ТУРЕЦКИЕ Десерты 🇹🇷
17.6K subscribers
132 photos
627 videos
59 links
Переводим турецкие десерты на русский

По всем вопросам: @retseptyturtsii (не закупаю)

Реклама: https://telega.in/c/turetskiye_deserts

Зарегистрирован в РКН:
https://knd.gov.ru/license?id=6780cb8e1e4e233a71ed31af&registryType=bloggersPermission
Download Telegram
Рецепт печенья с фундуком и шоколадом
Автор. Sevdeyemek

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓100 г маргарина или сливочного масла (комнатной температуры)
🍓1/2 стакана сахарной пудры
🍓1 яичный желток
🍓1 стакан мелко измельчённого фундука
🍓1,5 стакана муки
🍓1 пакетик ванилина

Для украшения
🍓100 г молочного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Положите сливочное масло, сахарную пудру, яичный желток, измельчённый фундук и ванилин в глубокую миску. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Когда тесто станет как мочка уха, накройте его и уберите в холодильник на 15 минут.
Отдохнувшее тесто разделите на кусочки размером с грецкий орех и скатайте в ладонях в форме цилиндров. Я использовала приспособление для ньокки, чтобы придать форму, но можно использовать любой похожий инструмент.
Выложите сформированные печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке примерно 20–25 минут, пока печенье слегка не подрумянится.
Готовое печенье полностью остудите. Остывшие печенья обмакните кончики в растопленный на водяной бане шоколад и по желанию украсьте — можно использовать кусочки фундука, кокосовую стружку или цветные посыпки.

Советы:
Муку добавляйте постепенно, чтобы правильно настроить консистенцию теста — оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком твёрдым.
Не пропускайте этап охлаждения теста — он помогает легко придавать форму.
После выпечки печенье может быть мягким, но при остывании оно станет твёрже.
Для шоколадного покрытия можно использовать молочный, тёмный или белый шоколад — на ваш вкус.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Рецепт кекса с сухофруктами
Автор. Sevdeyemek

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 стакана муки 
🍓4 яйца 
🍓125 г маргарина или сливочного масла 
🍓1 стакан сахара 
🍓1,5 стакана клюквы или любых сухофруктов 
🍓1 упаковка сливок (200 мл) 
🍓10 гр разрыхлителя 
🍓5 гр ванилина 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смажьте форму для кекса маслом (можно использовать сливочное масло или маргарин). 
Просейте муку и разрыхлитель в миску 
Взбейте маргарин с сахаром миксером в течение 5 минут до кремообразной консистенции. 
Добавляйте яйца по одному, после каждого хорошо взбивая 
Добавьте муку и перемешайте 
Добавьте сливки и продолжайте перемешивать. 
В конце добавьте сухофрукты и ещё раз перемешайте. 
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность 
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 градусах 40–45 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. 

Если хотите, чтобы кекс равномерно поднялся, не выпекайте его на слишком высокой температуре. В противном случае он может остаться сырым внутри и пригореть снаружи. 

Если кекс сильно поднимется и вы хотите получить более ровную поверхность, можно срезать верх ножом.

После того как кекс остынет, по желанию можно полить его растопленным на водяной бане белым шоколадом.

Полезные советы. 
Хорошо взбивайте яйца с сахаром, это важно для пышности кекса 
Добавляйте муку, просеяв её, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.
Убедитесь, что температура духовки правильная — 160 градусов идеально 
Не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут выпекания.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Йозгатская мучная халва
Автор. nefisyemektarifleri

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓5 стаканов муки (500 г)
🍓200 г сливочного масла
🍓1 столовая ложка сахарной пудры

Для сиропа:
🍓1,5 стакана воды (300 мл)
🍓1,5 стакана сахарного песка

Для обсыпки:
🍓Сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для сиропа в подходящую кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар, перемешиваем.
Включаем плиту и варим примерно 20 минут, затем оставляем остывать.
Пока сироп остывает, высыпаем муку в подходящую сковороду и на среднем огне, постоянно помешивая, обжариваем около 10 минут, пока не появится характерный аромат. Подрумянивать муку не нужно, достаточно появления запаха.
После обжаривания снимаем муку с огня и просеиваем на противень. Чтобы не было комков, муку обязательно нужно просеять. Оставшиеся комки можно размять ложкой.
Когда мука остынет до комфортной температуры, делаем в центре углубление, добавляем сахарную пудру и предварительно растопленное и остывшее сливочное масло. Руками тщательно перемешиваем, чтобы масло хорошо впиталось.
После этого снова перекладываем массу в сковороду, включаем плиту на слабом огне и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Обжариваем примерно 20 минут, пока масса не начнёт менять цвет, затем снова выкладываем её на противень и равномерно распределяем.
Ждём, пока остынет до комфортной температуры.
Добавляем часть остывшего сиропа и перемешиваем.
Постепенно, небольшими порциями, вводим оставшийся сироп и продолжаем перемешивать.
Когда масса соберётся, отщипываем кусочки размером с мандарин, выкладываем на стол и формируем руками валики. Продолжаем до конца.
Нарезаем рулетики небольшими кусочками с помощью ножа, при желании можно придать форму ложкой.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Соленое печенье по рецепту из пекарни (на полтора противня)
Автор. zeynolu_tatlar

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓250 г размягченного сливочного масла
🍓1 желток (я использовала 2, но можно добавить 1)
🍓100 мл воды
🍓100 мл растительного масла
🍓2 чайные ложки соли
🍓3,5 чайные ложки сахара
🍓1 столовая ложка уксуса 6%
🍓1 чайная ложка разрыхлителя
🍓Мука — сколько возьмет тесто
🍓По желанию — 1 чайная ложка махлепа

Для верха:
🍓2 желтка
🍓2 чайные ложки виноградного сиропа (пекмез)
🍓Черный тмин (чёрнушка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты, кроме муки, в глубокой миске. Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Хорошо вымесите. Разделите тесто на средние небольшие кусочки и придайте им нужную форму, как показано. Выложите на противень. Смешайте желтки с виноградным сиропом и щедро смажьте печенье. Посыпьте чёрным тмином и выпекайте в заранее разогретой духовке при 185 градусах до румяной корочки снизу и сверху.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
ПЕЧЕНЬЕ
Автор. birenfeslezzet

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 яйца
🍓1 стакан йогурта
🍓1 стакан растительного масла (200 мл)
🍓1,5 стакана сахарной пудры
🍓5 гр ванилина
🍓10 гр разрыхлителя
🍓Пол чайной ложки соды
🍓Цедра одного апельсина
🍓5–6 стаканов муки (лучше добавлять постепенно и контролировать консистенцию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала смешиваем все ингредиенты, кроме муки, разрыхлителя, соды и ванили.
Затем добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто.
Формируем шарики размером с мандарин и обваливаем в сахаре.
Выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.

Количество муки может варьироваться, но не добавляйте слишком много — тесто не должно быть слишком плотным. Если формировать печенье в перчатках, можно понять, достаточно ли муки.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Фруктовый крамбл-кекс
Автор. ikosun_kitchen

Объём стакана: 200 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓3 яйца
🍓1 стакан сахара (175 г)
🍓1 стакан растительного масла (160 мл)
🍓1 стакан йогурта (200 г)
🍓2 стакана муки (260 г)
🍓Половина стакана крахмала (50 г)
🍓1 пакетик разрыхлителя (15 г)
🍓1 пакетик ванильного сахара
🍓Полторы пиалы вишни
Также можно использовать лесные ягоды, я взяла смесь по 100 г каждого вида

Для посыпки:
🍓3 полные столовые ложки холодного сливочного масла
🍓4 столовые ложки сахара
🍓1 пакетик ванильного сахара
🍓1,5 стакана муки

Для соуса:
🍓3 полные столовые ложки сахарной пудры
🍓Лимонный сок добавлять понемногу до получения густой текучей консистенции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Яйца и сахар взбивать на максимальной скорости 5 минут до загустения. Затем добавить масло и йогурт, перемешать недолго. В отдельной миске смешать муку, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель. Эту смесь добавить к яично-йогуртовой массе и перемешать.

Форма для выпечки размером 35×25 см смазывается маслом. Тесто выливается в форму. Сверху хаотично раскладываются ягоды. При желании ягоды можно предварительно обвалять в муке, чтобы они не опустились на дно.

Для посыпки холодное сливочное масло, сахар, муку и ванильный сахар пробить в блендере или перетереть вручную. Если используете блендер, потом немного помять руками, чтобы образовались крупинки. Посыпать этой крошкой поверхность теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Не забудьте проверить готовность шпажкой. После выпечки дать немного остыть. Для соуса смешать сахарную пудру с лимонным соком до густой текучей консистенции и полить кекс. Подавать после полного остывания. Можно использовать любые другие фрукты.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Бисквитный торт с пудингом
Автор. nefisyemektarifleri

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 литр молока
🍓3 столовые ложки какао
🍓2 столовые ложки муки
🍓2 столовые ложки крахмала
🍓2 столовые ложки рисовой муки
🍓1 пакетик ванилина
🍓1 стакан сахара
🍓2 упаковки печенья «петибер» (400 г)

Для украшения:
🍓Кокосовая стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала в подходящую кастрюлю высыпаем сахар, рисовую муку, муку, крахмал и какао. Всё хорошо перемешиваем.
Добавляем холодное молоко и, постоянно помешивая, начинаем варить пудинг до закипания.
Когда пудинг закипит и начнёт пузыриться, снимаем с огня, добавляем ванилин и ещё раз перемешиваем.
Для первого слоя выкладываем печенье на дно формы.
Немного остывший пудинг выливаем на печенье и равномерно распределяем ложкой.
Снова выкладываем слой печенья, затем пудинг и так далее.
Мы сделали торт из пяти слоёв, но вы можете регулировать количество по размеру формы.
На верхний слой печенья выливаем последний слой пудинга и аккуратно распределяем.
С помощью лопатки или специального инструмента выравниваем поверхность и посыпаем кокосовой стружкой.
Убираем в холодильник на ночь.
Хорошо настоявшийся торт нарезаем на порции и подаём.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Печенье с тахини
Автор. yemek_kelebegi

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓125 г сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
🍓1 чайный стакан йогурта
🍓1 желток
🍓1 чайный стакан растительного масла
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓3 стакана муки (добавлять постепенно)

Для начинки:
🍓1 стакан сахара
🍓1 стакан измельчённых грецких орехов или фундука
🍓1 стакан тахини

Для верха:
🍓Сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты, кроме муки.
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто.
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента.
Смешайте ингредиенты для начинки и равномерно распределите по тесту.
Сложите тесто в два слоя с помощью пергамента и нарежьте.
Можно нарезать на квадраты или треугольники и выложить на противень, застеленный бумагой.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке до готовности, следите за процессом.
Когда остынет, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Апельсиновый пирог с хрустящей крошкой
Автор. doughykitchen

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 яйца
🍓1 стакан сахара
🍓1 стакан йогурта
🍓Полстакана растительного масла
🍓1,5 чайных стакана апельсинового сока
🍓1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры
🍓1 пакетик ванилина
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓3,5 стакана муки

Для хрустящей крошки:
🍓50 г сливочного масла
🍓4 столовые ложки сахара
🍓1 стакан муки
🍓Немного тёртой апельсиновой цедры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Затем добавляем масло, апельсиновый сок, ванилин, йогурт и тёртую цедру. В конце добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Вливаем тесто в смазанную форму.

Для хрустящей крошки смешиваем все ингредиенты в миске и растираем руками. Посыпаем этой крошкой верх пирога. Выпекаем в заранее разогретой до 175°C духовке с режимом верх-низ около 45–50 минут.

После того как пирог немного остынет, вынимаем его из формы и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита

Перед тем как достать пирог из духовки, обязательно проверьте готовность деревянной палочкой — время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Приятного аппетита!❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM