Журнал Соль
157K subscribers
11.1K photos
235 videos
1 file
5.1K links
Крупнейший канал про еду от ведущего гастрожурналиста Ивана Глушкова
Реклама и другие вопросы: @AlisaBrooks
Написать Ивану Глушкову: @ivanglushkov
Сайт: https://saltmagazine.ru
ВК: https://vk.com/thesaltmagazine
Download Telegram
#спб

Перемена

Новая жизнерадостная кофейня с завтраками под руководством Юрия Бадака из бара "Компромисс". В кружках, чашках и бокалах – кофе всех форм и видов, немного вина и коктейлей. В тарелках – еда Никиты Сечина, всевозможные завтраки в первую очередь: омлет с чоризо, сырники и френч-тост с вишней.

🗺 Санкт-Петербург, 2-я Советская, 4Б
9:00-21:00 пн-ср
9:00-23:00 чт-вс
В меню «Марии Санты» появился раздел «ФИГОВЫЕ ДНИ» 👍🏻

А дни-то реально фиговые…
#спб

St.Petersburg CiderFest
15 октября, с 14:00

Петербург и Северо-Запад вообще – родина российского сидра. Все по-взрослому: знатоки разбирают тонкости сортов и различия новгородского и токсовского терруаров.
Вы тоже можете – в эту субботу все лучшие сидроделы соберутся в СПб и устроят большую дегустацию за 3500₽ с человека. За еду отвечают проекты Dreamteam – Smoke BBQ, "Траппист", Pame, Forno Bravo – так что будет гарантировано вкусно.

Билеты и подробности на https://ilovecider.ru
Эмбарго на новозеландское вино

С завтрашнего дня, то есть с 12 октября, вступает запрет на экспорт из Новой Зеландии в Россию предметов роскоши (к которым относится вино) и на ответный импорт таких предметов (например, икры).

Новозеландские совиньоны принято ругать (а вот новозеландские пино-нуары бывают на редкость хороши) – но никакой радости такая новость, конечно, не вызывает. Все очень грустно.
Лучший соус для стейка

Самый правильный аккомпанемент к жареному мясу делается из масла, в котором он жарился и прижарившихся к сковородке кусочков этого самого мяса. Самый точный и подробный гид по тому, как сделать этот соус – смотрите по ссылке.
Доставка в Folk

Как я много раз говорил, еда объединяет. Когда половина друзей в Ереване, Тбилиси, Ташкенте и Бишкеке, обнять их вряд ли можно, а вот вместе поужинать (пусть и по зуму) – можно.
Причём есть – строго одно и тоже: у них шашлыки, ламаджо, джонджоли и пахлава на десерт, и у вас то же самое. Из недавно запущенной доставки из Folk. Все подробности – вот тут.
Пиво со вкусом салата

Возлюбленный россиянами томатный гозе переходит на новый уровень. Жижка из салата – гозе с помидорами, огурцами, зеленью, солью и подсолнечным маслом. Такой юморок на этикетках я не очень одобряю, но на Untappd пиво и правда хвалят.
Паста помодоро
По рецепту из сериала «Медведь»

Про сериал The Bear я могу говорить бесконечно. Кто смотрел, помнит, что томатный соус там играет судьбоносную роль (остальным спойлерить не буду). И вот вам спагетти с ним (совсем не классический рецепт):

На 2 порции:
350 г спагетти
1 банка консервированных томатов
6 зубчиков чеснока
1 луковица
Пучок базилика
Хлопья перца чили
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
Соль, перец

На оливковом масле обжарьте чеснок целиком, добавьте чили, а затем базилик – очень аккуратно, никаких прижаренных корочек быть не должно. Снимите с огня, остудите, пробейте блендером.
Луковицу разрежьте пополам и слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте помидоры, все перемешайте, посолите-поперчите и томите на медленном огне минут 20. Выньте луковицу, добавьте базилик с чесноком, перемешайте, протушите еще минуту. Добавьте отваренные спагетти, еще минуту на огне, снимайте и подавайте. Пармезан и свежий базилик – очень желательны.
Beatly Fest
25-30 октября

Фестиваль коктейлей на джине, который разразится в 30 с лишним московских барах в конце месяца. Главный хит этого фестиваля – билет, который можно купить заранее (торопитесь до 15 октября). По нему, за 2990 рублей вы получите сразу 30 коктейлей, а ещё и специальные маршруты, по которым нужно передвигаться от бокала к бокалу. Все, само собой, на сайте фестиваля – https://beatlyfest.ru
Хорошие вещи надо хватать здесь и сейчас. Ну, в крайнем случае завтра. Совсем в крайнем – до 19 октября, пока во ВкусВилл действует скидка 25% на египетское манго.
Плод совершенно особенный, на другие сорта непохожий: очень сочный, без яркой кислинки, равномерно-желтый, с зеленоватой кожурой. И, увы, с очень коротким сезоном. Так что торопитесь – покупайте его во всех ВкусВиллах или заказывайте на дом (совершенно бесплатно, кстати)

#службаподдержки
Чайная среда № 66, часы из пуэра

Еда вообще часто выполняет несвойственные ей функции. Яйцами укрепляли кирпичную кладку, алкоголем давали (и дают) взятки, из соляных кирпичей в Африке выстроили целый процветающий город – Тегаза.

Так что ничего удивительного нет в том, что маленький блин пуэра приспособили под часы. Ничего сверхъестественного, просто вмонтировали в чайный брикет часовой механизм и все, милости просим. Всегда можно не только посмотреть время, но и взбодриться, если время слишком раннее. 19900₽ за штуку.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В будущем все будут делать роботы, говорили они.
Winil Wine Bar закрывается

Детище сомелье Михаила Волкова, настоящий винный сундучок с сокровищами, увы, работает последнюю неделю. Михаил будет каждый день на месте, и будет открывать самые хитрые и редкие бутылки из своей коллекции с огромными скидками. Так что приходите скорей, выпить, обняться и послушать истории – Волков очень хорошо рассказывает про вино (и не только).

🗺 Зубовская, 5/36
http://www.winilbar.ru
12:00-24:00
#коктейль_антистресс

Pink Try
От бартендера Kuznyahouse Михаила Продана

Коктейль этот максимально антистрессовый – в том плане, что делать его надо сразу на компанию, в бутылке или кувшине, как на фото

400 мл розового вина
60 мл джина
60 мл сахарного сиропа
1 лимон
1 грейпфрут
Лед


Фрукты надо порезать дольками или кружками, Положить в кувшин вместе со льдом добавить джин, вино и сироп и перемешать.
Тем временем в Красноярске раздали ордена и медали победителям сибирского этапа премии Where To Eat (трижды признавшей меня лучшим ресторанным критиком Москвы и России, что приятно):
Лучший cомелье: Михаил Кобзарь, «Чешуя», Красноярск
Лучший шеф: Николай Бобров, Tunguska, Красноярск
Выбор СМИ: 0.75 Please, Красноярск
Бар года: Nobody Knows, Новосибирск
Топ-10 ресторанов Сибири:
10 Булгаков, Красноярск
9 Жан Хуан Лу, Новосибирск
8 Dze, Красноярск
7 Коробок, Новосибирск
6 Кухтерин, Томск
5 Pardon my French, Новосибирск
4 Fresco, Красноярск
3 Tunguska, Красноярск
2 Чешуя, Красноярск
1 0.75 Please, Красноярск
Новый Т1

Сегодня ресторан открылся заново, на сей раз – с ближневосточной едой.
В меню – хумус и баклажаны с тхиной, салат фаттуш, всевозможные лепешки, мясо и рыба с гриля, пахлава и торт в духе палестинского десерта малаби.
Плюс коктейли – с южными фруктами и специями, разумеется. Плюс обновленный интерьер, где вместо былых овощей и злаков – расписная дверь, зеркала и инсталляции из разных милых вещичек.
Команда – все та же: Наталья Белоногова по интерьерам, Андрей Пруцких и Макс Горелик по напиткам, Том Халпин, Глен Баллис и проживший полжизни в Израиле Григорий Джун – по еде.

🗺 Большая Никитская, 24/1/6
Вс-Чт 12:00-00:00
Пт-Сб 12:00-02:00
+74958187888