Зашел, в бум энд брю. попил вот кофе. так приятно пить то что делал рафа:) но этот особенно приятно:) три года назад я купил у Рейнальдо нашу первую ферму:) а вот сейчас в Москве пью кофе на его зерне от других обжарщиков, который обрабатывал Рафа. мы пару лет привозили колумбас и выбрасывали часть лотов на рынок, но сейчас, наверное, уже не будем так делать самим надо. такие вот пирожки...
но кофе хороший:)

набор пенсионера с аритмией:)
я в целом не люблю вмешиваться в работу кофеен, считаю что бариста сами должны экспериментировать а я всегда могу подсказать. заметил что у нас в сойке и флю, ребята склонны к кирпичям. а зочется сочней и живей, это я про фильтр. поправлял локально, просил перетрехнуть. Сережа Настя и Рамиль решили перетряхнуть совсем все:) в итоге перетряхнули все в ту сторону которая мне по душе! приятно что можно просто высказать пожелание и тебя поймут на словах, для этого надо быть скалиброванными. флю сделали, сойка на очереди, а потом решили почаще все чекать. поэтому если фильтр полегчает, не пугайтесь, винить можно во всем меня, это была моя просьба:)

кто-то начинал с пиццы а потом начал свершать РЕВОЛЮЦИИ В КОФЕ... и открывать мировые сети не имеющих аналогов с умными выдачами и уникальными приложениями... а кто-то наоборот делал кофе и начинает делать пиццу... чудны дела твои господь...
Серф как франшиза мне всегда была понятна, они продавали атмосферу, даже в серой Москве ты попадал в ту де атмосферу что и в Сочи... да раньше хамили, но вроде перестали... интересно посмотреть что с пиццей сделают? много ли откроют? будет ли франшиза? ведь это чисто "доставочный продукт" совершенно точно будет не так глобально как додо. но может быть много...

по следам перенастройке фильтра во Флю. вот мне было кирпично, настроили и стало прям огонь, мягко, питко, сочно... манипуляций сделано немного, результата много...

в общем как бы я не отрицал этого и не понимал всю степень абсурдности. но все же... придется делать рецепты на фильтр для всех моно под фильтр... и в силу потребления дома и в кофейнях получается что это будет 0,5/1/1,5/2 литра. потому как для дома чаще актуально первые два обьема а для кофеен вторые. я не думаю что рецепты будут сильно отличаться от сорта к сорту моет и вовсе 90% будет одинаковых, но, раз уж у нас есть виджет и таблица рассева, это позволит сильно стандартизировать вкус кофе. который будет выходить из фильтрух... надо хотя бы указывать воду/вес/помол. подумаем как это Реализовать( ой боюсь Настя и Серега не обрадуются:)))
Виолетта, как раз в Португалии чекнула весь виджет в доль и поперек, и дала задание Айтишникам перепилить логику, через недельку они все доделают, а мы как раз подумаем как грузить эти рецепты на сайт.
так что через 3-4 недельки наверное и это осилим. если меня в пн не ушатают наши бренд-менеджеры за новый пласт каждодневной работы🧐

Ну все мои кофейные эксперименты окончены, больше не хочу:))) наверное теперь только с дрипами, капсульная тоже уедет.
просто, все просто. вернули кофемолку поставил циферки. одно нажатие на кофемолке. второе на кофемашине=богический фильтр...
пожалуй чекну просто воду дома, фильтр по тдс. и рисочки обьема на кофемашине(лить на глаз).
но конечно разница колоссальная, в простоте и качестве. как только вернули кофе молку, все сразу встало на свои места и пришли с того чего начинали:) мастхэф и весы и кофемолка, Ваш Кэп

кстати, после разговоров про какао в ростерах, стали появляться какашки на публикациях:) самопроизвольно и много:) а еще странные люди. один из таких пишет паулиг збс ваш кофе говно, я ему и говорю: "зачем читаете канал тогда!?" молчит, но при каждом случае пишет что кофе говно, и наш и не наш... я ему говорю прекрасно! попробуйте еще эгоист, он вкусный( он в ритейле ксттаи одно из лучших что есть) без задней мысли ему говорю. он опять пишет, да полюбому получше вашего... и продолжает писать всякую чушь. нет ну я понимаю что тролль. вопрос зачем?
я бы хотел вам напомнить: к нас маленькая компания, мы не свершаем революций у нас нет амбиций на лучшесть, нет амбиций кому-то что то доказывать. почему? потомучто это ненадо, в своем организме я это перерос а в организме компании мы это с самого начала не рожали. у нас есть запрос делать то от чего кайфуем и то что нравится. и выражать это через кофе( не чай или какаео или шоколад, а кофе) так получилось что мы занимаемся кофе. если вы хотите быть лучше нас? ради бога мы не против, креативней? и мы не против. крупнее? так это вобще не сложно и тут мы не против. понимаете? совершенно не против, будьте тем кем хотите! , мы же хотим быть теми кем хотим. к чему я это пишу? к тому что никто не собирается в очередной раз чему-то доказывать или перебарывать кого-то в правде, это просто не наша война. с троллем общаюсь лишь до тех пор пока не понимаю что это тролль, а потом без зазрения совести, я просто блокирую человека и все! почему? потомучто общение с такими людьми не входит в понятие "делать что нравится". я совершенно не против любых точек зрения и за и против, и грубых и нет, но совершенно не понимаю людей которые читают и которым в корне ненравится что мы делаем:) не понимаю я такого, и тех кто прикаждом удобном случае пишет что кофе говно. ребята, совершеннейшим образом это ваше право так считать, совершенно не против этого, ну сказали это один раз, я услышал посоветовал другое, каждый разбежался по своим углам, но если это каждый день от одной персоны, то понятно что ему здесь не место, а нам с ним не по пути:) поэтому вы уж не серчайте кого забаню) но таких я конечно баню. срать можно в туалете, а не тут в комментах. спаибочки😘

Господь-господь... тут кооператив черный проснулся в своей приисполненности. процессы из первых трех абзацов идут уже наверное года 3-4... Розница, раствор, биржа... обо всем этом за последние три года много говорили. мы даже как то снимали пару лет назад видео, про зеленый кофе и его ценообразование где били в барабан, про его цены, когда он был 120 на бирже, а потом пошли ралли. про растворимый кофе и вовсе говорить не хочется у него самый лучший срок хранение и логистика-это точно будущее. уход к потребителю домой массовый начался нще в пандемию, и слава богу... деньги там коннект там. пост говорит лишь о том что кооператив начал думать "а что нам делать?" в первые за все время, пожалуй... наверное это очень хорошо для них. Наверное, переживают этап кризиса, раз столько обобщений рынка в одном посте, надеюсь переживут. только не советовал бы я им на их этапе в устойчивое развитие( да и нам рано) все ноги сотрут, а до финиша не до бегут. к сожалению тут пионерами могут быть лишь большие кошельки...

подписка является единственным триггером для отказа от ведения телеграм канала мной, как только я забываю репостнуть рецепт, сразу появляется тот кто напоминает мне об этом как школьнику... меня прям начинает трястия при этом в инстаграмме всегда есть пост на эту тему в день отправки...
котики, вот меня пнули, ловите рецепт:

🦉 Как же приятно отправлять первую подписку в этом году!

Если вы тоже хотите первыми пробовать кофе из будущего ассортимента и пробовать наши экспериментальные сорта, которых может никогда больше и не будет — оформляйте подписку на нашем сайте и начинайте копить максимальную скидку 😋

В этот раз наши подписчики получат яркую Коста-Рику со вкусом ежевичного варенья и Кению Мара с «нетипичным» профилем вкуса для Кении.

🇨🇷Коста-Рика Уильям Мора
Яркий кофе со вкусом ежевичного варенья, цукатов и шоколада с сухофруктами!

・Аромат: карамельный, красное яблоко и чернослив
・Букет: ежевичное варенье, чернослив, цукаты
・Послевкусие: средней продолжительности, красный апельсин, шоколадка с изюмом
・Тело: среднее, гладкое

☕️ В воронке харио:

-15г кофе
-250г воды температурой 94℃
-Помол: Ditting 807 LAB SWEET - 7,25
-Вливания:
Предсмачивание: 0:00 - 60г
0:40 - до 140г
1:10 - до 200г
1:50 - до 250г

📌 Общее время экстракции: 2:30-2:40
TDS=1,31%

🇰🇪 Кения Мара
Кофе со вкусовым профилем красных ягод, тамариндом и инжиром!

・Аромат: желтые тропические фрукты и красные ягоды
・Букет: красный виноград, тамаринд, инжир
・Послевкусие: средней продолжительности, пастила, красная смородина
・Тело: среднее, искристое

☕️ В воронке харио:

-15г кофе
-250г воды температурой 95℃
-Помол: Ditting 807 LAB SWEET - 7,5
-Вливания:
Предсмачивание: 0:00 - 50г
0:30 - до 150г
1:20 - до 200г
1:50 - до 250г

📌 Общее время экстракции: 3:05-3:10
TDS=1,32%

оказывается есть в стране тюремный маркетплейс, ребята кто туда начнет отгружать кофе?
я бы переименова в "вкусно и заточка" свежо и трендово...

тому единственному хейтеру кто стал ставить какашки на все публикации вне зависимости от их направленности. Зая, не надорвись😘, мы прозвали тебя Серунчик, наш домашний зверек... поскольку это кофейный канал, мы дарим тебе эту змейку из кофе😘

ЗЫ. это на полном серьезе гуглится как "кофейная змейка" баян старый, но смешной

ЗЗЫ. какашки из смайликов убирать не буду, у людей должна быть форма самовыражения;)

выводы по тестам дрипов очень простые:
1) коника, имитирует воронку, с ней можно заварить вкусно, вслепую не заварить, дрип открывается так что не подготовленный юзер его не откроет.
2) x3r лягушка, хорошая форма сравнительно легко открывается. ставится вверх на чашку, казалось бы все идеально. но есть одно но. форма дрипа такая же по размеру как у пашита а при формедрипа лягушки он начинает работать на слепой заварке от 14 грамм! и в слепую вы его заварите граммах на 16, но, парадокс заключается в том, что ни один станок именно в такие габариты пакета не зафасует нормально эти 14-16 грамм, для этого габариты пакета должны быть больше. при этом лягушка даже с наливанием на весах(чтобы не переборщить.) не дает при лайтовом заваривании даже экстрактивность в 18%(а наш таргет на альтернативувсегда почти 18,5-19,5) конечно тонкой струйкой можно и заварить, но смысл его тогда пропадает и тогла проще взять конику.
3) вфр- самый убогий из дрипов, непонятно зачем его придумали, и форма и крепление убогие, напоминает пилотку папаю, в слепую не сварить.
4) пашит( они есть разные и китайские и большие и стандартные, мы рассматривали стандартный японский) в слепую варится. сделали на нем экстрактивности от 17% до 19,8 при этом на полностью слепом проливе по нашему рецепту!
выводы очевидны пашит победил, несмотря на то что у него есть минус(установка на большой обьем чашки или высокий стакан)

при этом мы нашли в своих дрипах минусы, по правде говоря мы давно их нашли, но мы не можем пока их исправить, к сожалению зависит не от нас, но я думаю что к маю мы все поправим и дрипы будут еще лучше... мы постараемся поправить и раньше, но вряд ли получится...
такой вот дрип день:) завтра продолжим тесты но уже в другом направлении. приятного вам вечерка😘