ингредиенты (моя форма 24 см)

основа:
🔽песочное печенье — 400 г
🔽сливочное масло — 100 г

сырная начинка:
🔽творожный сливочный сыр — 600 г
🔽сливки 33% — 300 г (берите 500мл, часть пойдёт в начинку)
🔽сахарная пудра — 100 г
🔽ванилин — 5 г
🔽яйца — 2 шт

солёная карамель:
🔽сахар — 300 г
🔽сливки 33% — 200 г
🔽щепотка соли

топпинг:
🔽бананы — 2 шт

процесс приготовления

🔣1️⃣🔣основа
• печенье измельчаем в мелкую крошку
• добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем до текстуры мокрого песка
•перекладываем массу в разъёмную форму, утрамбовываем дно и формируем бортики, удобно делать это стаканом
• ставим основу в духовку на 10 минут при 180 °c, затем достаём и даём немного остыть
• если передержали, не страшно (но лучше как я не делать и держать не более 10 минут:))

🔣2️⃣🔣сырная начинка
• в миске соединяем творожный сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин
добавляем яйца и сливки 300 г
• взбиваем миксером на низкой скорости или просто хорошо перемешиваем лопаткой
• важно не переусердствовать, нам не нужен лишний воздух
• переливаем массу на основу и аккуратно выравниваем

🔣3️⃣🔣выпечка
• отправляем чизкейк в духовку примерно на 40 минут при 160–170 °c
ориентируемся на внешний вид, края должны схватиться, серединка может слегка дрожать
• достаём и остужаем при приоткрытой дверце духовки

🔣5️⃣🔣солёная карамель
• в сотейнике с толстым дном растапливаем сахар до янтарного цвета
• вливаем горячие сливки 200 г и добавляем щепотку соли
• масса будет активно шипеть, это нормально
• перемешиваем до однородности и даём немного остыть

🔣5️⃣🔣сборка
• полностью остывший чизкейк покрываем солёной карамелью
• сверху выкладываем нарезанные бананы
• убираем в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь (хоть и сложно удержаться :)))