​Голубая Леди "Blue Lady"

Ингредиенты:
▪Блю Кюрасао - 30 мл
▪Джин - 30 мл
▪Лимонный сок - 30 мл
▪Белок - 10 мл

Приготовление:
Сделать сладкую кромку у коктейльного бокала при помощи голубого Curacao. Взбить сильно ингредиенты в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокал.

​МЕДУЗА

Одна из версий возникновения напитка связана с астрономическим происхождением. Ведь те, кто по-настоящему увлечен данной наукой имеют информацию, что в созвездии близнецов существуют два светила желтого оттенка – Эта и Мю. А между ними пролегает загадочная туманность, которая носит имя Медуза. Простым человеческим взглядом ее не обнаружишь на небе. Чтобы ее увидеть, нужно обзавестись как минимум мощным телескопом.

Ученый Поль-Фишер все-таки сумел рассмотреть ранее незнакомую туманность, но только после двух приготовленных и выпитых коктейлей. В результате эти коктейли получили соответствующее название «Медуза». Это одно из предположений, все же алкоголь стал очень знаменитым и получил всемирное признание.

СОСТАВ:
кокосовый ликер (Малибу) – 20 мл;
белый ром – 20 мл;
Бейлис – 5 мл;
апельсиновый ликер (Куантро) – 20 мл;
ликер Блю Кюрасао – 5 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Налить в шот кокосовый ликер.
2. Добавить слоями апельсиновый ликер, ром и каплю Бейлиса.
3. На последнем этапе внести каплю Блю Кюрасао, делающую коктейль похожим на настоящую медузу.
4. Выпить залпом.

​🔹" Человеческий фактор работы бариста "🔹

Когда я вышла на смену в свой первый рабочий день, в голове витали радужные мысли о том, как я буду радостно варить кофе посетителям, раздавать направо и налево улыбки, а также казаться загадочной и профессиональной. Сталкиваться с людьми в процессе ежедневной коммуникации по разные стороны барной стойки – это две огромные разницы. Самое смешное, что вы, будучи посетителем, ведете себя точно так же как те, которые невероятно раздражают, когда вы стоите за баром.

🔺1. Люди видят вас насквозь.🔺Ну пусть не все, но очень многие, особенно старшего возраста, особенно те, кто занимает руководящие должности, или же работают с людьми. Они видят ваш страх, неуверенность, видят, как дрожат руки или как вы недовольно морщитесь, если что-то выходит из-под контроля. Этого нельзя показывать. Однажды я не смогла справиться с испугом, когда случайно вымазала чашку. Это увидели и не преминули показать свое отношение. Гораздо позже, после бессонной ночи я вывалила кофейную таблетку из холдера прямо на решетку машины, после чего долго и тихо хихикала. Посетителей это позабавило. Я разливала молоко, ходила, вымазанная в шоколад, на моем лице оставались брызги сиропа, а чеки на счета были приколоты вверх ногами. Все это неважно, ведь запары бывают у каждого. Вывод – смейся над неудачами.

🔺2. Большинство не ценит особенностей приготовления и может смело обругать самый изысканный напиток. О вкусах не спорят, и важно не принимать это на свой счет. Помню, как меня обижало, когда оставляли недопитым капучино или коктейль, в котором я тщательно и с любовью наводила слои. Вы не причем. Всегда помните это. Я не говорю о тех моментах, когда вы реально портите напиток – нужно сразу же приготовить новый и даже не показывать гостям, что первый отправился в мусорную корзину. Престиж – это важно.

🔺3. Не нужно быть снобом.🔺 В первое время я внутренне содрогалась, когда люди просили «экспрессо», не знали, как правильно читаются названия элементарных напитков, или же в недоумении рассматривали принесенный заказ. Не нужно исправлять их произношение и рассказывать, как правильно. Только в том случае, если они сами спрашивают. Гораздо важнее сохранить посетителя, сделать его постоянным гостем, обеспечить ему хорошее настроение, а не делать каждый раз усталое лицо при слове «экспрессо». Поверьте, вы не раз наткнетесь на настоящих снобов, которые начнут учить вас готовить напитки в вашем же заведении и будут рассказывать, как правильно варить кофе. Такие раздражают намного сильнее. Пафос – это лишнее.

🔺4. Улыбайтесь.🔺Да, это трудно, иногда невозможно, болит лицо, а неприятные люди вызывают желание не улыбнуться, а выставить их вон. Никто не должен знать, как вы к ним относитесь. Достаточно того, что у вас будут любимые гости, которым вы будете рады. Улыбку не замечают, а вот ее отсутствие – всегда. Мне не раз высказывали – почему я такая грустная/скучная/неулыбчивая/равнодушная. Пришли на работу – улыбайтесь. Всегда.

🔺5. Наблюдайте за гостями.🔺Предложите небольшой комплимент от заведения постоянной посетительнице с детьми. Зажгите свечи на столике у молодой пары. Нарисуйте сердечко симпатичной девушке. Спросите, чего бы хотелось грустному и усталому мужчине – специи, мед, покрепче, повоздушнее? Расскажите о чем-то заинтересованным. Предложите понюхать разные сорта кофе. Делайте так, чтобы каждый посетитель думал, что вы помните его и считаете его особенным.

Важно быть профессионалом не только в сфере приготовления кофе. Бариста – это психолог, художник, идеальный слушатель и веселый рассказчик. Вам под силу поднять настроение, незначительным жестом вернуть веру в себя, а также подарить незабываемую магию одного из старейших в мире напитков.

Clouds (Облака)

Выпив несколько таких коктейлей, имеется прекрасная возможность на самом деле улететь в облака ;)

Ингредиенты:

самбука — 20 мл
серебряная текила — 25 мл
ликёр айриш крим — 10 капель
ликёр блю кюрасао — 10 капель
абсент — 10 мл

Приготовление:

В стопку наливаем 20 мл самбуки и 25 мл серебряной текилы, чтобы ингредиенты перемешались. Затем добавляем 10 капель ликёра айриш крим (а-ля Бейлис) и 10 капель ликёра блю кюрасао. Под самый конец отдельным слоем сверху аккуратно доливаем 10 мл абсента.

ОБЕЗЬЯНЬИ ГЛАНДЫ

СОСТАВ:

Джин 50 мл.
Абсент 15 мл.
Апельсиновый сок 100 мл.
Сироп Гренадин 10 мл.
Апельсин

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В стакан олд-фешн плесните абсента так, чтобы он обволакивал стенки. Затем добавьте гренадин.
Джин и сок взболтайте в шейкере вместе со льдом.
Вылейте в стакан и украсьте долькой апельсина.

Хот маракуйя

Ингредиенты:

Водка 30 мл
Ликер маракуйя 30 мл
Сок клюквы 60 мл
Фреш апельсина 60 мл

Приготовление:

Шейк. Гарниш вишня.

Наш НОВЫЙ канал
На этом посты скоро перестанут выходить
Просьба перейти на тот что указан в ссылке ниже
https://t.me/typical_bartender

​​French 75

ИНГРЕДИЕНТЫ
Джин — 45 мл
Лимонный сок — 30 мл
Сахарный сироп — 30 мл
Просекко — 100 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ
Охлаждаем в шейкере джин, добавляем сок лимона и сахарный сироп. Переливаем в бокал для шампанского, добавляем игристое сухое вино и украшаем цедрой лимона.

​​При приготовлении слоистых коктейлей без определенных знаний не обойтись.
И самое главное, что необходимо - учитывать плотность напитков, входящих в состав таких алкогольных коктейлей.
Для этого можно использовать предлагаемую таблицу плотности напитков. Нужно помнить, что плотность напитка - однородного, не смешанного - тем меньше, чем больше в нем алкоголя. И, соответственно, наоборот.

В 1997 году один из активистов Российской ассоциации барменов Иван Тихомиров в своей брошюре «Азбука Бармена» опубликовал информацию о плотности алкогольных и безалкогольных напитков, которой до сих пор пользуются бармены для создания слоистых коктейлей. Напитки расположены в порядке от самых плотных до самых лёгких напитков.

Безалкогольные фруктовые сиропы Монин (Monin)
Безалкогольные фруктовые сиропы 1883 (1883)
Гранатовый сироп гренадин (Grenadine)
Ежевичный ликёр (Creme de Mure)
Ликёр чёрной смородины (Creme de Cassis)
Анисовый ликёр анисетте (Anisette)
Ликёр какао белый (Cacao White)
Шоколадный ликёр (Chocolat Royal)
Кофейный ликёр калуа (Kahlua)
Клубничный ликёр (Creme de Fraise)
Банановый ликёр (Pizang)
Клубничный ликёр (Strawberry liqueur)
Белый мятный ликёр (White Creme de Menthe)
Зелёный мятный ликёр (Green Creme de Menthe)
Яичный ликёр адвокат или «адвокаат» (Advocaat)
Ликёр амаретто (Amaretto Disaronno)
Дынный ликёр мидори (Midori)
Ямайский кофейно-шоколадный ликёр Тиа Мариа (Tia Maria), Персиковый ликёр (Peach Tree)
Ликёр голубой кюрасао (Blue Curacao)
Ликёр трипл сек (Triple sec)
Ликёр галлиано (Galliano)
Ликёр драмбуи (Drambuie) — ликёр на основе виски
Биттер кампари (Campari),
Французский ликёр бенедиктин (Benedictine)
Дынный ликёр (Melon)
Самбука (Sambuca Extra)
Ирландский сливочный ликёр бейлис — «айриш крим» (Baileys)
Красный вермут мартини россо (Martini Rosso)
Кокосовый ликёр малибу (Malibu)
Сладкий вермут мартини бьянко (Martini Bianco)
Апельсиновый сок
Розовый вермут мартини розе — «розовый мартини» (Martini Rose)
Ликёр куантро из апельсиновых корок и спирта (Cointreau)
Молоко 3,5 % жирности
Лёгкое пиво (Beer Lager)
Венгерский биттер ликёр цвак уникум (Zwack Unicum)
Французский зелёный ликёр шартрёз (Green Chartreuse)
Содовая (Soda water)
Вода
Итальянский уникальный ликёр туака с ароматами кокоса, ванили и какао (Tuaca)
Ликёр на основе виски (Southern Comfort)
Кофе эспрессо (espresso)
Сухой вермут мартини драй (Martini Extra Dry)
Aлкогольный напиток на основе джина пимм’з номер один (Pimm’s № 1)
Золотой ром бакарди оро (Bacardi Oro)
Коньяк
Яблочное бренди кальвадос (Calvados)
Текила (Tequila)
Ром (Rum)
Джин (Gin)
Виски (whisky),
Водка
Абсент (Absinthe)

​​5 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ШОТОВ

Пожар в Техасе

Ингредиенты:
Ликер ментол - 15 мл
Кампари - 15 мл
Трипл сек - 15 мл

Приготовление:
В стопку налить ментоловый ликер, затем кампари и трипл сек, затем поджечь.

Танго

Ингредиенты:
Сливовое вино - 15 мл
Ликер Дыня - 10 мл
Трипл сек - 10 мл
Сок лайма - 10 мл

Приготовление:
С начала в стопку наливаем сливовое вино , затем аккуратно барной ложкой наслаиваем ликер дыни , трипл сек и выжимаем лайм.

На Границе

Ингредиенты:
Драмбуи - 25 мл
Бурбон - 25 мл
Апельсин - 1 долька

Приготовление:
Налить в стопку драмбуи и сверху аккуратно влить бурбон положить на стопку дольку апельсина.

Северный Охотник

Ингредиенты:
Калуа - 10 мл
Самбука - 10 мл
Егермайстер - 10 мл
Водка - 10 мл

Приготовление:
Аккуратно наслоить по очередности.

Тирамису

Ингредиенты:
Калуа - 15 мл
Сливочный ликёр - 15 мл
Сливки - 20 мл

Приготовление:
Аккуратно наслоить по очередности. Посыпать сверху корицей.

​​ТОП 3 ОГНЕННЫХ КОКТЕЙЛЯ

ЖИДКИЙ ОПИУМ (Liquid Opium)

Основные ингредиенты:
Абсент - 20 мл,
Самбука - 20 мл,
Бехеровка - 20 мл,
Спрайт или 7 Up - 150 мл,
Гренадин - 5 мл,

Как приготовить коктейль:

В старомодном стакане смешать Бехеровку, гренадин и спрайт,
а в рюмке - абсент с самбукой. Содержимое рюмки поджечь и
через 5 секунд перелить в стакан с подготовленной смесью спрайта и бехеровки. Накрыть салфеткой, ударить об стойку и залпом выпить.

КЛАДБИЩЕ РАЗУМА (Cemetery Of Mind)

Основные ингредиенты:
Текила - 50 мл,
Абсент - 40 мл,
Кофейный ликер - 20 мл,
Трипл Сек - 20 мл,

Как приготовить коктейль:

В бокал мартини налить текилу. В одну стопку налить абсент, во вторую - кофейный ликер и на него наслоить трипл сек. Поджечь обе рюмки.
Перед пьющим ставится бокал с текилой и ему выдается соломинка.
Во время того, как он начинает пить текилу через соломинку в бокал подливается сначала абсент, а затем и содержимое второй рюмки.

Возможет вариант с подливанием из двух рюмок одновременно, но тогда вкус напитков ощущается не так четко.

ПЫЛАЮЩИЙ ЛАМБОРДЖИНИ (Flaming Lamborghini)

Основные ингредиенты:
Самбука - 30 мл,
Кофейный ликер - 30 мл,
Айриш Крем - 30 мл,
Голубой Кюрасао - 30 мл,

Как приготовить коктейль:

Коктейль пьётся с ассистентом.
В коктейльный бокал налить кофейный ликёр, а на него самбуку; в две рюмки голубой кюрасао и айриш крем.
Поджечь содержимое коктейльного бокала и взять в руки трубочку, а ассистент должен взять в руки по рюмке.
Начать пить через трубочку коктейль, а ассистент должен в это время вливать содержимое рюмок в бокал.
Коктейль пьется на одном дыхании.

​​5 САМЫХ ВКУСНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ С ЛИКЕРОМ БЛЮ КЮРАСАО.🔥

🍹Бассейн

Ингредиенты:
▪️Светлый ром - 30 мл
▪️Водка - 20 мл
▪️Блю Кюрасао - 10 мл
▪️Ананасовый сок - 50 мл
▪️Кокосовый сироп - 50 мл
▪️Сливки – 10 мл.

Приготовление:
Добавить в шейкер все ингредиенты (кроме ликера) и хорошо перемешать. Перелить смесь в стакан, наполненный льдом, медленно долить ликер. Украсить коктейльной вишенкой и кусочком ананаса.

🍹Кураж

Ингредиенты:
▪️Лимонный сок – 10 мл
▪️Ликер Малибу – 20 мл
▪️Блю Кюрасао – 10 мл
▪️Шампанское – доверху бокала

Приготовление:
Половину бокала наполнить колотым льдом, добавить ликеры и сок. Оставшееся в бокале место заполнить шампанским.

🍹Леди Чаттерлей

Ингредиенты:
▪️Апельсиновый сок – 10 мл
▪️Белый вермут – 10 мл
▪️Джин – 30 мл
▪️Блю Кюрасао – 10 мл

Приготовление:
Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом, процедить в бокал через стрейнер украсить апельсинкой.

🍹Ракель

Ингредиенты:
▪️Блю Кюрасао – 10 мл
▪️Водка – 30 мл
▪️Фиалковый ликер – 20 мл
▪️Шоколадный ликер – 10 мл
▪️Жирные сливки – 20 мл
▪️Какао порошок – 1 грамм

Приготовление:
Смешать в шейкере ликеры, водку, сливки и лед. Перелить в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Сверху украсить какао порошком.

🍹Воздушный стрелок

Ингредиенты:
▪️Водка – 50 мл
▪️Лимонный сок – 60 мл
▪️Содовая (спрайт) – 130 мл
▪️Сахар – 2 чайные ложки
▪️Ликер Блю Кюрасао – 2-3 капли

Приготовление:
Добавить в бокал водку, лимонный сок и сахар. Размешать до полного растворения сахара. Долить спрайт или содовую, несколько капель ликера и подать не размешивая

​​Закат

Ингредиенты:

Джин 40 мл
Ликер маракуйя 15 мл
Сок лимона 20 мл
Оршад 10 мл
Гренадин 10 мл

Приготовление:

Шейк.

​​Будь моим

Ингредиенты:

Джин 60 мл
Сок лимона 30 мл
Сироп клубника 15 мл
Ликер бузина 15 мл
Белок яйца

Приготовление:

Шейк. Гарниш сублимированная клубника в порошке

​​Сент стивенс сауэр

Ингредиенты:

Ром выдержанный 30 мл
Коньяк 30 мл
Оршад 25 мл
Сок лимона 25 мл

Приготовление:

Шейк. Гарниш лимон и мята.

​​ПОЧЕМУ ОФИЦИАНТЫ ВСЕГДА ДЕРЖАТ ОДНУ РУКУ ЗА СПИНОЙ?

Профессия официанта появилась еще в древниe врeмена. Считаeтся, что ей около 6000 лет. Первые официанты трудились в Древнем Eгиптe — об этом свидетельствуют фрeски, на которых слyги фараона подавали ему различные угощения.

Так почему рука официанта находится за спиной? Эта традиция уходит корнями во времена Дрeвнегh Pимa. Тогда застолья проводились с участием большого количества прислуги, которая подавала напитки и блюда. В дрeвниe врeменa люди, которые были у влaсти и имели высокий сoциaльный статус, очень боялись за свою жизнь, поэтому с пoдoзрeниeм относились к нeзнaкoмцaм, особенно если у тех был прямой дoступ к прoвизии.

Влaститeли опасались, что их oтравят, пoэтому слyги должны были оставлять одну руку свободной, а вторую (как правило, левyю) убирали за спину и связывaли. Таким образом, человек, находившийся в поле зрения, не мог подмeшать яд в напиток или еду.

​​Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом

1. Чистая вода

Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и манящий напиток.

2. Не спешите

Если вы варите кофе в турке, всегда включайте на плите самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните — кофе варится долго.

3. Турка с узким горлышком

Если хотите сварить вкусный кофе, используйте турку с узким горлышком. Тогда кофе получится более ароматным.

4. Добавьте соль. Да-да, именно соль

Не ложку, разумеется, а буквально 2–3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна. Фишка тут в том, что соль каким-то непонятным образом способствует усилению аромата кофе. Проверено лично.

5. Имбирь

Сыпьте совсем немного, разницу почувствуете, уверяю. И соль, и имбирь добавляйте, когда еще не залили кофе в турке водой.

6. Сахар

Используйте коричневый сахар, добавьте немного по вкусу.

7. Помол

Поэкспериментируйте с помолом. Я лично люблю очень мелкий или наоборот, крупный. Разница во вкусе заметно ощущается.

8. Не дайте кофе закипеть

Это главное правило: как только образовавшаяся сверху плотная корочка начнет активно подниматься — снимите турку с огня. Подождите с минуту, потом повторите так три раза. Если эта корочка разрушится, то и весь аромат, накопленный под ней, соответственно уйдет и придется начинать сначала.

9. Кофе в зернах

Решили сварить вкусный кофе? Используйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду.

10. Дайте отстояться

Как только кофе будет готов, не нужно сразу разливать в чашки. Дайте ему отстояться секунд 30 хотя бы. Так он приобретет более однородную консистенцию.

​​Настоящий пунш – это просто

Для того чтобы приготовить жидкую карамель, поместите цедру четырех лимонов и сок одного апельсина в керамическую емкость, насыпьте 220 г сахара и оставьте на ночь. Утром встряхните так, чтобы содержимое превратилось во взвесь, или суспензию. До следующего утра подержите емкость в теплом месте. Ни в коем случае не ставьте взвесь в холодное место - сахар должен вобрать в себя аромат эфирных масел. Оставьте суспензию настаиваться в холодильнике в течение одной-двух недель. На этой основе можно сделать пунш, добавив портвейн, виски, лимонный сок и воду. Готовится он в течение нескольких минут.