#ЦимлянскийГутар

К-КРАСНОСТОП

Сколько же легенд и гипотез, связанных с донским автохтоном Красностопом Золотовским, его происхождением и названием существует!

Есть две легенды с альтернативными версиями происхождения названия сорта.

Первая будто бы связана с окрашиванием стоп при «ножном» прессовании винограда.

Вторая выводит его от слова «стопка», из которой будто бы казаки пили вино.

На самом же деле, необычное название этот сорт получил благодаря окрашенным в красный цвет гребням – кистям винограда, к которым крепятся ягоды, которые казаки называли "стопы".

Что касается происхождения сорта, то тут ситуация несколько менее определенная, чем с названием, но все же близка к ясности.

Есть своя легенда о том, что Красностоп – это ни то Мерло, ни то Каберне Совиньон, принесенные донскими казаками из заграничного похода русской армии во время войны с Наполеоном. В некоторых версиях этой легенды даже фигурирует атаман Матвей Иванович Платов.

Более обоснованная гипотеза принадлежит селекционеру А. И. Потапенко, изучавшему северокавказские автохтоны. Он предположил, что Красностоп попал на Дон в 8 веке с территории нынешнего Дагестана, то есть во времена Хазарского каганата. На это предположение его натолкнуло морфологическое сходство с виноградом дагестанского сорта Гимры.

☝️ Однако в 2013 году швейцарским ученым Жозе Вуаймо был выполнен ДНК-профайлинг Красностопа, показавший отсутствие генетической связи как с французскими сортами, так и с северо-кавказскими.

🍇 Это доказало, что Красностоп – естественный донской автохтон.

🍷 Вина из этого сорта имеют сложную и многогранную ароматику: здесь много черных ягод ежевики, черники и бузины, присутствуют ноты терна. Вина пышные, характерные и насыщенные.

🍇 Мы культивируем этот виноград и создаём из него достойные его уникального донского происхождения вина.

К-Красностоп.

Рис. Ольга Шиф.