#гастропара
#казачьякухня
Среда - это маленькая пятница, поэтому вот вам идея для ужина.
К пятнице, субботе или воскресению она тоже отлично подойдёт! 😉
Из мясных блюд у казаков популярным была «долма» или «толма», что ещё раз подтверждает взаимопроникновение культур донских казаков и народов Кавказа.
🥩 Готовили фарш из мяса, заворачивали в листья винограда. Все это складывали в кастрюлю, пересыпали морковью, белым корнем, луком, добавляли томат, клали чернослив. Заливали водой на 1/2 емкости, закрывали и сверху клали гнет. Кастрюлю ставили на медленный огонь.
Вот такое казачье прочтение! 😋
Попробуйте приготовить и запаситесь любым игристым красным сладким Цимлянским.
🍾 Ну, наш фаворит из них вам, наверняка, известен! 😉
#казачьякухня
Среда - это маленькая пятница, поэтому вот вам идея для ужина.
К пятнице, субботе или воскресению она тоже отлично подойдёт! 😉
Из мясных блюд у казаков популярным была «долма» или «толма», что ещё раз подтверждает взаимопроникновение культур донских казаков и народов Кавказа.
🥩 Готовили фарш из мяса, заворачивали в листья винограда. Все это складывали в кастрюлю, пересыпали морковью, белым корнем, луком, добавляли томат, клали чернослив. Заливали водой на 1/2 емкости, закрывали и сверху клали гнет. Кастрюлю ставили на медленный огонь.
Вот такое казачье прочтение! 😋
Попробуйте приготовить и запаситесь любым игристым красным сладким Цимлянским.
🍾 Ну, наш фаворит из них вам, наверняка, известен! 😉
#гастропара
Как сочетается оленина с нашим Голубком? А мясо страуса с игристым Цветочным?
Теперь мы точно можем сказать - отлично! ❤️
За два дня на прошедшей выставке в ДонЭкспоЦентр мы познакомились с бренд-шефом проекта "Дикоед" Евгением Бердниковым, увиделись со многими нашими друзьями - донскими шеф-поварами и запланировали массу совместных эно-гастрономических проектов.
Конец 2023 и весь 2024 будет вкусным! И - Цимлянским😋
Как сочетается оленина с нашим Голубком? А мясо страуса с игристым Цветочным?
Теперь мы точно можем сказать - отлично! ❤️
За два дня на прошедшей выставке в ДонЭкспоЦентр мы познакомились с бренд-шефом проекта "Дикоед" Евгением Бердниковым, увиделись со многими нашими друзьями - донскими шеф-поварами и запланировали массу совместных эно-гастрономических проектов.
Конец 2023 и весь 2024 будет вкусным! И - Цимлянским😋
#гастропара
🍁 Осенние вечера длинные и очень располагают к уютным домашним ужинам.
А запекание в духовке совсем нехлопотно, зато создаёт удивительную атмосферу тёплого домашнего очага. 🔥
☝️Вот вам идея для такого ужина.
КУРИЦА С ВИНОГРАДОМ ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ
Курочку надо натереть взбитым в блендере сливочным маслом с несколькими листиками розмарина, парой зубочков чеснока, несколькими ядрами миндаля, очищенных от кожицы, солью и чёрным перцем.
Натирая курицу изнутри и снаружи, обязательно пройдите этим ароматным маслом под кожей на грудке и бёдрышках.
Одну небольшую веточку розмарина, раздавленный зубок чеснока с щедрой горстью винограда надо положить внутрь тушки.
Всё. Дальше кладём курицу в форму для запекания, вокруг укладываем виноград, слегка его подсолив и поперчив, и подливаем белое сухое вино.
Мы, конечно, рекомендуем "Донской Мустанг" сухое белое. Именно оно и дополнит ваш гастрономический восторг во время волшебного осеннего ужина.
🥂 У вина приятный вкус и аромат с выразительными тонами спелых косточковых и цитрусовых фруктов, украшенными оттенками белых цветов.
Всегда Ваши Цимлянские! 🫶
🍁 Осенние вечера длинные и очень располагают к уютным домашним ужинам.
А запекание в духовке совсем нехлопотно, зато создаёт удивительную атмосферу тёплого домашнего очага. 🔥
☝️Вот вам идея для такого ужина.
КУРИЦА С ВИНОГРАДОМ ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ
Курочку надо натереть взбитым в блендере сливочным маслом с несколькими листиками розмарина, парой зубочков чеснока, несколькими ядрами миндаля, очищенных от кожицы, солью и чёрным перцем.
Натирая курицу изнутри и снаружи, обязательно пройдите этим ароматным маслом под кожей на грудке и бёдрышках.
Одну небольшую веточку розмарина, раздавленный зубок чеснока с щедрой горстью винограда надо положить внутрь тушки.
Всё. Дальше кладём курицу в форму для запекания, вокруг укладываем виноград, слегка его подсолив и поперчив, и подливаем белое сухое вино.
Мы, конечно, рекомендуем "Донской Мустанг" сухое белое. Именно оно и дополнит ваш гастрономический восторг во время волшебного осеннего ужина.
Всегда Ваши Цимлянские! 🫶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
Опубликованы результаты лучших сочетаний конкурса «Вино, сыр и хлеб 2023».
🏆 Сочетание с нашим Кагором на первом месте!
А вот и гастропара-победитель:
🍷Кагор Цимлянские вина 2021
🧀 "Голубой сапфир" от Колдаевской сыроварни.
Это полутвердый сыр с благородной голубой плесенью.
🌱🐄 Сыроварня находится в экологически чистом районе Владимирской области.
В 2022 году этот сыр 🧀 стал бронзовым призёром конкурса "Лучший сыр России".
⭐🍾 Ну, а наш Кагор уже тоже настоящая российская знаменитость!
Мы производим его по классической технологии из сорта Саперави Северный, только на естественном сахаре, с нагревом мезги до 60°, за счёт чего вино приобретает приятный джемовый вкус.
❓А вы уже пробовали сочетание нашего благородного Кагора с сыром с голубой плесенью?
Опубликованы результаты лучших сочетаний конкурса «Вино, сыр и хлеб 2023».
🏆 Сочетание с нашим Кагором на первом месте!
А вот и гастропара-победитель:
🍷Кагор Цимлянские вина 2021
🧀 "Голубой сапфир" от Колдаевской сыроварни.
Это полутвердый сыр с благородной голубой плесенью.
🌱🐄 Сыроварня находится в экологически чистом районе Владимирской области.
В 2022 году этот сыр 🧀 стал бронзовым призёром конкурса "Лучший сыр России".
⭐
Мы производим его по классической технологии из сорта Саперави Северный, только на естественном сахаре, с нагревом мезги до 60°, за счёт чего вино приобретает приятный джемовый вкус.
❓А вы уже пробовали сочетание нашего благородного Кагора с сыром с голубой плесенью?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
#нашиновинки
🍷 Цимлянское сухое розовое. Цимлянский Черный-Мерло.
Цвет - срез спелого персика.
Аромат летних сочных сладких спелых фруктов, очень лёгкий.
Вкус сладко-манящий, летне-осенний, джемовый, тоже очень лёгкий.
Это восхитительное розе понравится тем, кто любит слабоалкогольное вино - спиртуозность у него 9,2 %.
В нём одновременно присутствуют и минеральность, и сочность.
🦀 Поэтому идеальным гастрономическим сочитанием для этого вина могут стать как паста с морепродуктами, так и донские раки или сладкое мясо камчатского краба.
Экпериментируйте! 😉
#нашиновинки
Цвет - срез спелого персика.
Аромат летних сочных сладких спелых фруктов, очень лёгкий.
Вкус сладко-манящий, летне-осенний, джемовый, тоже очень лёгкий.
Это восхитительное розе понравится тем, кто любит слабоалкогольное вино - спиртуозность у него 9,2 %.
В нём одновременно присутствуют и минеральность, и сочность.
🦀 Поэтому идеальным гастрономическим сочитанием для этого вина могут стать как паста с морепродуктами, так и донские раки или сладкое мясо камчатского краба.
Экпериментируйте! 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
#казачьякухня
Конечно, первое, что приходит на ум при упоминании казачьей трапезы - это речная рыба и разнообразие блюд из неё. Есть большие любители и мастера по приготовлению тех или иных.
Но, пожалуй, самое простое и вкусное, что может быть из рыбы - это рыба жареная.
🎣 Промысел на Дону всегда был обильным, поэтому рыбы жарили много, на душистом подсолнечном масле, в толстой чугунной сковороде, на печке-горнушке, которая была во дворе каждого казачьего куреня.
Перед подачей кусочки рыбы обильно посыпали отдельно поджаренным лучком. 🧅
Ох, как пахнет, чувствуете? А как хрустит корочка?
Так вот. Все, кто хотя бы один раз жарил рыбу, знает, как пригорает мука в раскаленном масле, и, после того, как снимаешь первую порцию со сковородки, приходится сливать это масло и наливать новое.
А вот у казачек был один маленький секретик, как этого избежать. Лайфхак по-нашему! 😉
Каждый обваленный в муке кусочек они, перед тем, как отправить в сковороду, опрыскивали водой, набранной в рот.
Помните, так раньше опрыскивали бельё перед глажкой?
Тогда мука прилепает к рыбке и не ссыпается во время жарки.
За одной порцией, в это же масло, можно отправлять вторую, а за ней - третью! 👏👏👏
Эх, не было тогда пульверизаторов. А сейчас - есть!
Не благодарите! 😌
🥂 Цимлянское сухое белое Рислинг - срочно к столу под жареного сазанчика, леща или толстолобика!
#казачьякухня
Конечно, первое, что приходит на ум при упоминании казачьей трапезы - это речная рыба и разнообразие блюд из неё. Есть большие любители и мастера по приготовлению тех или иных.
Но, пожалуй, самое простое и вкусное, что может быть из рыбы - это рыба жареная.
🎣 Промысел на Дону всегда был обильным, поэтому рыбы жарили много, на душистом подсолнечном масле, в толстой чугунной сковороде, на печке-горнушке, которая была во дворе каждого казачьего куреня.
Перед подачей кусочки рыбы обильно посыпали отдельно поджаренным лучком. 🧅
Ох, как пахнет, чувствуете? А как хрустит корочка?
Так вот. Все, кто хотя бы один раз жарил рыбу, знает, как пригорает мука в раскаленном масле, и, после того, как снимаешь первую порцию со сковородки, приходится сливать это масло и наливать новое.
А вот у казачек был один маленький секретик, как этого избежать. Лайфхак по-нашему! 😉
Каждый обваленный в муке кусочек они, перед тем, как отправить в сковороду, опрыскивали водой, набранной в рот.
Помните, так раньше опрыскивали бельё перед глажкой?
Тогда мука прилепает к рыбке и не ссыпается во время жарки.
За одной порцией, в это же масло, можно отправлять вторую, а за ней - третью! 👏👏👏
Эх, не было тогда пульверизаторов. А сейчас - есть!
Не благодарите! 😌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
Не то, чтобы хотелось удивить, но это так быстро, так вкусно, так по-казачьи, по-домашнему, поэтому очень рекомендуем!
Пышки, жареные на сковороде.
Просто мука, шепотка соли, две щепотки сахара, сода, гашёная уксусом, растительного масла пару столовых ложек, вода или кефир. Замесить до густоты, сформовать и - на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Вкусно с пылу с жару, с Цимлянским Кагором или Бианкой - у кого какой настрой.
Можно ещё креманку черешневого варенья к ним подать.
Дом сразу наполнится ароматом уюта и семейного счастья.
Не благодарите! 🤝
С Новым Годом!🥂
Не то, чтобы хотелось удивить, но это так быстро, так вкусно, так по-казачьи, по-домашнему, поэтому очень рекомендуем!
Пышки, жареные на сковороде.
Просто мука, шепотка соли, две щепотки сахара, сода, гашёная уксусом, растительного масла пару столовых ложек, вода или кефир. Замесить до густоты, сформовать и - на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Вкусно с пылу с жару, с Цимлянским Кагором или Бианкой - у кого какой настрой.
Можно ещё креманку черешневого варенья к ним подать.
Дом сразу наполнится ароматом уюта и семейного счастья.
Не благодарите! 🤝
С Новым Годом!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
Пока в доме стоит ёлка - праздник продолжается! 🎄
И, по-нашему мнению, ничто так не продлевает новогоднее настроение, как наша Бианка и лимонный поссет!
Тем более, что сейчас на рынках сезон ароматнейших абхазских лимонов! 🍋 🍋 🍋
Это очень простое в приготовлении лакомство поразит вас и ваших гостей.
✌️ Готовится элементарно: всего 3-4 ингредиента, 10 минут готовки и ещё пару часов постоять в холодильнике для застывания.
👉 Нам понадобится 3 лимона, жирные сливки и сахар. Можно будет добавить ванилин.
Лимоны разрезаем вдоль пополам. Ножом поддеваем края мякоти и ложкой аккуратно ее вынимаем - так готовим лимонные лодочки.
Мякоть протираем через сито, чтобы получить сок.
В сотейник вливаем сливки, добавляем сахар и ванилин. Ставим на средний огонь.
Как только по краю появятся пузырьки, вливаем лимонный сок. Готовим смесь, помешивая все время ложкой. Жидкость начнет слегка густеть.
Аккуратно разливаем сливки по лодочкам лимона. Остужаем и убираем в холодильник на 2 часа.
Когда поссет застынет, по консистенции он станет как густой йогурт.
Украшаем лакомство лимонными дольками и мятой.
А для большей оригинальности можно декорировать блюдо живыми цветами. 🪷
😋 Бианка, такая Бианка!
Экспериментируйте!
Пока в доме стоит ёлка - праздник продолжается! 🎄
И, по-нашему мнению, ничто так не продлевает новогоднее настроение, как наша Бианка и лимонный поссет!
Тем более, что сейчас на рынках сезон ароматнейших абхазских лимонов! 🍋 🍋 🍋
Это очень простое в приготовлении лакомство поразит вас и ваших гостей.
✌️ Готовится элементарно: всего 3-4 ингредиента, 10 минут готовки и ещё пару часов постоять в холодильнике для застывания.
👉 Нам понадобится 3 лимона, жирные сливки и сахар. Можно будет добавить ванилин.
Лимоны разрезаем вдоль пополам. Ножом поддеваем края мякоти и ложкой аккуратно ее вынимаем - так готовим лимонные лодочки.
Мякоть протираем через сито, чтобы получить сок.
В сотейник вливаем сливки, добавляем сахар и ванилин. Ставим на средний огонь.
Как только по краю появятся пузырьки, вливаем лимонный сок. Готовим смесь, помешивая все время ложкой. Жидкость начнет слегка густеть.
Аккуратно разливаем сливки по лодочкам лимона. Остужаем и убираем в холодильник на 2 часа.
Когда поссет застынет, по консистенции он станет как густой йогурт.
Украшаем лакомство лимонными дольками и мятой.
А для большей оригинальности можно декорировать блюдо живыми цветами. 🪷
😋 Бианка, такая Бианка!
Экспериментируйте!
#гастропара
В след уходящей ёлки...
Ну, грустно. И пусто как-то без пушистой красавицы.
Но, с другой стороны!
🥳 Она принесла нам много-много радости, а теперь освободила место для новых праздников.
Чтобы не грустить, надо начать думать, чем порадовать в них своих любимых мужчин и женщин.
И не просто подумать, а протестировать в ближайшие дни.
Итак, возьмём бутылочку игристого - Цимлянское экстра-брют розе, 2019 года, например, и...
🥂 Вспомним, чем наш канал рекомендовал удивлять тех, кого хочется удивлять.
Клубника с черным перцем 👏👏👏
Чёрная икра на белом шоколаде 👏👏👏
Желе из шампанского с красной или чёрной икрой 👏👏👏
Или донские раки 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Рецепты есть - обращайтесь.
Ваши Цимлянские! 🍾
В след уходящей ёлки...
Ну, грустно. И пусто как-то без пушистой красавицы.
Но, с другой стороны!
🥳 Она принесла нам много-много радости, а теперь освободила место для новых праздников.
Чтобы не грустить, надо начать думать, чем порадовать в них своих любимых мужчин и женщин.
И не просто подумать, а протестировать в ближайшие дни.
Итак, возьмём бутылочку игристого - Цимлянское экстра-брют розе, 2019 года, например, и...
🥂 Вспомним, чем наш канал рекомендовал удивлять тех, кого хочется удивлять.
Клубника с черным перцем 👏👏👏
Чёрная икра на белом шоколаде 👏👏👏
Желе из шампанского с красной или чёрной икрой 👏👏👏
Или донские раки 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Рецепты есть - обращайтесь.
Ваши Цимлянские! 🍾
#гастропара
🎣 Цимлянский толстолоб маринованый и...
Рецепт простой, быстрый: 15 минут потребуется, чтобы разделать рыбку, порезать на кусочки, потом промыть - несколько раз промыть, как рис))), чтобы мясо толстолоба стало беленьким, потом соль, уксус, лук, черный перец, лаврушку, а через пару часов масличком подсолнечным залить и на 8 часов в холодильник, при подаче - укропчиком, и - вуаля! гастропара к нашему сухому белому линейки "Донской Мустанг" готовенькая.
Толстолобик может быть и не цимлянским - всё равно будет вкусно, но вы же понимаете! 😉
☝️ А вот откуда и для чего в Цимлянском море взялся толстолоб мы расскажем в следующем посте.
🎣 Цимлянский толстолоб маринованый и...
Рецепт простой, быстрый: 15 минут потребуется, чтобы разделать рыбку, порезать на кусочки, потом промыть - несколько раз промыть, как рис))), чтобы мясо толстолоба стало беленьким, потом соль, уксус, лук, черный перец, лаврушку, а через пару часов масличком подсолнечным залить и на 8 часов в холодильник, при подаче - укропчиком, и - вуаля! гастропара к нашему сухому белому линейки "Донской Мустанг" готовенькая.
Толстолобик может быть и не цимлянским - всё равно будет вкусно, но вы же понимаете! 😉
☝️ А вот откуда и для чего в Цимлянском море взялся толстолоб мы расскажем в следующем посте.