고물가에 변화하는 日 빵집 트렌드, 대세는 고급화보다 웰니스-후쿠오카무역관 최완빈 2024-04-30
#일본 #빵 #식품 #제과 #공급망 #원자재 #밀 #한류 #프랜차이즈
#요약
-일본 내 빵집 도산 건수 최다 기록
-고물가와 러-우 사태 이후 밀 가격의 상승 등 원재료 가격의 상승이 원인으로 지목
-웰니스를 강조한 빵, 그리고 빵과 IT를 접목한 기업의 출현

*'도쿄상공리서치'에서 발표한 2023년 4월부터 2024년 3월 사이 빵 제조 및 소매점의 도산 동향 조사(「パン製造小売の倒産動向」調査)에 따르면 2023년 빵집의 도산이 37건 집계됐다. 이는 전년 대비 85% 증가한 결과이며 근래 최대 수치를 기록

#시사점
1. 빵의 원재료인 밀이나 버터, 우유 등의 가격이 상승한 것이 주요 원인이었다. 소비기한이 짧은 빵은 다른 식자재에 비해 폐기율이 높다는 점도 빵집의 경영난에 일조

2. 빵집들의 도산이 이어지는 가운데 일본 내 전반적인 빵에 대한 수요는 증가

3. 빵집의 특정 상품을 구매하기 위해 가는 경우를 제외하고는 더 이상 고품질의 빵을 구하기 위해 반드시 빵집을 가야 하는 이유가 줄어든 상황

4. 전 세계의 대 일본 수출액 대비 한국의 수출량이 증가한 점과, 한국 빵 제품의 인기가 있는 점을 활용한 마케팅 또는 수출이 있을 것으로 보인다.