БАЗИЛИК
Красавец, если честно. Семена привезла года два назад из России.
Это не традиционный зелёный базилик. Вкус и аромат имеет другой. На листьях местами есть фиолетовые разводы, стебель – тоже фиолетовый.
Сорт пыталась выяснить (верхушку упаковки, где было указано название, сорвала, к сожалению). Путем поисков выяснила, что это скорее всего – или Корица, или Ароматы Востока.
Меня поражает, как базилик пережил это испепеляющее лето в мое отсутствие. Да, на дне горшков уложены деревяшки (медленно отдают влагу при отсутствии полива). Но как показала практика, иногда растения просто не выносят жаркий воздух и сухой знойный ветер.
Достойный сорт одним словом. Очень выносливый и ароматный.
Вообще же в России все ещё очень большое разнообразие семян. Одного только базилика - минимум 10-15 видов (мятный, карамельный, Арарат и т.д.). В Италии же в продаже от силы встретишь три его вида.
Теперь только до меня доходит, как важно собирать семена и иметь свою базу - это даёт личную свободу по выращиванию.
Красавец, если честно. Семена привезла года два назад из России.
Это не традиционный зелёный базилик. Вкус и аромат имеет другой. На листьях местами есть фиолетовые разводы, стебель – тоже фиолетовый.
Сорт пыталась выяснить (верхушку упаковки, где было указано название, сорвала, к сожалению). Путем поисков выяснила, что это скорее всего – или Корица, или Ароматы Востока.
Меня поражает, как базилик пережил это испепеляющее лето в мое отсутствие. Да, на дне горшков уложены деревяшки (медленно отдают влагу при отсутствии полива). Но как показала практика, иногда растения просто не выносят жаркий воздух и сухой знойный ветер.
Достойный сорт одним словом. Очень выносливый и ароматный.
Вообще же в России все ещё очень большое разнообразие семян. Одного только базилика - минимум 10-15 видов (мятный, карамельный, Арарат и т.д.). В Италии же в продаже от силы встретишь три его вида.
Теперь только до меня доходит, как важно собирать семена и иметь свою базу - это даёт личную свободу по выращиванию.
❤6
ШУРДАНАК – лакомство из абрикосовых косточек
В идеале это блюдо готовится на огне. Но можно исходить из тех возможностей, что есть.
Готовится шурданак так.
1. Собираются косточки абрикосов (я собирала их в июле/ августе. Они, конечно, усохли, но замачивание решает эту проблему).
2. Косточки замачиваем в сильно солёной воде (можно на ночь). После чего, если есть желание, то орехи можно немного надколоть.
Воду можно поменять.
3. Варим косточки в хорошо солёной воде минут 20 (надо чтобы кипели).
4. Откидываем на дуршлаг.
5. Когда немного обсохнут, кладём на металлическую (без тефлона) сковородку и начинаем жарить на небольшом огне, пока не просохнут (минут 25 уходит). Можно ещё раз посолить.
Время от времени не забываем перемешивать.
Узбеки готовят косточки вместе с известью, поэтому они получаются белесые и, кажется, более вкусные. Но домашний вариант тоже неплохой.
От замачивания и варки из орехов уходит горечь. А сами по себе абрикосовые косточки очень даже полезное лакомство.
#рецепты@travysbor
В идеале это блюдо готовится на огне. Но можно исходить из тех возможностей, что есть.
Готовится шурданак так.
1. Собираются косточки абрикосов (я собирала их в июле/ августе. Они, конечно, усохли, но замачивание решает эту проблему).
2. Косточки замачиваем в сильно солёной воде (можно на ночь). После чего, если есть желание, то орехи можно немного надколоть.
Воду можно поменять.
3. Варим косточки в хорошо солёной воде минут 20 (надо чтобы кипели).
4. Откидываем на дуршлаг.
5. Когда немного обсохнут, кладём на металлическую (без тефлона) сковородку и начинаем жарить на небольшом огне, пока не просохнут (минут 25 уходит). Можно ещё раз посолить.
Время от времени не забываем перемешивать.
Узбеки готовят косточки вместе с известью, поэтому они получаются белесые и, кажется, более вкусные. Но домашний вариант тоже неплохой.
От замачивания и варки из орехов уходит горечь. А сами по себе абрикосовые косточки очень даже полезное лакомство.
#рецепты@travysbor
❤4
ПИРОГ С ДИКОРОСАМИ
Недавно делала пирог из трав. Научила этому подруга из Сибири. Однако, она меня учила делать пирог с одним только щавелем, но у меня оказались и другие травы. Так что они тоже в ход пошли.
Состав пирога:
- слоёное тесто,
- 70-75% щавеля,
- 30-25% молодых веточек портулака, узколистного молодого подорожника и смолевки.
Процесс приготовления такой:
1. Замачиваем травы, моем, даём стечь воде, обсушиваем (полотенцем можно).
2. Мелко режем. Добавляем 2-3 ст.л. сахара и 1 десерт.ложку крахмала. Все хорошо перемешиваем и оставляем на выделение сока.
3. Противень покрываем одним слоем теста. Укладываем на него травы.
4. Укрываем вторым слоем теста. Делаем дырочки вилкой. Смазываем яйцом и посыпаем сахаром.
5. Выпекаем минут 30-40 при температуре 180-190°С (как только пойдет из духовки аромат трав – значит, готово).
6. Вынимаем из духовки, укрываем полотенцем и даём немного постоять.
И все, можно угощаться. По вкусу пирог получается agrodolce, как говорят итальянцы.
#рецепты@travysbor
Недавно делала пирог из трав. Научила этому подруга из Сибири. Однако, она меня учила делать пирог с одним только щавелем, но у меня оказались и другие травы. Так что они тоже в ход пошли.
Состав пирога:
- слоёное тесто,
- 70-75% щавеля,
- 30-25% молодых веточек портулака, узколистного молодого подорожника и смолевки.
Процесс приготовления такой:
1. Замачиваем травы, моем, даём стечь воде, обсушиваем (полотенцем можно).
2. Мелко режем. Добавляем 2-3 ст.л. сахара и 1 десерт.ложку крахмала. Все хорошо перемешиваем и оставляем на выделение сока.
3. Противень покрываем одним слоем теста. Укладываем на него травы.
4. Укрываем вторым слоем теста. Делаем дырочки вилкой. Смазываем яйцом и посыпаем сахаром.
5. Выпекаем минут 30-40 при температуре 180-190°С (как только пойдет из духовки аромат трав – значит, готово).
6. Вынимаем из духовки, укрываем полотенцем и даём немного постоять.
И все, можно угощаться. По вкусу пирог получается agrodolce, как говорят итальянцы.
#рецепты@travysbor
🔥4❤1
ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС
Поскольку сейчас идёт сезон яблок, то грех им не воспользоваться и не сделать домашний уксус, который можно использовать потом в самых разных целях: для маринования мяса, добавления в соусы, для питья (значительно разбавляя водой).
Яблочный уксус является хорошим источником калия, витамина С, Е, витаминов группы В, а также органических кислот, ферментов и минералов.
Для его приготовления из расчета 2-литровой банки требуется:
- 2 крупных яблока,
- 0,5 ст.сахара,
- фильтрованная вода.
Сам уксус будет готов где-то через месяц (в зависимости от температуры воздуха) – в календаре я ставлю пометку, когда его поставила. Делать с ним ничего особо не надо, кроме того, что один-два раза в день мешать.
Видео приготовления смотрите в сообщении ниже.
**Если честно, когда-то я боялась браться за эту тему: казалось, что приготовление уксуса – что-то очень сложное. Но как оказалось – совсем нет. По качеству и количеству домашний уксус значительно превосходит некоторые свои магазинные аналоги.
Поскольку сейчас идёт сезон яблок, то грех им не воспользоваться и не сделать домашний уксус, который можно использовать потом в самых разных целях: для маринования мяса, добавления в соусы, для питья (значительно разбавляя водой).
Яблочный уксус является хорошим источником калия, витамина С, Е, витаминов группы В, а также органических кислот, ферментов и минералов.
Для его приготовления из расчета 2-литровой банки требуется:
- 2 крупных яблока,
- 0,5 ст.сахара,
- фильтрованная вода.
Сам уксус будет готов где-то через месяц (в зависимости от температуры воздуха) – в календаре я ставлю пометку, когда его поставила. Делать с ним ничего особо не надо, кроме того, что один-два раза в день мешать.
Видео приготовления смотрите в сообщении ниже.
**Если честно, когда-то я боялась браться за эту тему: казалось, что приготовление уксуса – что-то очень сложное. Но как оказалось – совсем нет. По качеству и количеству домашний уксус значительно превосходит некоторые свои магазинные аналоги.
❤8
Forwarded from Травяной сбор
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Понравился данный рецепт приготовления яблочного уксуса (для этой цели лучше всего подходят кислые сорта яблок).
Интересно, что жмых, оставшийся после его приготовления, очень любит некоторая домашняя живность.
**Видео на 11 минут.
Интересно, что жмых, оставшийся после его приготовления, очень любит некоторая домашняя живность.
**Видео на 11 минут.
❤8
СНЫТЬ
В этом году первый раз заготовила сныть, набрав и насушив ее в горах – сныть можно не только свежей употреблять (в салаты, супы, выпечку), но и сушёной (добавляя как приправу, например). Я ее добавила в домашнюю универсальную смесь приправ.
Как известно, сныть очень уважал святой Серафим Саровский. В том числе заготавливал ее на зиму, и потом, высушенную, распаривал в печи.
По вкусу сныть очень похожа на петрушку и морковь вместе взятые. Как приправа – очень достойная вещь. Я лично оценила и буду ее заготавливать – ничем не хуже сушёной петрушки.
Несколько лет сныть росла у меня на балконе. Одной весной как-то на ней поселилась даже божья коровка и вывела на ней потомство – было очень любопытно за ними наблюдать.
Это лето сныть моя не пережила. (( Было уже подобное, когда погибал верх, но корни оставались живыми и давали потом ростки. Но этим летом от нее ничего не осталось... Придется где-то искать ростки и укоренять заново.
#дикоросы@travysbor
В этом году первый раз заготовила сныть, набрав и насушив ее в горах – сныть можно не только свежей употреблять (в салаты, супы, выпечку), но и сушёной (добавляя как приправу, например). Я ее добавила в домашнюю универсальную смесь приправ.
Как известно, сныть очень уважал святой Серафим Саровский. В том числе заготавливал ее на зиму, и потом, высушенную, распаривал в печи.
По вкусу сныть очень похожа на петрушку и морковь вместе взятые. Как приправа – очень достойная вещь. Я лично оценила и буду ее заготавливать – ничем не хуже сушёной петрушки.
Несколько лет сныть росла у меня на балконе. Одной весной как-то на ней поселилась даже божья коровка и вывела на ней потомство – было очень любопытно за ними наблюдать.
Это лето сныть моя не пережила. (( Было уже подобное, когда погибал верх, но корни оставались живыми и давали потом ростки. Но этим летом от нее ничего не осталось... Придется где-то искать ростки и укоренять заново.
#дикоросы@travysbor
❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Короткое видео о том, как определить сныть, и какие ее части нужно собирать.
❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Короткое видео о том, чем полезна сныть.
Главная ее ценность – в рекордном содержании
- железа (100 г свежей сныти покрывает его суточную норму),
- витамина С (до 200 мг на 100 г),
- марганца,
- меди,
- бора,
- селена и т.д.
Главная ее ценность – в рекордном содержании
- железа (100 г свежей сныти покрывает его суточную норму),
- витамина С (до 200 мг на 100 г),
- марганца,
- меди,
- бора,
- селена и т.д.
❤2
ГОЛЬ НА ВЫДУМКИ ХИТРА
Недавно история случилась занятная.
Поехала в Милане по делам в район Bande Nere – довольно населенная часть города, с достаточно большим количеством машин. И вдруг вижу недалеко от мусорки и дороги два шикарных каменных муниципальных горшка высотою и шириной около метра. В этих горшках росло что-то непонятное полусухое опять же муниципальное. И в тех же самых горшках вместе с полуживыми растениями густо рос перец – прямо огород целый! Я в начале не поверила своим глазам и стала рыться в этих зарослях, разглядывая перцы 😁 Честно, решила, что с мусорки нанесло семена. Но поскольку торопилась, то решила по обратной дороге получше посмотреть, что это за история такая.
По обратной же дороге только наклонилась к кустам, как из арабского ресторана по соседству выскакивает араб и кричит, что это их ресторанный перец, они его выращивают для кухни! 😂
Вот, думаю, обалдеть, какие находчивые! Шикарные просто горшки, полные земли! Догадаться устроить там огород – это ещё додуматься надо!
Недавно история случилась занятная.
Поехала в Милане по делам в район Bande Nere – довольно населенная часть города, с достаточно большим количеством машин. И вдруг вижу недалеко от мусорки и дороги два шикарных каменных муниципальных горшка высотою и шириной около метра. В этих горшках росло что-то непонятное полусухое опять же муниципальное. И в тех же самых горшках вместе с полуживыми растениями густо рос перец – прямо огород целый! Я в начале не поверила своим глазам и стала рыться в этих зарослях, разглядывая перцы 😁 Честно, решила, что с мусорки нанесло семена. Но поскольку торопилась, то решила по обратной дороге получше посмотреть, что это за история такая.
По обратной же дороге только наклонилась к кустам, как из арабского ресторана по соседству выскакивает араб и кричит, что это их ресторанный перец, они его выращивают для кухни! 😂
Вот, думаю, обалдеть, какие находчивые! Шикарные просто горшки, полные земли! Догадаться устроить там огород – это ещё додуматься надо!
❤2