Две стороны романтического ужина из контейнеров. Это мы с Катей после вечернего сервиса отведываем остатки с клиентского стола. Поварская жизнь она такая.
80 км от Барселоны, ливень весь день, радуга, дикие кабаны, тишина, темная ночь, масия (это такой старое испанское поместье как бы) из трёх домов. 3 дня, 9 гостей, завтрак, обед, ужин, 14 часовой рабочий день. Благодать да и только.
80 км от Барселоны, ливень весь день, радуга, дикие кабаны, тишина, темная ночь, масия (это такой старое испанское поместье как бы) из трёх домов. 3 дня, 9 гостей, завтрак, обед, ужин, 14 часовой рабочий день. Благодать да и только.
Люблю этот десерт. Получается довольно легко, очень ярко по вкусу. Идею подсмотрела у Оттоленги, но делаю на глаз. Крем из феты, вишня и крамбл из фундука.
Крем на глаз. Фета + сливочный сыр 1:1, немного сахара, лимонная цедра + сливки, чтобы довести до приятной консистенции. Взбивать не нужно, просто смешать. Сахара совсем немного, просто чтобы вывести вкус сыра немного из соленого до нейтрального.
Вишню прогреваю с сахаром.
Крамбл:
100 г фундука
50 г масла
50 г коричневого сахара
75 г муки
1 ст.л. черного кунжута
Соль
Все смешать и растереть с маслом. Выложить на противень и запечь 12 минут на 180°. Муку можно заменить на миндальную.
Крем на глаз. Фета + сливочный сыр 1:1, немного сахара, лимонная цедра + сливки, чтобы довести до приятной консистенции. Взбивать не нужно, просто смешать. Сахара совсем немного, просто чтобы вывести вкус сыра немного из соленого до нейтрального.
Вишню прогреваю с сахаром.
Крамбл:
100 г фундука
50 г масла
50 г коричневого сахара
75 г муки
1 ст.л. черного кунжута
Соль
Все смешать и растереть с маслом. Выложить на противень и запечь 12 минут на 180°. Муку можно заменить на миндальную.
Салат несложный и получился у меня случайно, но очень удачно зашёл с тушёной говядиной (которая как пуллд порк, но биф) и коул сло. На выезде решила повторить.
Со свежей кукурузы срезала зерна, обжарила. Если есть гриль, ещё лучше. Сначала погрилить, потом срезать. Хорошие сладкие помидоры, авокадо, руккола, немного листьев.
Лаймовая заправка. Лаймовая цедра, сок, масло, что-то сладкое (сироп, мед).
Цветы чеснока обожаю и грущу, что скоро закончатся. Они очень вкусные и очень в тему.
Со свежей кукурузы срезала зерна, обжарила. Если есть гриль, ещё лучше. Сначала погрилить, потом срезать. Хорошие сладкие помидоры, авокадо, руккола, немного листьев.
Лаймовая заправка. Лаймовая цедра, сок, масло, что-то сладкое (сироп, мед).
Цветы чеснока обожаю и грущу, что скоро закончатся. Они очень вкусные и очень в тему.
Эти маленькие мидийки называются Бушо́ (bouchot). Они из Франции, из Бретани. Значительно дороже обычных больших, 8€ против 3,5€. Сезон с июля по январь. Они цепляются на специальные веревки, которые потом наматывают на деревянные столбы, которые тоже называются бушо.
Мидии готовим как обычно. Моем, выбрасываем открытые (которые не хотят закрываться). Они довольно чистые по сравнению с обычными, даже без бороды. Я сделала супер базовый карри соус из кокосового молока и карри пасты. Прогреть все вместе с мидиями, пока все не откроются. В конце добавила сибулет. Солить не нужно, мидии уже соленые и посолят собой соус. Мидии, которые не открылись, не едим.
Фермы с бушо есть и в районе Монт Сант Мишель. Остров-город потрясающей магической красоты, который мне посчастливилось однажды увидеть собственными глазами.
Мидии готовим как обычно. Моем, выбрасываем открытые (которые не хотят закрываться). Они довольно чистые по сравнению с обычными, даже без бороды. Я сделала супер базовый карри соус из кокосового молока и карри пасты. Прогреть все вместе с мидиями, пока все не откроются. В конце добавила сибулет. Солить не нужно, мидии уже соленые и посолят собой соус. Мидии, которые не открылись, не едим.
Фермы с бушо есть и в районе Монт Сант Мишель. Остров-город потрясающей магической красоты, который мне посчастливилось однажды увидеть собственными глазами.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В Барселоне Ла Мерсе, как бы день города. На моей улице огромная сцена и концерты до 2 часов ночи. Я ужасно плохо переношу такой уровень громкости, вибрирует кровать. Сбежала хоть на один из 4х дней этого кошмара в деревню.
Любовь к ослам безусловна. Ради нее можно даже потерпеть удар током от ограды под напряжением.
Любовь к ослам безусловна. Ради нее можно даже потерпеть удар током от ограды под напряжением.
Я втерлась в доверие и мне показали, как отключать забор. Ещё показали, где мешок с кэробом, они его очень любят. Эх, осталась бы ещё на недельку.