Греческий салат с нутом и соусом дзадзыки
Простой легкий салат с добавкой растительного белка в виде нута.
На 4 порции:
1 банка 400 г нута
2 огурца
200 г помидоров черри
1 маленький болгарский перец
1 маленькая красная луковица
100 г феты
100 г оливок без косточек (зеленые или черные)
Для соуса:
2 огурца
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
180 г греческого йогурта
2 столовые ложки нарезанного укропа
соль и перец
Тщательно слейте нут и высыпьте на дно салатницы, затем добавьте следующие слои салата: очищенные и нарезанные огурцы, разрезанные пополам помидоры черри, нарезанный кубиками перец, нарезанный перьями красный лук и нарезанный кубиками или измельченный сыр фета.
Приготовьте соус: очистите огурцы и натрите на крупной терке, смешайте с выдавленным через прессу чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, греческим йогуртом и измельченным укропом. Приправить солью и перцем и выложить поверх салата.
Добавьте оставшуюся часть нарезанного укропа и посыпьте пополам оливками.
Простой легкий салат с добавкой растительного белка в виде нута.
На 4 порции:
1 банка 400 г нута
2 огурца
200 г помидоров черри
1 маленький болгарский перец
1 маленькая красная луковица
100 г феты
100 г оливок без косточек (зеленые или черные)
Для соуса:
2 огурца
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
180 г греческого йогурта
2 столовые ложки нарезанного укропа
соль и перец
Тщательно слейте нут и высыпьте на дно салатницы, затем добавьте следующие слои салата: очищенные и нарезанные огурцы, разрезанные пополам помидоры черри, нарезанный кубиками перец, нарезанный перьями красный лук и нарезанный кубиками или измельченный сыр фета.
Приготовьте соус: очистите огурцы и натрите на крупной терке, смешайте с выдавленным через прессу чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, греческим йогуртом и измельченным укропом. Приправить солью и перцем и выложить поверх салата.
Добавьте оставшуюся часть нарезанного укропа и посыпьте пополам оливками.
Брускетта с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков
Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло-сладким вкусом.
Лето на кусочке хлеба!
Вымыть, обсушить и нарезать кубиками баклажаны, посыпать солью, дать
постоять полчаса,затем промыть и отжать.
Вымыть, обсушить и нарезать кубиками сельдерей и листья.
Подготовьте масло для жарки (масло должно быть горячим, 170-180°C, но не максимально) в глубоком сотейнике.
Обжарить перец, выложить на бумагу для удаления лишнего жира. Так же обжарить партиями баклажаны (чтоб кусочки покрывали дно в один слой, а не томились), выкладывая из на бумажные полотенца, и рубленый сельдерей (только веточки). Все слегка присаливать при жарке.
Все сложить в миску.
В сотейнике разогреть 2 ст. л масла, обжарить резаный чеснок и листики сельдерея. Как только они начнут менять цвет, добавить нарезанные кубиками помидоры, каперсы, оливки, кедровые орехи и изюм. Добавить 1 столовую ложку сахара и тушить на медленном огне в течение десяти минут.
Добавить баклажаны с перцем и листьями базилика и тушить в течение десяти минут. Смешать 1 столовую ложку сахара с уксусом и залить овощи. Приправить солью и перцем и дать постоять еще несколько минут на выключенной плите под крышкой.
Незадолго перед подачей на стол выложить на чуть запеченные под грилем ломтики хлеба. Можно сверху украсить листиками сельдерея, базилика и сбрызнуть маслом.
Ингредиенты
На 1 кг баклажан:
1 сладкий перец (нарезать кусочками)
12 черри-томатов (или 5-6 обесшкуренных
томатов в с/с)
3 веточки сельдерея с нежными листиками
несколько листьев базилика
1/3 ст. красного винного уксуса
100 г зеленых оливок
1 ст. л каперсов (замочить на полчаса в
пресной воде)
2 ст.л коричневого сахара
80 г мелкого изюма
60 г кедровых орешков
2 зуб. чеснока
листики базилика
соль
перец
ломтики хлеба
оливковое масло
Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло-сладким вкусом.
Лето на кусочке хлеба!
Вымыть, обсушить и нарезать кубиками баклажаны, посыпать солью, дать
постоять полчаса,затем промыть и отжать.
Вымыть, обсушить и нарезать кубиками сельдерей и листья.
Подготовьте масло для жарки (масло должно быть горячим, 170-180°C, но не максимально) в глубоком сотейнике.
Обжарить перец, выложить на бумагу для удаления лишнего жира. Так же обжарить партиями баклажаны (чтоб кусочки покрывали дно в один слой, а не томились), выкладывая из на бумажные полотенца, и рубленый сельдерей (только веточки). Все слегка присаливать при жарке.
Все сложить в миску.
В сотейнике разогреть 2 ст. л масла, обжарить резаный чеснок и листики сельдерея. Как только они начнут менять цвет, добавить нарезанные кубиками помидоры, каперсы, оливки, кедровые орехи и изюм. Добавить 1 столовую ложку сахара и тушить на медленном огне в течение десяти минут.
Добавить баклажаны с перцем и листьями базилика и тушить в течение десяти минут. Смешать 1 столовую ложку сахара с уксусом и залить овощи. Приправить солью и перцем и дать постоять еще несколько минут на выключенной плите под крышкой.
Незадолго перед подачей на стол выложить на чуть запеченные под грилем ломтики хлеба. Можно сверху украсить листиками сельдерея, базилика и сбрызнуть маслом.
Ингредиенты
На 1 кг баклажан:
1 сладкий перец (нарезать кусочками)
12 черри-томатов (или 5-6 обесшкуренных
томатов в с/с)
3 веточки сельдерея с нежными листиками
несколько листьев базилика
1/3 ст. красного винного уксуса
100 г зеленых оливок
1 ст. л каперсов (замочить на полчаса в
пресной воде)
2 ст.л коричневого сахара
80 г мелкого изюма
60 г кедровых орешков
2 зуб. чеснока
листики базилика
соль
перец
ломтики хлеба
оливковое масло
Оладьи из цветной капусты с сыром
Ингредиенты для оладий можете использовать свои, исходя из наличия в холодильнике. Довольно простой рецепт, не требующий умений.
В большой кастрюле закипятить воду, посолить, положить цветную капусту и снова довести до кипения. Готовить в течение приблизительно 15 минут. Процедить, остудить (ок. 10 — 15 минут).
Измельчить капусту блендером в пюре или раздавать картофелемялкой.
Сыр натереть на крупной терке. Для более интенсивного вкуса нашинкованный лук можно предварительно обжарить.
Измельченную цветную капусту положить в миску, добавить сыр, соль, молотый перец, панировочные сухари, яйцо, лук, пропущенный через пресс чеснок и тертый кокос (придает интересный вкус). Все перемешать.
Формировать оладьи мокрыми руками и обвалять в панировке. Положить на разогретую сковороду с маслом и жарить на умеренном огне в течение приблизительно 4 — 5 минут с каждой стороны (осторожно перевернуться лопаткой только после полного закрепления с одной стороны, иначе оладьи развалятся).
Для того, чтобы получить ровные границы, при формовке используйте кулинарное кольцо или специальную оладьевую сковороду с выемками. Лучше всего жарить оладьи партиями, чтобы они не были очень стеснены в сковороде.
Подавать с соусом со свежим сливочным вкусом – сметанный, дзадзыки и т.п. и рубленой зеленью. Хорошо также подавать с молодым картофелем, политым маслом и посыпанным укропом.
Ингредиенты
Капуста цветная, разобранная на мелкие соцветья (можно из заморозки) – 500 г
Хлебные крошки (панировочные сухари) – 2 ст.л
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Луковица – ½ шт.
Сыр плавкий (у меня моцарелла) –2- 3 ст.л
Зелень резаная любая (у меня петрушка, укроп, шпинат) – 3 ст.л
Кокосовая стружка (по желанию) – 1 ст. л
Крахмал кукурузный – 1 ст.л
Черный перец
Для обваливания:
Панировочные сухари или мука
Для подачи:
Любой соус на основе сметаны и зелени
Ингредиенты для оладий можете использовать свои, исходя из наличия в холодильнике. Довольно простой рецепт, не требующий умений.
В большой кастрюле закипятить воду, посолить, положить цветную капусту и снова довести до кипения. Готовить в течение приблизительно 15 минут. Процедить, остудить (ок. 10 — 15 минут).
Измельчить капусту блендером в пюре или раздавать картофелемялкой.
Сыр натереть на крупной терке. Для более интенсивного вкуса нашинкованный лук можно предварительно обжарить.
Измельченную цветную капусту положить в миску, добавить сыр, соль, молотый перец, панировочные сухари, яйцо, лук, пропущенный через пресс чеснок и тертый кокос (придает интересный вкус). Все перемешать.
Формировать оладьи мокрыми руками и обвалять в панировке. Положить на разогретую сковороду с маслом и жарить на умеренном огне в течение приблизительно 4 — 5 минут с каждой стороны (осторожно перевернуться лопаткой только после полного закрепления с одной стороны, иначе оладьи развалятся).
Для того, чтобы получить ровные границы, при формовке используйте кулинарное кольцо или специальную оладьевую сковороду с выемками. Лучше всего жарить оладьи партиями, чтобы они не были очень стеснены в сковороде.
Подавать с соусом со свежим сливочным вкусом – сметанный, дзадзыки и т.п. и рубленой зеленью. Хорошо также подавать с молодым картофелем, политым маслом и посыпанным укропом.
Ингредиенты
Капуста цветная, разобранная на мелкие соцветья (можно из заморозки) – 500 г
Хлебные крошки (панировочные сухари) – 2 ст.л
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Луковица – ½ шт.
Сыр плавкий (у меня моцарелла) –2- 3 ст.л
Зелень резаная любая (у меня петрушка, укроп, шпинат) – 3 ст.л
Кокосовая стружка (по желанию) – 1 ст. л
Крахмал кукурузный – 1 ст.л
Черный перец
Для обваливания:
Панировочные сухари или мука
Для подачи:
Любой соус на основе сметаны и зелени
Чесночные крылышки с пармезаном
Сливочное масло, чеснок и пармезан сложились в идеальный соус, который не может не понравиться. Крылышки при этом получились универсальными, с мягким вкусом, без каких-либо вызывающих акцентов.
Куриные крылья - 1 кг
Соль - 1 ч.л
Сушёный чеснок гранулированный - 1 ч.л
Сладкая паприка - 2 ч.л
Растительное масло - 20 мл
Сливочное масло - 30 г
Зелень рубленая – 2 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Пармезан - 30 г
Крылья нарезать на фаланги (кончики можно оставить на бульон) и сложить в миску. Добавить соль, сушёный чеснок, паприку, растительное масло и перемешать. Выложить крылья на противень и запекать 40 минут при температуре 200°.
Смешать растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень и давленый свежий чеснок.
Горячие крылья полить маслом с зеленью и чесноком, посыпать тёртым пармезаном, перемешать (надев перчатку, крылья очень горячие) и подавать.
Сливочное масло, чеснок и пармезан сложились в идеальный соус, который не может не понравиться. Крылышки при этом получились универсальными, с мягким вкусом, без каких-либо вызывающих акцентов.
Куриные крылья - 1 кг
Соль - 1 ч.л
Сушёный чеснок гранулированный - 1 ч.л
Сладкая паприка - 2 ч.л
Растительное масло - 20 мл
Сливочное масло - 30 г
Зелень рубленая – 2 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Пармезан - 30 г
Крылья нарезать на фаланги (кончики можно оставить на бульон) и сложить в миску. Добавить соль, сушёный чеснок, паприку, растительное масло и перемешать. Выложить крылья на противень и запекать 40 минут при температуре 200°.
Смешать растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень и давленый свежий чеснок.
Горячие крылья полить маслом с зеленью и чесноком, посыпать тёртым пармезаном, перемешать (надев перчатку, крылья очень горячие) и подавать.
Запеченные помидоры черри с бурратой и печеным чесноком
Представьте себе сочные, еще теплые запеченные помидоры, заправленные жареным чесноком и специями. Все это в остро-сладком соусе, который прекрасно сочетается со сливочным сыром буррата. Если вы ищете быструю закуску, быстрый обед или легкий ужин – это он! Блюдо готовится всего 25 минут, получается ярким, выглядят элегантно и имеет сложный вкус. Нет бурраты? Используйте страчателлу, рикотту или греческий йогурт. Добавьте немного рукколы и подавайте по желанию с ломтиками хрустящего хлеба. Сначала помидоры черри запекают до выделения сока. Их заправляют копченой паприкой, семенами тмина и нежным запеченным чесноком. Единственное, что осталось сделать, это придать пикантный вкус с помощью заправки. Помидоры во время запекания карамелизуются, что придает им еще больше естественной сладости.
Запеченные горячие помидоры в сочетании с холодной сливочной бурратой - одно из самых волшебных блюд, которые вы можете себе представить.
500 г помидоров черри
3 ст.л оливкового масла
по 1 ч.л семян тмина, копченой паприки, сушеного тимьяна
3 ст. л бальзамического уксуса
1 ст. л меда
1 ст. л лимонного сока
4 неочищенных зубчика чеснока
1 большой шарик бурраты
Для подачи:
Соль
Свежемолотый черный перец
Хлопья из измельченного красного перца
Листья свежего базилика
Разогрейте духовку до 220 С.
В миске смешайте оливковое масло с медом, бальзамическим уксусом, лимонным соком, паприкой, тимьяном и семенами тмина.
Выложите помидоры черри на противень, сбрызните приготовленным бальзамико-медовым маслом и добавьте зубчики чеснока. Перемешайте.
Поставьте в духовку, запекайте около 20 минут или пока помидоры не начнут лопаться и выделять сок.
Достаньте из духовки. Выдавите вилкой каждый зубчик чеснока из кожицы. Разомните чеснок с маслом.
Выложите буррату в неглубокую миску, распределите помидоры и сбрызните маслом и выделившимся соком. Посыпьте свежемолотым черным перцем, хлопьями красного перца и крупной солью.
Подавайте с хрустящим хлебом, наслаждайтесь!
Представьте себе сочные, еще теплые запеченные помидоры, заправленные жареным чесноком и специями. Все это в остро-сладком соусе, который прекрасно сочетается со сливочным сыром буррата. Если вы ищете быструю закуску, быстрый обед или легкий ужин – это он! Блюдо готовится всего 25 минут, получается ярким, выглядят элегантно и имеет сложный вкус. Нет бурраты? Используйте страчателлу, рикотту или греческий йогурт. Добавьте немного рукколы и подавайте по желанию с ломтиками хрустящего хлеба. Сначала помидоры черри запекают до выделения сока. Их заправляют копченой паприкой, семенами тмина и нежным запеченным чесноком. Единственное, что осталось сделать, это придать пикантный вкус с помощью заправки. Помидоры во время запекания карамелизуются, что придает им еще больше естественной сладости.
Запеченные горячие помидоры в сочетании с холодной сливочной бурратой - одно из самых волшебных блюд, которые вы можете себе представить.
500 г помидоров черри
3 ст.л оливкового масла
по 1 ч.л семян тмина, копченой паприки, сушеного тимьяна
3 ст. л бальзамического уксуса
1 ст. л меда
1 ст. л лимонного сока
4 неочищенных зубчика чеснока
1 большой шарик бурраты
Для подачи:
Соль
Свежемолотый черный перец
Хлопья из измельченного красного перца
Листья свежего базилика
Разогрейте духовку до 220 С.
В миске смешайте оливковое масло с медом, бальзамическим уксусом, лимонным соком, паприкой, тимьяном и семенами тмина.
Выложите помидоры черри на противень, сбрызните приготовленным бальзамико-медовым маслом и добавьте зубчики чеснока. Перемешайте.
Поставьте в духовку, запекайте около 20 минут или пока помидоры не начнут лопаться и выделять сок.
Достаньте из духовки. Выдавите вилкой каждый зубчик чеснока из кожицы. Разомните чеснок с маслом.
Выложите буррату в неглубокую миску, распределите помидоры и сбрызните маслом и выделившимся соком. Посыпьте свежемолотым черным перцем, хлопьями красного перца и крупной солью.
Подавайте с хрустящим хлебом, наслаждайтесь!
Кабачки в соусе из томатов и печеного перца
Вкуснейшие кабачки, тушеные в соусе из помидоров и печеного перца, с прованскими травами, петрушкой и острой паприкой подходят для всего: для мяса, для рыбы или съесть просто с кусочком хлеба.
Ингредиенты
На 4-5 порций:
3 средних кабачка, нарезанные кубиками
2 красных сладких перца
200 г консервированных помидоров в с/с без шкуры, покрошить
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанного пластинами
2 столовые ложки измельченной петрушки
50 мл оливкового масла
0.5 чайных ложки острой паприки (или по вкусу)
1 чайная ложка прованских трав
Соль, перец и сахар по вкусу
Включить духовку и установить ее на 230 °C. Положить перец на застеленный фольгой противень, посыпать солью и перцем и поставить в духовку на 20 минут или больше до обугливания кожицы. После извлечения завернуть перцы плотно в ту же фольгу и оставить на 5 минут, после чего очистить мякоть от кожуры и костей и смолоть в гладкое пюре.
В средней кастрюле разогреть на среднем огне масло, положить лук и чеснок и жарить до прозрачности лука. Добавить кабачки и жарить еще 5 минут.
Добавить мелко крошеные помидоры, пюре из перца и приправить прованскими травами, солью, перцем и сахаром, всыпать паприку по вкусу, после чего варить на слабом огне в течение 20 минут, или до мягкости кабачков.
Выложить на тарелки, посыпать рубленой петрушкойи подавать.
Вкуснейшие кабачки, тушеные в соусе из помидоров и печеного перца, с прованскими травами, петрушкой и острой паприкой подходят для всего: для мяса, для рыбы или съесть просто с кусочком хлеба.
Ингредиенты
На 4-5 порций:
3 средних кабачка, нарезанные кубиками
2 красных сладких перца
200 г консервированных помидоров в с/с без шкуры, покрошить
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанного пластинами
2 столовые ложки измельченной петрушки
50 мл оливкового масла
0.5 чайных ложки острой паприки (или по вкусу)
1 чайная ложка прованских трав
Соль, перец и сахар по вкусу
Включить духовку и установить ее на 230 °C. Положить перец на застеленный фольгой противень, посыпать солью и перцем и поставить в духовку на 20 минут или больше до обугливания кожицы. После извлечения завернуть перцы плотно в ту же фольгу и оставить на 5 минут, после чего очистить мякоть от кожуры и костей и смолоть в гладкое пюре.
В средней кастрюле разогреть на среднем огне масло, положить лук и чеснок и жарить до прозрачности лука. Добавить кабачки и жарить еще 5 минут.
Добавить мелко крошеные помидоры, пюре из перца и приправить прованскими травами, солью, перцем и сахаром, всыпать паприку по вкусу, после чего варить на слабом огне в течение 20 минут, или до мягкости кабачков.
Выложить на тарелки, посыпать рубленой петрушкойи подавать.
Из старенького, даже очень старенького. Я заготовки практически не делаю, если только съесть прямщас. Закрутки меня вводят в тоску, крутить консервы вообще не моё, лучше двухъярусный торт соорудить🙈
Капуста по-гурийски
Этот рецепт самый простой, без уксуса и масла, капуста обычного квашения.
Капусту нарезать на сегменты (я нарезала на 6 частей) так, чтобы листья сидели на кочерыжке, свеклу очистить и нарезать брусочками. Перчик рассечь вдоль, чеснок измельчить.
Сложить в банку слоями овощи, перемежая их зеленью и пересыпая чесноком.
Сварить маринад из соли, сахара и воды (примерно на 1 л идет 1 ст.л соли и 1 ст.л сахара, но все сугубо индивидуально). Залить капусту, оставить под гнетом на 2-3 суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Капуста готова примерно через неделю, но если полежит в холоде дольше – будет вкуснее
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 1 кг
Свекла – 2-3 шт.
Чеснок - 1 головка
Острый перец - 1-2 шт
Сельдерей (или кинза) - 1 небольшой пучок
Соль и сахар для маринада
Уцхо-сунели - щепоть (можно не класть)
Капуста по-гурийски
Этот рецепт самый простой, без уксуса и масла, капуста обычного квашения.
Капусту нарезать на сегменты (я нарезала на 6 частей) так, чтобы листья сидели на кочерыжке, свеклу очистить и нарезать брусочками. Перчик рассечь вдоль, чеснок измельчить.
Сложить в банку слоями овощи, перемежая их зеленью и пересыпая чесноком.
Сварить маринад из соли, сахара и воды (примерно на 1 л идет 1 ст.л соли и 1 ст.л сахара, но все сугубо индивидуально). Залить капусту, оставить под гнетом на 2-3 суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Капуста готова примерно через неделю, но если полежит в холоде дольше – будет вкуснее
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 1 кг
Свекла – 2-3 шт.
Чеснок - 1 головка
Острый перец - 1-2 шт
Сельдерей (или кинза) - 1 небольшой пучок
Соль и сахар для маринада
Уцхо-сунели - щепоть (можно не класть)