем вторую часть картофеля, морковь и белок. Каждый слой всегда промазывать майонезом.

На белок, который не покрывается майонезом, сверху осторожно высыпать тертый яичный желток, который надо распределить аккуратно, оставляя верхушку воздушной. Сверху салат можно украсить веточкой зелени.

Отправить в холодильник на 2 часа, чтобы салат пропитался.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​​​​​​​​ДОЛМА 👌

Состав на 4 порции:
~ виноградные листья  - 50 шт.
~ мясной фарш - 400 г.
~ лук репчатый  - 1 шт.
~ помидор – 80 г.
~ рис или булгур  - 70 г.
~ чеснок  -1 зубчик
~ мускатный орех  – на кончике ножа
~ зелень петрушки, укропа, кинзы (кориандр)
~ соль, перец по вкусу.

ДЛЯ СОУСА:
~ сметана  - 100 г.
~ томатная паста  – 2 ст. л.
или перетёртые помидоры  – 200 г.
~ бульон   - 400 мл.

ДЛЯ ПРИПРАВЫ:
~ кислое молоко - 200 мл,
~ чеснок  - 1 зубчик,
~ оливковое масло - 1 ст. л.
~ зелень петрушки, укропа,
~ соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промыть и очистить от черешков виноградные листья. Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее и могут оказаться жёсткими при приготовлении, поэтому выбирайте светло-зелёные листья с молодой лозы.

Бланшируйте листья  обдав их кипятком и оставьте в воде на несколько минут. Затем воду нужно слить и тут же залить листья холодной водой, добавив несколько капель лимонной кислоты или уксуса. Через несколько минут слейте холодную воду и обсушите листья салфеткой.

ПОДГОТОВЬТЕ МЯСНОЙ ФАРШ.
Это может быть бараний, говяжий или фарш из смеси говядины и курицы.

Сначала необходимо: мелко покрошить репчатый лук, промытую зелень и чеснок изрубить, снять с помидора кожицу предварительно надрезав сверху крестом кожицу и обдав кипятком. После чего нужно порезать помидор на небольшие кубики. Лучше всего пользоваться острым ножом что бы не подавить помидорчик.

Рис или булгур предварительно отварить до состояния альденте 10 минут в подсоленой воде и промыть в холодной.

Все приготовленные ингредиенты аккуратно смешайте с фаршем, что бы не подавить помидор,  добавьте мускатный орех, 2 ст. ложки бульона, соль и перец.

ФАРШ ГОТОВ!
Пусть полежит минут 10 в холодильнике отдохнет пропитается вкусом.

Теперь можно приступить к формированию долмы.

На гладкую сторону листа выложите приготовленный фарш и сверните подобно голубцам.

На дно сотейника или кастрюли положите несколько виноградных или капустных листьев, сверху уложите долму.

Отдельно смешайте сметану с томатной пастой или тёртыми помидорами, добавьте мясной или овощной бульон, соль и перец по вкусу и залейте долму так, что бы жидкость едва покрывала верхний слой. Если не хватит соуса добавьте немного воды.

Сверху в сотейник или кастрюлю или высокую сковороду положите тарелку меньшим диаметром, что бы долма не всплывала. Накройте долму крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном нагреве 30 минут. После приготовления  уберите сотейник с плиты и оставьте долму «доходить» 10 минут.

В этом время можно приготовить приправу, для этого тщательно смешайте рубленую зелень, чеснок и оливковое масло с кислым молоком или жирным кефиром.  Добавьте по вкусу соль и перец.

Подавать долму следует с соусом, рубленой свежей зеленью. Отдельно подайте соус из кислого молока.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

Плов патруль-6
ABDUJALIL OSH MARKAZI на Кукче
📍 Toshkent, Sherozi ko'cha, 24

ПЛОВ ТАШКЕНТСКИЙ | ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ | TO'Y OSHI | ТУЙ ОШИ | ТОЙ ОШИ | ТАШКЕНТСКИЙ СВАДЕБНЫЙ ПЛОВ | TOSHKENT TO'Y OSHI

Делимся своими любимыми точками, где качественно и вкусно готовят Плов. Дегустация разных пловов. Локации, мнения, ссылки. Встречи однопловчан за ляганом.

https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан

​​ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
- 4 небольших перца разных цветов
- 1 небольшой помидор
- 1 средний баклажан
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 0.5 стакана белого сухого вина
- 300 г говяжьего фарша
- 300 г свиного фарша
- 1 горсть риса
- 200-250 г рубленных помидоров
- 100-150 г колбасы
- 100 г пармезана или грана падано
- 15 зеленых консервированных оливок
- растительное и оливковое масло для жарки
- соль, сахар, специи

Перчики, помидор и баклажан помойте, высушите. Срежьте у перцев верхнюю часть "крышечкой". Перцы и помидор аккуратно вычистите, стараясь не повредить. У меня для этого есть специальная ложечка. Проверьте, что овощи помещаются в вашу посуду для варки и не мешают крышке. Если нужно, обрежте перчики до необходимой высоты, обрезки не выбрасывайте.

Готовим фарш для перцев: в две трети смешанного фарша добавьте горсть промытого риса. Посолите, добавьте любимые специи, тщательно перемешайте. Наполните смесью подготовленные перчики.

Баклажан нарезать продольными ломтиками толщиной 1 см. Подержать в подсоленной воде 10-20 минут, затем слегка отжать, промокнуть бумажной салфеткой и обжарить в растительном масле с обоих сторон до красивого цвета. Выложить на бумажную салфетку.

Готовим фарш для баклажана: колбасу (любую) нарезать на небольшие кубики по 6-8 мм и обжарить на растительном масле до красивого цвета и хрусткости. Смешать в миске с оставшимся фаршем, тертым пармезаном и мелкопорезанным зубчиком чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Если смесь вам покажется слишком густой, добавьте немного воды и аккуратно заверните подготовленный фарш в ломтики баклажана.

Помидор заполнить любым оставшимся фаршем.

Лук порежьте на небольшие кубики, чесночины пластинами и обжарьте их в плоской кастрюле до прозрачности лука в небольшом количестве растительного масла (я люблю пополам с оливковым). Добавьте, если были, обрезки перцев. "Погасите" белым сухим вином и рубленными томатами. Приправьте специями, добавьте чайную ложку сахара. Аккуратно опустите нафаршированные овощи в кипящий соус, долейте до верху кипятком, посолите по вкусу, добавьте порезанные пополам оливки.

Доведите до кипения, закройте крышкой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Если надо, увеличьте время - овощи должны чуть подрумяниться.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

ЗАВТРАК 😋

Пару советов:
~ Добавь в яичницу немного воды по краям, пускай она не просто жарится, а немного париться 🤏

В ней не будет подгорелых краев!

~ Солите в конце 😉

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿