По вашим многочисленным заявкам даю рецепт хита моих бранчей, блюда под названием чилбыр. Звучит не очень, зато готовится за три секунды, и на вкус – что-то невероятное. Готовьте прямо сегодня

Вот из такого растения теосинте произошла вся человеческая кукуруза (которой в дикой природе нет).

Чакапули по-глушковски поспело, скорее бегите на Столешников, в бар «ТоТо», на наш с Андреем Лариным и его поп-ап-винным ларьком «Ларёк» бранч. Кормим и поим до 19:00.

Один из лучших мультфильмов на свете, согласен с недавним интервью Долина. И вот тут «Рататуй» разложен на составляющие, отличная инфографика.

Винная соль. Вино #5. Рецина

Главная радость греческого туриста, которую он привозит с собой в Россию - копеечное белое вино, часто в пивных бутылках-чебурашках, сделанное с добавлением сосновой смолы, придающей ему тот самый странный, плеснево-древесный привкус, который английские рекламщики называют hate it or love it.

Технология эта очень древняя, есть много версий, почему в вино стали добавлять смолу. Моя любимая - вот эта, максимально неправдоподобная:

Когда римляне захватили Грецию, они наложили на греков дань, вином в том числе. Но с вином греки расставаться не хотели и решили: давайте лить в него смолу! Вино станет мерзким, римляне его пить не смогут, а нам, грекам, все равно что пить, и со смолой выпьем.

Вот почему грек и русский - братья навек.

Это, друзья мои, теплица в Ясной Поляне, построенная самим великим российским писателем. Очень уютная, с печным отоплением, до сих пор работает и плодоносит - банан этот в кадке в ней же вырос. Плоды - не только из теплицы, но и вообще из Ясной Поляны - есть теперь на кухне прекрасной «Матрешки». И 9 декабря в 19:30 шеф Влад Пискунов даст обед по рецептам Софьи Андреевны, с использованием тамошних продуктов: свекольный мильфей, утка с репой в одуванчиковом меду, душеные грибы, сок из яснополянских яблок и тот самый (ну почти) Анковский пирог и ещё много всего. 4500 за сет, 3850 за винное сопровождение. Плохого не посоветую, вы же знаете.

Один из лучших фо - вот этот, на крайнем севере Москвы, в ComPho на Беломорской. Большой знаток и ценитель Азии, шеф Алексей Каневский тоже всячески рекомендует это #блюдодня. А ещё невозможно не любить вот это «здравствуйте! а как здоровье? а вы себе берёте, китайского острого масла положить? нет, это для девушки? значит, без соевых ростков?». И ведь всех гостей помнят, обожаю такое.

Дада, я все про этот год знаю. Но ведь было и хорошее! Например, вот эти рестораны и бары, молодые шефы и удивительные идеи, карьерные взлеты и переезды.
В общем, котёл бурлил, несмотря ни на что. Давайте выясним, кто был самый большой молодец - объявляю голосование за итоги года.
Через пару недель объявлю победителей и, конечно, воздам им хвалу.

Владимир Перельман напоминает, что ничего ужасного в замороженной рыбе нет и рассказывает, как с ней правильно иметь дело.
Ну а заодно он напоминает, что у него открылась большая новая «Рыба моя» на Китай-Городе

Пурпурные морские ежи со страшной силой пожирают заросли водорослей у берегов Калифорнии, нанося урон всей экосистеме. Экологи призывают рестораторов, рестораторы призывают гостей – ешьте больше пурпурных ежей, берегите природу. У нас, кстати, есть аналогичная проблема – с черноморскими рапанами. У них там нет никаких естественных противников, и они уже сожрали все, что плохо сидело, плавало и ползало, и страшно расплодились. Так что ешьте больше рапанов!

Продолжаем наш с Porsche совместный проект «Соленый маршрут» – надеюсь, многие из вас повторят его не только следующей весной, но и прямо сейчас, по дороге в Крым или Сочи на Новый год. Что совершенно точно нужно сделать – это заехать в Лефкадию, одно из красивейших мест на юге. А еще накупить по дороге аппетитных подарков – себе любимому в первую очередь, но друзьям и знакомым тоже можно. Если с погодой повезет – можно и пикник устроить, прямо на виноградниках, как мы сделали на фото. Обо всем этом – в третьей части нашего дорожного приключения.

Итоги года повсюду: как всегда, по традиции, поделился своими наблюдениями с дорогим изданием GQ.

За это зиму я и люблю - пришёл с мороза, схватил окоченевшими губами стаканчик, огурцом хрустнул, тазик оливье пододвинул поближе и вот оно, счастье. На Волге, в Конаково, как раз в таком состоянии я зашёл к Сергею Крылову в его «Главный причал», а там оливье с двойной порцией мортаделлы. #блюдодня, не иначе.

Вот отдельные люди в пиджаках говорят: мы тут все лето дурака валяли, к ковиду не готовы, поэтому давайте-ка вы в Петербурге после 19 есть не будете и вообще валите из нашего города.Что я по этому поводу думаю - вы и сами знаете.

Но давайте не опускать руки и никуда не валить. С моим чрезвычайным и полномочным послом в СПб Анастасией Павленковой решили поддержать и рестораны, и жителей, и гостей города.

Запускаем спецпроект «Интервальное голодание»: утром и днём едим и выпиваем, а вечером - гуляем. Часть первая, про завтраки

All I want for Christmas is ...

Фото прекрасной Наташи Гафиной.