Ристретто (Ristretto) является самым крепким кофе из всех существующих. Приготовление его включает в себя такую же закладку в 7-10 граммов кофе, как и в эспрессо, но с меньшим количеством воды. Иногда ристретто называют двойным эспрессо по крепости или полуэспрессо по объему.
Название кофе с итальянского переводится как «крепкий, густой». На своей родине этот кофе считают самым настоящим, а тот, кто его заказывает, обретает высокое уважение бариста. Если вы где-либо услышите такие слова как корто, лайтерэлли, шранк или шот по отношению кофе, то можете делать вывод, что под ними подразумевался ристретто.
На протяжении первых 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают только кофейные эфирные масла, создающие насыщенный вкус и аромат, а кофеин начинает активно выделяться позднее. Поэтому содержание кофеина в нем намного ниже, чем в порции эспрессо.
Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном, поскольку сахар убивает вкус напитка. Рассчитан этот кофе на 1-2 глотка. Подают его в чашках для эспрессо вместе со стаканом холодной воды. Знатоки обычно пьют холодную воду перед употреблением ристретто, чтобы предотвратить обезвоживание и очистить вкусовые рецепторы.
Название кофе с итальянского переводится как «крепкий, густой». На своей родине этот кофе считают самым настоящим, а тот, кто его заказывает, обретает высокое уважение бариста. Если вы где-либо услышите такие слова как корто, лайтерэлли, шранк или шот по отношению кофе, то можете делать вывод, что под ними подразумевался ристретто.
На протяжении первых 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают только кофейные эфирные масла, создающие насыщенный вкус и аромат, а кофеин начинает активно выделяться позднее. Поэтому содержание кофеина в нем намного ниже, чем в порции эспрессо.
Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном, поскольку сахар убивает вкус напитка. Рассчитан этот кофе на 1-2 глотка. Подают его в чашках для эспрессо вместе со стаканом холодной воды. Знатоки обычно пьют холодную воду перед употреблением ристретто, чтобы предотвратить обезвоживание и очистить вкусовые рецепторы.
Почему вино сухое?
Термин «сухое вино» особый. Он не может восприниматься буквально, поскольку вино является жидкостью. В этом смысле, понятие «сухой» является противоположным понятию «сладкий».
Большинство существующих вин сухие, поскольку во время процессов брожения сахар, содержащийся в виноградном соке, дрожжи превращают в алкоголь. При этом, для обеспечения стабильности будущего вина, в большинстве случаев виноделы стараются весь сахар превратить в алкоголь. Даже оставшиеся несброженными небольшие его количества увеличивают шансы на скорую порчу вина.
На протяжении веков сухие вина были нормой, особенно для лучших образцов. Такие вина освежают вкус, легко пьются и являются исключительными партнерами практически для любых блюд.
Термин «сухое вино» особый. Он не может восприниматься буквально, поскольку вино является жидкостью. В этом смысле, понятие «сухой» является противоположным понятию «сладкий».
Большинство существующих вин сухие, поскольку во время процессов брожения сахар, содержащийся в виноградном соке, дрожжи превращают в алкоголь. При этом, для обеспечения стабильности будущего вина, в большинстве случаев виноделы стараются весь сахар превратить в алкоголь. Даже оставшиеся несброженными небольшие его количества увеличивают шансы на скорую порчу вина.
На протяжении веков сухие вина были нормой, особенно для лучших образцов. Такие вина освежают вкус, легко пьются и являются исключительными партнерами практически для любых блюд.
Имбирный виски флип
Ингредиенты:
Виски 50 мл
Сливки 15 мл
Яйцо целое
Сироп имбирный 10 мл
Приготовление:
Шейк. Гарниш корица.
Ингредиенты:
Виски 50 мл
Сливки 15 мл
Яйцо целое
Сироп имбирный 10 мл
Приготовление:
Шейк. Гарниш корица.
Топ 7 антипохмельных коктейлей.
Красный глаз
Ингредиенты:
200 мл томатного сока
200-250 мл светлого пива
1 яичный желток
Приготовление:
налейте в пивной бокал холодный томатный сок высокого качества;
добавьте туда холодное светлое пиво;
выпустите в бокал яичный желток.
Устрица прерий
Ингредиенты:
30 мл водки
1 куриное яйцо
2 мл соуса Ворчестер
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
добавьте в стопку куриный желток;
добавьте пару капель соуса, щепотку соли и перца;
аккуратно положите сверху водку, пейте залпом.
Устрица прерий 2
Ингредиенты:
20 мл бренди
10 мл томатного сока
1 куриное яйцо
5 мл соуса Табаско
5 мл соуса Ворчестер
1 г черного молотого перца
Приготовление:
налейте в стопку томатный сок и аккуратно положите на него перемешанный яичный желток;
добавьте по стенкам стопки все соусы и поперчите;
при помощи ложки уложите сверху слой водки;
пить залпом.
Под холодец
Ингредиенты:
20 мл водки
20 мл томатного сока
3 г хрена
2 г соли
Приготовление:
налейте в стопку томатный сок;
добавьте соль по вкусу и ½ столовой ложки хрена;
положите сверху водку.
Аустер
Ингредиенты:
20 мл джина
1 яичный желток
несколько капель растительного масла
черный и красный молотый перец
Приготовление:
рюмку оросите несколькими каплями растительного масла, чтобы образовалась тонкая маслянистая пленка;
размешайте яичный желток с джином,
поперчите и пейте залпом;
Страдающий ублюдок
Ингредиенты:
40 мл бренди
40 мл джина
40 мл лимонного сока
1-2 капли биттера Ангостуры
Приготовление:
наполнить бокал льдом и добавить все ингредиенты;
аккуратно перемешать барной ложкой;
Промывка для поросенка
Ингредиенты:
50 мл лимонного сока
150 мл белого вина
150 мл содовой
3 капли биттера Ангостуры
Приготовление:
наполнить бокал льдом налейте лимонный сок и вино;
долейте доверху содовую и добавьте несколько капель Ангостуры.
Красный глаз
Ингредиенты:
200 мл томатного сока
200-250 мл светлого пива
1 яичный желток
Приготовление:
налейте в пивной бокал холодный томатный сок высокого качества;
добавьте туда холодное светлое пиво;
выпустите в бокал яичный желток.
Устрица прерий
Ингредиенты:
30 мл водки
1 куриное яйцо
2 мл соуса Ворчестер
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
добавьте в стопку куриный желток;
добавьте пару капель соуса, щепотку соли и перца;
аккуратно положите сверху водку, пейте залпом.
Устрица прерий 2
Ингредиенты:
20 мл бренди
10 мл томатного сока
1 куриное яйцо
5 мл соуса Табаско
5 мл соуса Ворчестер
1 г черного молотого перца
Приготовление:
налейте в стопку томатный сок и аккуратно положите на него перемешанный яичный желток;
добавьте по стенкам стопки все соусы и поперчите;
при помощи ложки уложите сверху слой водки;
пить залпом.
Под холодец
Ингредиенты:
20 мл водки
20 мл томатного сока
3 г хрена
2 г соли
Приготовление:
налейте в стопку томатный сок;
добавьте соль по вкусу и ½ столовой ложки хрена;
положите сверху водку.
Аустер
Ингредиенты:
20 мл джина
1 яичный желток
несколько капель растительного масла
черный и красный молотый перец
Приготовление:
рюмку оросите несколькими каплями растительного масла, чтобы образовалась тонкая маслянистая пленка;
размешайте яичный желток с джином,
поперчите и пейте залпом;
Страдающий ублюдок
Ингредиенты:
40 мл бренди
40 мл джина
40 мл лимонного сока
1-2 капли биттера Ангостуры
Приготовление:
наполнить бокал льдом и добавить все ингредиенты;
аккуратно перемешать барной ложкой;
Промывка для поросенка
Ингредиенты:
50 мл лимонного сока
150 мл белого вина
150 мл содовой
3 капли биттера Ангостуры
Приготовление:
наполнить бокал льдом налейте лимонный сок и вино;
долейте доверху содовую и добавьте несколько капель Ангостуры.
5 ВКУСНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ С КАЛУА
МАТАДОР
50 мл Калуа
50 мл спрайт
20 мл лимонный сок
10 мл сахарный сироп
Приготовление:
Лимонный сок, Калуа и сироп перемешиваются в шейкере. Затем смесь процеживается в бокал со льдом. Доливается спрайт.
ДОН ЖУАН
20 мл Калуа
20 мл темный ром
Эспрессо
20 мл сливки
лимонный сок
тертый шоколад
Приготовление:
Края бокала промокнуть в лимонном соке, обсыпать шоколадом. В бокал вливается ром, поджигается, делается несколько вращательных движений. Добавляется Калуа и кофе. По лезвию ножа вливаются сливки.
САЙДКАР
50 мл Калуа
10 мл Трипл сек
10 мл коньяк
10 мл сахарный сироп
20 мл лимонный фреш
Приготовление:
Все компоненты смешиваются в шейкере вместе со льдом. Процеживаются в бокал. Края бокала украшаются сахарной каемкой и долькой лимона.
ЛУЧШЕ ЧЕМ СЕКС
30 мл Самбука
15 мл Калуа
30 мл сливки
60 мл молоко
шарик мороженого
Приготовление:
Все ингредиенты смешиваются в блендере.
Украшается вишней или клубникой.
ПОГРЕБАЛЬНАЯ УСЛУГА
15 мл Абсент
15 мл Самбука
15 мл Калуа
Приготовление:
В шот слоями наливается кофейный ликер, затем по лезвию ножа вливается самбука и абсент. Напиток поджигается.
МАТАДОР
50 мл Калуа
50 мл спрайт
20 мл лимонный сок
10 мл сахарный сироп
Приготовление:
Лимонный сок, Калуа и сироп перемешиваются в шейкере. Затем смесь процеживается в бокал со льдом. Доливается спрайт.
ДОН ЖУАН
20 мл Калуа
20 мл темный ром
Эспрессо
20 мл сливки
лимонный сок
тертый шоколад
Приготовление:
Края бокала промокнуть в лимонном соке, обсыпать шоколадом. В бокал вливается ром, поджигается, делается несколько вращательных движений. Добавляется Калуа и кофе. По лезвию ножа вливаются сливки.
САЙДКАР
50 мл Калуа
10 мл Трипл сек
10 мл коньяк
10 мл сахарный сироп
20 мл лимонный фреш
Приготовление:
Все компоненты смешиваются в шейкере вместе со льдом. Процеживаются в бокал. Края бокала украшаются сахарной каемкой и долькой лимона.
ЛУЧШЕ ЧЕМ СЕКС
30 мл Самбука
15 мл Калуа
30 мл сливки
60 мл молоко
шарик мороженого
Приготовление:
Все ингредиенты смешиваются в блендере.
Украшается вишней или клубникой.
ПОГРЕБАЛЬНАЯ УСЛУГА
15 мл Абсент
15 мл Самбука
15 мл Калуа
Приготовление:
В шот слоями наливается кофейный ликер, затем по лезвию ножа вливается самбука и абсент. Напиток поджигается.
УНЕСЕННЫЕ ВЕТРОМ
СОСТАВ:
30 мл кофейного ликера
20 мл апельсинового ликера
30 мл ликера Blue Curacao
30 мл сливок
Корица молотая
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Поставить на стол Бокал и две рюмки. В одну рюмку налить сливки, в другую ликер Blue Curacao.
В бокал налить ликер Kahlua.
Сверху, по стенке бокала ровным слоем налить апельсиновый ликер.
Поджечь апельсиновый ликер. Когда ликер разгорится, высыпать молотую корицу, Она забавно горит, вверх и по сторонам разлетаются красивые искры.
Теперь о том, как его пить. Бармен одновременно выливает в горящий бокал сливки и ликер Blue Curacao. В этот момент, тот, кто пьет этот коктейль резко, за один заход через трубочку выпивает все содержимое бокала.
СОСТАВ:
30 мл кофейного ликера
20 мл апельсинового ликера
30 мл ликера Blue Curacao
30 мл сливок
Корица молотая
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Поставить на стол Бокал и две рюмки. В одну рюмку налить сливки, в другую ликер Blue Curacao.
В бокал налить ликер Kahlua.
Сверху, по стенке бокала ровным слоем налить апельсиновый ликер.
Поджечь апельсиновый ликер. Когда ликер разгорится, высыпать молотую корицу, Она забавно горит, вверх и по сторонам разлетаются красивые искры.
Теперь о том, как его пить. Бармен одновременно выливает в горящий бокал сливки и ликер Blue Curacao. В этот момент, тот, кто пьет этот коктейль резко, за один заход через трубочку выпивает все содержимое бокала.
Мы окунёмся в историю создания коктейля «Маргарита»
Как и со многими коктейлями, с Маргаритой происходит путаница и одни данные противоречат другим. Но один факт остается неизменным: в каждой истории существует загадочная красивая женщина с именем Маргарита.
По разным вариациям, коктейль возник где-то между 1936 и 1948 годом. Каждая история имеет романтическую нотку. В первой истории говорится о ночи любви между Дэнни Негрете, управляющим Crespo Hotel в 1936 году, и его подругой Маргаритой, которая наведала его в ночное время, во время работы в отеле. Для нее он и смешал текилу, куантро и лимонный сок.
Вторая история гласит, что мексиканский бармен Карлос Харрера, в 1938 году в обычный рабочий день был настолько поражен красотой посетительницы бара, что придумал для нее коктейль, где на свое усмотрение смешал несколько ингредиентов. Даму звали Маргарита и была одна начинающей актрисой.
Третья история самая поздняя, 1948 год. Техасская аристократка Маргарита Сеймз, устроила прием у себя на вилле в Акапулько, где гостям подавался коктейль на основе текилы ее производства. Одним из гостей был Томми Хилтон, владелец сети отелей Hilton, который пришел в восторг от напитка и уже на следующий день он был в каждом меню баров отелей.
Состав:
• текила
• апельсиновый ликер Трипл-Сек
• сок лайма
Как и со многими коктейлями, с Маргаритой происходит путаница и одни данные противоречат другим. Но один факт остается неизменным: в каждой истории существует загадочная красивая женщина с именем Маргарита.
По разным вариациям, коктейль возник где-то между 1936 и 1948 годом. Каждая история имеет романтическую нотку. В первой истории говорится о ночи любви между Дэнни Негрете, управляющим Crespo Hotel в 1936 году, и его подругой Маргаритой, которая наведала его в ночное время, во время работы в отеле. Для нее он и смешал текилу, куантро и лимонный сок.
Вторая история гласит, что мексиканский бармен Карлос Харрера, в 1938 году в обычный рабочий день был настолько поражен красотой посетительницы бара, что придумал для нее коктейль, где на свое усмотрение смешал несколько ингредиентов. Даму звали Маргарита и была одна начинающей актрисой.
Третья история самая поздняя, 1948 год. Техасская аристократка Маргарита Сеймз, устроила прием у себя на вилле в Акапулько, где гостям подавался коктейль на основе текилы ее производства. Одним из гостей был Томми Хилтон, владелец сети отелей Hilton, который пришел в восторг от напитка и уже на следующий день он был в каждом меню баров отелей.
Состав:
• текила
• апельсиновый ликер Трипл-Сек
• сок лайма
Фили тики
Состав:
Ром 40 мл
Апероль 20 мл
Пюре маракуйя 20 мл
Сок ананаса 15 мл
Сахарный сироп 15 мл
Сок лайма 15 мл
Состав:
Ром 40 мл
Апероль 20 мл
Пюре маракуйя 20 мл
Сок ананаса 15 мл
Сахарный сироп 15 мл
Сок лайма 15 мл
Для кто думает что работать барменом это легко :
1. Твои уши вянут от того какой бред они слушают.
2. Ты не стоишь на месте ,твоя гимнастика по утрам продолжается у нас на протяжении всей рабочей смены .
3. Ты должен впитывать столько информации. , сколько не знал учась в школе.
4. Зачастую ты работаешь ночью .
5. Помимо информации ты должен знать как вести себя в любой стрессовой ситуации и должен её разрешить .
Но знайте я бармен и я горжусь этим ! Я люблю свою работу.
1. Твои уши вянут от того какой бред они слушают.
2. Ты не стоишь на месте ,твоя гимнастика по утрам продолжается у нас на протяжении всей рабочей смены .
3. Ты должен впитывать столько информации. , сколько не знал учась в школе.
4. Зачастую ты работаешь ночью .
5. Помимо информации ты должен знать как вести себя в любой стрессовой ситуации и должен её разрешить .
Но знайте я бармен и я горжусь этим ! Я люблю свою работу.
Геллион
Ингредиенты:
Самбука - 30 мл.
Бейлис -10 мл.
Ликер БлюКюрасау - 10 мл.
Клубничный сироп - 10 мл
Метод приготовления:
Налить в шот Самбуку, положить слоем ликер БлюКюрасау, сверху Бейлис, после круговыми движениями наливать сироп, чтобы он концентрировался не в одном месте, а перемешал полностью весь коктейль и ушел на дно.
Ингредиенты:
Самбука - 30 мл.
Бейлис -10 мл.
Ликер БлюКюрасау - 10 мл.
Клубничный сироп - 10 мл
Метод приготовления:
Налить в шот Самбуку, положить слоем ликер БлюКюрасау, сверху Бейлис, после круговыми движениями наливать сироп, чтобы он концентрировался не в одном месте, а перемешал полностью весь коктейль и ушел на дно.
Существует 13 минералов, необходимых для жизни человеку, и все их можно найти в вине. Совпадение? Не думаю.
Время идёт
Состав:
Виски - 30 мл
Ром - 20 мл
Лимонный фреш - 20 мл
Ананасовый сок - 50 мл
Сироп кокос - 20 мл
Абсент - 10 мл
Ангостура - 2 дэш
Состав:
Виски - 30 мл
Ром - 20 мл
Лимонный фреш - 20 мл
Ананасовый сок - 50 мл
Сироп кокос - 20 мл
Абсент - 10 мл
Ангостура - 2 дэш
МЕКСИКАНСКИЙ БУЛЬДОГ
СОСТАВ:
Текила 30 мл.
Апельсиновый ликер 20 мл.
Лайм
Апельсин
Сахарный сироп 10 мл.
Пиво светлое 1 бутылка 0.33
Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Выжать сок лайма и апельсина.
Шейкер наполнить льдом, смешать текилу, ликер, сироп, сок лайма и апельсина.
Сделай на бокале окаемку из соли.
Перелить все в бокал.
Поместить в него горлышком открытую бутылку пива.
Украсить долькой лайма.
СОСТАВ:
Текила 30 мл.
Апельсиновый ликер 20 мл.
Лайм
Апельсин
Сахарный сироп 10 мл.
Пиво светлое 1 бутылка 0.33
Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Выжать сок лайма и апельсина.
Шейкер наполнить льдом, смешать текилу, ликер, сироп, сок лайма и апельсина.
Сделай на бокале окаемку из соли.
Перелить все в бокал.
Поместить в него горлышком открытую бутылку пива.
Украсить долькой лайма.
Коктейль "Досвидос"
Что льём:
Джин — 25 мл
Тоник — 100 мл
Ликёр "Jagermeister" — 25 мл
Серебряная текила — 25 мл
Абсент — 25 мл
Лайм — 1 слайс
Лимон — 1 слайс
Как льём:
1. Наполните рок кубиками льда. Налейте джин, тоник, ликёр "Jagermeister", серебряную текилу и абсент. Перемешайте барной ложкой.
2. Съешьте лайм, выпейте залпом и закусите лимоном.
Что льём:
Джин — 25 мл
Тоник — 100 мл
Ликёр "Jagermeister" — 25 мл
Серебряная текила — 25 мл
Абсент — 25 мл
Лайм — 1 слайс
Лимон — 1 слайс
Как льём:
1. Наполните рок кубиками льда. Налейте джин, тоник, ликёр "Jagermeister", серебряную текилу и абсент. Перемешайте барной ложкой.
2. Съешьте лайм, выпейте залпом и закусите лимоном.