Шоссе вентура

Текила репосадо 30 мл
Мескаль 30 мл
Фреш ананаса 30 мл
Сок лайма 30 мл
Сироп халапеньо 15 мл
Оранж биттер 2 дэш

Приготовление:

Шейк. Гарниш ананас и лайм.

​​​Коктейль Зеленый мексиканец – слава Пизану

Были времена, когда о Пизане ни кто и слышать не слыхивал, а у нас, на Украине, он еще и был сверх непопулярным, то есть самым непродаваемым. Но времена меняются и, что очень приятно, лучшие времена Пизана настали благодаря украинскому бармену, который придумал гениальнейший коктейль современности. Но обо все по порядку и для начала я вам расскажу, что же такое ликер Пизан Амбон.

Пизан – банановый ликер, причем на основе эмульсии зеленого банана. Амбон – это название острова, где по легенде и берут эти самые бананы для него. Первая версия напитка была создана компанией Bols International, и назывался он Original Pisang Ambon. В его основу лег древний индонезийский рецепт. Сейчас его делают разные компании, но, как и в случае с Блю Кюрасао, самым популярным производителем является голландская компания Де Кайпер (De Kuyper ), только ликер у них называется просто Pisang. Вообще, в Сети вы не найдете много информации о Пизане – как-то не прижился он на просторах Всемирной паутины, а вот на полках украинский и не только баров даже очень.

Бармены не знали, куда деть новоиспеченный ликер, который зачем-то начали заказывать менеджеры заведений. Сегодня по количеству продаж Пизана Украина находится на первом месте в Европе. Все началось в далеком 1996 году в баре «Eric’s bar» (Киев). Бармен не мог унять двух девушек, которые требовали от него оригинальных коктейлей. У того в руках оказалась бутылочка непопулярного Пизана и он спросил, вероятно, сам у себя: «что с этим ликером делать?». Ему ответил еще один гость заведения – бармен Сергей Кадацкий, будущий основатель Международного Центра Барменов «Planet Z» и ныне действующий президент Всеукраинской Ассоциации Барменов. Ему в голову пришел рецепт коктейля с Пизаном, который и определил будущее «горе-ликера».

Рецепт коктейля Зеленый мексиканец (шот-дринк)

Подача:
прямая стопка, ликерная рюмка или шот объемом не менее 70 мл;

Ингредиенты:
25 мл ликера Пизан Амбон;10 мл лимонного фреша;25 мл серебряной текилы.

Приготовление:
в стопку налейте Пизан;с помощью барной ложки наслоите лимонный фреш;повторите предыдущую процедуру с текилой.

Это классический шот-дринк, то есть коктейль Пусс-кафе. Ингредиенты наслаиваются довольно просто и не требуют большой сноровки (для несведущих у меня есть статья, о том, как готовить слоистые коктейли). Если под рукой не оказалось барной ложки со спиралью и «пятаком», воспользуйтесь кончиком ножа или обычной чайной ложечкой (кофейная подойдет еще лучше). Фреша берите именно 10 мл, не больше — это наиболее сбалансированные пропорции. Недобросовестные бармены льют его больше лишь для того, чтобы сэкономить на дорогой текиле и Пизане.

Зеленый мексиканец не поджигается!!!
Пить коктейль можно или залпом, или через трубочку, только снизу-вверх, что соответствует задумке Сергея.

Есть у коктейля и масса вариаций. Если заменить Пизан ликером Блю Кюрасао, то получиться Голубой мексиканец, кофейным ликером Калуа – Коричневый (черный) мексиканец, персиковым ликером DeKuyper Peach Cream – Желтый мексиканец. Есть даже Золотой мексиканец – Пизан Амбон заменяется ликером Голд Страйк, в состав которого входит сусальное золото. Не знаю почему, но если заменить текилу абсентом, то получится коктейль Зеленый испанец (логичней привлечь француза все-таки). Сегодня коктейль Зеленый мексиканец является самым продаваемым шотом в Украине (уж поверьте, сам их делал десятками). Знают его и за рубежом – украинские иммигранты вывезли рецепт в США. По популярности с ним может сравниться разве что шот Б-52.

Кстати, для ярых поклонников шорт-дринков Сергей Кодацкий модернизировал свой шедевр – в 2008 году публике был представлен коктейль Зеленый мексиканец-Тени. Для его приготовления нужно взять 50 мл текилы, 20 мл Пизана и 15 мл фреша, смешать это все со льдом в шейкере и перелить через стрейнер в коктейльный бокал.

​​French 75

ИНГРЕДИЕНТЫ
Джин — 45 мл
Лимонный сок — 30 мл
Сахарный сироп — 30 мл
Просекко — 100 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ
Охлаждаем в шейкере джин, добавляем сок лимона и сахарный сироп. Переливаем в бокал для шампанского, добавляем игристое сухое вино и украшаем цедрой лимона.

​​При приготовлении слоистых коктейлей без определенных знаний не обойтись.
И самое главное, что необходимо - учитывать плотность напитков, входящих в состав таких алкогольных коктейлей.
Для этого можно использовать предлагаемую таблицу плотности напитков. Нужно помнить, что плотность напитка - однородного, не смешанного - тем меньше, чем больше в нем алкоголя. И, соответственно, наоборот.

В 1997 году один из активистов Российской ассоциации барменов Иван Тихомиров в своей брошюре «Азбука Бармена» опубликовал информацию о плотности алкогольных и безалкогольных напитков, которой до сих пор пользуются бармены для создания слоистых коктейлей. Напитки расположены в порядке от самых плотных до самых лёгких напитков.

Безалкогольные фруктовые сиропы Монин (Monin)
Безалкогольные фруктовые сиропы 1883 (1883)
Гранатовый сироп гренадин (Grenadine)
Ежевичный ликёр (Creme de Mure)
Ликёр чёрной смородины (Creme de Cassis)
Анисовый ликёр анисетте (Anisette)
Ликёр какао белый (Cacao White)
Шоколадный ликёр (Chocolat Royal)
Кофейный ликёр калуа (Kahlua)
Клубничный ликёр (Creme de Fraise)
Банановый ликёр (Pizang)
Клубничный ликёр (Strawberry liqueur)
Белый мятный ликёр (White Creme de Menthe)
Зелёный мятный ликёр (Green Creme de Menthe)
Яичный ликёр адвокат или «адвокаат» (Advocaat)
Ликёр амаретто (Amaretto Disaronno)
Дынный ликёр мидори (Midori)
Ямайский кофейно-шоколадный ликёр Тиа Мариа (Tia Maria), Персиковый ликёр (Peach Tree)
Ликёр голубой кюрасао (Blue Curacao)
Ликёр трипл сек (Triple sec)
Ликёр галлиано (Galliano)
Ликёр драмбуи (Drambuie) — ликёр на основе виски
Биттер кампари (Campari),
Французский ликёр бенедиктин (Benedictine)
Дынный ликёр (Melon)
Самбука (Sambuca Extra)
Ирландский сливочный ликёр бейлис — «айриш крим» (Baileys)
Красный вермут мартини россо (Martini Rosso)
Кокосовый ликёр малибу (Malibu)
Сладкий вермут мартини бьянко (Martini Bianco)
Апельсиновый сок
Розовый вермут мартини розе — «розовый мартини» (Martini Rose)
Ликёр куантро из апельсиновых корок и спирта (Cointreau)
Молоко 3,5 % жирности
Лёгкое пиво (Beer Lager)
Венгерский биттер ликёр цвак уникум (Zwack Unicum)
Французский зелёный ликёр шартрёз (Green Chartreuse)
Содовая (Soda water)
Вода
Итальянский уникальный ликёр туака с ароматами кокоса, ванили и какао (Tuaca)
Ликёр на основе виски (Southern Comfort)
Кофе эспрессо (espresso)
Сухой вермут мартини драй (Martini Extra Dry)
Aлкогольный напиток на основе джина пимм’з номер один (Pimm’s № 1)
Золотой ром бакарди оро (Bacardi Oro)
Коньяк
Яблочное бренди кальвадос (Calvados)
Текила (Tequila)
Ром (Rum)
Джин (Gin)
Виски (whisky),
Водка
Абсент (Absinthe)

​​5 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ШОТОВ

Пожар в Техасе

Ингредиенты:
Ликер ментол - 15 мл
Кампари - 15 мл
Трипл сек - 15 мл

Приготовление:
В стопку налить ментоловый ликер, затем кампари и трипл сек, затем поджечь.

Танго

Ингредиенты:
Сливовое вино - 15 мл
Ликер Дыня - 10 мл
Трипл сек - 10 мл
Сок лайма - 10 мл

Приготовление:
С начала в стопку наливаем сливовое вино , затем аккуратно барной ложкой наслаиваем ликер дыни , трипл сек и выжимаем лайм.

На Границе

Ингредиенты:
Драмбуи - 25 мл
Бурбон - 25 мл
Апельсин - 1 долька

Приготовление:
Налить в стопку драмбуи и сверху аккуратно влить бурбон положить на стопку дольку апельсина.

Северный Охотник

Ингредиенты:
Калуа - 10 мл
Самбука - 10 мл
Егермайстер - 10 мл
Водка - 10 мл

Приготовление:
Аккуратно наслоить по очередности.

Тирамису

Ингредиенты:
Калуа - 15 мл
Сливочный ликёр - 15 мл
Сливки - 20 мл

Приготовление:
Аккуратно наслоить по очередности. Посыпать сверху корицей.

​​ТОП 3 ОГНЕННЫХ КОКТЕЙЛЯ

ЖИДКИЙ ОПИУМ (Liquid Opium)

Основные ингредиенты:
Абсент - 20 мл,
Самбука - 20 мл,
Бехеровка - 20 мл,
Спрайт или 7 Up - 150 мл,
Гренадин - 5 мл,

Как приготовить коктейль:

В старомодном стакане смешать Бехеровку, гренадин и спрайт,
а в рюмке - абсент с самбукой. Содержимое рюмки поджечь и
через 5 секунд перелить в стакан с подготовленной смесью спрайта и бехеровки. Накрыть салфеткой, ударить об стойку и залпом выпить.

КЛАДБИЩЕ РАЗУМА (Cemetery Of Mind)

Основные ингредиенты:
Текила - 50 мл,
Абсент - 40 мл,
Кофейный ликер - 20 мл,
Трипл Сек - 20 мл,

Как приготовить коктейль:

В бокал мартини налить текилу. В одну стопку налить абсент, во вторую - кофейный ликер и на него наслоить трипл сек. Поджечь обе рюмки.
Перед пьющим ставится бокал с текилой и ему выдается соломинка.
Во время того, как он начинает пить текилу через соломинку в бокал подливается сначала абсент, а затем и содержимое второй рюмки.

Возможет вариант с подливанием из двух рюмок одновременно, но тогда вкус напитков ощущается не так четко.

ПЫЛАЮЩИЙ ЛАМБОРДЖИНИ (Flaming Lamborghini)

Основные ингредиенты:
Самбука - 30 мл,
Кофейный ликер - 30 мл,
Айриш Крем - 30 мл,
Голубой Кюрасао - 30 мл,

Как приготовить коктейль:

Коктейль пьётся с ассистентом.
В коктейльный бокал налить кофейный ликёр, а на него самбуку; в две рюмки голубой кюрасао и айриш крем.
Поджечь содержимое коктейльного бокала и взять в руки трубочку, а ассистент должен взять в руки по рюмке.
Начать пить через трубочку коктейль, а ассистент должен в это время вливать содержимое рюмок в бокал.
Коктейль пьется на одном дыхании.

​​5 САМЫХ ВКУСНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ С ЛИКЕРОМ БЛЮ КЮРАСАО.🔥

🍹Бассейн

Ингредиенты:
▪️Светлый ром - 30 мл
▪️Водка - 20 мл
▪️Блю Кюрасао - 10 мл
▪️Ананасовый сок - 50 мл
▪️Кокосовый сироп - 50 мл
▪️Сливки – 10 мл.

Приготовление:
Добавить в шейкер все ингредиенты (кроме ликера) и хорошо перемешать. Перелить смесь в стакан, наполненный льдом, медленно долить ликер. Украсить коктейльной вишенкой и кусочком ананаса.

🍹Кураж

Ингредиенты:
▪️Лимонный сок – 10 мл
▪️Ликер Малибу – 20 мл
▪️Блю Кюрасао – 10 мл
▪️Шампанское – доверху бокала

Приготовление:
Половину бокала наполнить колотым льдом, добавить ликеры и сок. Оставшееся в бокале место заполнить шампанским.

🍹Леди Чаттерлей

Ингредиенты:
▪️Апельсиновый сок – 10 мл
▪️Белый вермут – 10 мл
▪️Джин – 30 мл
▪️Блю Кюрасао – 10 мл

Приготовление:
Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом, процедить в бокал через стрейнер украсить апельсинкой.

🍹Ракель

Ингредиенты:
▪️Блю Кюрасао – 10 мл
▪️Водка – 30 мл
▪️Фиалковый ликер – 20 мл
▪️Шоколадный ликер – 10 мл
▪️Жирные сливки – 20 мл
▪️Какао порошок – 1 грамм

Приготовление:
Смешать в шейкере ликеры, водку, сливки и лед. Перелить в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Сверху украсить какао порошком.

🍹Воздушный стрелок

Ингредиенты:
▪️Водка – 50 мл
▪️Лимонный сок – 60 мл
▪️Содовая (спрайт) – 130 мл
▪️Сахар – 2 чайные ложки
▪️Ликер Блю Кюрасао – 2-3 капли

Приготовление:
Добавить в бокал водку, лимонный сок и сахар. Размешать до полного растворения сахара. Долить спрайт или содовую, несколько капель ликера и подать не размешивая

ПОЧЕМУ ОФИЦИАНТЫ ВСЕГДА ДЕРЖАТ ОДНУ РУКУ ЗА СПИНОЙ?

Профессия официанта появилась еще в древниe врeмена. Считаeтся, что ей около 6000 лет. Первые официанты трудились в Древнем Eгиптe — об этом свидетельствуют фрeски, на которых слyги фараона подавали ему различные угощения.

Так почему рука официанта находится за спиной? Эта традиция уходит корнями во времена Дрeвнегh Pимa. Тогда застолья проводились с участием большого количества прислуги, которая подавала напитки и блюда. В дрeвниe врeменa люди, которые были у влaсти и имели высокий сoциaльный статус, очень боялись за свою жизнь, поэтому с пoдoзрeниeм относились к нeзнaкoмцaм, особенно если у тех был прямой дoступ к прoвизии.

Влaститeли опасались, что их oтравят, пoэтому слyги должны были оставлять одну руку свободной, а вторую (как правило, левyю) убирали за спину и связывaли. Таким образом, человек, находившийся в поле зрения, не мог подмeшать яд в напиток или еду.

​​Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом

1. Чистая вода

Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и манящий напиток.

2. Не спешите

Если вы варите кофе в турке, всегда включайте на плите самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните — кофе варится долго.

3. Турка с узким горлышком

Если хотите сварить вкусный кофе, используйте турку с узким горлышком. Тогда кофе получится более ароматным.

4. Добавьте соль. Да-да, именно соль

Не ложку, разумеется, а буквально 2–3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна. Фишка тут в том, что соль каким-то непонятным образом способствует усилению аромата кофе. Проверено лично.

5. Имбирь

Сыпьте совсем немного, разницу почувствуете, уверяю. И соль, и имбирь добавляйте, когда еще не залили кофе в турке водой.

6. Сахар

Используйте коричневый сахар, добавьте немного по вкусу.

7. Помол

Поэкспериментируйте с помолом. Я лично люблю очень мелкий или наоборот, крупный. Разница во вкусе заметно ощущается.

8. Не дайте кофе закипеть

Это главное правило: как только образовавшаяся сверху плотная корочка начнет активно подниматься — снимите турку с огня. Подождите с минуту, потом повторите так три раза. Если эта корочка разрушится, то и весь аромат, накопленный под ней, соответственно уйдет и придется начинать сначала.

9. Кофе в зернах

Решили сварить вкусный кофе? Используйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду.

10. Дайте отстояться

Как только кофе будет готов, не нужно сразу разливать в чашки. Дайте ему отстояться секунд 30 хотя бы. Так он приобретет более однородную консистенцию.

Настоящий пунш – это просто

Для того чтобы приготовить жидкую карамель, поместите цедру четырех лимонов и сок одного апельсина в керамическую емкость, насыпьте 220 г сахара и оставьте на ночь. Утром встряхните так, чтобы содержимое превратилось во взвесь, или суспензию. До следующего утра подержите емкость в теплом месте. Ни в коем случае не ставьте взвесь в холодное место - сахар должен вобрать в себя аромат эфирных масел. Оставьте суспензию настаиваться в холодильнике в течение одной-двух недель. На этой основе можно сделать пунш, добавив портвейн, виски, лимонный сок и воду. Готовится он в течение нескольких минут.

​​Чем арабика отличается от робусты и что лучше пить?
Это 2 вида кофе, которые выращиваются в мире. Остальные виды крайне редки, либо не подходят для приготовления напитка.

Основные характеристики видов:

Арабика. Вкус, вкус и еще раз вкус. И аромат. Да, вкус в вашей чашке создает именно арабика. Этот сорт существенно дороже робусты в силу сложности выращивания и в силу своих вкусовых характеристик. Но именно кофе различных сортов арабики несет в себе то вкусовое разнообразие, которое мы так любим в кофе.

Робуста. Кофеин и крепость. Содержание кофеина в робусте в 2-3 раза выше, чем в арабике. Чистая робуста не имеет яркого вкуса, напиток получается крепким и горьким. Вкусовые характеристики скучные, привкус землянистый.

Дешевизна обусловлена простотой выращивания. Робуста не боится вредителей, устойчива к плохой погоде. Требует гораздо меньше ухода.

robust (англ.) - крепкий, сильный, твердый

Стоит ли пить робусту? Нет. За редким исключением. Бывают дорогие сорта робусты, которые имеют свой характерный вкус и некоторым он нравится.

Что бы ни говорили кофейные гуру, но робусту смешивают с арабикой в первую очередь с целью экономии. И пусть знающие люди говорят, что итальянцы пьют смесь 20% робусты и 80% арабики, даже в Италии кофе это бизнес. А в бизнесе важна экономия.

​​Коктейли на основе джина от ChatGPT

1. Джинджер-Лимонад

60 мл джина
30 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл имбирного сиропа
Тоник
Лимонный дольки для украшения

Сочетание освежающего лимонного сока, острого имбирного сиропа и джина, залитое тоником, создаст освежающий и ароматный коктейль. Украсьте его лимонными дольками для дополнительной элегантности.

2. Розовый коллинз

45 мл джина
30 мл клубничного сиропа
15 мл свежевыжатого лимонного сока
Газированная вода
Клубника для украшения

Этот коктейль сочетает сладкий клубничный вкус с освежающим лимонным соком и искристой газированной водой. Подавайте его в высоком стекле и украсьте клубникой для красочного и элегантного вида.

3. Джин-Маргарита

45 мл джина
30 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл агавового нектара (или сиропа)
Соль для обсыпки края стакана
Лимонная цедра для украшения

Этот вариант классической маргариты использует джин вместо текилы. Смешайте джин, лимонный сок и агавовый нектар (или сироп) в шейкере с льдом, а затем процедите в предварительно соленый стакан. Украсьте коктейль цедрой лимона для особого шар

4. Летний оазис

60 мл джина
30 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
15 мл медового сиропа
Несколько свежих листьев мяты
Грейпфрутовая корка для украшения

Сочетание свежего грейпфрутового сока, ароматного джина и сладкого медового сиропа создает освежающий коктейль. Добавьте несколько листьев мяты и украсьте коктейль грейпфрутовой коркой для дополнительного визуального эффекта.

5. Ботанический сад

45 мл джина
30 мл свежевыжатого лайма
15 мл розмаринового сиропа
60 мл газированной минеральной воды
Веточка розмарина для украшения

Этот коктейль объединяет освежающий вкус лайма, аромат розмарина и ботанические нотки джина. Смешайте джин, лаймовый сок и розмариновый сироп в стакане с льдом, добавьте газированную воду и аккуратно размешайте. Украсьте коктейль веточкой розмарина.

​​Почему у красного вина так много почитателей?

Красное, преимущественно сухое, вино издревле считалось не только благородным напитком, услаждающим душу, но и лекарством от телесных недугов. Его польза для организма несомненна, не стоит только забывать о его умеренном употреблении, а именно, как считают медики, не более 250 граммов в день.

Уже доказан тот факт, что сухое красное вино существенно снижает риск заболеваний сердца. Этому способствует наличие красных пигментов в оболочке виноградных ягод. Эти пигменты принадлежат к группе очень мощных природных антиоксидантов (от греч. anti – против и oxys – кислый). Было также обнаружено, что содержащееся в красном вине органическое вещество танин предотвращает образование сгустков крови – тромбов.

С помощью проведенных экспериментов была установлена очевидная связь между употреблением сухого красного вина и снижением смертности от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Это дает право утверждать, что люди, ежедневно употребляющие сухое красное вино в разумных количествах, менее подвержены риску возникновения этого рода болезней, чем убежденные трезвенники.

Иногда, правда, случается, что красное вино вызывает аллергические реакции, головные боли, нарушения пищеварения у некоторых людей. Этот негативный эффект – не что иное, как присутствие в напитке искусственных красителей и вкусовых добавок. Так что, если уж пить, то только качественное и натуральное красное вино. Тогда-то и можно с уверенностью утверждать: “In vino veritas”.

​​ТЕОРИЯ ХОРОШЕЙ КОФЕЙНОЙ ТАБЛЕТКИ

Вы когда-нибудь натыкались на «эксперта», который пытался проанализировать качество приготовленного кофе, тыкая пальцем в отработанную таблетку? Вы когда-нибудь отказывались от использования определенной корзинки или рецепта из-за мокрой таблетки?

Если Вы утвердительно ответили хотя бы на один из этих вопросов, то данный пост для Вас.

Больше не беспокойтесь о мокрых, сырых, водянистых таблетках, потому как это абсолютно нормально! Для приготовления эспрессо необходима вода. Она попадает на кофе сверху: через бойлер, рабочую группу и сетку-рассеиватель — вода проходит через все эти этапы, чтобы попасть на молотый кофе. Когда Вы запускаете помпу, вода начинает заполнять пространство между кофе и сеткой-рассеивателем, а затем попадает на кофе и протекает сквозь него.

На этом этапе вода буквально повсюду: над кофе, в кофе, а также снизу. Когда Вы останавливаете помпу, внутри эспрессо-машины запускается клапан, который нивелирует давление. Но вода не сжимается под действием давления, поэтому на этой ступени мы не имеем ничего на выходе. Вместо того чтобы выйти через рабочую группу она просто оседает на поверхности кофе и внутри него. Давление, с помощью которого всё это могло бы покинуть корзинку, отсутствует, поэтому всё остаётся на своих местах.

Если Вы извлечёте холдер очень быстро после экстракции, то сможете увидеть, как водяная лужица медленно просачивается сквозь таблетку. Через несколько секунд кофе абсорбирует всю воду.

Чем больше пространство между кофе и сеткой-рассеивателем, тем больше воды будет в итоге. И чем больше будет воды, тем более сырой будет кофейная таблетка в конце.

Корзинки VST, которые я Вам настоятельно рекомендую, более глубокие, чем прочие. Это очень удобно, потому что сводит к нулю все шансы соприкосновения Вашего кофе с сеткой-рассеивателем. Если это произойдёт, экстракция будет скуднее, чем обычно. Обязательно должно быть пространство между кофе и сеткой, чтобы вода текла равномерно. Влажная таблетка по степени вреда не сравнится с недоэкстракцией!

​​ЭЙ БИ СИ

СОСТАВ:

Бренди 15 мл.
Ликер Сливочный 15 мл.
Ликер Амаретто 15 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В шот слоями наливаем амаретто, сливочный ликер и бренди.
Пьем залпом.