Ребята, всем привет.
Я сходил в новый ресторан Aga за 500 млн рублей и готов написать самый короткий отзыв в истории канала:
банкетный зал для сырьевых олигархов.
Если постараться чуть подробнее, то — невероятные вайбы начала нулевых. Когда я осматривал интерьер, сотрудница попросила меня делать фотографии так, чтобы гости не попали в кадр. Действительно, вдруг на них засветится какой-нибудь вор в законе или глава ОПГ.
Удивлен, что на крыше не построили вертолетную площадку.
Я сходил в новый ресторан Aga за 500 млн рублей и готов написать самый короткий отзыв в истории канала:
банкетный зал для сырьевых олигархов.
Если постараться чуть подробнее, то — невероятные вайбы начала нулевых. Когда я осматривал интерьер, сотрудница попросила меня делать фотографии так, чтобы гости не попали в кадр. Действительно, вдруг на них засветится какой-нибудь вор в законе или глава ОПГ.
Удивлен, что на крыше не построили вертолетную площадку.
Кому интересно — меню ресторана Aga.
Давно говорю: нет ничего примитивнее историй, когда люди с деньгами, но без сильного бренда и фанатской базы решают построить дорогой ресторан. Нарисовать меню с высокими ценами — это не концепция.
Челлендж — это дать людям доступную роскошь и заполнить ресторан в будни. Пустой ресторан, в котором гуляет сквозняк, тихо как в библиотеке, а столы разделяют километры — это скучно.
Давно говорю: нет ничего примитивнее историй, когда люди с деньгами, но без сильного бренда и фанатской базы решают построить дорогой ресторан. Нарисовать меню с высокими ценами — это не концепция.
Челлендж — это дать людям доступную роскошь и заполнить ресторан в будни. Пустой ресторан, в котором гуляет сквозняк, тихо как в библиотеке, а столы разделяют километры — это скучно.
Слова-паразиты.
Как известно, SmokeBBQ очень гордится своей коптильней. В меню ресторана есть блюдо, которое называется «Тот самый брискет». Не знаю, у кого как, а меня всегда коробило от этой фразы. Когда я вижу словосочетание «тот самый», у меня возникает вопрос — какой?
Большинство людей, употребляющих эту фразу, как правило переоценивают популярность своего продукта. Попытки придать блюду априорную известность выглядят довольно натужно, учитывая, что существуют иностранцы, туристы и просто люди, пришедшие в заведение впервые. Представьте, если бы все рестораны называли свои хиты подобным образом.
• Та самая свекла
• Та самая капуста
• Тот самый сметанник
Ну кринж ведь.
Великие блюда не нуждаются в дополнительном маркетинге. За них говорят продажи и сарафанное радио.
Как известно, SmokeBBQ очень гордится своей коптильней. В меню ресторана есть блюдо, которое называется «Тот самый брискет». Не знаю, у кого как, а меня всегда коробило от этой фразы. Когда я вижу словосочетание «тот самый», у меня возникает вопрос — какой?
Большинство людей, употребляющих эту фразу, как правило переоценивают популярность своего продукта. Попытки придать блюду априорную известность выглядят довольно натужно, учитывая, что существуют иностранцы, туристы и просто люди, пришедшие в заведение впервые. Представьте, если бы все рестораны называли свои хиты подобным образом.
• Та самая свекла
• Та самая капуста
• Тот самый сметанник
Ну кринж ведь.
Великие блюда не нуждаются в дополнительном маркетинге. За них говорят продажи и сарафанное радио.
На днях меня спросили о любимых ресторанных аккаунтах и я решил, что это хорошая тема для поста. Уже писал, что мне нравятся «Северяне» за концепт, а Sage — за оригинальность (зачем выкладывать посты, если можно не выкладывать?).
Сегодня хотел бы отметить Salon pasta&bar, который считаю одним из лучших ресторанных аккаунтов не только в Петербурге, но и в России. У них эффектные фотографии, хорошие ролики и отличная отработка инфоповодов.
Пик славы SMM-команды пришелся на весну 2021 года. Тогда весь мир смотрел сериал «Новый Папа», а ребят внезапно осенило, что их шеф-бармен Игорь Лобурцев до неприличия похож на Джуда Лоу. Так родилась яркая и дико стильная серия постов (1, 2, 3, 4), в которых автор коктейльной карты «Салона» примерил на себя роль Папы Римского.
Сегодня хотел бы отметить Salon pasta&bar, который считаю одним из лучших ресторанных аккаунтов не только в Петербурге, но и в России. У них эффектные фотографии, хорошие ролики и отличная отработка инфоповодов.
Пик славы SMM-команды пришелся на весну 2021 года. Тогда весь мир смотрел сериал «Новый Папа», а ребят внезапно осенило, что их шеф-бармен Игорь Лобурцев до неприличия похож на Джуда Лоу. Так родилась яркая и дико стильная серия постов (1, 2, 3, 4), в которых автор коктейльной карты «Салона» примерил на себя роль Папы Римского.
460 дней назад я создал канал «Пикник в Купчино». Сегодня я понял, для чего — как минимум, чтобы познакомиться с владельцем любимого ресторана. Хорошо поболтали в «Северянах» с Ильей Тютенковым и обсудили положняк в индустрии. Краткий конспект беседы:
• Илья никогда не откроет ресторан в Петербурге, потому что у него сложные отношения с городом
• Сейчас он строит азиатский ресторан на Малой Никитской, куда побежали почти все рестораторы Москвы
• В заведении будет два этажа, классная музыка и еда от Луиджи Маньи, который четыре года работал в Токио
• Новый ресторан будет НЕ черного цвета, как все привыкли ждать от Наташи Белоноговой
Как самостоятельный ресторатор Илья принимал участие в строительстве 6 проектов. Пять из них пережили отметку в 5 лет, а один — в 10. Сколько рестораторов могут похвастаться таким резюме?
• Илья никогда не откроет ресторан в Петербурге, потому что у него сложные отношения с городом
• Сейчас он строит азиатский ресторан на Малой Никитской, куда побежали почти все рестораторы Москвы
• В заведении будет два этажа, классная музыка и еда от Луиджи Маньи, который четыре года работал в Токио
• Новый ресторан будет НЕ черного цвета, как все привыкли ждать от Наташи Белоноговой
Как самостоятельный ресторатор Илья принимал участие в строительстве 6 проектов. Пять из них пережили отметку в 5 лет, а один — в 10. Сколько рестораторов могут похвастаться таким резюме?
Изобразительного искусства пост.
Люблю картины в ресторанах и активно топлю за этот тренд. Возможно, моя самая любимая работа висит на Большой Никитской в ресторане Loro. Она называется «Честное утро», а написал ее Константин Тотибадзе.
Хочется призвать рестораторов активнее инвестировать в художников. Талантливых авторов в России хватает.
Люблю картины в ресторанах и активно топлю за этот тренд. Возможно, моя самая любимая работа висит на Большой Никитской в ресторане Loro. Она называется «Честное утро», а написал ее Константин Тотибадзе.
Хочется призвать рестораторов активнее инвестировать в художников. Талантливых авторов в России хватает.
Сходил в новый ресторан Глена Баллиса на Патриарших прудах CuttaCutta. Он открылся в июне и летом я слышал много восторженных слов о том, что это претендент на открытие года.
Я этот ресторан не понял. Без лишней софистики — просто посмотрите на фотографии, которые я выложил.
• Две одинокие креветки с хвостом и панцирем
• Салат, который забыли приготовить
• Основное блюдо без гарнира
Я увидел продукты на тарелке, но не увидел работы шефа.
Я этот ресторан не понял. Без лишней софистики — просто посмотрите на фотографии, которые я выложил.
• Две одинокие креветки с хвостом и панцирем
• Салат, который забыли приготовить
• Основное блюдо без гарнира
Я увидел продукты на тарелке, но не увидел работы шефа.
Шел по Малой Бронной и мне захотелось простого человеческого счастья — бургера с колой. Захожу в Patriki, располагаюсь, и только потом вспоминаю, что бургер готовят не здесь, а в заведении через стену — ресторане AVA.
Ко мне подходит официант и успокаивает: «У нас объединенная кухня, поэтому мы можем приготовить для вас любое блюдо из «Авы». Спустя 15 минут мне принесли картошку, колу, бургер и перчатки.
Получается, что в двух крошечных ресторанах AVA (112 м²) и Patriki (76 м²) действует сквозное меню на 180+ (!!!) позиций. Вполне допускаю, что это самое большое меню в России, если посчитать количество блюд в среднем на квадратный метр.
Ко мне подходит официант и успокаивает: «У нас объединенная кухня, поэтому мы можем приготовить для вас любое блюдо из «Авы». Спустя 15 минут мне принесли картошку, колу, бургер и перчатки.
Получается, что в двух крошечных ресторанах AVA (112 м²) и Patriki (76 м²) действует сквозное меню на 180+ (!!!) позиций. Вполне допускаю, что это самое большое меню в России, если посчитать количество блюд в среднем на квадратный метр.
Мне не понравились завтраки в нашумевшем ресторане Виталия Истомина и Артема Лосева Narnia. Объясню почему.
В Петербурге это наверняка была бы заявка на завтраки года, потому что красиво и не дорого. Но в Москве другие стандарты и другая конкуренция. В других ресторанах Истомина и Лосева завтраки уютнее и вкуснее. Я съел яичницу том-ям, а также моти, внутри которого оказалось мороженое. Было странно, а в ресторане безлюдно.
Я не верю в завтраки в азиатском ресторане в принципе. Для России азиатская кухня остается экзотической. Экзотическая — значит событийная. Ввести завтраки в азиатском ресторане — значит лишить его особенного статуса и превратить в столовку, которая работает по 15 часов в сутки. Duo Asia, Lucky, Koji, Amber — все открываются днем.
В нашей стране успешность завтраков легко проверяется зимой. Сейчас у жителей России впереди полгода холодов. Могу ли я представить, чтобы кто-то захотел вытащить свое туловище из теплой кровати, чтобы пойти в 10 утра съесть яичницу том-ям или мороженое с рисовым тестом? С большим трудом.
В Петербурге это наверняка была бы заявка на завтраки года, потому что красиво и не дорого. Но в Москве другие стандарты и другая конкуренция. В других ресторанах Истомина и Лосева завтраки уютнее и вкуснее. Я съел яичницу том-ям, а также моти, внутри которого оказалось мороженое. Было странно, а в ресторане безлюдно.
Я не верю в завтраки в азиатском ресторане в принципе. Для России азиатская кухня остается экзотической. Экзотическая — значит событийная. Ввести завтраки в азиатском ресторане — значит лишить его особенного статуса и превратить в столовку, которая работает по 15 часов в сутки. Duo Asia, Lucky, Koji, Amber — все открываются днем.
В нашей стране успешность завтраков легко проверяется зимой. Сейчас у жителей России впереди полгода холодов. Могу ли я представить, чтобы кто-то захотел вытащить свое туловище из теплой кровати, чтобы пойти в 10 утра съесть яичницу том-ям или мороженое с рисовым тестом? С большим трудом.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Оказывается, Глен Баллис воюет с урбанистами и Департаментом культурного наследия. После моего поста о ресторане CuttaCutta мне скинули в личку недавний сюжет ВГТРК о «Доме с кошками» в Козихинском переулке, в котором был построен ресторан. Теперь местные жители жалуются на террасу и распитие спиртных напитков.
Глена Баллиса в репортаже называют коммерсом, который захватывает культурные памятники и использует их не по назначению.
Сам сюжет, кстати, форменная геббельсовщина. На 0:44 секунде показывают одну арку, а рассказывают о другой. Арка, о которой идет речь, была застроена за много лет до появления CuttaCutta.
Глена Баллиса в репортаже называют коммерсом, который захватывает культурные памятники и использует их не по назначению.
Сам сюжет, кстати, форменная геббельсовщина. На 0:44 секунде показывают одну арку, а рассказывают о другой. Арка, о которой идет речь, была застроена за много лет до появления CuttaCutta.