식단조절을 돕는 푸드테크 개발에 나선 日기업들 도쿄무역관 장보은 2022-10-06
#일본 #AR #푸드테크 #식단제한 #식품

#요약
-저염식을 맛있게 만드는 젓가락, 음식 비주얼을 바꾸는 AR기술
-식사 만족도 향상을 돕는 푸드테크 연구개발에 박차

최근 일본에서는 식단 제한이 필요한 소비자의 식생활 만족도를 높이는 디지털 기술 개발에 나서는 기업들이 속속들이 등장하고 있다.

1) 저염식을 맛있게 만드는 젓가락
일본 음료 대기업 기린 홀딩스는 2022년 4월, 메이지대학과 공동으로 식사의 간(염분)을 증폭시키는 기술을 개발했다고 발표했다.

2) AR로 음식 비주얼을 변화
교차 양상이란 시각과 청각, 미각, 후각, 촉각 등이 서로 영향을 미치는 현상을 말한다.인간이 식사로 얻는 만족도도 맛과 냄새 외에 비주얼과 소리 등의 정보가 서로 영향을 미치는 것에서 기인한다.

3) 소리와 전기자극으로 버추얼 식감을 재현
파나소닉은 씹는 소리와 진동에 착목해 외부 자극을 더해 식감을 재현하는 기기를 개발하고 있다.

#시사점
다만 현재는 다양한 요소기술과 그 효과가 막 나타나기 시작한 여명기다. 관련 기술은 활발히 연구개발이 진행되고 있으나 실용화와 보급에는 시간이 걸릴 것으로 보인다. 식생활 만족도를 높이는 디지털 기술은 이제 막 연구개발 단계에 접어든 상태이지만, 다양한 요소기술이 집약돼있는 첨단 기술 분야인 만큼 향후 기술개발 및 실용화의 추이를 눈여겨볼 필요가 있다