Ребята, я сходил в новый ресторан Антонио Фрезы в отеле SO/ с незатейливым названием Fresa's и имею сообщить.
Читатели «Пикника в Купчино» со стажем знают, что я скептически отношусь к ресторанам Антонио Фрезы и иногда позволяю себе отпустить в его адрес некоторые шпильки. Хочу ответственно заявить, что мой скепсис не оправдался: мне действительно понравилось.
Ресторан запустился в декабре и на его открытие привезли бизнес-классом саму Елену Летучую. Удивительно, но после позорной истории с отчислением студентов Останкино за лайки в соцсетях кому-то еще есть дело до Елены Летучей. На мой визит выпали более актуальные персонажи — Люба и Полина, ведущие популярный инстаграм-аккаунт о ресторанах InstaFoodPassion и дебютировавшие прошлой осенью в качестве рестораторов с проектом Blondie .
Fresa's проектировал итальянец Фабио Бронда. В ресторане много зеркал, удобная мебель, белые скатерти и обитое замшей меню, в котором нет пицц. На полуоткрытой кухне стоит плита Molteni за 32 млн рублей, доставшаяся в наследство от француза Алена Дюкасса, который когда-то имел ресторан в Петербурге.
Я съел классическое карпаччо с соусом Ворчестер, гарганелли с прошутто из утки, сморчками и красным вином, а также десерт Амальфи. Мне все понравилось. Пробовать Цезарь за 2100 рублей без курицы и черри я не стал, так как решил, что психика дороже.
Мне показалось, что Fresa's — нестыдная попытка сделать оммаж Cipriani в декорациях итальянского ретро шика 60-70х годов. Если я захочу поужинать в ресторане Антонио Фрезы и столкнусь с дилеммой, то не задумываясь выберу Fresa's. Он гораздо красивее и понятнее чем Sea, Signora.
Читатели «Пикника в Купчино» со стажем знают, что я скептически отношусь к ресторанам Антонио Фрезы и иногда позволяю себе отпустить в его адрес некоторые шпильки. Хочу ответственно заявить, что мой скепсис не оправдался: мне действительно понравилось.
Ресторан запустился в декабре и на его открытие привезли бизнес-классом саму Елену Летучую. Удивительно, но после позорной истории с отчислением студентов Останкино за лайки в соцсетях кому-то еще есть дело до Елены Летучей. На мой визит выпали более актуальные персонажи — Люба и Полина, ведущие популярный инстаграм-аккаунт о ресторанах InstaFoodPassion и дебютировавшие прошлой осенью в качестве рестораторов с проектом Blondie .
Fresa's проектировал итальянец Фабио Бронда. В ресторане много зеркал, удобная мебель, белые скатерти и обитое замшей меню, в котором нет пицц. На полуоткрытой кухне стоит плита Molteni за 32 млн рублей, доставшаяся в наследство от француза Алена Дюкасса, который когда-то имел ресторан в Петербурге.
Я съел классическое карпаччо с соусом Ворчестер, гарганелли с прошутто из утки, сморчками и красным вином, а также десерт Амальфи. Мне все понравилось. Пробовать Цезарь за 2100 рублей без курицы и черри я не стал, так как решил, что психика дороже.
Мне показалось, что Fresa's — нестыдная попытка сделать оммаж Cipriani в декорациях итальянского ретро шика 60-70х годов. Если я захочу поужинать в ресторане Антонио Фрезы и столкнусь с дилеммой, то не задумываясь выберу Fresa's. Он гораздо красивее и понятнее чем Sea, Signora.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Бывший главред Vogue и патриарх российского глянца Алена Долецкая дала интервью Николаю Солодникову и попыталась назвать Топ 3 лучших ресторанов Санкт-Петербурга.
Алена Станиславовна не была в Meal, осадила Дмитрия Блинова за обилие соусов (how original) и заявила, что считает Birch лучшим рестораном России.
Знаете, обвинять Блинова в чрезмерном использовании соусов и одновременно восхищаться не менее соусной кухней Арслана Бердиева — это довольно странно. Как говорится: вы или крестик снимите, или трусы наденьте.
Официанты Birch и «Бетуллы» произносят как «Отче наш» следующую фразу: «Рекомендуем есть блюдо ложкой, захватывая как можно больше соуса». Это не соусная кухня?
Алена Станиславовна не была в Meal, осадила Дмитрия Блинова за обилие соусов (how original) и заявила, что считает Birch лучшим рестораном России.
Знаете, обвинять Блинова в чрезмерном использовании соусов и одновременно восхищаться не менее соусной кухней Арслана Бердиева — это довольно странно. Как говорится: вы или крестик снимите, или трусы наденьте.
Официанты Birch и «Бетуллы» произносят как «Отче наш» следующую фразу: «Рекомендуем есть блюдо ложкой, захватывая как можно больше соуса». Это не соусная кухня?
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Алена Долецкая выступила против горгонзолы. Довольно захватывающее зрелище.
Нарядной посуды пост.
В «Ателье Tapas & Bar» прилетели новые тарелочки из Таиланда и они восхитительны.
В «Ателье Tapas & Bar» прилетели новые тарелочки из Таиланда и они восхитительны.
Поздравляю Дмитрия Блинова с тем, что десерт с маракуйей и горгонзолой из Duo официально стал мемом. Благодаря Алене Долецкой его продажи точно должны увеличиться.
Теперь это блюдо-легенда и его нельзя выводить из меню.
Теперь это блюдо-легенда и его нельзя выводить из меню.
Telegram
Антиглянец
Насколько гениален Дмитрий Блинов?
Интервью Николая Солодникова с Аленой Долецкой вышло 16 февраля, а Дмитрий Блинов еще за месяц до этого ввел десерты с маракуйей и горгонзолой в двух других своих ресторанах.
Петербуржцы и гости Северной столицы, записывайте список заведений, где можно съесть десерт с маракуйей и горгонзолой:
Duo Gastrobar — неповторимый оригинал, о котором говорила Алена Долецкая.
Frantsuza Bistrot — во французском ресторане на набережной Адмирала Лазарева готовят вкуснейшие тарты на завтраки. Один из них — с маракуйей и горгонзолой.
Recotle — кондитер Стас Пауль выкатил в январе новый десерт, на который вы смотрите прямо сейчас. Сорбет из маракуйи дополняется ганашем из белого шоколада и кремом из 3 сыров: креметте, маскарпоне и, конечно, горгонзолы. А чтобы не показалось мало — горгонзола натирается сверху.
Интервью Николая Солодникова с Аленой Долецкой вышло 16 февраля, а Дмитрий Блинов еще за месяц до этого ввел десерты с маракуйей и горгонзолой в двух других своих ресторанах.
Петербуржцы и гости Северной столицы, записывайте список заведений, где можно съесть десерт с маракуйей и горгонзолой:
Duo Gastrobar — неповторимый оригинал, о котором говорила Алена Долецкая.
Frantsuza Bistrot — во французском ресторане на набережной Адмирала Лазарева готовят вкуснейшие тарты на завтраки. Один из них — с маракуйей и горгонзолой.
Recotle — кондитер Стас Пауль выкатил в январе новый десерт, на который вы смотрите прямо сейчас. Сорбет из маракуйи дополняется ганашем из белого шоколада и кремом из 3 сыров: креметте, маскарпоне и, конечно, горгонзолы. А чтобы не показалось мало — горгонзола натирается сверху.
Последний (обещаю!) пост на сегодня о маракуйе и горгонзоле.
О чем говорит вся эта история? О наследии и преемственности. В прошлом месяце Duo исполнилось 9 лет. На десятом году жизни десерт, который готовят с самого открытия ресторана, проснулся знаменитым и в одночасье укоренился в гастрономическом фольклоре Санкт-Петербурга.
Не хочу показывать пальцем, но в Петербурге есть рестораны, которые настолько гордятся своей сезонностью и работой с фермерами, что это приобретает какие-то гротескные формы. Я имею ввиду заведения, которые обновляют свое меню полностью, то есть на 100%. По мне — это запредельный тупняк, потому что блюда, которые готовят с открытия, являются гордостью шефа и ресторана. Если ты вкусно накормил туриста и подарил ему незабываемые впечатления, то ты должен дать ему возможность вернуться за этими же блюдам спустя год, а не огорчать их отсутствием. Для меня идеальная сезонность — это обновление меню на 10-20% несколько раз в год. Ресторан без хитов, проверенных временем — это не ресторан.
На фото — он самый. Густой ганаш из маракуйи со стружкой из горгонзолы. Если бы он находился в меню временно и уступил бы свое место сезонным новинкам, то Алена Долецкая могла его и не попробовать.
О чем говорит вся эта история? О наследии и преемственности. В прошлом месяце Duo исполнилось 9 лет. На десятом году жизни десерт, который готовят с самого открытия ресторана, проснулся знаменитым и в одночасье укоренился в гастрономическом фольклоре Санкт-Петербурга.
Не хочу показывать пальцем, но в Петербурге есть рестораны, которые настолько гордятся своей сезонностью и работой с фермерами, что это приобретает какие-то гротескные формы. Я имею ввиду заведения, которые обновляют свое меню полностью, то есть на 100%. По мне — это запредельный тупняк, потому что блюда, которые готовят с открытия, являются гордостью шефа и ресторана. Если ты вкусно накормил туриста и подарил ему незабываемые впечатления, то ты должен дать ему возможность вернуться за этими же блюдам спустя год, а не огорчать их отсутствием. Для меня идеальная сезонность — это обновление меню на 10-20% несколько раз в год. Ресторан без хитов, проверенных временем — это не ресторан.
На фото — он самый. Густой ганаш из маракуйи со стружкой из горгонзолы. Если бы он находился в меню временно и уступил бы свое место сезонным новинкам, то Алена Долецкая могла его и не попробовать.
Ребята, после отзыва на самый дорогой ресторан Петербурга Il Lago dei Cigni моя жизнь разделилась на до и после. Теперь все друзья спрашивают, во сколько мне обошелся тот обед. Я не стал писать цену в посте, потому что канал читает моя мама, а я не хочу ее шокировать, так как она до сих пор помнит времена, когда моим любимым блюдом была сосиска в тесте.
К чему я все это пишу? Тот пост собрал великолепную статистику, а это означит, что мне придется развлекать вас чаще. В ближайшие недели постараюсь забежать в пару других заведений с тяжелым средним чеком — ресторан «Палкинъ» и Self Edge Japanese с самой дорогой азиатской кухней в Санкт-Петербурге.
К чему я все это пишу? Тот пост собрал великолепную статистику, а это означит, что мне придется развлекать вас чаще. В ближайшие недели постараюсь забежать в пару других заведений с тяжелым средним чеком — ресторан «Палкинъ» и Self Edge Japanese с самой дорогой азиатской кухней в Санкт-Петербурге.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Предлагаю вспомнить, что о ресторане «Палкинъ» сказал прошлым летом Артемий Лебедев, который вчера лишился аккаунта на YouTube с 1 млн подписчиков.
Не знаю, что и сказать. План на 3000 подписчиков я закладывал на лето, а получилось выполнить до начала весны.
Всем большое спасибо! 🥺
За восемь месяцев у нас получилось создать комьюнити, которое читают:
— Лучшие рестораторы Санкт-Петербурга
— Звездные шефы Москвы
— Виртуозные архитекторы
— Владельцы самых престижных ресторанных премий России
Горжусь проделанной работой, горжусь аудиторией и горжусь тем, что за все эти месяцы не взял от ресторанов ни единой копеечки. Пользуясь случаем, хочу напомнить, что вашей лучшей благодарностью являются репосты и рекомендации канала своим друзьям, которые интересуются ресторанами и гастрономией.
Пошел отмечать.
Всем большое спасибо! 🥺
За восемь месяцев у нас получилось создать комьюнити, которое читают:
— Лучшие рестораторы Санкт-Петербурга
— Звездные шефы Москвы
— Виртуозные архитекторы
— Владельцы самых престижных ресторанных премий России
Горжусь проделанной работой, горжусь аудиторией и горжусь тем, что за все эти месяцы не взял от ресторанов ни единой копеечки. Пользуясь случаем, хочу напомнить, что вашей лучшей благодарностью являются репосты и рекомендации канала своим друзьям, которые интересуются ресторанами и гастрономией.
Пошел отмечать.
Главный редактор ресторанной «Афиши» Анна Куклина приехала в Петербург проинспектировать наши рестораны.
Анна всегда была известна как дипломатичный, корректный и доброжелательный обозреватель. Чтобы она публично написала про блюдо «Ну такое» — надо очень сильно постараться.
На фото зеленый салат из ресторана Jerome.
Анна всегда была известна как дипломатичный, корректный и доброжелательный обозреватель. Чтобы она публично написала про блюдо «Ну такое» — надо очень сильно постараться.
На фото зеленый салат из ресторана Jerome.
Поздравляю с днем рождения босса Duo Band Рената Маликова.
Для меня Блинов и Маликов — как Майкл Джордан и Скотти Пиппен. Один идеальный фронтмен, а другой идеальный оруженосец. Майкл Джордан становился чемпионом NBA шесть раз. Сколько раз Майкл Джордан выигрывал NBA без Скотти Пиппена? Ноль.
Без Рената паззл гастрономической революции Петербурга не сложился бы. Спасибо за вклад в индустрию.
Для меня Блинов и Маликов — как Майкл Джордан и Скотти Пиппен. Один идеальный фронтмен, а другой идеальный оруженосец. Майкл Джордан становился чемпионом NBA шесть раз. Сколько раз Майкл Джордан выигрывал NBA без Скотти Пиппена? Ноль.
Без Рената паззл гастрономической революции Петербурга не сложился бы. Спасибо за вклад в индустрию.