Йозгатская мучная халва
Автор. nefisyemektarifleri

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓5 стаканов муки (500 г)
🍓200 г сливочного масла
🍓1 столовая ложка сахарной пудры

Для сиропа:
🍓1,5 стакана воды (300 мл)
🍓1,5 стакана сахарного песка

Для обсыпки:
🍓Сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для сиропа в подходящую кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар, перемешиваем.
Включаем плиту и варим примерно 20 минут, затем оставляем остывать.
Пока сироп остывает, высыпаем муку в подходящую сковороду и на среднем огне, постоянно помешивая, обжариваем около 10 минут, пока не появится характерный аромат. Подрумянивать муку не нужно, достаточно появления запаха.
После обжаривания снимаем муку с огня и просеиваем на противень. Чтобы не было комков, муку обязательно нужно просеять. Оставшиеся комки можно размять ложкой.
Когда мука остынет до комфортной температуры, делаем в центре углубление, добавляем сахарную пудру и предварительно растопленное и остывшее сливочное масло. Руками тщательно перемешиваем, чтобы масло хорошо впиталось.
После этого снова перекладываем массу в сковороду, включаем плиту на слабом огне и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Обжариваем примерно 20 минут, пока масса не начнёт менять цвет, затем снова выкладываем её на противень и равномерно распределяем.
Ждём, пока остынет до комфортной температуры.
Добавляем часть остывшего сиропа и перемешиваем.
Постепенно, небольшими порциями, вводим оставшийся сироп и продолжаем перемешивать.
Когда масса соберётся, отщипываем кусочки размером с мандарин, выкладываем на стол и формируем руками валики. Продолжаем до конца.
Нарезаем рулетики небольшими кусочками с помощью ножа, при желании можно придать форму ложкой.
Приятного аппетита!❤️

Соленое печенье по рецепту из пекарни (на полтора противня)
Автор. zeynolu_tatlar

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓250 г размягченного сливочного масла
🍓1 желток (я использовала 2, но можно добавить 1)
🍓100 мл воды
🍓100 мл растительного масла
🍓2 чайные ложки соли
🍓3,5 чайные ложки сахара
🍓1 столовая ложка уксуса 6%
🍓1 чайная ложка разрыхлителя
🍓Мука — сколько возьмет тесто
🍓По желанию — 1 чайная ложка махлепа

Для верха:
🍓2 желтка
🍓2 чайные ложки виноградного сиропа (пекмез)
🍓Черный тмин (чёрнушка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты, кроме муки, в глубокой миске. Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Хорошо вымесите. Разделите тесто на средние небольшие кусочки и придайте им нужную форму, как показано. Выложите на противень. Смешайте желтки с виноградным сиропом и щедро смажьте печенье. Посыпьте чёрным тмином и выпекайте в заранее разогретой духовке при 185 градусах до румяной корочки снизу и сверху.
Приятного аппетита!❤️

ПЕЧЕНЬЕ
Автор. birenfeslezzet

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 яйца
🍓1 стакан йогурта
🍓1 стакан растительного масла (200 мл)
🍓1,5 стакана сахарной пудры
🍓5 гр ванилина
🍓10 гр разрыхлителя
🍓Пол чайной ложки соды
🍓Цедра одного апельсина
🍓5–6 стаканов муки (лучше добавлять постепенно и контролировать консистенцию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала смешиваем все ингредиенты, кроме муки, разрыхлителя, соды и ванили.
Затем добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто.
Формируем шарики размером с мандарин и обваливаем в сахаре.
Выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.

Количество муки может варьироваться, но не добавляйте слишком много — тесто не должно быть слишком плотным. Если формировать печенье в перчатках, можно понять, достаточно ли муки.
Приятного аппетита!❤️

Фруктовый крамбл-кекс
Автор. ikosun_kitchen

Объём стакана: 200 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓3 яйца
🍓1 стакан сахара (175 г)
🍓1 стакан растительного масла (160 мл)
🍓1 стакан йогурта (200 г)
🍓2 стакана муки (260 г)
🍓Половина стакана крахмала (50 г)
🍓1 пакетик разрыхлителя (15 г)
🍓1 пакетик ванильного сахара
🍓Полторы пиалы вишни
Также можно использовать лесные ягоды, я взяла смесь по 100 г каждого вида

Для посыпки:
🍓3 полные столовые ложки холодного сливочного масла
🍓4 столовые ложки сахара
🍓1 пакетик ванильного сахара
🍓1,5 стакана муки

Для соуса:
🍓3 полные столовые ложки сахарной пудры
🍓Лимонный сок добавлять понемногу до получения густой текучей консистенции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Яйца и сахар взбивать на максимальной скорости 5 минут до загустения. Затем добавить масло и йогурт, перемешать недолго. В отдельной миске смешать муку, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель. Эту смесь добавить к яично-йогуртовой массе и перемешать.

Форма для выпечки размером 35×25 см смазывается маслом. Тесто выливается в форму. Сверху хаотично раскладываются ягоды. При желании ягоды можно предварительно обвалять в муке, чтобы они не опустились на дно.

Для посыпки холодное сливочное масло, сахар, муку и ванильный сахар пробить в блендере или перетереть вручную. Если используете блендер, потом немного помять руками, чтобы образовались крупинки. Посыпать этой крошкой поверхность теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Не забудьте проверить готовность шпажкой. После выпечки дать немного остыть. Для соуса смешать сахарную пудру с лимонным соком до густой текучей консистенции и полить кекс. Подавать после полного остывания. Можно использовать любые другие фрукты.
Приятного аппетита!❤️

Бисквитный торт с пудингом
Автор. nefisyemektarifleri

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 литр молока
🍓3 столовые ложки какао
🍓2 столовые ложки муки
🍓2 столовые ложки крахмала
🍓2 столовые ложки рисовой муки
🍓1 пакетик ванилина
🍓1 стакан сахара
🍓2 упаковки печенья «петибер» (400 г)

Для украшения:
🍓Кокосовая стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала в подходящую кастрюлю высыпаем сахар, рисовую муку, муку, крахмал и какао. Всё хорошо перемешиваем.
Добавляем холодное молоко и, постоянно помешивая, начинаем варить пудинг до закипания.
Когда пудинг закипит и начнёт пузыриться, снимаем с огня, добавляем ванилин и ещё раз перемешиваем.
Для первого слоя выкладываем печенье на дно формы.
Немного остывший пудинг выливаем на печенье и равномерно распределяем ложкой.
Снова выкладываем слой печенья, затем пудинг и так далее.
Мы сделали торт из пяти слоёв, но вы можете регулировать количество по размеру формы.
На верхний слой печенья выливаем последний слой пудинга и аккуратно распределяем.
С помощью лопатки или специального инструмента выравниваем поверхность и посыпаем кокосовой стружкой.
Убираем в холодильник на ночь.
Хорошо настоявшийся торт нарезаем на порции и подаём.
Приятного аппетита!❤️

Печенье с тахини
Автор. yemek_kelebegi

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓125 г сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
🍓1 чайный стакан йогурта
🍓1 желток
🍓1 чайный стакан растительного масла
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓3 стакана муки (добавлять постепенно)

Для начинки:
🍓1 стакан сахара
🍓1 стакан измельчённых грецких орехов или фундука
🍓1 стакан тахини

Для верха:
🍓Сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты, кроме муки.
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто.
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента.
Смешайте ингредиенты для начинки и равномерно распределите по тесту.
Сложите тесто в два слоя с помощью пергамента и нарежьте.
Можно нарезать на квадраты или треугольники и выложить на противень, застеленный бумагой.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке до готовности, следите за процессом.
Когда остынет, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!❤️

Апельсиновый пирог с хрустящей крошкой
Автор. doughykitchen

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 яйца
🍓1 стакан сахара
🍓1 стакан йогурта
🍓Полстакана растительного масла
🍓1,5 чайных стакана апельсинового сока
🍓1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры
🍓1 пакетик ванилина
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓3,5 стакана муки

Для хрустящей крошки:
🍓50 г сливочного масла
🍓4 столовые ложки сахара
🍓1 стакан муки
🍓Немного тёртой апельсиновой цедры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Затем добавляем масло, апельсиновый сок, ванилин, йогурт и тёртую цедру. В конце добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Вливаем тесто в смазанную форму.

Для хрустящей крошки смешиваем все ингредиенты в миске и растираем руками. Посыпаем этой крошкой верх пирога. Выпекаем в заранее разогретой до 175°C духовке с режимом верх-низ около 45–50 минут.

После того как пирог немного остынет, вынимаем его из формы и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита

Перед тем как достать пирог из духовки, обязательно проверьте готовность деревянной палочкой — время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Приятного аппетита!❤️

Цветочные булочки
Автор. pastalimpus

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан воды
🍓Половина стакана молока
🍓Половина стакана растительного масла
🍓1 яйцо
🍓4,5–5 стаканов муки (после 4 стаканов добавляйте постепенно)
🍓1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
🍓2 столовые ложки сахара
🍓1 чайная ложка соли

Для начинки:
🍓Шоколадная паста для завтрака

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Слегка подогрейте молоко и воду
Смешайте все ингредиенты, кроме муки
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто
После хорошего замеса оставьте тесто в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое
Разделите подошедшее тесто на 12 равных частей
Каждую раскатайте в прямоугольник и придайте форму, как в видео
Смажьте сверху желтком
Выпекайте в духовке при 180 градусах без вентиляции до золотистого цвета
Приятного аппетита!❤️

Рецепт салоникского десерта
Автор. duygukrcll

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 яйца (оба идут в тесто)
🍓1 чайный стакан растительного масла
🍓1 стакан кукурузной муки
🍓2,5 стакана пшеничной муки
🍓1 чайный стакан сахара
🍓1 пакетик разрыхлителя

Для сиропа:
🍓3 стакана сахара
🍓4 стакана воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала готовим сироп, чтобы он успел остыть к моменту, когда десерт будет готов. Сахар и воду доводим до кипения, затем варим ещё 5 минут и выключаем огонь. Ставим остывать, можно на балкон. Примечание: лимон не добавляем, так как десерт не будет храниться долго, а также потому, что не любим вкус лимонного сиропа. Если вам нравится, можете добавить — ничего страшного.

Переходим к тесту. Взбиваем яйца с сахаром венчиком.
Добавляем растительное масло, кукурузную муку и разрыхлитель, снова перемешиваем.
Когда смесь станет однородной, добавляем пшеничную муку и хорошо вымешиваем.
Тесто готово. Отрываем кусочки размером с грецкий орех и скатываем в шарики.
Выпекаем в разогретой духовке при 180–190 градусах примерно 20 минут до румяности.
Когда десерт ещё горячий, ложкой поливаем его холодным или тёплым (почти холодным) сиропом.
Накрываем противень сверху другим, большим противнем.
Через 5–10 минут переворачиваем сладости, чтобы верх тоже впитал сироп.
Когда верх пропитается, возвращаем их в исходное положение.
Приятного аппетита!❤️

ДЕСЕРТ С СУХАРЯМИ И ИНЖИРОМ
Автор. zubeydemutfakta

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для крема:
🍓1 литр молока
🍓Почти 1 стакан сахара
🍓3 столовые ложки крахмала
🍓4 столовые ложки муки
🍓1 пакетик ванилина

Когда остынет:
🍓175 гр взбитых, сухих сливок крем шанти или 180 мл сливок жирныз сливок

Все ингредиенты, кроме взбитых сливок, положите в кастрюлю. Варите, помешивая, до закипания. Когда закипит, снимите с огня.
Перемешайте и оставьте остывать.
Когда остынет, добавьте сухие взбитые сливки и взбейте миксером 5 минут.

🍓Сухари
🍓10 штук инжира
🍓Пол стакана крупно нарубленных грецких орехов

🍓1,5 стакана сахара
🍓2 стакана воды

Положите сахар в кастрюлю. На слабом огне дождитесь, пока он не станет карамельного цвета. Когда цвет станет оранжевым, добавьте воду. Сахар затвердеет, но потом снова растает — тогда выключите огонь.
В горячую карамель добавьте инжир и орехи, перемешайте.
Выложите этимек в форму. Сверху полейте горячим карамельным сиропом. Распределите инжир и орехи.
Залейте кремом. Посыпьте орехами и уберите в холодильник на 3–4 часа. После этого можно подавать.
Приятного аппетита!❤️

Пышные булочки с маком и тахини
Автор. sunum_agaci

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 стакан тёплой воды
🍓10 гр сухих дрожжей или половина
🍓Полстакана растительного масла
🍓2 яичных белка (желтки оставить для смазывания сверху)
🍓1,5 чайной ложки соли
🍓1,5 чайной ложки сахара
🍓5–6 стаканов муки

Для начинки:
🍓250 г маковой пасты
🍓1 чайный стакан тахини
🍓1 чайный стакан растительного масла
🍓1 чайный стакан измельчённых грецких орехов
🍓По желанию можно добавить сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешиваем тёплое молоко, воду, дрожжи и сахар. Добавляем масло и яичные белки. Всыпаем муку с солью и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрываем и оставляем подходить на 45 минут.
Для начинки смешиваем все ингредиенты.
Поднявшееся тесто делим на восемь частей, каждую раскатываем до размера тарелки. На каждый слой щедро наносим маковую смесь и укладываем один на другой.
Затем руками немного растягиваем тесто и раскатываем его скалкой до более тонкого слоя. Остатки маковой начинки распределяем по всей поверхности кисточкой.
Режем тесто на 24 треугольника и сворачиваем их рулетиками, выкладываем на противень. Накрываем и оставляем подходить ещё на 20 минут.
Смазываем сверху желтками (я добавила немного молока) и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке.
Приятного аппетита!❤️

РЕЦЕПТ ТОРТА ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С МИНДАЛЕМ И ЛИМОННЫМ СОУСОМ
Автор. mutfakta1demet

Размер формы: 23*17 см
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 больших яйца
🍓Полстакана сахарного песка
🍓30 мл растительного масла
🍓30 мл молока
🍓1 стакан муки
🍓1 чайная ложка крахмала

Лимонный соус:
🍓1 стакан молока
🍓Полстакана сахарного песка
🍓Сок 1 большого лимона

Ганаш:
🍓100 мл сливок
🍓100 г белого шоколада

🍓Горсть сырого миндаля для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Отделяем желтки и белки яиц. Понемногу добавляем к белкам сахар и взбиваем. Когда застынет, добавляем взбитые яичные желтки и еще раз взбиваем. Добавить жидкие ингредиенты и перемешать. Просеяв и добавив, муку и крахмал, перемешиваем лопаткой снизу вверх. Перекладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут, до золотистого цвета.

Для лимонного соуса молоко и сахар нагреваем на плите до растворения сахара. Затем добавляем сок лимона. Перемешиваем до загустения.

Для ганаша, нагреваем сливки, добавляем белый шоколад, растапливаем и даем остыть.

Тесто, переворачиваем вверх дном и поливаем остывшим лимонным соусом. Хорошенько пропитав их соусом, добавляем миндаль и выкладываем на него ганаш. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!❤️

ПЕКАРСКИЕ КРЕКЕРЫ (на 2 противня)
Автор. mutfakfirinim

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 яйцо
🍓3 столовые ложки сливочного масла (в мягком виде, 75 г)
🍓1 чайный стакан воды
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓3,5–4 стакана муки (добавляйте постепенно, контролируя консистенцию)

Для верха:
🍓2 желтка, обжаренный кунжут, очищенные семечки подсолнуха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Раскатайте его между двумя листами пергамента, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
Чтобы кунжут приклеился, пройдитесь по поверхности скалкой.
Сверните тесто на скалку, как в видео, переверните и так же смажьте другую сторону желтком, посыпьте семечками.
Разрежьте тесто пополам, затем нарежьте полоски толщиной в палец, скрутите и выложите на противень с пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 150 градусов с конвекцией духовке 20 минут, затем снизьте температуру до 130 и выпекайте ещё 20–25 минут.
Приятного аппетита!❤️

Кекс с яблоками, орехами и корицей
Автор. bieliften

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2,5 стакана муки
🍓1 стакан молока
🍓3 яйца (среднего размера)
🍓Половина стакана растительного масла
🍓5 гр ванилина
🍓20 гр разрыхлителя
🍓1,5 стакана сахара
🍓4–5 яблок
🍓1 стакан грецких орехов
🍓1 чайная ложка корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сахар взбиваем с яйцами. Молоко слегка подогреваем и добавляем. Затем вливаем растительное масло. После этого добавляем остальные сухие ингредиенты и всё хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму. Сверху укладываем нарезанные яблоки.
Выпекаем в духовке при 170 градусах около 35 минут. Вот и всё.
Приятного аппетита!❤️

Пышные, кремовые, просто божественные — дрожжевые булочки с пудингом и черникой
Автор. doughykitchen

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓500 г муки
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓2 столовые ложки сахара
🍓125 мл тёплого молока (чуть больше половины стакана)
🍓100 г сливочного масла (растопленного)
🍓1 яйцо
🍓5 гр ванильного сахара

Для пудинга:
🍓450 мл молока (2 полных стакана и ещё четверть)
🍓3 столовые ложки сахара
🍓1 упаковка ванильного пудинга в порошке (для тех, кто в Турции: используйте полпачки пудинга и молоко, указанное на упаковке. Турецкие пудинги уже сладкие, так что сахар добавлять не нужно)
🍓4–5 столовых ложек черники

Для смазывания:
🍓1 яичный желток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала готовим пудинг по инструкции на упаковке и даём ему остыть, накрыв сверху.
В большой миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи, ванильный сахар и обычный сахар. Постепенно добавляем муку, затем яйцо и растопленное масло. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем плёнкой и оставляем подходить на 45 минут.
Раскатываем тесто в прямоугольник, сверху распределяем остывший пудинг с помощью ложки, посыпаем черникой. Сворачиваем рулетом и нарезаем на кусочки шириной 3–4 см с помощью ножа или нити. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга. Смазываем яичным желтком.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 175° около 20–25 минут.
После выпечки можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Приятного аппетита!❤️