Поздравляю Дмитрия Блинова с тем, что десерт с маракуйей и горгонзолой из Duo официально стал мемом. Благодаря Алене Долецкой его продажи точно должны увеличиться.
Теперь это блюдо-легенда и его нельзя выводить из меню.
Теперь это блюдо-легенда и его нельзя выводить из меню.
Telegram
Антиглянец
Насколько гениален Дмитрий Блинов?
Интервью Николая Солодникова с Аленой Долецкой вышло 16 февраля, а Дмитрий Блинов еще за месяц до этого ввел десерты с маракуйей и горгонзолой в двух других своих ресторанах.
Петербуржцы и гости Северной столицы, записывайте список заведений, где можно съесть десерт с маракуйей и горгонзолой:
Duo Gastrobar — неповторимый оригинал, о котором говорила Алена Долецкая.
Frantsuza Bistrot — во французском ресторане на набережной Адмирала Лазарева готовят вкуснейшие тарты на завтраки. Один из них — с маракуйей и горгонзолой.
Recotle — кондитер Стас Пауль выкатил в январе новый десерт, на который вы смотрите прямо сейчас. Сорбет из маракуйи дополняется ганашем из белого шоколада и кремом из 3 сыров: креметте, маскарпоне и, конечно, горгонзолы. А чтобы не показалось мало — горгонзола натирается сверху.
Интервью Николая Солодникова с Аленой Долецкой вышло 16 февраля, а Дмитрий Блинов еще за месяц до этого ввел десерты с маракуйей и горгонзолой в двух других своих ресторанах.
Петербуржцы и гости Северной столицы, записывайте список заведений, где можно съесть десерт с маракуйей и горгонзолой:
Duo Gastrobar — неповторимый оригинал, о котором говорила Алена Долецкая.
Frantsuza Bistrot — во французском ресторане на набережной Адмирала Лазарева готовят вкуснейшие тарты на завтраки. Один из них — с маракуйей и горгонзолой.
Recotle — кондитер Стас Пауль выкатил в январе новый десерт, на который вы смотрите прямо сейчас. Сорбет из маракуйи дополняется ганашем из белого шоколада и кремом из 3 сыров: креметте, маскарпоне и, конечно, горгонзолы. А чтобы не показалось мало — горгонзола натирается сверху.
Последний (обещаю!) пост на сегодня о маракуйе и горгонзоле.
О чем говорит вся эта история? О наследии и преемственности. В прошлом месяце Duo исполнилось 9 лет. На десятом году жизни десерт, который готовят с самого открытия ресторана, проснулся знаменитым и в одночасье укоренился в гастрономическом фольклоре Санкт-Петербурга.
Не хочу показывать пальцем, но в Петербурге есть рестораны, которые настолько гордятся своей сезонностью и работой с фермерами, что это приобретает какие-то гротескные формы. Я имею ввиду заведения, которые обновляют свое меню полностью, то есть на 100%. По мне — это запредельный тупняк, потому что блюда, которые готовят с открытия, являются гордостью шефа и ресторана. Если ты вкусно накормил туриста и подарил ему незабываемые впечатления, то ты должен дать ему возможность вернуться за этими же блюдам спустя год, а не огорчать их отсутствием. Для меня идеальная сезонность — это обновление меню на 10-20% несколько раз в год. Ресторан без хитов, проверенных временем — это не ресторан.
На фото — он самый. Густой ганаш из маракуйи со стружкой из горгонзолы. Если бы он находился в меню временно и уступил бы свое место сезонным новинкам, то Алена Долецкая могла его и не попробовать.
О чем говорит вся эта история? О наследии и преемственности. В прошлом месяце Duo исполнилось 9 лет. На десятом году жизни десерт, который готовят с самого открытия ресторана, проснулся знаменитым и в одночасье укоренился в гастрономическом фольклоре Санкт-Петербурга.
Не хочу показывать пальцем, но в Петербурге есть рестораны, которые настолько гордятся своей сезонностью и работой с фермерами, что это приобретает какие-то гротескные формы. Я имею ввиду заведения, которые обновляют свое меню полностью, то есть на 100%. По мне — это запредельный тупняк, потому что блюда, которые готовят с открытия, являются гордостью шефа и ресторана. Если ты вкусно накормил туриста и подарил ему незабываемые впечатления, то ты должен дать ему возможность вернуться за этими же блюдам спустя год, а не огорчать их отсутствием. Для меня идеальная сезонность — это обновление меню на 10-20% несколько раз в год. Ресторан без хитов, проверенных временем — это не ресторан.
На фото — он самый. Густой ганаш из маракуйи со стружкой из горгонзолы. Если бы он находился в меню временно и уступил бы свое место сезонным новинкам, то Алена Долецкая могла его и не попробовать.
Ребята, после отзыва на самый дорогой ресторан Петербурга Il Lago dei Cigni моя жизнь разделилась на до и после. Теперь все друзья спрашивают, во сколько мне обошелся тот обед. Я не стал писать цену в посте, потому что канал читает моя мама, а я не хочу ее шокировать, так как она до сих пор помнит времена, когда моим любимым блюдом была сосиска в тесте.
К чему я все это пишу? Тот пост собрал великолепную статистику, а это означит, что мне придется развлекать вас чаще. В ближайшие недели постараюсь забежать в пару других заведений с тяжелым средним чеком — ресторан «Палкинъ» и Self Edge Japanese с самой дорогой азиатской кухней в Санкт-Петербурге.
К чему я все это пишу? Тот пост собрал великолепную статистику, а это означит, что мне придется развлекать вас чаще. В ближайшие недели постараюсь забежать в пару других заведений с тяжелым средним чеком — ресторан «Палкинъ» и Self Edge Japanese с самой дорогой азиатской кухней в Санкт-Петербурге.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Предлагаю вспомнить, что о ресторане «Палкинъ» сказал прошлым летом Артемий Лебедев, который вчера лишился аккаунта на YouTube с 1 млн подписчиков.
Не знаю, что и сказать. План на 3000 подписчиков я закладывал на лето, а получилось выполнить до начала весны.
Всем большое спасибо! 🥺
За восемь месяцев у нас получилось создать комьюнити, которое читают:
— Лучшие рестораторы Санкт-Петербурга
— Звездные шефы Москвы
— Виртуозные архитекторы
— Владельцы самых престижных ресторанных премий России
Горжусь проделанной работой, горжусь аудиторией и горжусь тем, что за все эти месяцы не взял от ресторанов ни единой копеечки. Пользуясь случаем, хочу напомнить, что вашей лучшей благодарностью являются репосты и рекомендации канала своим друзьям, которые интересуются ресторанами и гастрономией.
Пошел отмечать.
Всем большое спасибо! 🥺
За восемь месяцев у нас получилось создать комьюнити, которое читают:
— Лучшие рестораторы Санкт-Петербурга
— Звездные шефы Москвы
— Виртуозные архитекторы
— Владельцы самых престижных ресторанных премий России
Горжусь проделанной работой, горжусь аудиторией и горжусь тем, что за все эти месяцы не взял от ресторанов ни единой копеечки. Пользуясь случаем, хочу напомнить, что вашей лучшей благодарностью являются репосты и рекомендации канала своим друзьям, которые интересуются ресторанами и гастрономией.
Пошел отмечать.
Главный редактор ресторанной «Афиши» Анна Куклина приехала в Петербург проинспектировать наши рестораны.
Анна всегда была известна как дипломатичный, корректный и доброжелательный обозреватель. Чтобы она публично написала про блюдо «Ну такое» — надо очень сильно постараться.
На фото зеленый салат из ресторана Jerome.
Анна всегда была известна как дипломатичный, корректный и доброжелательный обозреватель. Чтобы она публично написала про блюдо «Ну такое» — надо очень сильно постараться.
На фото зеленый салат из ресторана Jerome.
Поздравляю с днем рождения босса Duo Band Рената Маликова.
Для меня Блинов и Маликов — как Майкл Джордан и Скотти Пиппен. Один идеальный фронтмен, а другой идеальный оруженосец. Майкл Джордан становился чемпионом NBA шесть раз. Сколько раз Майкл Джордан выигрывал NBA без Скотти Пиппена? Ноль.
Без Рената паззл гастрономической революции Петербурга не сложился бы. Спасибо за вклад в индустрию.
Для меня Блинов и Маликов — как Майкл Джордан и Скотти Пиппен. Один идеальный фронтмен, а другой идеальный оруженосец. Майкл Джордан становился чемпионом NBA шесть раз. Сколько раз Майкл Джордан выигрывал NBA без Скотти Пиппена? Ноль.
Без Рената паззл гастрономической революции Петербурга не сложился бы. Спасибо за вклад в индустрию.
Статус лучшего ресторана России по мнению Алены Долецкой не шибко повлиял на популярность Birch, востребованность которого начала сильно хромать еще осенью прошлого года, когда началась мобилизация. Если вы зайдете на сайт прямо сейчас, то увидите, что попасть в Birch можно хоть завтра.
Год назад бронь была стабильно на месяц вперед.
Год назад бронь была стабильно на месяц вперед.
Рубрика «Проблемы белых людей».
Хочу поделиться своей локальной болью — я дико устал от мякоти апельсинового фреша, которая словно водоросли свисает со стакана, губ и чего угодно. В Петербурге не счесть ресторанов, в которых на завтраках наливают именно такой сок.
Мне нравится, как делают в Aster. Сок процеживают, а мякоть высушивают, после чего она идет в булочки с карамелью и корицей. В итоге получается zero waste, вторичное производство и sustainable PR. А еще сок, который не бесит.
Хочу поделиться своей локальной болью — я дико устал от мякоти апельсинового фреша, которая словно водоросли свисает со стакана, губ и чего угодно. В Петербурге не счесть ресторанов, в которых на завтраках наливают именно такой сок.
Мне нравится, как делают в Aster. Сок процеживают, а мякоть высушивают, после чего она идет в булочки с карамелью и корицей. В итоге получается zero waste, вторичное производство и sustainable PR. А еще сок, который не бесит.
Самый одиозный ресторатор Москвы Александр Орлов открыл свой новый азиатский проект Uni на Малой Бронной. Судя по соцсетям — владелец ресторанов Lou Lou, «Такахули» и «Хорошая девочка» остается верен своему стилю, делая ставку на концентрированный эпатаж. В меню — доширак с трюфелем и черной икрой.
ЧВК «Пикник в Купчино» докладывает: в Андреевском дворе открылся ресторан, претендующий на звание лучшего заведения Васьки. Возможно, звучит скромно, зато почетно.
На месте бывшего Bruxx появился новый итальянский ресторан Bist от авторов Salone pasta&bar с акцентом на мясо. Если говорить прямо, то Bist — это чуть более демократичная версия «Салона». При этом «демократичный» здесь не является синонимом «менее качественный», потому что за еду отвечают эти же люди: Артем Попов готовит под чутким руководством бренд-шефа «Салона» Евгения Энгельке и его правой руки Дениса Лукьяненко.
Я съел пять блюд и ни одно из них меня не разочаровало, что является большой редкостью для заведения, которому нет и недели. Меню можно посмотреть здесь. Как и в недавно открытом Fresa's — пицц тут тоже нет.
Что по внешнему виду? Витражи, свечи, посуда Bitossi, окна в пол и полуоткрытая кухня. Глазу определенно есть за что зацепиться.
Главный минус. В меню пока нет флагманского блюда, ради которого ресторан по сути и задумывался — флорентийского стейка. Ребята очень заморочились и хотят везти нужное для него мясо прямиком из Флоренции. Сейчас шефы решают логистические вопросы, но обещают, что весной блюдо появится.
Итого: красиво, вкусно, за адекватные деньги и, как всегда у Михаила Соколова, — с яркими коктейлями. Учитывая локацию, концепцию и ценообразование — это идеальное попадание в запросы местной аудитории. Васька ликует.
На месте бывшего Bruxx появился новый итальянский ресторан Bist от авторов Salone pasta&bar с акцентом на мясо. Если говорить прямо, то Bist — это чуть более демократичная версия «Салона». При этом «демократичный» здесь не является синонимом «менее качественный», потому что за еду отвечают эти же люди: Артем Попов готовит под чутким руководством бренд-шефа «Салона» Евгения Энгельке и его правой руки Дениса Лукьяненко.
Я съел пять блюд и ни одно из них меня не разочаровало, что является большой редкостью для заведения, которому нет и недели. Меню можно посмотреть здесь. Как и в недавно открытом Fresa's — пицц тут тоже нет.
Что по внешнему виду? Витражи, свечи, посуда Bitossi, окна в пол и полуоткрытая кухня. Глазу определенно есть за что зацепиться.
Главный минус. В меню пока нет флагманского блюда, ради которого ресторан по сути и задумывался — флорентийского стейка. Ребята очень заморочились и хотят везти нужное для него мясо прямиком из Флоренции. Сейчас шефы решают логистические вопросы, но обещают, что весной блюдо появится.
Итого: красиво, вкусно, за адекватные деньги и, как всегда у Михаила Соколова, — с яркими коктейлями. Учитывая локацию, концепцию и ценообразование — это идеальное попадание в запросы местной аудитории. Васька ликует.