Хотим выразить благодарность Артему Естафьеву за увлекательную и информативную лекцию! Мы очень ценим его экспертность и профессионализм. Спасибо за то, что поделились своими знаниями и опытом с нами. Было очень интересно и познавательно!

Привет! У нас супер новость - клубная карта tree club уже доступна! Это отличная возможность получать больше привилегий, монет и бонусов от нас. Карта доступна для каждого желающего, и ее оформление займет всего несколько минут.
Карта tree club - это не только возможность получать монеты, но и присоединиться к нашему сообществу. Мы регулярно проводим мероприятия и лекции на самые разные темы, и наш клуб - это отличный способ познакомиться с интересными людьми и расширить свой круг общения.
А еще, если вы посетили лекцию о работе кухни мишленовского ресторана, то мы рады сообщить, что вы получите целых 2000 монет в качестве бонуса. Эти монеты можно потратить на наши онлайн курсы.
Получайте привилегии и бонусы от tree club, и присоединяйтесь к нашему сообществу можно по ССЫЛКЕ 🥰

Утка с мушмулой и пряным соусом - это блюдо отлично подойдет для особых случаев и праздничных ужинов, а также для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами и текстурами.
Сочное и нежное мясо утки, приправленное ароматными специями, дополнено нежным вкусом мушмулы. И все это в глазури с апельсином и инжиром, который придает блюду неповторимый вкус и аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:
• Филе утки - 1шт
• Листья шалфея - 7г
• Веточки розмарина - 10г
• Соль / Сычуаньский перец

Глазурь:
• Сушеный инжир - бшт
• Соевый соус - 65г
• Апельсиновый сок - 70г
• Мед - 50г
• Веточки розмарина - 2шт
• Листья шалфея - 1шт
• Соль / Перец
• Мушмула

Технология:
Выпаливаем из утки жир, приправляем грудку солью и перцем со всех сторон и быстро обжариваем с обеих сторон, без добавляем дополнительного жира.
Перекладываем грудку на противень, добавляем листья шалфея, розмарин и выпекаем при 180С, пока мясо внутри не достигнет температуры 66С.
Нарезаем инжир и обжариваем на сковороде. Добавляем соевый соус и выпариваем его. Добавляем мед, апельсиновый сок, розмарин, шалфей и даем немного увариться. Процеживаем соус и добавляем нарезанную мушмулу. Подаем с филе утки.

Отличная новость для всех владельцев карты tree club - знания еще доступнее!
Мы рады сообщить, что у вас есть возможность получить скидку в размере 50% на ближайший курс! Независимо от того, являетесь ли вы новым или постоянным участником, вы можете воспользоваться этим предложением и значительно сэкономить на обучении.
Мы уверены, что наши курсы помогут вам получить новые навыки и знания, которые вы сможете применить в своей работе или жизни.
Не забудьте указать наличие карты при оформлении заказа, чтобы получить скидку. Мы ждем вас на наших курсах!

Ссылка на клубную карту (бесплатно): cabinet.statix-pro.ru/forms/treecompany

Мы подготовили соус в стиле безотходного производства из лангустинов, используя головы лангустинов и панцири, которые обычно выбрасываются. Мы добавили специи и травы для усиления вкуса. Он идеально подходит для блюд с морепродуктами и рыбой, а также как заправка в салат.

Ингредиенты:
• Панцири и головы лангустинов - 700г
• Обрезки лук-порея - 100г
• Кожура сельдерея - 100г
• Щелуха шалот - 100г
• Розмарин - 100г
• Шелуха чеснока - 25г
• Очистки моркови - 100г
• Лайм - 1шт
• Сливки - 50г
• Белое вино - 100г
• Куриный бульон - 100г

Технология:
В блендере взбиваем головы и панцири лангустинов. Пересыпаем в большой сотейник и обжариваем до подрумянивания. Добавляем все обрезки овощей и трав. Вливаем белое вино и бульон.Оставляем слабо кипеть в тчение 30 минут.
Переливаем соус в сито, проложенное бумажным полотенцем и процеживая, надавливая сверху половником, выдавливая все соки. Переливаем соус в чистый сотейник и увариваем на ⅓. Приправляем соком лайма и солью.

Записи лекции Артема Естафьева на тему "Как работает кухня мишленовского ресторана" уже доступна на нашем сайте. Так же сайте вы можете найти два рецепта из ресторана ARTEST. Не забудьте заглянуть в презентацию, которая была использована на лекции. Она содержит множество интересных деталей и дополнит рассказ Артема.
Так что если вы хотите узнать больше о работе ресторана высокого уровня и получить несколько полезных рецептов, то наша лекция - отличный вариант для этого. Лекция в свободном доступе!

Ссылка на сайт: https://www.treecompany.ru/online-course

Хашбраун с яйцом - блюдо которое легко и быстро готовится, и отлично подходит для тех, кто любит сытный завтрак. Хэшбраун - это картофельное пюре, которое обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Яйцо же подается сверху и дополняет вкус блюда. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
• Большой картофель
• Твердый сыр 40-60 гр.
• Бекон (можно заменить на любимую нарезку)
• Яйцо 2 шт.
• Зелень
• Салатная зелень

Технология:
На крупной терке натираем картофель, заливаем
водой и даем постоять 10 мин. Отжимаем картофель от воды, вводим яйцо, натертый сыр и зелень, все перемешиваем и жарим на сковородке на среднем
огне по 6 мин с каждой стороны.
На сковородке жарим быстрый скрэмбл, отдельно подрумяниваем бекон.
На хашбраун выкладываем салатную зелень, яйцо и бекон.

Хотите научиться готовить ферментированные продукты? Тогда не пропустите неделю ферментации, где вы сможете получить ценную информацию от опытных практикующих экспертов Артема Филинова и Никиты Голубева.

За неделю будет охвачены все основные техники приготовления ферментированных продуктов, начиная от теоретического курса в онлайне и заканчивая практическим курсом в Москве.

Вы узнаете:
• Лактоферментация на кухне и в баре.
• Безалкогольные напитки: комбуча, водный кефир, имбриное пиво, лакто и пробио напитки.
• Уксусы: путь классики, путь комбучи.
• Коджи: заготовки.
• Соевый соус.
• Мисо паста.
• Гарум и амино-соусы.
• Шио коджи.
• Амазаке.
• Чернение: от чеснока до меда.

Кроме того, вы сможете задать вопросы и получить консультации от наших экспертов, а также общаться с другими участниками недели ферментации в нашей онлайн-сообществе.

Более подробная информация у нас на сайте: https://www.treecompany.ru/course