Я опять это сделала. Ну как можно было удержаться? Вы мои гастрономические друзья, наверное, сразу догадаетесь, кто это. Но в жизни не все поняли!

Вернула его к семье

У нас жара ещё не собирается спадать. Посмотрела прогноз в Москве (заскучала), там тоже ещё лето в полном разгаре. Самое время повторить рецепт холодного супа из свеклы с малиной. Я впала в летнюю спячку (да, из-за жары и не такое бывает), но Гастропикник Август меня немного расшевелил, я пошла готовить этот суп. Каждый год они выбирают один продукт, которому посвящают часть программы. И в этом году, как вы уже догадались, это свекла.

Рецепт несложный и, как я люблю, не очень точный, можно крутить на свой вкус.

3 средние свеклы (запечь)
Пачка малины (125 г), можно и замороженную
1/4 красной луковицы
Чуть свежего чеснока
1 ст.л ложка хорошего уксуса
3 ст.л. оливкового масла
500-700 мл воды (в зависимости от желаемой консистенции)
Соль

Свеклу почистить, все смешать и пробить блендером. Процедить и охладить.

Канал Пикника @gastroaugust

Решила сделать апдейт по скороварке. Я купила свой инстант пот больше года назад и вообще не жалею. Недавно купила второй! Модель поновее, функции те же, но с улучшенной эргономикой. Не представляю жизнь без них на самом деле. Клиенты обожают мое тушёное мясо, у 80% это любимое блюдо. Получила даже комментарий, что кроме этого мяса клиент другое мясо не ест.

Для чего ещё я использую скороварку?

Большое количество шпината. 0 минут превращает невпихуемую гору шпината в рабочее состояние для дальнейшего использования.

Бобовые без замачивания. Нут (в зависимости от размера) 30-40 минут. Фасоль 15-20.

Тарка дал (красная чечевица) готовится 2 минуты.

Овощи. Свекла в зависимости от размера 15-20 минут. Морковь 5-6 минут. Картошку на пюре 100% не рекомендую, мне вообще не понравилась.

Бульоны. Говяжьи, бараньи кости за час становятся холодцом. Куриные за полчаса. Рыбьи минут 10.

Болоньезе 10-15 минут.

Можно готовить многое другое, это просто список того, для чего я использую чаще всего. Очень рекомендую тем, кто не очень умеет готовить, но хочет какие-то рагу. Да, это не очень романтично, но вы сможете быстро получить хороший результат, который даст уверенность.

Если есть вопросы, с радостью отвечу.

Небольшому проценту читателей, заинтересованных в этой персоне, апдейт по Пепе. Зверёк немного приболел, но я нашла идеальную технику по впихиванию таблеток. А так все как обычно, страдаем в жаре. Листаем кулинарные книги. Как видите, библиотека переехала в кровать.

Теперь у меня новое развлечение и я тестирую air fryer. Я давно на него посматривала и решила, что пора. Я минималист в готовке и не верю в большинство дополнительных приборов на кухне. Плита, духовка, тостер (не могу без тостера, нужно тостить хлеб), блендеры разных видов, миксер. Последней вошла скороварка. И осталась. Точнее, переехала на рабочую кухню. Местечко освободилось.

Почему мне показалось, что air fryer (как мы будем его называть по-русски? Аэрогриль это немного другое вроде)?

Я люблю готовить в духовке, но живу одна и ради горстки еды заводить эту шарманку мне просто лень.

Я прихожу домой очень уставшая и супер голодная. Мой голод смертелен, мне нужно очень срочно поесть. Поэтому я обычно готовлю что-то на плите, чтобы быстро. Но вообще хотелось бы в духовке.

У меня нет микроволновки, я все разогреваю на плите и меня это устраивает. Но для некоторых блюд нужно опять же запускать духовку, это +20 минут времени ко времени разогревания. Через 40 минут я уже в голодной коме.

Я люблю эксперименты. Еда это моя работа. И всё ещё мой интерес. Но иногда я очень устаю и просто перегреваюсь. Потому что 80% своей жизни я что-то готовлю. Этот агрегат вызвал интерес. Этим нужно пользоваться, интерес кормить, чтобы совсем не выгореть.

Если суммировать все аргументы выше, результат довольно печальный. Я плохо питаюсь. Когда я работаю, я почти не ем. Прихожу домой смертельно голодная. Готовить очень лень. Я ем макароны. Нехорошо это. Это нужно менять. Думаю, агрегат мне поможет наладить утерянный навык кормить себя. Потому что я в основном кормлю других.

Я хитра и экономна, поэтому конечно же купила б/у аппарат. Мне очень повезло и я нашла практически новую аэрожарёху за 35 евро, чувак говорит сделал картошку пару раз и все. Не врал, она кристально чистая внутри. Новая такая стоит 100. Все с ней пока хорошо, НО! Отдельный маленький, но очень болезненный ад ждёт тех, кто дизайнит технику, которая пищит и этот звук нельзя отключить. Я уже нашла, как ее разобрать и заклеить динамик пластилином. Руки ещё не дошли.

Супер рандомно и вообще не первое, что приходит на ум, но я сразу сделала polenta fries. Она мозолит мне глаза в шкафу уже год, даже не помню, зачем я ее покупала. Вбырслить жалко. Есть в традиционном виде не хочу.

Моя была мгновенная, готовится за пять минут. Полстакана (120 мл) поленты и 400 мл воды. Получилось чуть жиже, чем хотелось бы, я бы налила поменьше в следующий раз. Нагреть воду, высыпать поленту. Мешать мешать не перемешать. Добавить пармезан, соль, чуть оливкового масла. Я ещё хариссу добавила.

Выложить в форму, застеленную пергаментом. Убрать в холодильник. Масса застынет и ее можно будет резать.

Нарезать на брусочки. Сбрызнуть маслом. 200° на 20 минут. В духовке то же самое. Можно и в масле пожарить.

Я сейчас ем в основном большие салаты, загруженные весёлыми вещами. Полента отличный хрустящий углевод.

Очень жаль, но Тройка закрылась навсегда. Конечно, в городе есть другие магазины с восточно-европейскими продуктами. Но Тройка лично для меня была особенной. Истории магазина не знаю, к сожалению, но он был на этом месте как минимум 10 лет. На месте Тройки открылся стотысячный пакистанский супермаркет.

Апд: сообщают, что Тройка работала с 90х годов

Что-то на меня нашло, увидела свиной живот в магазине и решила приготовить. Делала в духовке, получилось вкусно, но я точно знаю, что в скороварке текстурно было бы значительно лучше.

Я сразу решила, что обязательно сделаю с ним Бао булки. Прикупила бамбуковую пароварку наконец. Булки нашла в Донг Фанге. В холодильнике уже была заготовка салата-соломки из моркови, манго и огурца. Смешала япоснкий майонез с кочудяном. Идеально идеально. Я ела эти Бао два дня на обед и ужин.

500 г свиного живота
1/2 луковицы
80 мл саке (у меня было шаосинское вино)
80 мл светлого соевого соуса
70 г коричневого сахара
30 мл мирина
250 мл даши (можно развести из порошка)
3 зубчика чеснока
Несколько кусочков имбиря

Мясо нарезать на куски 5х5 см. Обжарить со всех сторон. Выложить в чугунную кастрюлю. На сковороде пассеровать лук, добавить саке, соевый соус, сахар, мирин, чеснок, имбирь и готовить минут пять, чтобы немного выпарилось. Вылить жидкость в кастрюлю, добавить даши и поставить в духовку с крышкой на 140° на 2,5 часа. Жидкость можно сохранить на лапшу (хотя она довольно сладкая, надо доводить до вкуса, например, жидкостью из-под кимчи). Перед подачей кусочки свинины обжарить.

Уважаемые читатели.

Вы, возможно, не знали, но у меня есть доступ к статистике канала. В нее входит информация в частности о репостах. Если вы отправили кому-то мой пост, я вижу количество этих репостов. Кому были отправлены эти посты я, конечно, посомтреть не могу. Но если мой пост был опубликован на другом публичном канале, я могу посомтреть этот канал. Некоторые пользователи заводят себе канал, чтобы собирать там понравившиеся им посты. Подписчиков у этих каналов нет.

Просматривая статистику, я открыла один из таких каналов. И все было чинно ладно, репосты моих публикаций, Жареные Факты, Лошманов и... домашнее видео порнографического характера, граничащее с насилием.

Я не знаю, кто создатель этого канала. Но это один из вас. И я обращаюсь к вам сейчас. Вы – отвратительный человек и я прошу вас убраться отсюда подальше. А ещё подумать о жизни и о том, какой вы говно человек. Это последнее, что я хотела увидеть, мирно листая кулинарный контент. Честно, я травмирована. И я очень очень надеюсь, что девушка из этого видео в безопасности и у нее все хорошо, насколько может быть после такого.

Кроме жесткого мата слов нет, если честно. Отвратительно.