미 3D 식품 프린팅 산업, 불 없이도 음식 조리를 가능케 하다!-시카고무역관 이준섭 2024-04-24
#미국 #식품 #3d프린팅 #푸드테크 #소재 #제조
#요약
-개인 맞춤형 식품 등에 대한 수요 증가로 성장하는 3D 식품 프린팅 시장
* 3D 식품 프린팅은 과거에도 존재한 기술이다. 다만, 과거에는 초콜릿, 밀가루 반죽 등 한 가지 재료만을 만들 수 있었다면, 컬럼비아대가 만든 치즈 케이크는 7가지 재료를 모두 3D 프린터 노즐로 제조했다는 점에서 시사하는 바가 크다.
1. 맞춤형 식품 및 지속 가능한 식품에 대한 기대로 성장하는 3D 식품 프린팅 시장
2. 상용화를 위해 핵심 기술인 노즐 분산 방식에 대한 연구가 지속되다
#시사점
1. 전 세계적으로 증가하는 채식 인구 추세에 맞추어 국내에도 100만~150만 명의 채식인구가 있을 것으로 추정된다. 최근 국내 소비자들도 지속 가능한 식품과 맞춤형 식단에 대한 관심이 높아지기에 국내 수요 충족을 위해 3D 식품 프린팅 산업에 대한 관심과 제품개발이 추진 될 것으로 예측
2. 특히, 미국 3D 식품 프린팅 시장 공략을 위해서는 완제품 납품보다는 프린터에 들어가는 부품시장에 주목할 필요가 있다.
#미국 #식품 #3d프린팅 #푸드테크 #소재 #제조
#요약
-개인 맞춤형 식품 등에 대한 수요 증가로 성장하는 3D 식품 프린팅 시장
* 3D 식품 프린팅은 과거에도 존재한 기술이다. 다만, 과거에는 초콜릿, 밀가루 반죽 등 한 가지 재료만을 만들 수 있었다면, 컬럼비아대가 만든 치즈 케이크는 7가지 재료를 모두 3D 프린터 노즐로 제조했다는 점에서 시사하는 바가 크다.
1. 맞춤형 식품 및 지속 가능한 식품에 대한 기대로 성장하는 3D 식품 프린팅 시장
2. 상용화를 위해 핵심 기술인 노즐 분산 방식에 대한 연구가 지속되다
#시사점
1. 전 세계적으로 증가하는 채식 인구 추세에 맞추어 국내에도 100만~150만 명의 채식인구가 있을 것으로 추정된다. 최근 국내 소비자들도 지속 가능한 식품과 맞춤형 식단에 대한 관심이 높아지기에 국내 수요 충족을 위해 3D 식품 프린팅 산업에 대한 관심과 제품개발이 추진 될 것으로 예측
2. 특히, 미국 3D 식품 프린팅 시장 공략을 위해서는 완제품 납품보다는 프린터에 들어가는 부품시장에 주목할 필요가 있다.
식재료부터 서빙까지, 미국 식품 산업에 스며든 푸드테크-시카고무역관 이준섭 2024-05-21
#미국 #식품 #푸드테크 #로봇 #스마트팜 #웰니스 #건강
#요약
-지속 가능성과 건강에 대한 관심 증대로 미국 푸드테크 시장 성장
1. 푸드테크는 로봇과 3D 프린팅 등 자동화적인 측면을 비롯해 스마트팜, 그린바이오* 등 원재료 재배부터 스마트 유통을 넘어 식품 생산부터 조리까지의 모든 과정에서 활용
2. 2024년 푸드테크 트렌드: 지속 가능성, 건강, 순환경제, 자동화
#시사점
트렌드 1. 지속 가능성 추구를 위해 대체 단백질 선호
트렌드 2. 건강한 삶을 위해 재료 선정부터 맞춤형으로
트렌드 3. 재사용을 통한 순환경제 실천
트렌드 4. AI와 로봇으로 유통부터 메뉴 선택까지 효율적으로
#미국 #식품 #푸드테크 #로봇 #스마트팜 #웰니스 #건강
#요약
-지속 가능성과 건강에 대한 관심 증대로 미국 푸드테크 시장 성장
1. 푸드테크는 로봇과 3D 프린팅 등 자동화적인 측면을 비롯해 스마트팜, 그린바이오* 등 원재료 재배부터 스마트 유통을 넘어 식품 생산부터 조리까지의 모든 과정에서 활용
2. 2024년 푸드테크 트렌드: 지속 가능성, 건강, 순환경제, 자동화
#시사점
트렌드 1. 지속 가능성 추구를 위해 대체 단백질 선호
트렌드 2. 건강한 삶을 위해 재료 선정부터 맞춤형으로
트렌드 3. 재사용을 통한 순환경제 실천
트렌드 4. AI와 로봇으로 유통부터 메뉴 선택까지 효율적으로
환경을 생각하는 혁신, 영국의 푸드테크(Foodtech)-런던무역관 류경서 2024-05-21
#영국 #유럽 #푸드테크 #식품 #관광 #호텔 #스마트팜
#요약
-영국 푸드테크 산업, 주요 키워드는 ‘그린(Green)’과 ‘지속 가능성(Sustainability)’
-최근 호텔·레스토랑·슈퍼마켓 등 음식 서비스 분야와도 협업 활발
1. 영국 기업 에어포닉스(Airponix)는 영양분이 풍부한 안개를 사용해 95% 더 적은 물로 토양 없이 작물을 생산하는 스마트 농업이자 도시 농업의 대표적인 기업
2. 육류 생산에 소요되는 환경오염을 줄이기 위한 대체 단백질 연구도 활발히 이루어지고 있다. 영국 런던에 소재한 플라이박스(Flybox)는 곤충을 활용한 단백질 생산에 초점
3. 영국 런던에 본사를 둔 식품 공급망 회사인 BlakBear는 포장된 육류, 가금류 및 생선의 남은 유통기한을 실시간으로 표시하는 ‘스마트 라벨’을 개발
4. 영국 기업 Provenance는 블록체인 기술을 활용해 제품의 생산 및 유통 공급망을 추적해 식품의 원산지부터 생산 과정, 유통경로 등을 검증하고 이를 확인할 수 있는 서비스를 제공
5. 영국 기업 윈나우(Winnow)는 호텔, 레스토랑 등 상업 식당에서 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 AI 기반 솔루션을 제공하는 기업
6. 영국 케임브리지에 본사를 둔 Supplant는 옥수수 속대, 귀리 껍질, 밀짚 등과 같이 버려지는 섬유질을 업사이클링해 대체당과 전분을 만든다.
#시사점
영국의 푸드테크 시장 규모는 2023년 기준 연간 455억 파운드에 달한다. 또한, 매년 1.1%의 성장률로 성장해 2024년에는 477억 파운드에 이를 것으로 전망되며, 영국 내 푸드테크 관련 기업은 총 3224개사가 있는 것으로 집계
#영국 #유럽 #푸드테크 #식품 #관광 #호텔 #스마트팜
#요약
-영국 푸드테크 산업, 주요 키워드는 ‘그린(Green)’과 ‘지속 가능성(Sustainability)’
-최근 호텔·레스토랑·슈퍼마켓 등 음식 서비스 분야와도 협업 활발
1. 영국 기업 에어포닉스(Airponix)는 영양분이 풍부한 안개를 사용해 95% 더 적은 물로 토양 없이 작물을 생산하는 스마트 농업이자 도시 농업의 대표적인 기업
2. 육류 생산에 소요되는 환경오염을 줄이기 위한 대체 단백질 연구도 활발히 이루어지고 있다. 영국 런던에 소재한 플라이박스(Flybox)는 곤충을 활용한 단백질 생산에 초점
3. 영국 런던에 본사를 둔 식품 공급망 회사인 BlakBear는 포장된 육류, 가금류 및 생선의 남은 유통기한을 실시간으로 표시하는 ‘스마트 라벨’을 개발
4. 영국 기업 Provenance는 블록체인 기술을 활용해 제품의 생산 및 유통 공급망을 추적해 식품의 원산지부터 생산 과정, 유통경로 등을 검증하고 이를 확인할 수 있는 서비스를 제공
5. 영국 기업 윈나우(Winnow)는 호텔, 레스토랑 등 상업 식당에서 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 AI 기반 솔루션을 제공하는 기업
6. 영국 케임브리지에 본사를 둔 Supplant는 옥수수 속대, 귀리 껍질, 밀짚 등과 같이 버려지는 섬유질을 업사이클링해 대체당과 전분을 만든다.
#시사점
영국의 푸드테크 시장 규모는 2023년 기준 연간 455억 파운드에 달한다. 또한, 매년 1.1%의 성장률로 성장해 2024년에는 477억 파운드에 이를 것으로 전망되며, 영국 내 푸드테크 관련 기업은 총 3224개사가 있는 것으로 집계
떠오르는 유럽 푸드테크 및 애그리테크 스타트업 동향-브뤼셀무역관 유지원 2024-05-23
#유럽 #유럽연합 #식품 #푸드테크 #애그리테크 #바이오
#요약
-코로나19, 러-우 사태로 유럽 내 푸드테크와 애그리테크의 관심 급상승
-배달앱 및 이커머스 투자가 줄고 애그리테크와 식품과학 분야 투자 증가 추세
*러-우 사태가 발발하면서 우크라이나로부터 곡물 및 유지 종자, 유지 과일 수입에 차질이 생기면서 유럽 내 ’식량안보(Food Security)‘의 중요성이 대두됐다. 이렇게 식량안보가 중요해지면서 유럽 투자자들은 식품 이커머스 및 온라인 배송 서비스를 포함한 푸드테크(Food Tech)와 애그리테크(Agritech)에 대한 관심도 급상승
1. 유럽 내 푸드테크 스타트업 투자는 2018년에 1억4000만 유로에 불과했으나 2019년과 2020년에는 각각 3억3000만 유로와 3억1000만 유로의 투자를 받았고, 2021년에는 9억8000만 유로로, 코로나19 이전과 비교해 7배나 급증
2. 2023년 기준 애그리테크(36%)와 식품과학(34%) 산업 분야에 투자가 증가
#시사점
“2023년에 푸드테크 투자 비율이 세계 기준 2020년보다 14%나 오른 32%에 달하며, ‘식량안보’에 대한 중요성은 앞으로 더 커질 것”
#유럽 #유럽연합 #식품 #푸드테크 #애그리테크 #바이오
#요약
-코로나19, 러-우 사태로 유럽 내 푸드테크와 애그리테크의 관심 급상승
-배달앱 및 이커머스 투자가 줄고 애그리테크와 식품과학 분야 투자 증가 추세
*러-우 사태가 발발하면서 우크라이나로부터 곡물 및 유지 종자, 유지 과일 수입에 차질이 생기면서 유럽 내 ’식량안보(Food Security)‘의 중요성이 대두됐다. 이렇게 식량안보가 중요해지면서 유럽 투자자들은 식품 이커머스 및 온라인 배송 서비스를 포함한 푸드테크(Food Tech)와 애그리테크(Agritech)에 대한 관심도 급상승
1. 유럽 내 푸드테크 스타트업 투자는 2018년에 1억4000만 유로에 불과했으나 2019년과 2020년에는 각각 3억3000만 유로와 3억1000만 유로의 투자를 받았고, 2021년에는 9억8000만 유로로, 코로나19 이전과 비교해 7배나 급증
2. 2023년 기준 애그리테크(36%)와 식품과학(34%) 산업 분야에 투자가 증가
#시사점
“2023년에 푸드테크 투자 비율이 세계 기준 2020년보다 14%나 오른 32%에 달하며, ‘식량안보’에 대한 중요성은 앞으로 더 커질 것”
미국 ‘대체 단백질’ 시장이 그리는 지속 가능한 미래-디트로이트무역관 송소영 2024-05-23
#미국 #단백질 #식품 #푸드테크 #바이오 #유제품 #안보 #식량
#요약
-항공 산업 탄소 배출 95% 감축 효과, 대체 단백질이 답이다!
-미국 친환경 소비자의 대세 ‘대체 우유’
1. 인구 증가, 식량 자원에 대한 도전
2. 지금은 ‘대체 단백질’ 시대
3. Beyond Meat과 Impossible Foods와 같은 기업들은 식물 기반 대체육을 통해 시장 성장을 견인 중
#시사점
1. 지난 몇 년간 미국 대체 단백질 시장은 빠르게 성장했다. GFI 자료에 따르면, 2017년 미국 소매 시장에서 식물 기반 대체 식품 시장의 규모는 39억 달러였으나, 2023년에는 81억 달러로 두 배 이상 확대
2. 닐슨(Nielsen)에 따르면, 미국에서 식물 기반 대체육을 구매하는 사람들의 98%가 동시에 전통적인 고기 제품도 구매하고 있다. Impossible Foods와 Beyond Meat 역시 자사 제품을 소비하는 고객의 90% 이상이 동물성 제품도 함께 소비한다고 보고
#같이보기
식물성 우유는 이제 식상하다? 실리콘밸리는 젖소 없는 진짜 우유, 비-동물성 우유 개발 열풍 -실리콘밸리무역관 이지현
https://t.me/twozaga/2279
식재료부터 서빙까지, 미국 식품 산업에 스며든 푸드테크-시카고무역관 이준섭 2024-05-21
https://t.me/twozaga/9484
오태광의 바이오 산책 <75> 미래 수산물 먹거리를 책임지는 스마트 양식 -240423 오태광
https://t.me/twozaga/9187
FAO opens Global Forum for Animal Feed and Feed Regulators -231114 유엔식량농업기구
https://t.me/twozaga/7303
#미국 #단백질 #식품 #푸드테크 #바이오 #유제품 #안보 #식량
#요약
-항공 산업 탄소 배출 95% 감축 효과, 대체 단백질이 답이다!
-미국 친환경 소비자의 대세 ‘대체 우유’
1. 인구 증가, 식량 자원에 대한 도전
2. 지금은 ‘대체 단백질’ 시대
3. Beyond Meat과 Impossible Foods와 같은 기업들은 식물 기반 대체육을 통해 시장 성장을 견인 중
#시사점
1. 지난 몇 년간 미국 대체 단백질 시장은 빠르게 성장했다. GFI 자료에 따르면, 2017년 미국 소매 시장에서 식물 기반 대체 식품 시장의 규모는 39억 달러였으나, 2023년에는 81억 달러로 두 배 이상 확대
2. 닐슨(Nielsen)에 따르면, 미국에서 식물 기반 대체육을 구매하는 사람들의 98%가 동시에 전통적인 고기 제품도 구매하고 있다. Impossible Foods와 Beyond Meat 역시 자사 제품을 소비하는 고객의 90% 이상이 동물성 제품도 함께 소비한다고 보고
#같이보기
식물성 우유는 이제 식상하다? 실리콘밸리는 젖소 없는 진짜 우유, 비-동물성 우유 개발 열풍 -실리콘밸리무역관 이지현
https://t.me/twozaga/2279
식재료부터 서빙까지, 미국 식품 산업에 스며든 푸드테크-시카고무역관 이준섭 2024-05-21
https://t.me/twozaga/9484
오태광의 바이오 산책 <75> 미래 수산물 먹거리를 책임지는 스마트 양식 -240423 오태광
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FAO opens Global Forum for Animal Feed and Feed Regulators -231114 유엔식량농업기구
https://t.me/twozaga/7303
이스라엘, 세계 최초 배양 소고기 상업화 승인-텔아비브무역관 김지화 2024-05-22
#이스라엘 #푸드테크 #식품 #바이오 #식량 #안보 #코셔 #할랄
#요약
-혁신적인 식품 기술 개발로 경제력 강화
-글로벌 대체 단백질 식품에 대한 관심 및 미래 수요 점증 전망
*GFI Israel(Good Food Institute Israel)이 제공한 최초로 배양육 기업의 데이터를 기반으로 한 연구 결과에 따르면 가축과 비교하여 세포에서 고기를 재배하면 △기후에 미치는 영향을 최대 92%까지△대기 오염을 최대 94%까지 줄일 수 있고 △토지를 최대 90% 적게 사용할 수 있다는 이점이 있는 것으로 나타났다. 이는 기존 2030년을 목표로 육류의 탄소 배출량을 15%(쇠고기), 26%(돼지고기), 53%(닭고기)까지 줄일 수 있다는 축산업계의 전망과 비교되며, 현재의 평균적인 환경 영향과 비교하면, 배양육의 이점은 훨씬 더 크다는 분석
#시사점
1. 약 10년 안에 우유, 닭고기 및 대체육 세계 시장 규모는 약 1400억 달러가 될 것이며 육류 대체품은 이 시장의 약 절반을 차지할 것이라고 업계는 전망
2. 각 대륙 및 국가에서는 대체 식품에 대한 서로 다른 규제를 적용하고 전 세계적으로 장기적인 기회가 주어지겠지만, 개인적으로 미국과 아시아 국가가 시장 성장의 주요 영역이 될 것이로 전망
#이스라엘 #푸드테크 #식품 #바이오 #식량 #안보 #코셔 #할랄
#요약
-혁신적인 식품 기술 개발로 경제력 강화
-글로벌 대체 단백질 식품에 대한 관심 및 미래 수요 점증 전망
*GFI Israel(Good Food Institute Israel)이 제공한 최초로 배양육 기업의 데이터를 기반으로 한 연구 결과에 따르면 가축과 비교하여 세포에서 고기를 재배하면 △기후에 미치는 영향을 최대 92%까지△대기 오염을 최대 94%까지 줄일 수 있고 △토지를 최대 90% 적게 사용할 수 있다는 이점이 있는 것으로 나타났다. 이는 기존 2030년을 목표로 육류의 탄소 배출량을 15%(쇠고기), 26%(돼지고기), 53%(닭고기)까지 줄일 수 있다는 축산업계의 전망과 비교되며, 현재의 평균적인 환경 영향과 비교하면, 배양육의 이점은 훨씬 더 크다는 분석
#시사점
1. 약 10년 안에 우유, 닭고기 및 대체육 세계 시장 규모는 약 1400억 달러가 될 것이며 육류 대체품은 이 시장의 약 절반을 차지할 것이라고 업계는 전망
2. 각 대륙 및 국가에서는 대체 식품에 대한 서로 다른 규제를 적용하고 전 세계적으로 장기적인 기회가 주어지겠지만, 개인적으로 미국과 아시아 국가가 시장 성장의 주요 영역이 될 것이로 전망
스위스에 불고 있는 채식 열풍으로, ‘식물성 대체식품’ 확산-취리히무역관 신은서 2024-05-22
#스위스 #유럽 #비건 #식품 #푸드테크 #대체육 #바이오 #유제품 #농업
#요약
-Slowly but surely, 확산하고 있는 스위스의 채식문화
-식물성 대체식품 중 유제품 대체식품의 수요가 높은 스위스
*식전 세계적인 채식 열풍과 함께 목축업이 발달한 스위스에서도 동물 복지에 대한 우려, 웰빙 및 헬시 트렌드 등의 이유로 채식 트렌드가 확산되고 있다. 게다가 연방농업부가발표한<농업과식품을위한 기후 전략 2050>과 함께 환경친화적인 식품산업의 중요성이 언급됐는데, 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 생산 시 이산화탄소 배출량이 40배 적은 것으로 알려지고 있다.
#시사점
1. 베지테리언(Vegetarier)과 비건(Veganer)의 비율이 유럽 내에서 가장 높은 것을 확인할 수 있었다. 또한, 스위스의 대표적인 유통기업 Coop이 발간한 2024년 보고서(Plant based food report 2024)에서 2200명을 대상으로 실시한 설문에 의하면, 2023년 기준 응답자의 58%는 동물성 식품 섭취를 지양하는 플렉시테리언(Flexitarier)이라고 답했는데 이는 2012년의 40% 대비 18% 증가한 수치
2. 비건 및 지속 가능한 환경에 대한 인식이 확산되고 정책 차원에서도 친환경 농업 및 식생활을 장려한다면, 식물성 대체식품 시장의 규모는 더욱 커질 것으로 기대된다. 그중 특히나 우유나 치즈, 요구르트와 같은 유제품에 익숙하던 스위스 시장에 식물성 유제품의 성장이 기대
#스위스 #유럽 #비건 #식품 #푸드테크 #대체육 #바이오 #유제품 #농업
#요약
-Slowly but surely, 확산하고 있는 스위스의 채식문화
-식물성 대체식품 중 유제품 대체식품의 수요가 높은 스위스
*식전 세계적인 채식 열풍과 함께 목축업이 발달한 스위스에서도 동물 복지에 대한 우려, 웰빙 및 헬시 트렌드 등의 이유로 채식 트렌드가 확산되고 있다. 게다가 연방농업부가발표한<농업과식품을위한 기후 전략 2050>과 함께 환경친화적인 식품산업의 중요성이 언급됐는데, 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 생산 시 이산화탄소 배출량이 40배 적은 것으로 알려지고 있다.
#시사점
1. 베지테리언(Vegetarier)과 비건(Veganer)의 비율이 유럽 내에서 가장 높은 것을 확인할 수 있었다. 또한, 스위스의 대표적인 유통기업 Coop이 발간한 2024년 보고서(Plant based food report 2024)에서 2200명을 대상으로 실시한 설문에 의하면, 2023년 기준 응답자의 58%는 동물성 식품 섭취를 지양하는 플렉시테리언(Flexitarier)이라고 답했는데 이는 2012년의 40% 대비 18% 증가한 수치
2. 비건 및 지속 가능한 환경에 대한 인식이 확산되고 정책 차원에서도 친환경 농업 및 식생활을 장려한다면, 식물성 대체식품 시장의 규모는 더욱 커질 것으로 기대된다. 그중 특히나 우유나 치즈, 요구르트와 같은 유제품에 익숙하던 스위스 시장에 식물성 유제품의 성장이 기대
2024년 사우디 FOOD MANUFACTURING 전시회 참관기-리야드무역관 김재일 2024-05-21
#사우디 #중동 #할랄 #식품 #푸드테크 #유제품 #식량
#요약
-사우디 최초 식품 및 음료 제조 무역 전시회로 2024년 첫 개최
-전 세계 35개국 400여개사 참가하여 사우디 식음료 제조 산업에서 혁신과 발전 촉진
*2024년 사우디 FOOD MANUFACTURING 전시회는 2024년 4월 30일부터 5월 2일까지 3일간 사우디아라비아의 수도 리야드에서 개최되었다. 동 전시회는 사우디 최초의 F&B 제조 분야의 전시회로 개최되었으며, 2025년부터 매회 전시회 규모를 확대해 나가면서 앞으로 사우디 국제 주요 식음료 제조 분야 전시회가 될 것으로 전망
#시사점
1. 사우디아라비아 F&B 식음료 시장 규모는 2024년 약 240억 달러로 추산된다. Statista.com에 따르면 2024년부터 2028년까지 사우디 식품 시장은 매년 연평균 3.9%씩 성장할 것으로 기대되는 가운데 성지순례, 관광 등 사우디를 찾는 방문객의 증가 및 정부의 적극적인 산업 다각화 노력에 힘입어 사우디의 식품 가공 및 유통과 관련한 비즈니스 수요는 앞으로도 지속적으로 확대될 것으로 기대
2. 특히 우유 및 유제품의 소비는 지속적으로 증가하고 있는데, 사우디 상공회의소(FSC) 산하 유제품 생산자 전국 위원회의 2023년 통계에 따르면 사우디 현지 우유 생산량은 하루에 700만 리터 이상, 1800만 병으로 나타났다. 더욱이, 유제품 대체 부문은 제품 개발을 위한 다양한 범위를 보유하고 있어 관련 분야 제조업체의 시장 참여 확대가 기대
#사우디 #중동 #할랄 #식품 #푸드테크 #유제품 #식량
#요약
-사우디 최초 식품 및 음료 제조 무역 전시회로 2024년 첫 개최
-전 세계 35개국 400여개사 참가하여 사우디 식음료 제조 산업에서 혁신과 발전 촉진
*2024년 사우디 FOOD MANUFACTURING 전시회는 2024년 4월 30일부터 5월 2일까지 3일간 사우디아라비아의 수도 리야드에서 개최되었다. 동 전시회는 사우디 최초의 F&B 제조 분야의 전시회로 개최되었으며, 2025년부터 매회 전시회 규모를 확대해 나가면서 앞으로 사우디 국제 주요 식음료 제조 분야 전시회가 될 것으로 전망
#시사점
1. 사우디아라비아 F&B 식음료 시장 규모는 2024년 약 240억 달러로 추산된다. Statista.com에 따르면 2024년부터 2028년까지 사우디 식품 시장은 매년 연평균 3.9%씩 성장할 것으로 기대되는 가운데 성지순례, 관광 등 사우디를 찾는 방문객의 증가 및 정부의 적극적인 산업 다각화 노력에 힘입어 사우디의 식품 가공 및 유통과 관련한 비즈니스 수요는 앞으로도 지속적으로 확대될 것으로 기대
2. 특히 우유 및 유제품의 소비는 지속적으로 증가하고 있는데, 사우디 상공회의소(FSC) 산하 유제품 생산자 전국 위원회의 2023년 통계에 따르면 사우디 현지 우유 생산량은 하루에 700만 리터 이상, 1800만 병으로 나타났다. 더욱이, 유제품 대체 부문은 제품 개발을 위한 다양한 범위를 보유하고 있어 관련 분야 제조업체의 시장 참여 확대가 기대
제34회 서일본 식품산업창조전'24 참관기-후쿠오카무역관 전예서 2024-05-22
#일본 #식품 #푸드테크 #포장 #로봇 #스마트팩토리
#요약
-다양한 식재료의 보고(寶庫), 규슈에서 열리는 식품 산업 전시회
-약 200개 이상의 식품제조기기와 기술·서비스가 후쿠오카에 집결
-일본 식품 관련 업계의 트렌드는 '효율성'
Q2. 두 제품을 통해 업계의 어떠한 트렌드에 대응하고 있나요?
A2. 현재 식품 산업 또한 타 산업과 마찬가지로 일손 부족 문제에 처해 있어 성인화(省人化, 사람이 하지 않아도 될 작업을 기계나 로봇에게 맡겨 작업 인원을 감축하는 것)와 성력화(省力化, 불필요한 노동력을 줄여 작업의 효율성을 높이는 것)에 대한 목소리가 높아지고 있습니다.
#시사점
인터뷰를 진행한 2개 사를 비롯해 서일본 식품산업창조전’24에서 가장 많이 찾아볼 수 있었던 키워드는 ‘성인화’(省人化)와 ‘성력화’(省力化) 였다. 두 단어 모두 사람이 하지 않아도 될 작업을 기계나 로봇에게 맡겨 인원을 감축하는 등 불필요한 노동력을 줄이면서 작업의 효율성을 높이고자 한다는 의미로, 높아지는 인건비와 일손 부족 문제에 대응하려는 일본 식품 산업계의 움직임이 눈에 띄었다.
#일본 #식품 #푸드테크 #포장 #로봇 #스마트팩토리
#요약
-다양한 식재료의 보고(寶庫), 규슈에서 열리는 식품 산업 전시회
-약 200개 이상의 식품제조기기와 기술·서비스가 후쿠오카에 집결
-일본 식품 관련 업계의 트렌드는 '효율성'
Q2. 두 제품을 통해 업계의 어떠한 트렌드에 대응하고 있나요?
A2. 현재 식품 산업 또한 타 산업과 마찬가지로 일손 부족 문제에 처해 있어 성인화(省人化, 사람이 하지 않아도 될 작업을 기계나 로봇에게 맡겨 작업 인원을 감축하는 것)와 성력화(省力化, 불필요한 노동력을 줄여 작업의 효율성을 높이는 것)에 대한 목소리가 높아지고 있습니다.
#시사점
인터뷰를 진행한 2개 사를 비롯해 서일본 식품산업창조전’24에서 가장 많이 찾아볼 수 있었던 키워드는 ‘성인화’(省人化)와 ‘성력화’(省力化) 였다. 두 단어 모두 사람이 하지 않아도 될 작업을 기계나 로봇에게 맡겨 인원을 감축하는 등 불필요한 노동력을 줄이면서 작업의 효율성을 높이고자 한다는 의미로, 높아지는 인건비와 일손 부족 문제에 대응하려는 일본 식품 산업계의 움직임이 눈에 띄었다.
캐나다 비건 전문가가 알려주는 현지 비건 식품 시장 트렌드와 진출 팁-밴쿠버무역관 이성은 2024-05-23
#캐나다 #비건 #식품 #푸드테크 #식량 #안보
#요약
-비건 식품 시장, 최근 몇 년간 식물 기반 제품 중심으로 급격한 성장세
-일상에서 먹는 음식과 동일한 맛과 품질을 구현하는 대체 식품이 가장 높은 인기
-제품 개발 시 현지 다양성을 이해하고 알레르기, GMO 재료 등 성분에도 주의해야
*2017년부터 2021년 사이 연평균성장률은 무려 441.8%에 달한 것으로 나타났다. 2026년까지의 식물 기반 식품의 예상 연평균 성장률은 502.8%로, 시장 규모가 3180만 달러에 이를 것으로 전망
#시사점
Q4. 현지 비건 시장의 최근 트렌드는 무엇인가요?
A4. 비건 식품 시장에서 가장 두드러진 트렌드는 대체 식품입니다. 채식을 선호하는 사람들도 항상 야채나 과일만 먹는 것을 넘어서 다양하고 맛있는 음식을 원합니다. 햄버거, 피자, 치킨 같은 음식을 식물 기반 대체품으로 재창조한 제품들이 인기가 많고 그만큼 경쟁도 매우 치열
Q5. 현재 운영 중인 비건 레스토랑에서는 어떤 채식 메뉴를 판매하고 있나요?
A5. 비건 재료를 사용하면서도 피자, 파스타, 햄버거 등 현지인들이 일상생활에서 먹는 서구식 식단과 동일한 메뉴를 제공
#캐나다 #비건 #식품 #푸드테크 #식량 #안보
#요약
-비건 식품 시장, 최근 몇 년간 식물 기반 제품 중심으로 급격한 성장세
-일상에서 먹는 음식과 동일한 맛과 품질을 구현하는 대체 식품이 가장 높은 인기
-제품 개발 시 현지 다양성을 이해하고 알레르기, GMO 재료 등 성분에도 주의해야
*2017년부터 2021년 사이 연평균성장률은 무려 441.8%에 달한 것으로 나타났다. 2026년까지의 식물 기반 식품의 예상 연평균 성장률은 502.8%로, 시장 규모가 3180만 달러에 이를 것으로 전망
#시사점
Q4. 현지 비건 시장의 최근 트렌드는 무엇인가요?
A4. 비건 식품 시장에서 가장 두드러진 트렌드는 대체 식품입니다. 채식을 선호하는 사람들도 항상 야채나 과일만 먹는 것을 넘어서 다양하고 맛있는 음식을 원합니다. 햄버거, 피자, 치킨 같은 음식을 식물 기반 대체품으로 재창조한 제품들이 인기가 많고 그만큼 경쟁도 매우 치열
Q5. 현재 운영 중인 비건 레스토랑에서는 어떤 채식 메뉴를 판매하고 있나요?
A5. 비건 재료를 사용하면서도 피자, 파스타, 햄버거 등 현지인들이 일상생활에서 먹는 서구식 식단과 동일한 메뉴를 제공
고기보다 더 맛있게! 일본에서 확산 중인 대체식품 트렌드-나고야무역관 백현수 2024-07-23
#일본 #식품 #대체육 #환경 #식량 #안보 #푸드테크
#요약
-환경과 건강, 식량안보까지 고려한 일본의 대체식품 연구
-소비자 선택에서 중요한 것은 가격과 맛
1.장어를 대체육으로 재현? 1분 만에 매진된 대체 장어
2.일본 대체육 시장의 게임체인저? 버섯으로 개발한 대체육
#시사점
1. 일본의 대체식품 개발에 대한 연구는 환경 보호 등의 윤리적 가치와 식량안보 확보라는 국가적 과제를 수행하기 위한 성격이 크다고 볼 수 있다. 그러나 최근 일본 시장 내 대체육 시장 규모 변화에서 확인할 수 있듯이, 가격과 맛이 일정 수준 이상으로 개선되지 않으면 시장 자체의 수요가 축소될 수 있는 시장
2. “2022년까지는 SDGs(지속가능 개발 목표) 의식 확대와 건강을 추구하는 사람들의 수요가 있어 슈퍼에서도 대체 식품 일부를 취급했으나, 현재는 취급품목이 감소하는 등 수요는 줄어든 것으로 판단된다. 결국은 맛과 가격 부분에서 (일본의) 소비자가 만족할 수 있는 수준이 돼야 선택을 받을 수 있을 것 같다”라고 말했다.
#같이보기
기대되는 대체 단백질 제품, 시장은 어디까지 확대될까?-오사카무역관 하마다유지 2024-03-27
https://t.me/twozaga/8795
#일본 #식품 #대체육 #환경 #식량 #안보 #푸드테크
#요약
-환경과 건강, 식량안보까지 고려한 일본의 대체식품 연구
-소비자 선택에서 중요한 것은 가격과 맛
1.장어를 대체육으로 재현? 1분 만에 매진된 대체 장어
2.일본 대체육 시장의 게임체인저? 버섯으로 개발한 대체육
#시사점
1. 일본의 대체식품 개발에 대한 연구는 환경 보호 등의 윤리적 가치와 식량안보 확보라는 국가적 과제를 수행하기 위한 성격이 크다고 볼 수 있다. 그러나 최근 일본 시장 내 대체육 시장 규모 변화에서 확인할 수 있듯이, 가격과 맛이 일정 수준 이상으로 개선되지 않으면 시장 자체의 수요가 축소될 수 있는 시장
2. “2022년까지는 SDGs(지속가능 개발 목표) 의식 확대와 건강을 추구하는 사람들의 수요가 있어 슈퍼에서도 대체 식품 일부를 취급했으나, 현재는 취급품목이 감소하는 등 수요는 줄어든 것으로 판단된다. 결국은 맛과 가격 부분에서 (일본의) 소비자가 만족할 수 있는 수준이 돼야 선택을 받을 수 있을 것 같다”라고 말했다.
#같이보기
기대되는 대체 단백질 제품, 시장은 어디까지 확대될까?-오사카무역관 하마다유지 2024-03-27
https://t.me/twozaga/8795