Привет!🫰

И так рецепт
Сегодня это рецепт заварного крема!

Подходит для профитролей, эклеров. Доработать и будет крем для торта.

Добавить фисташковую пасту можно)

Нам понадобиться:
Молоко 500 гр
Сливки 500 гр
Сахар(1) 125 гр
Яйцо. 3 шт
Сахар(2) 125 гр
Мука 35 гр
Крахмал. 70 гр
Масло слив. 50 гр

Молоко, сливки, Сахар 1 в сотейник. До закипания.
Яйцо,Сахар 2, Мука,крахмал в миску или в миксер -перемешиваем венчиком. Так что бы не было комочков и сахар объединился с яйцом. Из сотейника 1/2 добавить в миску, перемешать. Вернуть в сотейник. Убавить, уварить до загустения. Постоянно мешать венчиком, интенсивно.
Переносим в миску, даем остыть, добавляем сливочное масло. Лучше всего пробить погружным блендером.
Крем готов!


#кондитер
#кондитерспб
#рецепткондитер

Привет!
Принимаю заказы на ко дню матери.
«Мамин любимый цветок»
Нежнейший десерт.
- кокосовый бисквит
- начинка клубника-персик
-кокосовый ганаш
- шоколадный крамбл
И шоколад корпус
#деньматери

Внутренний мир десерта)

Привет☺️
Как Вам новый тренд?
Торт в кружке)

Конечно это очень мило
И после останется чайная пара как напоминание о подарке☺️

Можно сделать любой тортик и даже муссовый:)

#десертыпитер
#тортыпитер

Привет!

Сегодня приготовим синнабоны! 😋


Ингредиенты:

—600 гр. муки
— 200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
— 2 больших яйца
— 250-300 мл. молока (можно ориентироваться на стакан)
— 250 гр. сахара (или 1 стакан)
— 100 гр. сливок
— пакетик сухих дрожжей
— 15 гр. ванильного сахара
— 15 гр. молотой корицы
— 120 гр. мягкого творожного сыра
— 100 гр. сахарной пудры.


Приготовление теста:

1. В теплое молоко (еле-еле теплое) добавляем столовую ложку сахара и пакетик сухих дрожжей, перемешиваем и оставляем на 10 минут. 2. Берем примерно 100 гр. cливочного масла, растапливаем и добавляем в нашу молочно-дрожжевую смесь. 3. Затем добавляем 2 яйца и ванильный сахар, все тщательно перемешиваем. 4. Муку лучше всего просеять, но если нет возможности, не беда. Я редко просеиваю и получается неплохо. Муку всыпаем в нашу смесь и начинаем вымешивать тесто. Оно должно быть мягким, пластичным и не пристающим к рукам. 5. Вымешанное тесто — формируем в шар, кладем в миску (предварительно смазанную сливочным маслом), накрываем и ставим в теплое место подходить — на 1-1,5 часа.

Приготовление начинки:

Стакан сахара необходимо смешать с корицей. Я написала 15 гр, но вы можете взять чуть меньше, или чуть больше. Все зависит от того, насколько вы любите корицу. Я люблю ее и добавляю побольше, тогда и аромат невероятный и вкус хорошо чувствуется!

Делаем булочки!

1. Подготавливаем стол для раскатки теста, присыпав его мукой. Можно использовать силиконовый коврик, но места нам нужно в любом случае много. 2. Раскатываем тесто, образуя что-то вроде прямоугольника, тогда булочки получатся одинаково размера. 3. Берем оставшееся сливочное масло и обмазываем им раскатанное тесто. Сверху и с снизу оставьте по 3 см, что бы потом края можно было легко соединить.4. Высыпаем ровным слоем смешанный сахар с корицей.5. А дальше, можно свернуть тесто колбаской и разрезать на равные части. А можно разрезать сразу на полоски и скатать каждую отдельно! Этот вариант мне нравится намного больше, так как булочки получаются ровными и аккуратными. Полоски отрезаем толщиной примерно 5 см. 6. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и выкладываем синнабоны. 7. Сразу в духовку не отправляйте, дайте им немного постоять (30 минут будет достаточно), для того, что бы они стали пухленькими и заняли все пространство равномерно. 8. Выпекать нужно при 180 градусах около 25 минут. Сначала я включаю только низ, а верх подключаю за минут 5. Ну и следите, что бы булочки стали золотистыми (но не сгорели).

Делаем крем!

Делать крем начинаем, когда булочки поставили в духовку. Взбиваем сыр с сахарной пудрой, добавляем сливки. Но тут главное не переборщить. Крем должен быть довольно густым, напоминающим жирную сметану или йогурт. Кремом поливаем булочки сразу, как достаем их из духовки.


Приятного аппетита 🥰


#кондитерспб
#тортназаказспб

Привет!


Как Вы все знаете, я шеф кондитер.


И сейчас я пока без работы.
Совсем скоро Новый год и Рождество!

Хочу верить в чудо! И что под Новый год у меня будут заказы на десертики!


Принимаю заказы на десерты для Вас и Ваших родных!

Например:
Конфеты трюфели ручной работы в наборах.

Имбирное печенье или пряничный домик

Торт медовик
Или тирамису или шоколад в шоколаде)))

Апельсиновый или морковный рождественский кекс



Просто напиши мне☺️😉


#тортназаказспб
#кондитерспб
#санктпетербург
#спб

Мои тарты на витрине самарской кофейни 😍

14 февраля — день, когда чувства хочется не только говорить, но и пробовать на вкус 🍓 Порадуйте любимого человека десертами, созданными специально ко Дню всех влюблённых.
Нежные, изысканные, влюбляющие с первого кусочка — наши десерты станут идеальным дополнением к свиданию, признанию или уютному вечеру вдвоём ✨


💝 К заказу доступны муссовые бенто-торты — стильные, лёгкие и невероятно вкусные. Идеальный формат для двоих: минимум лишнего, максимум эмоций. Можно добавить надпись, чтобы сказать о самом главном без слов.
Подарите не просто сладкое — подарите впечатление, заботу и любовь. Количество заказов ограничено, успейте забронировать свой десерт ко Дню святого Валентина 💌

Привет!

14 февраля — идеальный повод порадовать любимых сладким ❤️
Нежные десерты, созданные для романтического настроения: изысканный вкус, красивое оформление и немного магии в каждом кусочке.
К заказу доступны муссовые бенто-торты — стильные, лёгкие и очень вкусные. Идеальный подарок, который скажет о чувствах без слов.
Количество ограничено — успейте заказать к Дню всех влюблённых 💕


#тортспб
#кондитерспб