Ресторан The Печь – это первый гастрономический проект Андрея Матюха - самого титулованного шеф-повара Юга России. Здесь представлена современная кубанская кухня, неотъемлемой частью которой является русская дровяная печь. Знакомые вкусы детства в авторском прочтении шеф-повара трогательно всколыхнут сердца многих. Благодаря этим впечатлениям многие гости становятся не только постоянными, но и нашими друзьями.

Мы работаем с региональными производителями и фермерами. При формировании меню в приоритете стоит использование продуктов Краснодарского края и России. Винная карта, в свою очередь, отлично сопровождает меню, где присутствует особый подход к выбору позиций, большинство из которых собрано из местных виноделен.

Сбалансированное меню ресторана имеет сезонно-ориентированный концепт. Большинство блюд готовятся с минимальным количеством заготовок и «из-под ножа». Здесь особым образом относятся к созданию блюда, от выбора продуктов до техник их обработки и приготовления.

Мы используем разные способы приготовления в русской печи:
• способ приготовление на остывающих дровах (томление), когда температура низкая, а время приготовления длительное
• способ приготовления на горящих дровах, при постоянно растущей температуре
• способ, совмещающий длительное приготовление на низкой температуре в су-виде и быструю обжарку в печи

Ресторан The Печь неоднократно отмечался известными ресторанными рейтингами и экспертами, а его шеф-повар многократный призер кулинарных соревнований.